1樓：金熊熊
如果是菌粉，一小包菌粉+1000ml純奶，酸奶機種發酵10小時左右，如果天氣冷須延長發酵時間或在酸奶機的發酵缸裡加入40度溫水。如果是原味酸奶，一般酸奶和純奶比例是1：5，發酵時間為8-10小時，同樣天氣冷也須延長發酵時間或發酵缸裡加溫水。
在酸奶製作過程中不要移動酸奶機哦，我發現要是移動酸奶機，做出來的酸奶不夠凝固哦。作酸奶42度恆溫最好哦！
2樓：阿山說三農
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回答製作酸奶方法將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態，然後離火晾至溫熱。將所有工具用開水燙一下消毒後晾涼。將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中，如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫熱即可（晾涼也可），倒入酸奶。
將牛奶和酸奶攪拌均勻。蓋好蓋子，放在暖氣上（約40度，乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度），時間約4－6小時（受溫度、奶的品質、菌種數量、活性等影響而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏儲存一夜後，味道最佳。吃的時候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可。
我的回答完畢，祝您生活愉快！
3樓：遙草潤書
沒有十分嚴格的比例，但要保持35-42度
4樓：匿名使用者
用四分之一瓶酸奶做發酵劑，效果不錯。你可以試試。
自製酸奶的方法
5樓：終極鬥士
主料未知
動物淡奶油100克
保利低脂原味酸奶50克
輔料糖粉30克
檸檬汁10克
吉利丁片1張
步驟1酸奶慕斯的做法大全
動物蛋奶油100克，糖粉30克，檸檬汁10克，打發步驟2酸奶慕斯的做法**
原味酸奶50克，糖粉30克，攪拌均勻
步驟3酸奶慕斯的家常做法
吉利丁片1張，剪成小塊，冷水50ml，泡至變軟步驟4酸奶慕斯的簡單做法
將吉利丁片放入碗中，再放入開水中，加熱至融化步驟5酸奶慕斯怎麼吃
將酸奶、吉利丁液倒入打發的忌廉中，攪拌均勻，放入模具步驟6酸奶慕斯怎麼做
冰箱冷藏4小時以上，脫模即可
成品圖烹飪技巧
水果要用新鮮的，製作特別簡單，想新增什麼水果都可以。
6樓：易用店鋪
原料：牛奶、菌粉。
做法步驟：
第1步、你需要準備的原材料：1純牛奶（全職，脫脂，低脂，有糖的，無糖的，或者奶粉衝成的牛奶都可以！）2菌包（沒有菌包可以隨便去超市買任何一種酸奶，普通酸奶，老酸奶，安慕希，穆斯利安，純甄，開菲爾都可以！
）第2步、製作方法，就這一步，直接把菌包加入到牛奶裡就可以了。擰緊蓋子搖勻。
第3步、發酵，酸奶菌需要在持續40－60度的環境內發酵，所以咱們的暖氣片正好合適。為了保溫在上面蓋乙個小毛巾之類的吧，我蓋了乙個小羽絨馬甲蓋上，大小正合適[偷笑]。就這樣發酵8小時左右。
如果你家的暖氣片沒有這麼高的溫度，那麼可能需要更長的時間才能發酵好，比如10小時當然酸奶機也是需要8到10小時
第4步、發酵完成，倒出來就是這樣濃稠的酸奶了。看著很不錯，不過吃一口很奇葩，因為完全是酸奶菌的味道，哈哈！需要除錯
第5步、根據自己的口味除錯。我知道很多媽媽跟我一樣很介意白糖，所以推薦使用蜂蜜，而且蜂蜜還可以讓酸奶更加絲綢順滑。另外我還加了士多啤梨醬，你也可以加藍莓醬，巧克力，核桃仁，葡萄乾，蔓越莓幹，麥片，只要你和你的娃喜歡就好
第6步、加果醬
第7步、加蜂蜜
第8步、攪拌均勻
第9步、這是現在比較火的碳燒酸奶。說實話只是把糖燒焦而已，所以營養成分不及普通酸奶高，反而熱量倒是比較高
7樓：三火問題解答
自製酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
8樓：枚樂悅
