1樓：爵爺的網路
魔芋燒鴨的做法
1.鍋中放入適量的水，燒開後下入魔芋，焯燙約2分鐘後用漏勺將其撈出，撈出放入清水中浸泡10分鐘後撈出瀝乾，待用；
2.鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；八角、桂皮、花椒洗淨，生薑切片，大蒜去皮拍鬆，豆瓣醬剁碎，蔥切花；
3.鍋中放入適量的水燒開,加入少許料酒，下入鴨塊焯燙至變色後撈出瀝乾；
4.鍋內放入少許油,下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味後下入鴨塊，轉大火，將鴨塊炒至出油；
5.放入兩小勺料酒炒勻後再放入豆瓣醬、生薑、大蒜；
6.再加入適量的老抽、生抽、鹽、雞精、少許白糖，炒至上色；
7.下入處理好的魔芋條，翻炒均勻；
8.加入沒過所有材料的熱水，燒開後用湯勺撇去浮沫；
9.蓋上鍋蓋，小火將其煮約半小時；
10.放入蔥花，倒入溼澱粉炒勻勾薄芡即可。
飲食小常識
2樓：超超
鴨腿下水焯水在起鍋翻炒加薑蒜豆瓣醬爆炒，加啤酒悶20分鐘
3樓：等你的我
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回答1、1.準備食材，將魔芋切成條狀，薑切片，乾辣椒切段，蒜剝皮即可，蔥頭切段，蔥葉切成蔥花，鴨子洗淨後，燒開水，放入薑片料酒，大火煮1-2分鐘，撈出待用。
2、2.起鍋燒油，放入薑片，把瀝乾的鴨肉放入鍋中大火爆炒2-3分鐘，可適當放入少量啤酒，繼續翻炒。
3、3.加入乾辣椒，蔥頭，大蒜繼續翻炒
4、4.加入郫縣豆瓣醬，轉中火繼續翻炒。
5、5.翻炒至之前加的啤酒基本幹了即可。
6、6.加入一碗清水。
7、7.加的水基本淹過鴨肉即可。
8、8.大火燒開。
9、9.下入切好的魔芋，翻炒一下，放入適量的鹽，味雞精，大火燒20分鐘，轉小火10分鐘。
10、10.起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
更多8條
磨芋燒鴨怎樣做才好吃
4樓：sunny旳星星
用料 ：鴨 魔芋豆腐 泡椒泡姜 蔥薑 郫縣豆瓣 花椒料酒水澱粉 鹽胡椒粉醬油雞精
魔芋燒鴨的做法
魔芋豆腐切成1cm的條，鍋內燒開水，將魔芋條下入煮開撈出瀝水
鴨子去頭、爪、翅、鴨翹及周圍的肥油，洗淨斬成1cm寬的條，鴨條涼水下鍋，加入拍破的老薑、拍破的大蔥段，煮開後打去浮沫撈出瀝乾水，煮鴨的湯待用，
鍋內下油燒熱，將鴨條下入炒至表皮發黃，
下入花椒粒、郫縣豆瓣醬炒香，再將泡紅椒段、泡仔薑絲下入炒香
加入煮鴨的湯大火燒開，調入適量鹽、胡椒粉、料酒醬油，轉中小火燒十五分鐘
再下入魔芋條，燒二十分鐘入味，調入雞精，用水澱粉勾芡，再推入蒜苗，起鍋裝盤
魔芋燒鴨怎麼做
5樓：畸形的豬
用料主料
鴨半隻魔芋500克
芹菜100克輔料鹽
適量香葉
兩張洋蔥
適量豬油
適量火鍋底料適量醋
適量白糖
適量料酒
適量豆瓣醬
適量雞精
適量花椒
15粒色拉油
100克
乾辣椒10個
老薑20克
大蒜5瓣
八角3粒
魔芋燒鴨的做法
1.燒一鍋熱水，把宰好的鴨肉洗乾淨後倒入開水中，然後加薑片，料酒，少量鹽去除鴨肉的血水及腥味。煮幾分鐘後撈出用涼水沖洗待用。
2.鍋內放去少許豬油，花椒，油燒熱了倒入鴨肉翻炒，待鴨肉開始變黃了起鍋。
3.鍋中倒入色拉油，加火鍋底料，紅油豆瓣，乾辣椒，花椒，薑蒜，洋蔥（兩塊），醋，白糖，料酒，八角，香葉炒香後加水熬小火熬5到十分鐘。然後撈出料渣。
4.把穿過水的鴨肉倒入熬好的底料中。翻炒均勻後小火燜20分鐘。
