1樓：宮野·灰原
食材明細：麵粉適量、雞蛋適量、熱水適量、涼水適量、食用油適量、生菜適量、甜麵醬適量、辣椒醬適量、鹽適量
雞蛋灌餅的做法步驟
食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
和成柔軟的麵團，包上保鮮膜靜置半小時。
麵團取出輕輕揉勻。
取乙份麵團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
對折，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將麵片捏緊。
卷好後，將麵團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成乙個小口。
將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
待兩面煎成金黃色即可。
烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
2樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
3樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
4樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
5樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
6樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備餃子皮，擀成薄片，刷上油，四周粘上水，粘黏起來，下鍋打入雞蛋，攤至雙面金黃。
我想學習雞蛋灌餅的做法 5
7樓：x兜兜圈
雞蛋灌餅
。雞蛋灌餅
車伕山小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是洛陽地區的風味食品之一。
原料： (制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
製作：一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊划乙個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅就是一種小吃,起源於山西晉中地區.在短時間內流行於中原地區.
材料：批塔餅（pitta bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。
做法：1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時根據個人口味加入鹽，味精。
2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
3.用刀子在餅上畫乙個t型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。
現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有麵有營養又方便很受歡迎。
8樓：甕赫
我給你幾個做這個東西的**陪說明，不是很複雜，一看就懂。
自己去看一下
9樓：匿名使用者
我看過我們學校後邊小吃街的師傅做的,好像自己也會一點了,不過很抱歉,沒法推薦給您,我在杭州.....
不過挺簡單的,關鍵是在拉麵餅的時候上油的地方要把握好,那樣烤的時候才可能出現夾層.
您好好加油!希望您早日能做出好吃的雞蛋灌餅~~
10樓：酒鬼老闆
暈哦！你早上起來就朝早餐攤子跑，先買兩個，慢慢啃，再仔細看哈師傅咋做的。回去再好好練習哈。學費就是幾個早餐費，而且填飽了肚子。一石二鳥。
11樓：my_白
暈..好像好多地方都有..
不過蠻好吃的.
我只知道天津的..
不好意思了
12樓：匿名使用者
早晨早起來一會，看看早點攤上怎麼做
學做雞蛋灌餅需要多少學費，做雞蛋灌餅 的方法與步驟
13樓：安徽新東方烹飪學院
雞蛋灌餅屬於特色小吃，也是大街小巷經常賣的小吃，雞蛋灌餅學習課時8個課時可以做出專好吃的屬雞蛋灌餅，建議你可以到烹飪學校學習，0基礎也可以學，不要看網上的教程，要想做的專業好吃，一定要跟著老師進行學。
學做小吃，重在實操，輕理論
雞蛋灌餅怎麼做 雞蛋灌餅學習 製作
14樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
15樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵團，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
16樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
17樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
18樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
19樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
20樓：sky淺夏羽萱
材料麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個
做法1、準備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮；
2、和成光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長)；
3、將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用；
4、將醒好的麵團取出，揉勻備用；
5、將麵團分成50克左右的小劑子；
6、取乙個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油；
7、將麵條捲起，如圖；
8、將麵團擀開，然後放入平底鍋中開始烙制；
9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕乙個小口；
10、將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖；
11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止；
12、往餅上抹適量的甜麵醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。
21樓：
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
學雞蛋灌餅技術去**？
22樓：蘭州美味學院教育諮詢
我們這裡可以學習雞蛋灌餅技術，專門做短期美食學習的！把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，有蛋有麵有青菜有營養又方便，做早餐、休閒小吃都適合，在短時間內流行全國。
學成雞蛋灌餅後可分布在大街小巷，學校周圍、小區門口或者車站附近等學生、上班族經過之路。
美味學院麵點教學
