1樓：
名稱 木糖醇
英文名 xylitol�
又名 戊五醇
它的分子式為c5h12o5,是一種五碳糖醇，是木糖代謝的正常中間產物，外形為結晶性白色粉末，廣泛存在於果品、蔬菜、穀類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉公尺芯等植物中。它可用作甜味劑、營養劑和藥劑在化工、食品、醫藥等工業中廣泛應用。
木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與人體代謝，進入血液後，不需胰島素就能透入細胞而且代謝速度快，不會引起血糖公升高，是最適合於糖尿病患者食用的營養型食糖替代品。~~~~
但是木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，木糖醇在代謝初始，可能不需要胰島素參加，但在代謝後期，就需要胰島素的促進。因此，木糖醇不能替代葡萄糖糾正代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖、改善臨床症狀。臨床實踐表明木糖醇並不能**糖尿病，而且木糖醇吃得過多，血中甘油三酯公升高，引起冠狀動脈粥樣硬化，因此，糖尿病人不宜多食木糖醇。
木糖醇和普通的砂糖相比，具有熱量低的優勢，在一定程度上也有助於牙齒的清潔度，但是過度的食用也有可能帶來腹瀉等***，這一點也不可忽視
麥芽糖兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙醣。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。
從化學觀點說：麥芽糖（maltose，or malt sugar）是乙個化學名詞，屬雙醣(二糖）類。它是白色針狀結晶。
而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖的化學式是：c12h22o11
物理性質: 白色晶體, 易溶於水,有甜味(不及蔗糖). (與蔗糖同分異構)
化學性質:（1）有還原性: 能發生銀鏡反應,是還原性糖.（2）水解反應: 產物為2分子葡萄糖
說白了 麥芽糖和木糖醇吃起來都是甜的 而吃麥芽糖會使血糖公升高 木糖醇則不會
2樓：啊穩學姐
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回答1、製作原料不同。木糖醇是從橡樹，白樺樹，甘蔗渣等植物當中提取出來的一種天然的甜味劑。而麥芽糖醇則是由麥芽糖氫化之後還原製作成的雙糖醇。
2、用途不同。麥芽糖醇更適合用來製作一些糖果和巧克力，木糖醇可以用來製作成飲料糕點。
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麥芽糖和麥芽糖醇有什麼區別？
3樓：
麥芽糖和麥芽糖醇外觀不同、所屬種類不同以及適用人群不同。
（一）外觀不同：
麥芽糖：它是白色針狀結晶。而生活中常見的麥芽糖沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。
麥芽糖醇：麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體。
（二）所屬種類不同：
麥芽糖：麥芽糖（maltose，ormaltsugar）是乙個化學名詞，屬雙醣（二糖）類。
麥芽糖醇：麥芽糖醇是麥芽糖經氫化後生成的產物，不屬於醣類物質，是一種甜味劑。
（三）適用人群不同：
麥芽糖：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麥芽糖醇：麥芽糖醇在體內幾乎不分解、不使血糖公升高，不增加膽固醇，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料，為療效食品的理想甜味劑。還可以用於兒童食品，可防齲齒。
擴充套件資料：
麥芽糖醇在食品中的應用：
1、在功能性食品中的應用：
麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
2、用於糖果、巧克力生產：
由於麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來製造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
3、在果汁飲料中的應用：
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性，所以在製造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，新增麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
4、在冷凍食品中的應用：
