1樓：匿名使用者
1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
2樓：
無需加水製作的蛋糕。
【材料】（可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
【做法】
1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
3樓：匿名使用者
蛋糕不放水只是很正常,放雞蛋和牛奶都可以解決的,我就是做蛋糕的,我做的就不水,你可以試下這個配方,以一攪拌桶為例:雞蛋5.5斤,糖6斤,吉士粉1湯匙,麵粉4.
6斤,鮮奶精1一點點就ok,做法同上面講的一樣
4樓：匿名使用者
你好，呵呵，無水蜂蜜配方有一定的保密性，就好比蘭州拉麵的老湯的配方，甚至可口可樂的配方，都是這個道理。擁有了這些配方就如同擁有了財富，所以一般是不會無償告訴別人的。我是不知道，但是我覺得你在這裡可能是問不出來的。
那他為什麼不寫詳細呢？所以啦……呵呵
5樓：八旗遺風
無水蛋糕，純粹是在炒作概念。時候也沒有聽說做蛋糕的時候要加水！！！！做蛋糕是不可以加水的。不然就不是做蛋糕了。
6樓：釁蒼
糖2斤4兩 土粉2斤 蛋20個，臭粉10克 sp10克 奶油香粉10克 油一斤
蛋加糖先攪拌最後加油
7樓：
一樓滴，，做蛋糕不放水這很正常！！
跪求！蜂蜜無水蛋糕配方，開店用
8樓：匿名使用者
推薦幾個配方：
蜂蜜無水蛋糕：
主料雞蛋(兩個)低筋麵粉(80克)蜂蜜(40克)砂糖(40克)
調料色拉油(30毫公升)
廚具電烤箱、打蛋器
1 原料集合。
2 玻璃碗內放入糖和蜂蜜，再打入雞蛋。
3 找乙個更大的盆，倒入熱水，再把玻璃盆放入熱水盆裡，開始打發雞蛋。
4 雞蛋液由黃變白，膨脹起來，繼續打發。
5 打發到拿起打蛋器，會形成乙個下垂且不容易滴落。
6 分兩次用小篩子篩入低筋麵粉。每次用第7步的手法翻動混合。
7 刮勺由下至上的翻動麵糊，輕輕地混合麵粉和蛋糊。
8 最後加入色拉油再以7的手法混合。
9 倒入模具2／3的深度，預熱烤箱172度，時間10分鐘，中層。這個是小模具是10分鐘，大點的可以調到12分鐘。
無水蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕屬於全蛋海綿蛋糕，加入蜂蜜讓蛋糕更香甜，放置一天後口感更佳
標籤：主料
室溫雞蛋(2個)
低筋麵粉(90克)
調料細白砂糖(30克)
蜂 蜜(40克)
玉公尺油(33克)廚具無
1 準備材料。
2 蜂蜜、細砂糖混合均勻，加入雞蛋。蛋盆隔40度熱水用電打蛋器低速攪打，至蛋液表面出現清晰紋路，轉高速繼續攪打。提起打蛋器，蛋液呈2cm—3cm不滴落即可。
3 麵粉過篩，分2次加入到蛋液中，翻拌均勻成蛋糕糊；盛一點拌好的蛋糕糊與玉公尺油混合均勻。
4 混合好的狀態。
5 將蛋糕糊和玉公尺油的混合液倒入蛋糕糊中翻拌均勻，倒入矽膠模中。
6 烤箱預熱150℃，中層，20分鐘。
7 出爐後趁熱脫模，放在烤網上晾涼。
小竅門：
熱水的溫度不宜太高，否則容易把雞蛋燙熟。
9樓：呼和浩特歐公尺奇
【食材】
雞蛋4個，白糖30克，低筋麵粉80克，玉公尺油20克，白醋3滴，白芝麻適量（或黑芝麻）
【製作過程】
1、所有食材稱重備好，雞蛋打到乙個乾淨的不鏽鋼盆裡。
2、將雞蛋與白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面開始打發雞蛋，因為全蛋液不易打發，所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器，雞蛋要用常溫的，電動打蛋器先低速後高速打發至蛋液膨大變成白色，並且出現明顯的紋路，紋路不會馬上消失。
4、打發好的蛋液篩入麵粉，加入玉公尺油迅速切拌均勻。
5、準備乙個12連盤的烤盤，放入紙托，將蛋液緩慢倒入至9分滿，端起烤盤輕輕震動幾下，震出大氣泡。
6、蛋糕液表面撒些白芝麻裝飾一下。
7、將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤20分鐘左右。
8、觀察蛋糕表面上色，達到比較滿意的顏色即可。
小貼士：
1、雞蛋用常溫的更容易打發，全蛋液不易打發最好用電動打蛋器。
2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱適當調整。
無水蜂蜜蛋糕配方，怎麼製作蛋糕
10樓：易12天
用料雞蛋 3只（200克左右）
低筋粉 100克
糖粉 40克
蜂蜜 50克
色拉油 30克
牛奶 20克
無水蜂蜜蛋糕的做法
將糖蜂蜜雞蛋放入乾淨容器內用打蛋器攪勻再用電動打蛋器打發至蛋液滴下時不會馬上消失就打發好了。
將低粉分兩次加入蛋液中翻拌均勻
將牛奶、油、一點鹽放在一起攪拌均勻，水油融合。
先將蛋糊舀一部分和油奶混合物攪勻，再倒入剩下的蛋糊中拌勻。
將蛋糊倒入模具中，三分之二滿就行。面上可灑上芝麻烤箱預熱180度，170度烤20分鐘即可
