菜椒怎麼切,辣椒絲怎麼切

2022-03-17 09:22:58 字數 5321 閱讀 5028

1樓:匿名使用者

菜椒是我們在做家常菜時經常用到的材料,先從菜椒的挑選開始說起吧。

菜椒在市場上選購的時候,首先,我們要根據它的顏色和外表光亮度來判斷,我們應該挑選色澤光亮、沒有褶皺的;其次,我們根據他的根蒂來判斷是否新鮮;第三我們要看一下它的底部有沒有縫隙(有縫隙說明採摘下來時間久了,失掉了部分水份)

菜椒採購回來以後我們進行清洗時要仔細,避免它的縫隙殘留泥沙或者是雜漬。

最好直接放在水龍頭下面進行沖洗,像這種瓜椒主要是清洗它的外皮。

接下來我們來切瓜膠,切瓜膠首先我們要去嚢,首先我們在頭部切上一刀,切的時候要有一定的厚度,這樣很容易凸顯出菜椒的心。

在背部也切上一刀!切的時候也盡量切進去一點。

這樣它整個心就容易凸顯在我們眼前。

接著我們在旁邊開上一刀,然後用片刀的方式把辣椒心給去掉。這樣很容易就把辣椒心給完整的取出來了。

(辣椒心的籽在炒的時候會灑落到處都是,影響菜餚的美觀,所以我們要去掉)

接下來我們切辣椒,辣椒有很多的切法,第一種:切片。

首先我們來切乙個三角形,切出不規則的形狀,大小要盡量保持一致。

最後處理一下彩椒的頭尾,我們一定要把它切均勻,因為在家裡丟了怪可惜的,所以在家裡做菜一般我們保留它。

接下來我們學習第二種切法:切絲

辣椒切絲也是一種常見的切法,也是首先取出辣椒心,然後切成6釐公尺左右的段,然後再切絲。

這樣我們就把辣椒處理完了

我們在家裡炒的時候會搭配一些胡蘿蔔絲或洋蔥絲,進行乙個三絲的會炒

2樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

今天小編來介紹一下菜椒的二種切法。

現在我們來切瓜膠,切瓜膠首先我們要去嚢,首先我們在頭部切上一刀,切的時候要有一定的厚度,這樣很容易凸顯出菜椒的心。

在背部也切上一刀!切的時候也盡量切進去一點。

這樣它整個心就容易凸顯在我們眼前。

接著我們在旁邊開上一刀,然後用片刀的方式把辣椒心給去掉。這樣很容易就把辣椒心給完整的取出來了。

(辣椒心的籽在炒的時候會灑落到處都是,影響菜餚的美觀,所以我們要去掉)

接下來我們切辣椒,辣椒有很多的切法,第一種:切片。

首先我們來切乙個三角形,切出不規則的形狀,大小要盡量保持一致。

最後處理一下彩椒的頭尾,我們一定要把它切均勻,因為在家裡丟了怪可惜的,所以在家裡做菜一般我們保留它。

接下來我們學習第二種切法:切絲

辣椒切絲也是一種常見的切法,也是首先取出辣椒心,然後切成6釐公尺左右的段,然後再切絲。

這樣我們就把辣椒處理完了

我們在家裡炒的時候會搭配一些胡蘿蔔絲或洋蔥絲,進行乙個三絲的會炒。

3樓:仉玉軒

甜椒處理6大技巧,去青澀保亮澤,不同口感不同切法!甜椒色彩繽紛,常以配角的形式運用在各式料理中,以便提亮顏色。雖說是甜椒,但不少大人小朋友看見甜椒都避之則吉,因為吃不到甜味反而只有苦澀味。

其實只要學會以下步驟便可以減低青澀味及提公升甜椒口感!