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，並延長儲存期。麥芽糖醇作為食品新增劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅乾、麵包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。
4樓：愛是地獄
麥芽糖是一種醣類，兩個葡萄糖分子以a-1，4糖苷鍵連線起來的雙醣。化學式：c12h22o11·h2o
麥芽糖醇是一種醇類。是麥芽糖氫化後的產物。分子式：c12h24o11
5樓：桂春蘭
麥芽糖加上催化劑和氫氣還原後，為麥芽糖醇。糖醇類產品不影響血糖值，醣類產品不行。
簡單的說就是糖尿病能吃麥芽糖醇。
6樓：匿名使用者
麥芽糖醇是麥芽糖還原的產物
麥芽糖和麥芽糖醇有什麼區別
7樓：猥瑣de星星豬
麥芽糖和麥芽糖醇外觀不同、所屬種類不同以及適用人群不同。 （一）外觀不同： 麥芽糖：
它是白色針狀結晶。而生活中常見的麥芽糖沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。 麥芽糖醇：
麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體。 （二）所屬種類不同： 麥芽糖：
麥芽糖（maltose，ormaltsugar）是乙個化學名詞，屬雙醣（二糖）類。 麥芽糖醇：麥芽糖醇是麥芽糖經氫化後生成的產物，不屬於醣類物質，是一種甜味劑。
（三）適用人群不同： 麥芽糖：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麥芽糖醇：麥芽糖醇在體內幾乎不分解、不使血糖公升高，不增加膽固醇，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料，為療效食品的理想甜味劑。還可以用於兒童食品，可防齲齒。
8樓：桂晉越痴凝
麥芽糖就是糖，但是麥芽糖醇不是糖，但是含有糖的屬性，比糖的熱量低，不容易發胖，糖可以導致齲齒，糖醇就不會
9樓：彭勝說疼痛
麥芽糖，在我們所吃的很多食物中都含有，是一種碳水化合物，c12h22o11·h2o。
1、麥芽糖和麥芽糖醇具有不同的化學分子式。
2、麥芽糖醇是麥芽糖經氫化後生成的產物，不屬於醣類物質，但是一種甜味劑。
3、麥芽糖漿是澱粉經酶催化液化糖化等反應生成主要以麥芽糖為成分的醣類。
麥芽糖和麥芽糖醇有什麼區別?
10樓：
麥芽糖是一種醣類,兩個葡萄糖分子以a-1,4糖苷鍵連線起來的雙醣.化學式：c12h22o11·h2o
麥芽糖醇是一種醇類.是麥芽糖氫化後的產物.分子式：c12h24o11
11樓：生活達人小蔣
回答1、製作原料不同。木糖醇是從橡樹，白樺樹，甘蔗渣等植物當中提取出來的一種天然的甜味劑。而麥芽糖醇則是由麥芽糖氫化之後還原製作成的雙糖醇。
2、用途不同。麥芽糖醇更適合用來製作一些糖果和巧克力，木糖醇可以用來製作成飲料糕點。
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麥芽糖醇和木糖醇有什麼區別
12樓：海凌霜明宇
木糖醇,又稱戊五醇,為糖醇（sugar
alcohol）的一種,是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇,是木糖代謝的產物,廣泛存在於各種植物中,在可從白樺、覆盆子、玉公尺等植物中提取,目前主要產自中國.木糖醇的甜度與蔗糖相當,但熱量只有蔗糖的60%.由於木糖醇不能被細菌分解,利用它來取代甜品中的糖份以防止蛀牙.
木糖醇產品在芬蘭十分普遍,給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖,以保護兒童牙齒健康.此外,亦有多種口香糖,如益達（extra
xylitol®）,亦採用木糖醇來提供甜味.麥芽糖醇,maltitol,為營養性甜味劑.麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近.
適用於雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅乾、麵包、醬菜、糖果等產品.用麥芽糖醇製作的無蔗糖食品,
13樓：樊醉柳天致
木糖醇和麥芽糖醇都是無糖型甜味劑。糖尿病人都可以食用。
木糖醇人體能吸收利用，麥芽糖醇人體不吸收，代謝後排出。
木糖醇甜度高，和蔗糖1:1,麥芽糖醇甜度60%。
木糖醇溶解吸熱大，清涼感強烈，比麥芽糖醇強。
麥芽糖醇塑形性好，熔化再結晶，效果好，可做口香糖包衣，糖果外層。
14樓：昂從雲繆良
呵呵，木糖醇是醇類，麥芽糖是醣類，麥芽糖可以轉化為木糖醇，而有的人習慣叫麥芽糖醇就是這個原因，但這種說法是不科學的，如果非要說麥芽糖醇的話，那就是指木糖醇了
木糖醇和麥芽糖醇有什麼區別？
15樓：鳳凰騎士
