1樓：匿名使用者
魔芋燒鴨子的用料。
鴨子半隻 摩芋1000g
蔥、姜、蒜、紅椒各適量 花椒、麻椒、大料、八角各少許啤酒1瓶 郫縣豆瓣、鹽、糖各適量。
花生油適量 雞精、料酒各少許。
魔芋燒鴨子的做法。
步驟1魔芋切一釐公尺見方的條，水開下鍋兩三分鐘後冷水浸泡，目的是除鹼味；
步驟2半隻鴨剁塊冷水下鍋去沫，撈出瀝乾；
步驟3準備蔥薑蒜，花椒、麻椒、大料、乾辣椒備用；
步驟4鍋熱放油，下鴨塊煸炒，煸出鴨油，煸至鴨塊金黃；
步驟5下蔥薑蒜等調料（步驟3）煸炒半分鐘後下一大勺郫縣豆瓣醬，炒勻；
步驟6加入啤酒，適量鹽、老抽、糖（沒有啤酒用開水也可）步驟7大火燒開後加入魔芋；
步驟8大約半小時，鍋裡的湯快見底，加入紅椒、小蔥、適量雞精；
步驟9出鍋~~賣相味道均一級棒！
2樓：想哭想瘋想遺忘
可以的。製作過程如下：
主料：嫩鴨子半隻，魔芋1塊，香菇。
調料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許，蔥絲（裝飾）
做法：1、鴨子洗淨斬小塊，炒鍋裡放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子和香菇，烹入料酒，加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋裡，根據鹹淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最後常開蓋子大火收汁即可。
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