1樓：鹽酥菇
是的，在打蛋的時候加幾滴醋就可以使蛋鬆軟。
但如果你想更香美味的話，再加點黃酒或紹興的加飯酒；
想使顏色更好看更香更有營養，在打好雞蛋的蛋液裡加點小蔥和胡蘿蔔沫更佳；
如果你操作很嫻熟後，想讓雞蛋更酥脆，就在炒鍋中多放些油，大火轉中火炒。如：油鍋見有青煙入蛋液（已放入適量鹽），輕晃動，見蛋炸發胖微微成型改中火，正面基本沒有流動蛋液時反轉雞蛋，煎炸另一面，或打散炒蛋，金黃出鍋。
色澤金黃紅綠相間誘人，香氣撲鼻。
2樓：炙味觀
其實很簡單，也不需要放什麼醋，雞蛋液先調好味。把鍋燒熱，放油，等鍋熱了後迅速翻炒。一起香，蛋就起鍋。這樣的蛋即嫩又香。
3樓：
在雞蛋快好，出盤的時候加兩滴醋或酒，雞蛋會更香＜炒雞蛋的時候切記不要放味精，不好的＞
4樓：匿名使用者
炒之前放,炒的時候多攪一攪,這樣就可以蛋軟味香了
5樓：市浦
加點溫開水在雞蛋裡攪一下,蛋就不容易老,很嫩.炒的時候呢,多攪一下,攪出泡泡,這樣就軟.
6樓：
將油燒得熱些，再放雞蛋，先不要動，等雞蛋全部發起來了，再翻炒，味道會好很多的。
7樓：望斷天涯寂寞客
適當加點醋和水，與蛋一起攪拌後再炒。
8樓：匿名使用者
把醋和少量水和雞蛋一起打勻，再炒，很嫩且不腥。
9樓：天空的琉璃鳥
加入一少少白酒或白醋,然後攪拌,在炒就好了
10樓：昆吾含雙
蛋液裡面加少許澱粉水
炒雞蛋時滴入幾滴什麼,炒出來的蛋鬆軟味香
11樓：星娜·櫻蘭
炒雞蛋時滴入白幾滴醋，炒出來的蛋鬆軟味香。
12樓：小熙猶如花美嗎
醋。1 炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
2 煎蛋時，熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
3 用羊油炒雞蛋，味香無異味。
4 煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，蛋又黃又嫩。
5 煎雞蛋時，平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，外觀美，不粘鍋。
13樓：鑫杭
炒雞蛋時，在雞蛋液中加入少許溫水攪勻，炒出的蛋量多、鬆軟可口，且不會炒老。
14樓：
是醋啊。。。這樣炒出來的雞蛋鬆軟，有獨特的香味。。。
15樓：匿名使用者
滴點水，炒出來味道更好
雞蛋怎麼炒才會鬆軟？
16樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
17樓：阿九九
加入5克左右的料酒或者是少量的醋就可以使雞蛋炒出來更加鬆軟。
炒雞蛋具體步驟：
1、取幾個雞蛋出來，然後拿出乙個容器，拿雞蛋去稍微用力敲一下容器壁，雞蛋殼出現裂紋，再在裂紋處把雞蛋殼掰開，使雞蛋清和雞蛋黃流入容器中。
2、然後加入少許鹽和5g都料酒於容器中，再用筷子把雞蛋攪勻至容器中雞蛋顏色均勻且表面有少許泡沫。
3、點火將鍋燒熱再加入適量豬油，油燒熱後將雞蛋倒入鍋中，當底部的雞蛋在鍋底凝固後就可以將雞蛋翻面，直到這一面也凝固就可以隨意翻炒雞蛋，最後雞蛋變成金黃色時就可以出鍋了。
18樓：徽鄉小蘇
徽鄉小蘇：三農 農家美食 木耳炒雞蛋是一道非常營養的家常小炒，木耳有素菜之王的美稱，營養豐富，配上鬆軟鮮嫩的雞蛋，更是鮮上加鮮。
如何炒雞蛋才能又松又嫩？
19樓：匿名使用者
打雞蛋的技巧
雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩 ，要打到無法分清蛋清和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃。打的同時要分幾次放鹽，不時的品嚐鹹淡是否合適。
打蛋的時候，關鍵在於腕力和平衡的運用 ，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成乙個整體的螺旋體！筷子要張開成乙個角度，這樣蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已經發出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠為最佳，大約需要15分鐘時間。
打雞蛋很關鍵，打雞蛋的時候一定要力道足夠，順乙個方向攪打 ，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，同時加點紹酒攪勻，味道更佳。雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不鬆軟，還顯得量少。也可以加少許水（幾滴），使雞蛋變的酥軟。
如果有打蛋器就方便多了，很容易就可以打好了。
炒雞蛋的技巧
雞蛋磕入碗中以後，就要放適量的油在鍋裡，開中火燒油。邊燒油邊打雞蛋，等雞蛋打好以後，油也燒的差不多了，如果此時蛋液還沒有打好，不妨停一下，打好蛋液後再**。
油要放的適量才不會太乾和太膩，油的多少要靠大家一遍遍摸索。鍋熱之後，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上。
等油燒熱以後，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。
一直抖動手腕，將在油裡氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤裡。蛋液到了盤中，盤成了一圈，在餘溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。
友情提醒
1、炒雞蛋千萬不要加味精
雞蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質一谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。
如果炒雞蛋時放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥。
2、放蔥要注意時機
