1樓：超級理財之丫
馬卡龍應該都是差不多吧，
外面皮稍微翠翠的，裡面的忌廉和乳酪鬆軟，甜甜的，
2樓：湖濱天地
硬的呀，像餅乾一樣，但是有點中空，咬下去脆脆的，裡面的夾心類似奶油，有不同的口味。
馬卡龍是餅乾還是蛋糕？
3樓：
馬卡龍（法式甜點，彩色小圓餅）
馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或忌廉的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
macaron一詞本是法語，實際發音較接近「馬卡紅」。「馬卡龍」是使用西班牙語發音音譯的結果。
求馬卡龍的配方和製作方式
4樓：
用料杏仁粉77.5克
調料糖粉127.5克
細砂糖27.5克
朗姆酒適量
黃油15克 製作過程
普通做法
1、將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機裡研磨2分鐘左右。
macaroon
圖冊 5張
2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網）。
3、混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨鬆。如果有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始。
4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然後繼續攪打。
5、攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮豔的顏色。
6、一直攪打到蛋白達到乾性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出乙個直立的尖角)。
7、將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白裡。
8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。
9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度：提起刮刀以後，蛋白糊呈帶狀往下飄落。
10、將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在矽膠板上擠出直徑約為3cm的圓形麵糊。
11、麵糊擠好以後，不要急於放進烤箱，放在通風處，待其自然風乾半個小時，直到表面觸控上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。
12、烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。
這個時候就可以將溫度降到140度，繼續烤25分鐘左右。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍乙個個鏟下來。 經典做法
1、準備所有材料
2、準備蛋清
3、65克杏仁粉和65克糖粉混合過篩製成杏仁tpt。
4、然後再放50克糖粉，再過遍篩
5、蛋白加細砂糖打至硬性發泡
6、加兩滴紅色素，攪拌均勻
7、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。
8、裝入裱花器或裱花袋中，我認為後者會好用些。裱花袋前端剪個小口兒
9、擠好的小餅要晾出硬殼。我大約晾了6-7個小時
10、150度中層烤15分鐘。晾涼後可以加任意餡兒料
11、雖然有小裙邊兒，但是都是往四周擴散。
5樓：郁惠君祝笛
馬卡龍菜系：其他來西餐
特自色：bai外皮酥脆，裡面柔軟du
原料：12枚zhi的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏dao仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g
製作：1、將蛋白回溫到室溫，打至起泡加入白糖，然後打到乾性發泡；
2、糖粉+杏仁粉+士多啤梨果粉混合過篩後，篩進打好的蛋白裡，拌到有均勻有光澤；
3、將蛋糊裝進裱花袋，在烘焙紙上擠成大概4cm直徑的圓型,每個之間留2cm間隙，放30分鐘，表面結皮或不沾手。之後預熱烤箱,放最底一層,
上下火150度先烤10分鐘，通常這個時候裙邊會出現；再降溫到120度烤5分鐘，並開啟烤箱的風門，這樣可以帶走濕氣、外脆內軟；最後降溫到110度再烤5分鐘。
4、出爐後，用冷水在烘焙紙底下掃幾下,
非常容易就取下一枚macaron下來
馬卡龍好做嗎，馬卡龍好吃嗎
馬卡龍是一種法式小甜點，它有乙個香豔的別名 少女的酥胸 不過它還乙個名字就是 杏仁小圓餅 馬卡龍之所以能賣那麼貴，就是因為它所用的材料是杏仁粉。好的杏仁粉是馬卡龍美味的保障，而杏仁粉是一般麵粉的5倍，加上馬卡龍製作過程繁複，自然就比一般甜點更昂貴。馬卡龍的主要成分是杏仁粉 糖粉及餡料，相比其他以麵粉...
甜品馬卡龍的N多問題，關於馬卡龍餅乾的問題。真正的馬卡龍高手請進！
失敗是在所難免的，畢竟很多大師傅都不是每次都成功的，你做的馬卡龍裡面應該是空心的吧 我剛開始做的時候也是這樣的 後來在網上收集了n多解決辦法 加上綜合自己的失敗經驗 最後還是皇天不負有心人啊 杏仁粉難過篩是正常的，因為美國大杏仁含油量比較多，樓主可以和糖粉混合之後再用機器打碎 這樣杏仁tpt就出來了...
做馬卡龍要注意什麼，冬天製作馬卡龍的幾個注意事項怎麼做
1 馬卡龍的失敗率比較高，成本也較高，所以我給的配方分量較小，以方便大家練習。其實只要按照步驟，將每一步都做到位，烤出裙邊是不難的。2 馬卡龍麵糊成分非常簡單，就是杏仁粉 糖 蛋白三者的組合，而且糖的含量非常高，因此馬卡龍麵糊的粘度非常大。在通風處放置片刻以後，表面很容易形成硬殼。在烘烤的時候，表面...