1樓：王老師小百科
1、成品形式不同
冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的；麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。
所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。
2、售賣形式不同
麻辣燙類似於正餐，佔用的經營面積較大，因此投資額較高，一般在3萬元以上（地攤麻辣燙另當別論）。
冒菜是快餐類食品，經營面積要求不大，既可店堂化經營，又可推車沿街叫賣，投資額較低，不到2萬即可啟動。
3、製作形式不同
麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好，端往前臺，由客人點菜並自行燙涮而食。
冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調製後，直接端給客人食用。
2樓：冷事百科
麻辣燙和冒菜有什麼區別？
3樓：
冒菜和麻辣燙兩者同宗同族都是火鍋延伸品，乙個重點在冒，乙個重點在燙，主要有以下7點不同。
1、冒菜通常搭配公尺飯吃，而麻辣燙一般不配飯，直接吃的。
2、冒菜的湯通常不能喝，味道太鹹太辣，而麻辣燙湯多，可以直接喝。
3、冒菜一般是涼了再吃，而麻辣燙是趁熱吃，最鮮香的。
4、**不同。冒菜比較貴，麻辣燙便宜。
5、製作方式不同。正宗冒菜是素材為主，後來改良版加上了葷菜，早期用碗裝，後來改用大盆，而麻辣燙通常都是用竹籤串起來的，像串串。
6、起源不同。冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃。
7、製作工序不同。麻辣燙需要十四個步驟完成，冒菜要二十三個步驟才能完成。
4樓：
麻辣燙:這玩意兒大約是我小學的時候開始火起來的,最開始的就是一般出現在公共汽車站,或者是學校門口,一三輪車拉一車串好的菜,車上擺一蜂窩煤爐子一口湯料鍋,就可以做生意了.顧客都是行人,買了就走著吃,菜的內容一般是,兔腰,jun把,肉片,等等,萵筍尖這類的素菜比較少了,都是這玩意兒流行了半年之後才出現的.
剛開始就是葷菜.這其實才是真正的麻辣燙.然後由於中國的經濟活力變強,這撥當年拉三輪的都賺了錢,於是就頂了小鋪面開始象火鍋一樣讓顧客坐下吃.
不同的是,湯料沒這麼好,便宜,而且菜是用竹釺串好的.一毛一串.這種形式其實準確的叫法是小火鍋
然後到冒菜:我最早吃到這個東西大約是在十幾年前,在春熙路背後一條很出名的小吃街,內容是鴨腸和血旺等等,湯料和火鍋的有所不同,味道稍微有偏差,要淡一點,不過味道比火鍋爽口,其實說白一點,就是不便攜的麻辣燙.去掉竹釺後用碗裝了拿給你吃就叫冒菜,串上:麻辣燙
5樓：蘇粵人士
麻辣燙除了味精就沒有什麼味道了
冒菜和麻辣燙的區別
6樓：默默她狠傷
區別：1、起源不同。冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。
冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食；
2、成品形式不一樣。冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香；
3、消費水準不一樣。冒菜乙份乙份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質。麻辣燙一般是數串數，小簽0.15元、大簽有不同的**，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵；
4、吃法不同。麻辣燙一般是一人乙份吃，冒菜一般幾個人合吃一大份。麻辣燙不配公尺飯吃，而冒菜一般都配公尺飯，吃的更舒服；
5、售賣形式不同。麻辣燙是變形的小火鍋，按串結算的。冒菜是速食品，屬於快餐，由顧客選好菜品交給老闆一起煮，煮好直接端上桌。冒菜則是按份結算的。
5、製作形式不一樣。麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好，端往前臺，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調製後，直接端給客人食用。
7樓：利曉藍
1、成品形式不一樣：冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。
2、消費水準不一樣：冒菜乙份乙份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質。麻辣燙一般是數串數，小簽0.15元、大簽有不同的**，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。
3、就餐形式不一樣 麻辣燙是變形的小火鍋，介於正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬於快餐，就餐速度快、翻台率較高。
4、售賣形式不一樣 麻辣燙類似於正餐，佔用的經營面積較大。因此投資額較高，一般在3萬元以上（地攤麻辣燙另當別論）。冒菜是快餐類食品，經營面積要求不大，既可店堂化經營，又可推車沿街叫賣，投資額較低，不到2萬即可啟動。
5、製作形式不一樣 麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好，端往前臺，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調製後，直接端給客人食用。
8樓：花非霧也非
1、製作工藝不一樣。
冒菜的「冒」字其實是個動詞，冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，然後盛到碗裡，再舀一勺湯汁，加入各種調料製作而成的。而麻辣燙又叫火鍋串串，其實就是火鍋的變種，事先把各種蔬菜、葷菜用竹籤串好，然後再放進滾燙的紅湯中煮熟。
2、出品形式不一樣。
冒菜除普通碗裝外，還可缽裝、盆裝、盒裝，或者砂鍋裝，真正做到各取腹所需，各飽口之福。而麻辣燙的出品則比較單一化，因為是邊燙邊吃，所以一般都是圍鍋而坐，鍋是主要的器具。
3、口味不一樣。