用酸奶機做，可謂簡單易做，屬懶人版。當第一次做就成功，很開心的，這樣對嗜好酸奶的我們可是解決大問題，每天可以喝上新鮮的酸奶，可是一大樂事。
食材明細
酸奶、牛奶。
1、準備鮮奶3盒，酸奶1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3、將純牛奶倒入容器內。
4、再倒入酸奶（做引子）。
5、用勺子攪拌勻。
6、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。
7、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。
8、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。
開啟看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。
9、加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美
自己做酸奶的方法
9樓：樂正清焮
自己做酸奶的方法其實是很簡單的，只要把牛奶，然後發放一些那種發酵的的來在裡面就可以。
10樓：乞力馬扎羅的彩虹
買上一瓶瓶裝的酸奶，再買上牛奶煮沸冷卻之後，將酸奶倒入牛奶當中，攪拌均勻，放在乙個溫度適宜的地方，放一晚上酸奶就就發酵了
11樓：夕萊
40酸奶的做法首先你要有乙個酸奶機，然後裡面放上一些牛奶，然後放上一些乳酸菌這樣發現兩天之後就會變成酸奶了特別的好吃，而且營養價值是非常高的，對腸胃也是非常有好處的。
12樓：蘇美爾老師
將牛奶煮沸之後再冷卻到一定程度的時候加入酸奶攪拌均勻，放置一晚上就酸奶就發酵可以喝了
13樓：等等等等
自己製作酸奶的話，那麼需要有專業的機器，你如果沒有的話可以在網上查詢一下。
14樓：宮谷
做酸奶方法非常簡單，用電飯鍋自己就能做的。
15樓：敏鴻遠
你好，其實自己做的酸奶是沒有那麼好吃的，可以買現成的，也是比較方便的，也不貴呀。
16樓：枚樂悅
準備食材。
2酸奶容器，勺子用開水消毒，晾乾水分。
3先倒入少量牛奶把乳酸菌攪勻。
4倒入全部牛奶和白糖充分攪勻。
5放入酸奶機，蓋上蓋，通上電源，大約8-10小時即可。
6裝入消毒好的玻璃瓶。7成品
怎麼做酸奶？求方法。
17樓：塔木裡子
用料：紓祺酸奶粉1包、純淨水780毫公升、1.2公升容器1個、酸奶機1臺自製酸奶無需發酵粉超級濃稠順滑的做法
1、把780毫公升的水（冷水）倒入到容器中。
2、倒入紓祺酸奶粉。
3、攪拌均勻，沒有顆粒狀，順滑即可。
4、在往酸奶機裡注入沸水。
5、放入酸奶發酵8小時，因為是注水的每隔2小時要換次水。
6、8小時後就ok啦，可以加入一些麥片，這樣簡單的早餐就做完了。
7、也可以加入一些水果，當作下午茶或者是甜品。
18樓：devil小豬蹄子
找個塑料帶蓋的碗，和勺子一起洗乾淨，用開水燙過，然後開啟一袋蒙牛純牛奶倒進去，加兩勺糖攪勻，再倒一點三元酸奶做種子，攪拌均勻後蓋上蓋子。 需要找個熱乎的地方靜置一會兒，把烤箱開到30度預熱十分鐘，把碗放進去，到中午的時候拿出來看看，牛奶中已經混混濁濁，懸浮著無數白色飄絮。
19樓：潮食薈
既然要學製作酸奶，那我們就先要知道酸奶是怎麼來的，知道了這個才能更好的製作出酸奶，按科學的方法來說，酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
加上它的口感很好，所以現在越來越多的人喜歡喝酸奶而不喜歡喝牛奶了。
了解了酸奶的**之後我們就來看看怎麼製作酸奶吧！
準備材料：
牛奶500ml、酸奶100克、糖6克、蜂蜜適量。
製作方法：
1、把原材料和用來裝酸奶的盒子準備好
2、把準備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，這樣是為了消毒殺菌(殺死有害細菌）
4、將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的。
5、加熱好的牛奶中倒入酸奶，並攪拌均勻