5.魔芋用另外一口鍋先穿水，待鴨肉汁收得差不多了後和芹菜一起倒入鴨肉中炒均勻即可起鍋
6.燜二十分鐘
7.下入芹菜和魔芋
8.調味，然後起鍋
9.裝盤開吃，夏天配上一罐冰凍啤酒，巴適得板
魔芋燒鴨成品圖
6樓：呼市新東方烹飪學校
主料：鴨，魔芋，芹菜
輔料：鹽，香葉，洋蔥，豬油，火鍋底料，醋，白糖，料酒，豆瓣醬，雞精，花椒，色拉油，乾辣椒，老薑，大蒜，八角
1.燒一鍋熱水，把宰好的鴨肉洗乾淨後倒入開水中，然後加薑片，料酒，少量鹽去除鴨肉的血水及腥味。煮幾分鐘後撈出用涼水沖洗待用。
2.鍋內放去少許豬油，花椒，油燒熱了倒入鴨肉翻炒，待鴨肉開始變黃了起鍋。
3.鍋中倒入色拉油，加火鍋底料，紅油豆瓣，乾辣椒，花椒，薑蒜，洋蔥（兩塊），醋，白糖，料酒，八角，香葉炒香後加水熬小火熬5到十分鐘。然後撈出料渣。
4.把穿過水的鴨肉倒入熬好的底料中。翻炒均勻後小火燜20分鐘。
5.魔芋用另外一口鍋先穿水，待鴨肉汁收得差不多了後和芹菜一起倒入鴨肉中炒均勻即可起鍋
6.燜二十分鐘
7.下入芹菜和魔芋
8.調味，然後起鍋
9.裝盤開吃，夏天配上一罐冰凍啤酒，巴適得板
7樓：超超
鴨腿下水焯水在起鍋翻炒加薑蒜豆瓣醬爆炒，加啤酒悶20分鐘
8樓：
作品名稱 紅樓夢 作品別名 石頭記、情僧錄、風月寶鑑、金陵十二釵、金玉緣 創作年代 清代 文學體裁長篇** 作 者曹雪芹等（有爭議） 題 材人情** 初版時間乾隆五十六年（2023年） 字 數 約96萬（程高本120回）目錄
魔芋燒鴨怎麼做呢？
9樓：超超
鴨肉焯水，起鍋翻炒鴨肉加水下魔芋
10樓：江江問問從
鴨子洗淨斬小塊焯水，撈出瀝乾水份；魔芋切成兩根手指寬條，用開水煮，煮時少放點鹽去魔芋的腥味，撈出用冷水浸泡起待用。炒鍋裡放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。
下鴨子，烹入料酒、少許老抽上色，翻炒片刻加水沒過鴨子。中小火燉鴨大概30分鐘左右再放入魔芋條，一起燒過10分鐘左右，再次放入青椒節和蒜苗節、少許雞精大火收汁即可。
11樓：小楊美美
乾辣椒、姜下鍋炒香，加入鴨肉翻炒均勻，加入適量的水，燉至鴨肉7分熟後，加入魔芋，煮熟即可，別忘了出鍋前要加入鹽巴雞精調味哦。
12樓：職場導師陳老師
首先把鴨放入鍋中焯水，然後撈出來，再在鍋中加入適量的油，把鴨放進去。再加入一些生抽，老抽，食鹽，翻炒均勻。然後再加入適量的水。等水燒開再放入魔芋。等水差不多燜幹即可出鍋。
13樓：水讚沂
魔芋燒鴨具體的做法將鴨肉、魔芋洗乾淨後分別切塊、切條備用；
將以下的配料進行處理備用：把適量的姜、大蔥、蒜苗、泡紅椒都切開，把蒜拍鬆備用；
鍋中水煮開後加入魔芋條焯水後撈出、控乾，再加入換成冷水加入鴨肉焯水撈出，將上面的泡沫清除後控乾；
鍋中放油放入鴨肉炒香後盛出，將油留在鍋中放入豆瓣醬小火炒至變成紅油後加入配料炒香；
加入鴨肉和魔芋進行翻炒，期間加入適量的老抽、料酒、生抽、胡椒粉以及白糖炒至上色均勻；
加入適量的水調大火把水燒開後，調至小火進行燜煮；
40分鐘左右後加入鹽、雞精待湯汁少至適量即可。
魔芋燒鴨的營養價值這道菜中的魔芋有助於保持人體的**、粘膜的健康；蒜苗則可以增強人體的免疫力，以及具有抗氧化的作用，能夠預防癌症；胡椒粉則可以起到保護人體骨骼的作用。
14樓：星星泡飯闖天涯
第一步，買來的半邊鴨清洗乾淨後，切成小塊，裝入乙個大盆中，加入一勺澱粉，少許食鹽，倒上多一點的清水，用手充分的攪拌均勻，用這種方法能把鴨子表面的汙物血水處理的比較乾淨，再用清水多沖洗幾遍。第二步，魔芋切成厚片，改刀切寬條，再切成小塊，切好後裝入碗中備用。準備三個泡椒切碎裝盤備用，生薑拍碎，大蒜改刀切大塊，大蒜可以適當的多加些去腥增香。
