1樓：匿名使用者
用料：長茄子2根、豬肉糜適量、香蔥花、薑末、鹽、紹酒、蒜末、澱粉、麵粉、雞蛋2顆。
麵包糠：少許（可以自己用麵包片揉碎代替）
做法：1、茄子洗淨切片，每2片為一組，中間不要切斷2、豬肉糜用紹酒、香蔥花、薑末、鹽、雞蛋1顆用筷子順乙個方向攪拌均勻3、大碗中放入麵粉、澱粉、雞蛋、水調成麵糊待用4、將醃製好的肉糜填入茄子中間，然後裹上麵糊放到鍋中炸成金黃色出鍋5、鍋內少許油燒熱後放入蒜末，炒至金黃色，倒入麵包糠小火翻炒，炒至上色出鍋，放到茄夾上即可。
2樓：東天玉
茄子帶皮洗淨，切夾刀片，剁肉餡加一點蔥薑一起剁，一點鹽，一點花椒粉，攪拌一下，每一片茄子夾點肉餡
澱粉加雞蛋加水加少許花椒粉加一點鹽調糊，
茄夾開口處蘸糊下鍋，自然飄起就好
吃時，用乙個小碟裝一點鹽，一點花椒粉，一點辣椒粉，調均就好，蘸著吃
3樓：匿名使用者
長茄子2-3個，這個就視人數來定
切茄子：茄子不用去皮，把茄子切成一到兩釐公尺的圓片（不要切的太薄，否則炸出來就吃不到茄子了），然後再在圓片中間切一刀，注意不要切斷
然後調餡，這一步可以放在之前來做
拌餡：一般茄盒的餡都是素餡的，而且以韭菜居多，可以根據自己的喜好來調
韭菜一小把，雞蛋兩個，蝦皮若干（不喜歡可不加），鹽若干，十三香若干
把韭菜洗淨濾乾，切成0.5釐公尺左右的小段，雞蛋打好炒散晾涼後和韭菜、蝦皮，加鹽和十三香拌勻。
和麵糊：麵糊不宜過稠，太稠的話，掛上炸出來的茄盒就光吃面吧，粘稠程度大概在剛能掛在筷子上又往下趟為好
炸製：把切好的茄子片中間加上餡，掛上麵糊下鍋炸，油溫不能過熱，過熱的話容易炸糊
茄汁茄盒的做法步驟圖，茄汁茄盒怎麼做好吃
綠茄子 2個 肉餡 用豬腿肉 300克 蒜 5瓣蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺花椒粉 少許 鹽 1 2茶勺 澱粉 4茶勺正宗茄盒 19張 茄盒食材 綠茄子 2個 肉餡 用豬腿肉 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1 2茶勺 ...
茄夾子的做法，茄夾子怎麼做好吃，茄夾子的家常
食材明細 圓茄子乙個 豬五花肉適量 蔥 薑末適量 榨菜適量 食用油5克 醬油適量 食鹽3克 香油適量 鹹鮮口味 蒸工藝半小時耗時 簡單難度 蒸茄夾子的做法步驟 1圓茄子洗淨去蒂，蔥 姜切成沫。2豬肉末打散加鹽 醬油和蔥薑沫。3四川榨菜適量。4榨菜剁成沫。5把調好的肉末和榨菜沫攪拌。6將洗淨去蒂的茄子...
蒜香茄條的做法，油潑蒜泥茄條的家常做法怎麼做好吃
近日 做了個低油版茄子，沒有油炸，和油炸過的蒜香茄子乙個味道。用料 茄子2個，大蒜半顆，澱粉生抽1勺，紅燒醬油1勺，耗油1勺鹽低脂版蒜香茄條的做法 把上面食材準備齊全，茄子可以切條，口感更好一些。將茄子切成條狀！切好的茄條放鹽，鹽漬十分鐘，用乾淨的小手將鹽分散在茄子表面。這期間可以準備蒜香汁。切蒜泥...