6、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時後，就可以看到酸奶做好了，凝成豆腐花樣的固態，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使其繼續發酵，而且味道也更好.吃的時候再拌入一點蜂蜜味道會更好。
小技巧：
乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶（不新增果粒的）就可以。
20樓：勿忘心安
自製酸奶方法：
先事先準備好乙個乾淨的鍋，然後把牛奶倒入鍋中，開始加熱牛奶，調到中小火就好了，我們需要把牛奶加熱直到沸騰，溫度大約80度就好。你加熱牛奶的時候，一定要開始攪拌牛奶，不然的話鍋底會焦的，這個一定不能忘記。接下來，把鍋中的牛奶倒出來，放在一邊冷卻一下，等到過了一段時間後，去看看牛奶的溫度降到40度左右就可以了，這個時候的牛奶就可以用來稀釋酸奶了。
接下來用乙個勺子盛出一杯比較溫的牛奶就好了，把這杯牛奶加入到酸奶中，用攪拌棒開始攪拌，直到攪拌酸奶溶於牛奶中就好了。然後將這杯融合的酸奶倒入牛奶之中，同時用攪拌棒輕輕的攪拌，其實這個步驟是為了讓酸奶中的乳酸菌去產生越來越多的乳酸菌。
下一步，用乙個蓋子把牛奶的那個鍋蓋緊，用事先準備好的乾淨的比較厚的毛巾將這個鍋包起來，找乙個屋子裡溫度相對較高的地方，把這個鍋放在那個溫度比較高的地方，這個理想的溫度是40度，大家可以自行掌控一下這個溫度。現在就是開始等待了，這個酸奶之前要放4個小時，放置一夜也是可以的，只是你放的時間越長，這個酸奶的厚度就會越厚，酸奶也會越酸。
如果這個你第一次製作酸奶的話，建議你們在4個小時後開始檢查一下，並且看看味道是不是符合你的口味。如果這個時候的酸奶味道你非常滿意的話，就可以把這個鍋從這個溫暖的地方拿開了。當你看到酸奶的表面有一些水的話，可以把上面的這層水弄掉。
21樓：緣來是我
主料：鮮牛奶、灌裝普通酸奶。
輔料：白砂糖、水果。
1、把所需的原料準備好，鮮牛奶、灌裝普通酸奶、白砂糖、各種水果；
2、需要準備的器具有帶密封蓋的鍋具（電飯煲）、帶蓋的金屬杯子、家用廚房秤、溫度計。
3、在鍋入加入水，然後加熱至沸騰，不關電（火），讓它保持沸騰的狀態；
4、依照每240ml鮮奶加100克的酸奶備好原味的純酸奶，然後用廚房秤稱取所用鮮牛奶8%的白砂糖備用，這個可以根據個人口味適當增減。
5、所用原料都準備好之後，待水沸騰，首先將盛裝鮮奶的帶蓋金屬杯和一會所用的各種器具進行煮沸殺菌消毒10分鐘。
6、殺菌後將鮮奶倒入杯中，然後將稱量好的白砂糖加到奶中，攪拌至融化為止，將加入白糖後的鮮奶蓋上杯蓋後放入煮沸的水中殺菌20分鐘，殺菌後將溫度冷卻到45℃左右。
7、然後將之前準備好的酸奶加入到鮮奶中攪拌五分鐘，放入剛剛用於加熱的鍋具中，要求鍋中少量盛水，將溫度冷卻到43度左右，發酵四小時左右，如有保溫箱的話就更方便了，設定溫度進行發酵就好。
8、待發酵好後稍冷卻到室溫就可食用了，可依照自己口味進行後期白糖的新增。
自製酸奶怎麼做，自製酸奶怎麼做，要注意什麼？
自製酸奶做法如下 用料主料 純牛奶1000克 乳酸菌1克 1 成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。2 用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾乾以後，倒進純牛奶。3 根據純牛奶的用量，需要1克發酵劑，1小包是1克裝。4 取一小包酸奶發酵劑加入純牛奶中。5 攪拌半分鐘，充分混合均勻，蓋上桶蓋。6 ...
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是發酵時間長了或是發酵溫度高了還有就是發酵粉放多了。45到50度的溫度發酵到結塊成型大概在5小時左右。自然冷卻後再放到2到6度溫度下冷卻12小時以上，最好是選擇無抗生素的鮮牛奶做酸奶。再好的奶粉做出來的也叫復原乳酸牛奶並且還要用全脂淡奶粉。口感沒有鮮奶好。糖一定要加到位10斤酸奶應該再原料中加糖8兩...