1樓：澹容
可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
[編輯本段]【做法】
1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
2樓：韓璣夷柏
老式無水蛋糕的做法步驟
1.全蛋液中一次性加入白糖。
2.用電動打蛋器低速攪打，等到蛋液顏色變淺、體積增大時，最高檔繼續攪打。
3.待蛋液完全打發（提起打蛋器蛋液不會完全消失）時即可。
4.分兩次篩入低粉，快速切拌均勻。
5.倒入花生油並翻拌均勻。
6.蛋糕模具用刷子刷上花生油，這樣能保證蛋糕不沾模具。
7.將蛋糕糊倒入模具，並撒上熟白芝麻。
8.烤箱預熱，上下火175度，中層，烤15至20分鐘即可。
3樓：幽潭魚兒
一斤糖。一斤蛋。一斤面，做也來老好吃了。
老式無水蛋糕的做法
4樓：丹建設寧煙
1.全蛋液中一次性加入白糖。
2.用電動打蛋器低速攪打，等到蛋液顏色變淺、體積增大時，最高檔繼續攪打。
3.待蛋液完全打發（提起打蛋器蛋液不會完全消失）時即可。
4.分兩次篩入低粉，快速切拌均勻。
5.倒入花生油並翻拌均勻。
6.蛋糕模具用刷子刷上花生油，這樣能保證蛋糕不沾模具。
7.將蛋糕糊倒入模具，並撒上熟白芝麻。
8.烤箱預熱，上下火175度，中層，烤15至20分鐘即可。
正宗無水蛋糕到底怎麼做 10
5樓：匿名使用者
無水蛋糕做法：
材料：雞蛋 5個， 低粉150克，糖 130克， 食油 30～40克；
做法：1.全蛋放在無水的容器中，
2.加入糖，
3.關鍵一步，雞蛋必須充分打發，
4.篩入低粉，打勻，加入植物油，
5.分別盛在模具中，
6.烤箱180度預熱後，180度烤20分鐘左右（因個人烤箱溫度有差別，在16～18分鐘時，要不時隔著烤箱玻璃窗觀察蛋糕表面顏色是否過度，烤製焦黃正好，不要烤得焦黑）
6樓：匿名使用者
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。
三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。
然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
老式無水蛋糕塌和雞蛋有關係麼？
7樓：匿名使用者
沒關係吧，沒有雞蛋能做出雞蛋糕嗎
8樓：善良的我叫夏天
和雞蛋的關係不大，主要還是蛋糕裡面的其他材料吧！
9樓：教育達人娜娜老師
我是蛋糕坍塌的話和雞蛋是沒有多大關係的，一般給你打發的程度有關係。
10樓：小安的仰望
這個和雞蛋沒有關係的，你可以找一下油是不是加的太少了。
11樓：染墨花香
老式無水蛋糕和雞蛋有關係的，畢竟是蛋糕，是用雞蛋加麵粉做成的。
12樓：
老師無水蛋糕的話當然是和雞蛋有一定的關係的啦。
13樓：姑蘇老師
你好朋友，老是無水蛋糕和雞蛋肯定有關係，只要是蛋糕都是用雞蛋做的
14樓：包玉韻
可能是在攪拌雞蛋的過程中蛋清沒有攪出泡沫狀。
15樓：在恭王府駕車的珍珠
老是無水蛋糕塔放上雞蛋，才會有那種蓬鬆柔軟的口感。
16樓：時秀雅
你好，無水老式蛋糕塔和雞蛋是有一定的關係，謝謝！
17樓：木子
老式無水蛋糕塔和雞蛋有關係。做蛋糕的時候都是要搭配雞蛋的。
18樓：凌柏
老式無水蛋糕它和雞蛋有關係嗎？我覺得和雞蛋有關係。
老式無水蛋糕的做法
19樓：s姐食記
吃出小時候的味道，經典老式蛋糕，配方精準0失敗
20樓：海參王
1.全蛋液中一次性加入白糖。
2. 用電動打蛋器低速攪打，等到蛋液顏色變淺、體積增大時，最高檔繼續攪打。
3. 待蛋液完全打發（提起打蛋器蛋液不會完全消失）時即可。
4. 分兩次篩入低粉，快速切拌均勻。
5. 倒入花生油並翻拌均勻。
6. 蛋糕模具用刷子刷上花生油，這樣能保證蛋糕不沾模具。
7. 將蛋糕糊倒入模具，並撒上熟白芝麻。
8. 烤箱預熱，上下火175度，中層，烤15至20分鐘即可。
無水蛋糕的製作方法，，要詳細。。 5
21樓：河傳楊穎
無需加水製作的蛋糕配方：3個全蛋、80克糖、香草精1/4小匙低筋麵粉、100克低筋麵粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
1、把糖粉加入蛋液中開始打。
2、雞蛋打發後，分兩次放入低粉，刮刀切勻。
3、倒入食用油，繼續拌勻，模具裡刷一層油防粘，倒入蛋糕糊，撒點芝麻。
4、開啟烤箱上下火180度預熱。再把軟化後的黃用刷子刷滿模具，這樣容易脫模，沒有黃油的話用普通色拉油也行。
5、晾涼，倒出模具，就可以吃了，密封放一晚，回油後蛋糕可以更加軟和。
擴充套件資料
烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。
蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應公升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。
蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
22樓：xj情感驛站
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌步）；
、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。 為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。
這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘。
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23樓：鎮美媛革鶯
無需加水製作的蛋糕。
材料：（可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
24樓：麵筋粉姐姐
四個雞蛋打在乙個乾淨的容器裡，倒入所有白糖把裝了蛋液的盆放在40度左右的溫水裡打發
用高速打至蛋液膨大變白，能劃出明顯的紋路切不會馬上消失，蛋液就打發好了
在打好的蛋液裡分次篩入低筋麵粉，然後劃拌均勻，再加入色拉油拌勻，蛋糕糊就好了
5蛋糊拌好以後從高處倒入烤盤，抹平表面，烤箱預熱180度，中下層180度約20分鐘左右蛋糕就好了。
25樓：匿名使用者
歐式脆皮蛋糕配方：
雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉
製作；先將蛋，糖打發，最後加粉。入模7成滿上火190。下火200
水果歐式蛋糕:
a(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、
朗姆酒1/2大匙。
製作方法：
①a的原料摻合到一起放到小篩子裡。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗裡，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20釐公尺ⅹ20釐公尺，將④的1/6放到錫紙**包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可
26樓：
沒有烤箱不回縮的《無水蛋糕
求上海無水蜂蜜蛋糕的配方，跪求！蜂蜜無水蛋糕配方，開店用
1 先將a b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發 就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴 2 再加入c繼續打至拌勻 不用很長時間 3 分次加入油和蜂蜜 一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌 此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油 蜂蜜，然後才篩入的麵...
怎麼做蛋糕，蛋糕怎樣做的
雞蛋黃2個 低筋麵粉33克 雞蛋清2個。輔料 水20克 玉公尺油20克 細砂糖44克。1 製作蛋黃糊 蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。ps 這個蛋黃糊是比未經乳化的蛋黃糊略微粘稠。2 製作蛋白霜 砂糖分三次加入，將蛋...
如何做蛋糕，如何做蛋糕
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉 白湯 檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡 烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。打發好的麵糊醒發三十分鐘 雞蛋 250 克 約五隻小蛋 糖 110 克 麵粉 80 克 冇糖朱古力粉 2 湯匙 鹽 1 8 茶 牛油 煮溶 40 克 白蘭地酒 1荼匙 裝飾用具 忌廉 250 亳公升 ...