1樓：回見
吃了這麼多年的海參，你有真正了解過海參嗎?市面上的海參五花八門，懂得如何去分辨好壞嗎？今天就來教大家如何分辨海參的好壞，通過一些實用小技巧，來真正的的了解海參，這些小知識，愛吃海參的人，一定要記住了。
問一：參刺跟海參質量有關嗎？
參刺並不是決定海參***壞的決定性因素，海參質量的好壞的最主要是原產地和海域，環境的差異性導致海參營養物質的多少，選擇海參時不要只看海參刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯，個頭大的大連至臻野海參非常重要。
問二：海參的生長年限越久，營養價值越高？
海參的生長年限與營養價值是有一定關係的。3年以上可稱為成年參。參齡越長的海參在海洋汲取了更多的海洋養分，其體內積蓄的營養更豐富一些。
所以，年限越長的海參，肉質更厚，營養價值更高，也更珍貴。
問三：泡發海參時 ，可以直接把海參體內的白筋扔掉？
做法錯誤。白色物質是海參的主要營養成分， 不僅含有豐富的活性物質，還含有豐富的海參皂甙，精氨酸等稀有的營養成份，營養價值高。泡發海參時千萬不要扔掉。
問四；血脂過稠的人，不能吃海參？
可以吃。海參與和他海產品不同，海參的脂肪含量非常少，且富含多種維生素、氨基酸及膠原蛋白，能提高免疫力,保護心腦血管，有一定的藥用價值。
問五：海參吃多了會出現***嗎？
不會。海參屬於滋補品，雖有一定的藥用價值，但是是屬於食品類，吃海參的時間越長起到的滋補作用越好，常年吃海參，效果非常顯著。
求有關海參的知識。
2樓：酒滿月光杯
………………幹海參的儲存，用法，開海參店的程式是什麼？有哪些要求嗎？有誰能提供海參的市場**分析,優質幹海參的市場**,幹海參的儲藏方法和條件,一般海參專賣店的經營條件有哪些?
我來給你解釋下吧
幹海參的儲存 撒鹽 通風儲存
開海參店的程式 這個你就自己去參照下別的店是怎麼開的吧 要能保證自己的貨源 首先選店位置 再去辦營業執照 等等
海參的市場**分析
市場的****還不錯~只要你貨源不錯能保證自己的盈利，在現在的經濟發展狀況來說 買的人會越來越多 怕買不出去~不過要作好吃苦的 準備~畢竟是大價錢的東西 最好有點資本在去做 不怕賠的~呵呵 不過你想玩命就加油吧~我支援你
關於幹海參的知識
3樓：匿名使用者
1,養殖海參和野生海參在營養價值上的區別
一般來說，北方的刺參營養價值最高，其理由是海參生長期長，營養積累充分，參體膘厚。野生海參的營養要遠遠優於傳統養殖海參，比如蝦池養殖和圍堰養殖，但是唯有一種養殖的海參可以與其媲美，那就是底播增殖，所謂底播增殖就是把海參幼苗放回大海任其自然生長。從海參成長過程看，可視為野生海參。
目前，純粹的野生海參和底播海參是混居在一起的，是無法分辨的。從營養價值上看，野生海參和底播海參是可以等同的，但是對利用蝦池和圍堰養殖的海參就不能給予肯定。蝦池和圍堰養殖的海水水位很淺，光照充足，海參生長很快，營養積累很低。
更值得警惕的是，養殖過程中，一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中新增生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。另外，蝦池和圍堰的養殖區域一般均毗鄰汙染源，海水迴圈慢，加之海參行動遲緩，即使是常年生活在微汙染的環境中，其後果可想而知。所以，只有遠離大陸的零汙染海域，並且具備了好海參成長的所有要素，才能出產健康安全、營養價值高的海參。
2,海參的**是個微妙的問題，傳統意義上來說，野生、底播的海參**要遠遠高於蝦池和圍堰養殖的海參**。
我們先簡單的算一筆帳就可以大體知道海參的成本：