不少人炒雞蛋時，喜歡把蔥花直接放入蛋液，入油鍋翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色澤不好，味道也欠佳。可先將蔥花放油鍋內煸炒之後，再往鍋內倒入已調好味的蛋液，翻炒幾下，即可出鍋。這樣炒出的蛋，鮮香滑嫩。
3、加入白砂糖會更鮮美
往蛋液中加佐料，根據自己口味加入鹽少許，再用筷子攪拌均勻。新增少量的白砂糖，可使蛋製品變得膨鬆柔軟，這是因為在雞蛋裡加入白砂糖，使蛋白因加熱凝固的溫度上公升，而延緩了加熱時間，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。
4、加點料酒嫩滑可口
炒雞蛋加料酒不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。另外，料酒是去腥除膩的好手。
20樓：匿名使用者
打雞蛋的時候放少許鹽，少許水，溫水最好，涼水次之。
攤雞蛋的時候油溫要剛好，不要出現冒煙的狀況。雞蛋下鍋後，快速把鼓起來的雞蛋扒拉到中間。
中間熟差不多之後記得翻鍋。雞蛋容易熟，不要炒太久，太久容易老。
適當放青蔥，海公尺，記得不要在打雞蛋的時候加這些，要在炒的過程中加。
另外提醒，炒雞蛋的時候切忌放味素或者雞精。只放鹽就可以。
21樓：匿名使用者
可以在炒之前先攪拌下雞蛋液，並且可以在蛋液裡加少許的水。這樣吵起來更嫩。最後就是熱鍋涼油，等油熱後，快炒出鍋。
22樓：指幻動漫
打蛋的時候，放點生粉水，再放點鹽，炒雞蛋就可以又松又嫩了
炒雞蛋要怎麼樣才會嫩?
23樓：匿名使用者
炒雞蛋:
炒雞蛋是最簡單的菜,一般人炒雞蛋都不會怎麼打,其實雞蛋打的越久,炒出來的就越鮮嫩,要打到無法分清蛋青和蛋黃,像水一樣的程度,才會好吃,打的同時要分幾次放鹽.不時的品嚐如何才能適合孩子的口味.打好以後在放適量的油在鍋裡,用中火吵即可.
可以用小勺加入一點水.
油要放的適量才不會太乾和太膩.鹽和油的多少要靠大家一遍遍摸索鍋熱之後，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上.打蛋的時候，關鍵在於腕力和平衡的運用，看，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成乙個整體的螺旋體！
筷子要張開成乙個角度，這樣蛋液才能拉成束.在鍋過油之後，將三隻蛋飛速的打在碗中，右手持筷子以一種起伏速度攪拌著，打將近15分鐘，那邊油鍋已經燒乾了，一層油亮的膜負在鍋上，這時候的蛋液已經發出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠。左手在鍋裡倒入近半鍋油，同時開大火。
直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花兒和鹽，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。一直抖動手腕，將在油裡氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤裡。
蛋液到了盤中，盤成了一圈，在餘溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。
24樓：時光留聲機
放一滴酒它就嫩了
要不然就打雞蛋的時候稍微的調一點點水澱粉進去
要調好再放
25樓：中國良民
炒蛋最嫩的方法：
鍋放火上，先在鍋內少放點水（50毫公升或者視炒蛋的量酌加），然後倒入適量的油，等四周有嗞嗞的水泡 然後倒入打好的雞蛋（打雞蛋方法前面有說），翻炒......起鍋的時機是水炒幹即起鍋。
這樣炒出來的雞蛋非常的嫩
26樓：
炒雞蛋加什麼水啊，別加水！
記得鍋燒熱，再倒油，再調小火，倒入打散的雞蛋，這樣炒出來的雞蛋才不會老！切記，鍋熱了再倒油，然後再調小火！！
雞蛋打時要打出沫。
27樓：龜飯蓉兒
加水？？汗，，偶只知道蒸雞蛋的時候加水。這下長見識了。
不過如果油放多點，雞蛋入鍋後簡單翻炒就出鍋應該比較嫩。
28樓：匿名使用者
炒時加少許水,大概有三四克吧,可以讓雞蛋很嫩,而且口感不錯,顏色金黃
知道苦瓜炒雞蛋怎么做么，知道苦瓜炒雞蛋怎麼做麼？？？
苦瓜炒蛋做法 1 苦瓜乙個，洗淨，去瓤，切薄片，小鍋裡燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進去燙一下，衝涼水，擰乾水分。2 雞蛋2 3個，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點水澱粉進去，一起打散。3 鍋熱油，加蒜片炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，跡憨管窖攮忌歸媳害顱加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤...
西紅柿炒雞蛋先放蛋還是柿子西紅柿炒雞蛋是先放西紅柿還是先放雞蛋？
先放西紅柿 材料 雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。步驟 1 將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮 去蒂，切塊待用 青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。2 將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。3 炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒...
摜蛋怎么玩，摜蛋怎麼玩？
一 牌型大小 四王是最大的牌 六張炸彈 同花順 五張炸彈 四張炸彈 其它牌型 單牌從大至小依次為 大王,小王，級牌，a，k，q，j，10，9，8，7，6，5，4，3，2 二 出牌貢牌 1 第一輪抽隨機牌，抽中者先出牌。3 不用進貢的條件 下游者抓到兩個大王，或雙下時，二人共兩個王時，不用進貢，上游先...