美味學院麵點教學
我們這裡學習雞蛋灌餅包含：1、雞蛋灌餅面的和制方法；2、雞蛋灌餅的餅的成型方法；3、雞蛋灌餅的烙制方法；4、雞蛋灌餅的蛋液倒製成型方法；5、不同口味餅醬油的調料配比和口味變換。手把手教你的，你放心可以學！
23樓：江蘇新東方烹飪學院
學雞蛋灌餅要到專門的烹飪學校裡面學習哦，烹飪學校裡手把手教學，實操為主，小班教學的哦，上手快，學習容易。
24樓：鄭州新東方烹飪學校
世界的美食，中國的新東方，黃渤代言的學校就可以學習！
25樓：禕秀華
可以去抖音裡，搜尋，也可以上網上的下廚房裡搜尋一下，就可以找到了
26樓：石家莊新東方廚師學校
可以去知名度高有品牌的小吃學校學習，專業的老師一對一指導，除技術教學外後期還有創業指導
學雞蛋灌餅**可以學到很正宗的？
27樓：安徽新東方烹飪學校
學正宗的雞蛋灌餅，可以到學校學習的，學校開設這方面的課程，雞蛋灌餅學習起來也比較簡單，上手容易。
28樓：門津
到天津來學習，有很多人會做雞蛋灌餅的。
29樓：享受饕餮盛宴
經常聽見有些人說正宗這個詞，我一直在想何為正宗？我覺得按字面的意思的話，應該是第1家發明這個產品的才算是正宗。但實際上我們做餐飲這一類的或者美食這一類的，我覺得無所謂正宗不正宗。
因為中國那麼大，地方那麼多，每個地方都有不同的口味，很多食品類的東西，就算是正宗，也不一定適合你當地。有很多食品類的東西，從這乙個地方到了另乙個地方就應該改變一些做法，最起碼從味道和口感上要稍微做適當的調整，以符合當地人的口味，這樣才能夠做好生意。一味的追求正宗，並不一定符合你去做生意的那個地方，如果口味不符合的話，生意又怎麼能做好呢？
我個人給你的建議就是，你去多吃幾家。你自己覺得好吃的才是正宗的，因為只有你覺得好吃你才有信心幹下去，當然前提就是你無論去**做生意，你一定要了解一下當地人的口味和口感，應該做一些適量的調整。
個人觀點，僅供參考。
30樓：
海南新東方烹飪學校可以學，雞蛋灌餅是用雞蛋、面的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤製而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有麵有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
在**可以學習雞蛋灌餅
31樓：翰林學庫
這樣乙份雞蛋灌餅，再加一杯花生核桃公尺糊，老公直呼過癮啊！呵呵！
做法：1、100克左右的麵粉，加一克鹽混合，加入70°左右的熱水，和成軟軟的麵團，醒發20分鐘。
2、另用一碗，放入40克左右的麵粉，加入適量鹽，五香粉，白胡椒粉，然後燒熱玉公尺油，澆在上面，做成油酥，靜止10分鐘左右。（我的太稀了，導致後面擀的時候露餡了，最好做成軟軟的固體狀。）
3，把燙麵團分成4分，分別擀薄，然後包上油酥，像包包子一樣包起來，收口朝下。
4，用手先輕輕的推，然後用擀麵杖擀薄，平底鍋燒熱油，下入麵餅，一面黃後翻面。
5，差不多時，麵皮會鼓起來，用筷子戳破，把調散的雞蛋灌進去，兩面煎黃即可。
6，香腸煎好，然後在餅上塗上醬，鋪上生菜，放上香腸，捲起即可。
注：1麵餅剛做好時是硬的，卷不起來，等涼後自然變軟，此時在卷就可以了。
2醬料可以是老乾媽，番茄醬等等，隨意。
3雞蛋液灌進去時會遊少量流出，沒關係的。
32樓：武漢美味學院
雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤製而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有麵有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。
建議可以去正規的廚師學校，小吃也都是可以學習的
33樓：石家莊新東方廚師學校
去專業的廚師學校學習，那裡開設的小吃培訓專業，課程豐富，品種多樣，市場流動性強，大家可以根據自己的喜好，靈活選擇自己喜歡的課程。
34樓：鄭州新東方烹飪學校
有雞蛋灌餅，也有很多其他餅類，都可以搭配起來學噢
怎麼做雞蛋灌餅
35樓：匿名使用者
一材料主料：麵粉，輔料：雞蛋，蔥，鹽
做法1、將麵粉用溫水和成麵團，餳20分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻；
2、案板上撒上一層幹麵粉，將麵團放置上面擀開，均勻的抹上油，撒少許鹽，捲起收成麵團後再擀成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鐘即可。二材料
麵粉，雞蛋，蔥，油，鹽，十三香
做法1.合適人口食用量的麵粉和成麵團備用。
2.麵團的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。
3.乙個餅乙隻雞蛋一棵小蔥。
4.蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。
5.按自家鍋的大小，揪一塊麵團，揉成光滑的牛角狀。
6.擀成長片，用刷子均勻的刷上油。
7.撒上鹽和十三香。
8.將調料塗抹均勻後，邊拉長麵皮，便從下端往上端卷起來。
9.將卷好的麵捲擰麻花狀擰一下之後，按扁。
10.擀成同平底鍋大小的麵片備用。
11.平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。
12.油溫熱下入餅皮。
13.一面麵皮凝固之後，翻面煎。
14.注意麵皮起的變化，經過翻面的麵皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。
15.用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固。
16.翻面，將灌進去的雞蛋煎熟即可。
雞蛋灌餅怎麼和面？雞蛋灌餅怎樣和面
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅。雞蛋灌餅的家常做法 材料 麵粉 雞蛋 生菜 火腿腸 蔥 食鹽 甜麵醬 食用油。1.盆中倒入適量麵粉，其中一半麵粉慢慢加入沸水，用筷子攪拌成絮狀，另一半麵粉慢慢加涼水，也用筷子攪拌成絮狀，再一起和成光滑的麵團，蓋上蓋子餳三十分鐘 做雞蛋灌餅...
正宗雞蛋灌餅怎麼和面，雞蛋灌餅怎樣和面
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。雞蛋灌餅及和面做法 一 材料。普通麵粉300克 雞蛋2個 溫水約180克 生菜適量 鹽1小勺 甜麵醬適量。二 做法。1.溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中。2.邊加水邊用筷子攪拌，成團。3.揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘。4.醒好的麵團分成幾份...
自製雞蛋灌餅 雞蛋灌餅的面怎麼和
用料 普通麵粉 300克。雞蛋 2個。溫水 約180克。生菜 適量。鹽 1小勺。甜麵醬 適量。雞蛋灌餅的做法。溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中雞蛋灌餅的做法 步驟1邊加水邊用筷子攪拌，成團雞蛋灌餅的做法 步驟2揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘雞蛋灌餅的做法 步驟3醒好的麵團分成幾份，比雞蛋大一...