木糖醇，又稱戊五醇，為糖醇（sugar alcohol）的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，廣泛存在於各種植物中，在可從白樺、覆盆子、玉公尺等植物中提取，目前主要產自中國。木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量只有蔗糖的60%。由於木糖醇不能被細菌分解，利用它來取代甜品中的糖份以防止蛀牙。
木糖醇產品在芬蘭十分普遍，給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，以保護兒童牙齒健康。此外，亦有多種口香糖，如益達（extra xylitol®），亦採用木糖醇來提供甜味。 麥芽糖醇, maltitol, 為營養性甜味劑。
麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近.適用於雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅乾、麵包、醬菜、糖果等產品。用麥芽糖醇製作的無蔗糖食品，適用於糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂、齲齒症等人群和兒童。
16樓：生活達人小蔣
回答1、製作原料不同。木糖醇是從橡樹，白樺樹，甘蔗渣等植物當中提取出來的一種天然的甜味劑。而麥芽糖醇則是由麥芽糖氫化之後還原製作成的雙糖醇。
2、用途不同。麥芽糖醇更適合用來製作一些糖果和巧克力，木糖醇可以用來製作成飲料糕點。
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17樓：
木糖醇和麥芽糖醇都是無糖型甜味劑。糖尿病人都可以食用。
木糖醇人體能吸收利用，麥芽糖醇人體不吸收，代謝後排出。
木糖醇甜度高，和蔗糖1:1,麥芽糖醇甜度60%。
木糖醇溶解吸熱大，清涼感強烈，比麥芽糖醇強。
麥芽糖醇塑形性好，熔化再結晶，效果好，可做口香糖包衣，糖果外層。
麥芽糖和麥芽糖醇的區別
18樓：匿名使用者
麥芽糖是由兩分子的葡萄糖通過分子間脫水而形成的,分子中含有醛基,是還原性的糖。而麥芽糖醇則是指麥芽糖分子中的醛基cho被還原成oh後形成的化合物，屬於醇類，不是醣類化合物
木糖醇和麥芽糖醇哪個好
19樓：99626久
木糖醇就是我們平時吃的口香糖，是一種防止蛀牙的產品，可以保護兒童牙齒健康等。而麥芽糖醇一般用於雪糕、冰棍、糕點、飲料等產品，並且還可以用麥芽糖醇製作的無蔗糖食品，給糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂等患者食用。下面健康之家小編帶大家一起了解麥芽糖醇和木糖醇區別和麥芽糖醇糖尿病病人能吃。
麥芽糖醇和木糖醇區別
木糖醇，又稱戊五醇，為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，廣泛存在於各種植物中，在可從白樺、覆盆子、玉公尺等植物中提取，目前主要產自中國。木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量只有蔗糖的60%。由於木糖醇不能被細菌分解，利用它來取代甜品中的糖份以防止蛀牙。
木糖醇產品在芬蘭十分普遍，給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，以保護兒童牙齒健康。此外，亦有多種口香糖，如益達，亦採用木糖醇來提供甜味。 麥芽糖醇, maltitol, 為營養性甜味劑。
麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近.適用於雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅乾、麵包、醬菜、糖果等產品。用麥芽糖醇製作的無蔗糖食品，適用於糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂、齲齒症等人群和兒童。
麥芽糖醇糖尿病病人能吃
糖尿病人是適合少量食用麥芽糖醇的，但糖尿病患者應該多吃纖維素高的食物既不降低餐後葡萄糖和脂肪的吸收，又有利於血糖、血脂控制、有益於健康，糖尿病病人應每日攝入膳食纖維》30克。
麥芽糖醇屬於營養型甜味劑吸收緩慢，即低甜度、低熱能的甜味劑，味甜吸收率低，且它在體內的代謝過程不需要胰島素的參與，所以吃糖醇後血糖上公升速度遠低於食用葡萄糖。
所以麥芽糖醇適合糖尿病人食用而蔗糖不適合，原因有以下6點：
1、麥芽糖醇的甜度相當於蔗糖，低得很少可忽略。
2、低熱量的甜味劑：2.1卡/克，而蔗糖是蔗糖4.0卡/克。
3、適用於各種低熱量、低脂肪及無糖食品，而蔗糖有所限。
4、麥芽糖醇尤其適用巧克力食品，蔗糖有一定侷限。
5、麥芽糖醇相比蔗糖它不影響血糖公升高和胰島素水平。
6、麥芽糖醇像其他多元醇一樣有效抑制口腔中細菌發酵產生酸而形成牙洞或侵蝕牙齒，不會產生蛀牙，吸收和食用藥物更健康。
綜上所述，控制血糖、血脂、體重是糖尿病管理的三個主要目標，麥芽糖醇都比較符合。
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