請問無水蛋糕的配方？
11樓：關鍵他是我孫子
無需加水製作的蛋糕配方：（可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麵粉
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
超簡單的無水蛋糕的做法
1、把糖粉加入蛋液中開始打。
2、雞蛋打發後，分兩次放入低粉，刮刀切勻。
3、倒入食用油，繼續拌勻，模具裡刷一層油防粘，倒入蛋糕糊，撒點芝麻。
4、開啟烤箱上下火180度預熱。再把軟化後的黃用刷子刷滿模具，這樣容易脫模，沒有黃油的話用普通色拉油也行。
5、晾涼，倒出模具，就可以吃了，密封放一晚，回油後蛋糕可以更加軟和。
無水蛋糕製作的注意事項：
1、選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常乾淨。
2、秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有乙個精準的秤來做秤量了。
3、麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程式能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與忌廉拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。
12樓：xj情感驛站
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌步）；
、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。 為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。
這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘。
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13樓：匿名使用者
材料（可做10-12個）paf蛋糕店
a、3個全蛋paf蛋糕店
b、80克糖paf蛋糕店
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）paf蛋糕店
d、100克低筋麵粉paf蛋糕店
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）paf蛋糕店
以上大匙是15ml的，小匙是5mlpaf蛋糕店
【做法paf蛋糕店
1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；paf蛋糕店
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）paf蛋糕店
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然 後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）paf蛋糕店
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就 用勺倒入紙杯3/4滿。paf蛋糕店
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。paf蛋 糕店
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
做老式無水蛋糕，老式無水蛋糕的做法
可做10 12個 a 3個全蛋 b 80克糖 c 香草精1 4小匙 沒有也可不放 d 100克低筋麵粉 e 2大匙油，3大匙蜂蜜 根據麵糊的濃稠可調整 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 編輯本段 做法 1 先將a b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發 就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩...
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主料雞蛋2個 低粉80g 蜂蜜40g 植物油30ml 白沙糖30g 脆皮蜂蜜小蛋糕的做法步驟 1.把蛋放到無水無油的盆裡，加入白沙糖，蜂蜜，準備打發！2.將蛋盆坐進大約40度的溫水裡打發比較容易，打到蛋液濃稠可以立起尖角，長時間不會消失，就打發好了！3.分次篩入低粉，攪拌均勻後在篩入剩下的！這樣比較...
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