第四步，起鍋燒油，油熱後把鴨子的肥肉部分爆出油脂，把油渣瀝出，再把清洗乾淨的鴨肉倒入鍋中，這樣生爆出來的鴨子比炒熟後爆出來的鴨子更香，把鴨肉中的水分完全爆幹，這個過程，時間稍微有點長，但是為了鴨肉的口感，多費點時間也是值得的，水分爆幹後再倒入調味料，煸炒出香味，再倒入少許白酒，白酒的去腥效果非常好，兩分鐘後倒入泡椒，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再加上一點老抽、生抽，炒至上色。
最後倒上半瓶啤酒，水開後，蓋上蓋子轉中火煮10分鐘，第五步，倒入魔芋，燒製20分鐘左右，直至水分收乾，魔芋入味，中途稍微翻動，均勻入味。 第六步，最後來調個味，加入適量食用鹽，蠔油，少來一點白糖提味，攪拌均勻，出鍋時加上一點雞精增鮮，再放上一點青紅椒，提色又增香，翻拌均勻後，裝入碗中撒上少許香菜，即可開吃了。
魔芋燒鴨怎麼做？
15樓：超超
鴨腿下水焯水在起鍋翻炒加薑蒜豆瓣醬爆炒，加啤酒悶20分鐘
16樓：匿名使用者
烹飪方法2
1. 仔鴨治淨，斬成長約8釐公尺、寬約2釐公尺的條；
2. 魔芋改切成長約7釐公尺、寬約1.5釐公尺見方的條；
3. 魔芋放入沸水中氽焯去鹼味；
4. 郫縣豆瓣剁細；
5. 泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；
6. 泡酸菜切成片；
7. 泡薑切成片；
8. 鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條加料酒，炒乾水氣盛出；
9. 鍋內燒精煉油至四成熱，放入郫縣豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10. 摻入鮮湯，熬一會兒，撈去料渣；
11. 倒入鴨條，加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡薑片、花椒、泡酸菜，燒至8成熟，下魔芋至熟透；
12. 投入蔥節、味精，用水澱粉勾薄芡；
13. 收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中即成。
請採納回答謝謝。aqui te amo。
17樓：莎騎馬
首先鍋裡燒開水，倒入魔芋煮一會兒撈出晾涼，晾涼之後將魔芋切塊。鍋裡再次燒開水，倒入鴨肉，撇去浮沫撈出過冷水。其次，將香蔥切段，蔥頭切段，蔥尾切蔥花，姜也切片。
熱鍋，起油倒入冰糖燒至微黃，倒入鴨肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均勻，加入胡椒粉跟八角，放入蒜仁、蔥段跟薑片。然後中火煮半個小時，倒入魔芋塊輕輕翻炒均勻，蓋蓋，煮至收汁。最後關火，倒入香菜跟蔥花攪拌。
18樓：
鍋中放入適量的水，燒開後下入魔芋，焯燙約2分鐘後用漏勺將其撈出，撈出放入清水中浸泡10分鐘後撈出瀝乾，待用；鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；八角、桂皮、花椒洗淨，生薑切片，大蒜去皮拍鬆，豆瓣醬剁碎，蔥切花；3.鍋中放入適量的水燒開,加入少許料酒，下入鴨塊焯燙至變色後撈出瀝乾；