正常情況下，用底播的標準規格的刺參來加工鹽幹海參為例，25斤鮮活刺參能出1斤鹽幹海參，目前，優質鮮活的底播刺參**為80元/斤，一斤嚴格按照工藝標準加工的鹽幹海參成本就是80元/斤×25斤=2000元，再加上人工費、加工費、運輸費等等，市場建議售價約為3000元/斤，頭數約為100頭/斤。低於2000元就要考慮是否有假了，如果在千元以下，均係多遍反覆加鹽加工或摻夾雜質曬乾，鮮海參在加工幹海參工藝過程中經過煮、鹽漬、拌灰、曬乾等加工工序，但絕大多數消費者不了解，在必要的煮、鹽漬工藝之外，每多煮和鹽漬一遍，能使海參重量增加一兩多鹽，雖然**比**比較便宜，看起來好像買到便宜的海參，實際上這種海參的真實重量（包括鹽）會是優質海參體重的一倍，也就是加工者用加工一斤鹽幹海參的鮮海參原料加工出兩斤、甚至更多份量的鹽幹海參，更重要的是海參的活性物質大都流失，已起不到滋補作用。商販的利潤增加了，消費者的權益歸零了。
還有一種情況，如果是蝦池和圍堰養殖的海參，嚴格按照加工工藝加工，其合理的市場售價約為1500－2000元/斤（以上資料僅供參考）。
3,自己購買的幹海參總是發不住
漲發海參的技術實際很簡單，只要所有的器皿不沾油汙，即使單純清水浸泡，不水煮，也能將海參漲發到食用狀態。海參漲發不理想，百分百的原因是海參質量問題。就北方沿海的海參市場看，可謂乙個「亂」字。
正規廠家佔少數，絕大部分是家庭式作坊。三兩個人，支口大鍋，就可以加工生產。這種**的海參，沒有生產許可、衛生許可，不知道也不懂得任何標準。
按照國家《食品法》和有關法律的規定，三無產品不得在市場上流通，市場上的產品必須有生產廠家、產品標準、衛生許可等標誌。乙個不懂海參加工的外行人，很難發現其中的門道和貓膩。在海參市場上，大多數的劣質產品都含鹽高，最高的鹽度含量能達到80%以上。
因為鹽度大，**便宜，市場上即使有合格的海參，也因為價高賣不出去。因為消費者根本不知道海參的真假和它的真正價值應該是多少，更不會曉得鹽分超標的海參是如何加工的。傳統的海參加工方法，因為出皮率和水質環境不一樣，每加工1斤合格達標的鹽幹海參就得需要25斤左右的海參。
因此，計算1斤合格海參真正的價值，就是鮮活海參的**×25斤+加工費用等等。加工者為了使海參的成本降低，把海參晾得很幹，再用燒得很開、鹽吃得很飽、溫度能達到150度的鹽水，把海參浸泡3到4天，然後再曬，這叫「撞缸」。連續這樣加工四五次，1斤原始的海參就能加工進1斤多鹽，這樣，1斤海參就成了2斤還多。
開始加工海參的水是清的，到最後卻成了黃的，海參的營養成分也被大大破壞了。據工商部門的不完全統計，這些加工戶靠一口大鍋幾口缸，年加工海參佔整個海參市場產量的50%以上。
所以，消費者在購買海參時，一定要選擇有信譽的商家，如果允許，先購買幾個做個漲發測試。海參，是用來滋補身體、防治疾病的，切不能貪圖便宜。
4,海參加鹽是不是為了增加分量
鹽，是海參加工的重要配料。
4.1炮製輔料。新鮮海參離開海水後會很快融化，其原因就是海參體內有一種特殊的酶物質，在 ph、溫度等條件發生變化時，會迅速發生反應，導致海參融化。
古人摸索出用鹽水煮海參，其現代科學原理就是處理破壞酶的活性，避免海參的有效成分被酶解損失。另外，通過急火、鹽水將海參煮透，可以使海參蛋白質迅速凝固，不再溶解於水。
4.2、防腐劑的作用。在古時，食鹽一直是最主要的防腐劑。用食鹽加工海參，用現在的眼光看，總比用酸梨酸、苯丙氨酸這些食用防腐劑更安全一些。
4.3、隔離空氣。這是鹽幹海參優於其他海參的最重要之處。
即食海參的儲藏期決定於它的防腐劑含量，淡幹海參在儲藏方面更無優勢，乾燥的參肉直接和空氣接觸，難免會發生品質的變化。消費者都有這樣的體會，很脆的餅乾放置久了就會自然吸潮，很快有異味了。而鹽幹海參的妙處就是利用「鹽層」隔離空氣，只要放置在透風乾燥的地方，能確保十幾年海參品質沒有變化。
海參的常識
4樓：匿名使用者
海參是名貴的珍饈海味
5樓：匿名使用者
想做海參生意來廣東省電白 進貨啊！！
誰能說一下海參的種類及相關知識？
6樓：匿名使用者
海參是一種棘皮動物，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的名貴海味之一。它在海味中是最有滋補價值的，常食海參有延年益壽之特效。海參種類很多，可分為刺參、光參和禿參。
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