(1)除苦澀味

甜椒有3種顏色,分別是紅、黃、綠,又因其外皮多為綠色而俗稱「青椒」。甜椒含有豐富的維他命c,但因其苦澀味令人拒於門外,原來只要去除內部種子及囊狀組織即可!因為其苦味**是種子和白色的棉絮組織,只要用刀把它們削掉,便能去除苦澀味。

甜椒苦味**是種子和白色的棉絮組織

(2)烹調後保持顏色鮮豔

甜椒中的青椒跟其他綠色蔬菜一樣,煮久了顏色會變黃,樣子會變黴。其實有方法可以令青椒保持鮮綠,按圖參考以下2個方法:

1. 汆水30秒:放入已滾的水中汆水30秒,瀝乾後再炒。 汆水能夠維持鮮豔的顏色同時縮短烹飪時間。

2. 過油:把青椒放入約140度- 180 度的油鍋中燙約10 - 30 秒。 過油能夠保持顏色鮮豔,同時更有光澤和香氣。

不過需注意的是青椒在過油時會吸收油脂,令其口感較油,炒的料理較為適合用此方法。

(3) 減低草青味

甜椒中的特殊「青」味也是大家抗拒的味道之一,「青」味主要來至表皮,所以只要將皮去掉便可以,而用燒的方法有助去皮。按圖參考以下2個方法:

1. 焗爐去皮:將甜椒放進已預熱攝氏150-180度的焗爐焗約5分鐘,當甜椒不燙時便可撕去表皮。

2. 火槍或爐火去皮:用火槍或爐火將甜椒燒至焦色,再用冷水衝,將燒焦的表皮撕走即可。

如何提公升甜椒的口感:(4) 爽脆、(5) 柔軟、(6) 保持原味

去除苦澀草青味外,當然要學習如何提公升甜椒的口感!原來甜椒可以透過不同的切法,突顯不同的味道,下次烹調甜椒時不妨跟日本大廚的方法,令甜椒更好吃!

辣椒絲怎麼切

4樓:曦和

你好,刀法:1,斜刀確實是切不細,因為橫截面變成了菱形。

2,刀口不可太平,因為砧板其實不會很平,而是用一段時間就會稍微凹。只要刀口稍稍外弧,再加上放鬆手腕的跳刀弧形下落方式,就能使絲全斷。

要熟悉刀口的弧度。我做廚房的時候,刀是跟主人的,自己的刀是不讓小徒弟拿去用,更不讓他們亂磨的。 切辣椒基本的刀法差不多是順切與斜切,順切就是順著辣椒的長度下刀,切辣椒片和辣椒絲,斜切多半為不規則辣椒片,不規則刀法在切茄科蔬菜方面,好像十分普遍,這種心理源於盛夏的那份燥勁,如是數九寒冬,反有心思將菜切得片是片絲是絲的。

削茄子剪辣椒,在鄂省來看,簡直是經典的夏天刀法了。因為削茄子實在可以端小板凳坐在門口樹蔭下,與街坊邊聊邊削,削罷又拿起剪刀,咔嚓咔嚓捏著辣椒蒂把就把辣椒給剪了,正好也去了芯。有一種曬辣椒,也是這麼的剪,剪了皮曬,辣椒種子單獨裝在乙個盤裡面曬。

切柿子椒,人們比較喜歡將它切成方塊,這樣的切法可能因為柿子椒不辣,不辣的辣椒切得很大,很辣的辣椒切得很小,這是規律。切燈籠椒、牛角椒,就有切片的和切絲的,我個人喜歡切絲,因為不論做什麼菜,放紅辣椒絲與青辣椒絲,看起來是十分美妙的,如爆小南瓜絲,南瓜絲是金黃色的,佐青辣椒絲和紅辣椒絲,看上去是那麼舒暢。油煎土豆泥也是,金黃的土豆泥之上,紅綠相間,它不僅僅是形式主義,我認為其中有審美趣味本能體現。

一般看來,橫切辣椒僅限於幹的紅尖椒,將它切成小圈兒的,也是圖省事便捷採用的方式。鮮辣椒中,不論青紅,皆鮮見人橫切,但有的時候將辣椒橫切,會有意想不到的效果。比如有一種羊角椒,它只有中指那麼粗,上市時淺淺的綠,十分的鮮嫩,這樣的辣椒橫切,它就是戒指那麼大的圈,在燒魚的時候,要勾芡了,放上這些青辣椒圈,又撒上紅的胡蘿蔔絲,薄薄地鋪一層魚上,看上去在琥珀色的透明汁液下,乙個個青辣椒圈像是綠太陽,胡蘿蔔絲是它金燦燦的光芒。