4.鍋內放入少許油,下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味後下入鴨塊，轉大火，將鴨塊炒至出油；
5.放入兩小勺料酒炒勻後再放入豆瓣醬、生薑、大蒜；
6.再加入適量的老抽、生抽、鹽、雞精、少許白糖，炒至上色；
7.下入處理好的魔芋條，翻炒均勻；
8.加入沒過所有材料的熱水，燒開後用湯勺撇去浮沫；
9.蓋上鍋蓋，小火將其煮約半小時；
10.放入蔥花，倒入溼澱粉炒勻勾薄芡即可。
19樓：冬天又飄飄
先把鴨子放到鍋裡炒，炒熟了再放魔芋
鴨子燒魔芋怎麼做好吃
20樓：官夕簡珍
魔芋燒鴨子的做法
材料：鴨子乙隻
魔芋一袋
調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、姜、蒜
製作方法：
1、醃製鴨子。鴨子清理乾淨後，切塊，放鹽、料酒、姜醃製幾個小時或者乙個晚上。
2、將鴨塊撿出薑片，用清水清洗一下。
3、鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。
5、薑切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。
6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。（我放了4勺左右，最後辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和薑片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，乾紅辣椒和鹽，翻炒。
7、放入魔芋，繼續翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋）
8、湯汁差不多收乾就可以出鍋了。
總結1、感覺如果放入一些鮮紅辣椒炒鴨子，多放些蒜，便會有很濃郁的湖南味道哦，下次嘗試一下。
2、感覺燉出來之後，魔芋比鴨子更好吃。吸收了鴨子的香味，味道很濃，很香。我做了乙隻鴨子，放了一袋500克的魔芋，感覺少了一些，下次多放一些。
3、沒放啤酒之前，味道非常香，感覺放了啤酒雖然依舊很香，但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點畫蛇添足的感覺，下次嘗試一下不放啤酒。
正宗的川菜魔芋燒鴨子怎麼做呀？川味魔芋燒鴨子怎麼做
魔芋燒鴨子。材料 鴨子乙隻 魔芋一袋。調料 鹽 醬油 白糖 料酒 啤酒 郫縣豆瓣醬 乾紅辣椒 姜 蒜。製作方法 1 醃製鴨子。鴨子清理乾淨後，切塊，放鹽 料酒 姜醃製幾個小時或者乙個晚上。2 將鴨塊撿出薑片，用清水清洗一下。3 鍋中加入熱水 不等鍋開 立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一...
乾鍋魔芋燒鴨的做法，乾鍋魔芋燒鴨怎麼做好吃
1 將淨肥鴨剁成約3.5釐公尺見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。2 鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。3 鍋內放油燒熱，下入薑片 蔥結 八角 桂皮炒出香味，下入鴨塊 香菇 醬油 紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。4 ...
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