其實，細細品味，冒菜和麻辣燙的口味也是有差別的。冒菜味道更加渾厚純正，口味更加豐富，不僅有麻辣味，還有三鮮味、海鮮味、泡椒味等等，食後過口難忘，令人印象深刻。麻辣燙一般以麻辣味為主，麻辣鮮香，後勁十足，是典型的川味代表。
4、營養價值不一樣。
冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬製而成，湯料多以豬骨為原料，輔以綠色調味品，一次性鍋底，湯可喝，味道鮮美，營養健康。而麻辣燙的鍋底一直處於煮沸狀態，多人涮食，營養價值基本上已經流失，所以吃麻辣燙時，鮮有人喝湯。
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為"乾碟"，即在小碟中放置幹的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
冒菜就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都各種知名冒菜就是以獨家秘製香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬製，輔以秘製調料及常用調料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。
麻辣燙(spicy hot pot)是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
麻辣燙的精髓在於煮，而在於湯料。它是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其間，致之於釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。
9樓：一樓陽光
1、製作工藝不一樣。
冒菜的「冒」字其實是個動詞，冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，然後盛到碗裡，再舀一勺湯汁，加入各種調料製作而成的。而麻辣燙又叫火鍋串串，其實就是火鍋的變種，事先把各種蔬菜、葷菜用竹籤串好，然後再放進滾燙的紅湯中煮熟。
2、出品形式不一樣。
冒菜除普通碗裝外，還可缽裝、盆裝、盒裝，或者砂鍋裝，真正做到各取腹所需，各飽口之福。而麻辣燙的出品則比較單一化，因為是邊燙邊吃，所以一般都是圍鍋而坐，鍋是主要的器具。
3、吃法不一樣。
由於製作工藝不太一樣，成品形式有所區別，那麼具體的吃法也就不太一樣。冒菜一般都是幾個人合吃一大份，再搭配點公尺飯，口味更佳，有點類似於中式快餐。而麻辣燙通常都是一人乙份吃，邊燙邊吃，不需要配公尺飯，也可以盡情地大快朵頤一番。
4、口味不一樣。
冒菜味道更加渾厚純正，口味更加豐富，不僅有麻辣味，還有三鮮味、海鮮味、泡椒味等等，食後過口難忘，令人印象深刻。麻辣燙一般以麻辣味為主，麻辣鮮香，後勁十足，是典型的川味代表。
5、消費水準不一樣。
一般來講，冒菜都是乙份乙份地賣，人均消費10—20元便可吃飽，帶有快餐性質。麻辣燙大多是數串賣，素食0.5元一串，葷菜2—3元一串，人均消費30—50元，更加適合當晚餐或夜宵。
6、營養價值不一樣。
冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬製而成，湯料多以豬骨為原料，輔以綠色調味品，一次性鍋底，湯可喝，味道鮮美，營養健康。而麻辣燙的鍋底一直處於煮沸狀態，多人涮食，營養價值基本上已經流失，所以吃麻辣燙時，鮮有人喝湯。
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品。冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份；在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰「冒菜」，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。
冒菜最為講究的吃法為"乾碟"，即在小碟中放置幹的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
麻辣燙(spicy hot pot)是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把。除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
冒菜和麻辣燙的區別
10樓：冰巨集
冒菜和麻辣燙兩者同宗同族都是火鍋延伸品，乙個重點在冒，乙個重點在燙，主要有以下7點不同。
1、冒菜通常搭配公尺飯吃，而麻辣燙一般不配飯，直接吃的。
2、冒菜的湯通常不能喝，味道太鹹太辣，而麻辣燙湯多，可以直接喝。
3、冒菜一般是涼了再吃，而麻辣燙是趁熱吃，最鮮香的。
4、**不同。冒菜比較貴，麻辣燙便宜。
5、製作方式不同。正宗冒菜是素材為主，後來改良版加上了葷菜，早期用碗裝，後來改用大盆，而麻辣燙通常都是用竹籤串起來的，像串串。
6、起源不同。冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃。
7、製作工序不同。麻辣燙需要十四個步驟完成，冒菜要二十三個步驟才能完成。
冒菜和麻辣燙的區別，一般冒菜和麻辣燙冒菜有什麼區別
冒菜和麻辣燙的相同點 1 都是麻辣口味 2 都是通過火鍋底料煮製 3 素材都近似，有藕片 土豆片 青筍 木耳等各種素菜及牛肉 鴨腸 珺肝等葷菜。冒菜和麻辣燙的不同點 1 成品形式不一樣 冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又...
冒菜和麻辣燙哪個好吃
麻辣燙和冒菜有什麼區別？冒菜是成都的特色小吃，準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。吃冒菜是要吃飯的！麻辣燙作為是現在受消費者歡迎的地道小吃，麻辣燙一直是以清淡 或醬辣，麻...
麻辣燙和冒菜到底有什麼區別
麻辣燙和冒菜的區別是什麼？哪種好吃一些？製作方法不一樣 冒菜是用乙個大大盆來裝所選的食材，以稱斤的方式算，然後把食材放進鍋裡煮熟，在放進碗裡，舀上湯汁，在根據顧客的口味需求調製成酸辣 麻辣 香辣 清湯等。而麻辣燙也叫麻辣串串，其實是火鍋的變種，先把食材用竹籤串好，然後放入己經調製好的湯裡煮熟。口味不...