所以,有時候推陳出新,會有想不到的效果。

切乾紅辣椒,我以為先用水衝一下,讓它回些潮,然後切絲比較好,有些美食家在這方面顯出心氣浮躁,胡亂把辣椒弄碎,這是不負責任的做法,也不符合乙個美食家的身份。切很細的紅辣椒絲,在觀感上極美麗,也反映出來辣椒線狀的辣意。

5樓:阿川美食

怎麼才能切漂亮的辣椒絲呢,現在我告訴你乙個實用.簡單的方法.

1.要選用圓的青,紅辣椒。

2.辣椒去掉頭尾和辣椒蒂。(少去點,不能浪費哦~)3.辣椒中間開一刀,順著紋路斜刀崎,再換個方向切深點就好啦,在水裡泡乙個小時看看是什麼效果,肯定漂亮的另你驚訝!呵呵~~

6樓:花雪玲

切成兩半,不用去籽和筋,然後想切土豆絲那樣切就是了,個人感覺,把籽和筋去了沒意義,也會少味,影響辣椒的原味和營養

7樓:匿名使用者

用開水先燙下。把辣椒破開,去掉籽和白筋,再把辣椒切兩半兒,放平,快刀切,會很細很勻。

8樓:馬肉

把辣椒破開,去掉籽和白筋,再把辣椒切兩半兒,放平,快刀切,會很細很勻。 我自己喜歡切辣椒圈兒,省事兒。

9樓:浪人

把辣椒先切2半,用刀拍平切就可以了

10樓:匿名使用者

最好用剪刀斜著剪就可以了。

11樓:馬紅霞與

把辣椒的尾巴往裡一戳一拽 ,就出來了 壓扁 再切】

12樓:

用刀切,要好看,我來切

辣椒怎麼切好看

13樓:廚師小董

辣椒應該怎麼切好看有好切,廚房大叔告訴你

14樓:香豬豬啦啦啦

辣椒切絲好看,如圖:

切法:1.把辣椒對半切開;

2.去除裡面的籽和白色的海綿部分(也可以保留,裡面有維生素c);

3.橫著把青椒切絲即可。

15樓:四眼田雞就是我

這得看怎麼燒吧。也得看是什麼辣椒吧。

我以前在酒店做過侍應,傳菜,到廚房看的時候注意到:

若是炒西芹,廚師們是把辣椒隨意拍開,去籽,切成菱形。

若是炒三絲,那不用說是切細條。而且掐頭去尾,每根絲都等長。

若是煎辣椒,那就不用切啊,整根的啦。

16樓:雙婷

辣椒斜著切好看,先左邊斜著切,再右邊斜著切

辣椒怎麼切比較好?

17樓:和順錶業

小辣椒,刀子斜著切,菜椒,豎著一分為二或四然後橫著按平時切法,每刀間隔2釐公尺左右

18樓:追凨

辣椒切法有很多種類,比如說大青椒或者彩椒,去掉頭尾,片掉辣椒籽和莖,豎著均勻切絲不僅好看還易熟。切塊還有形狀。

如果是尖椒或者杭椒適合切滾刀塊,炒小炒肉是最好的。

19樓:

切法很多看是怎麼吃,魚香肉絲就切絲,炒肉片就切塊

辣椒怎麼切會比較好看,

20樓:機秀榮翟秋

小辣椒,刀子斜著切,菜椒,豎著一分為二或四然後橫著按平時切法,每刀間隔2釐公尺左右

燈籠椒的切法的做法,燈籠椒的切法怎麼做好吃

21樓:豬仔紅色

食材主料

燈籠椒1個

輔料燈籠椒

1個步驟

1.選好燈籠椒。

2.直刀豎著切下去,切大片,切去芯。

3.取一片,皮朝下,切絲。

青椒怎麼切成絲

22樓:線雍厙夏蓉

一手抓青椒一手抓住青椒蒂,把青椒蒂使勁往青椒肚裡塞,這樣青椒蒂就掉了,然後把蒂拉出來再把青椒平放拍扁就可以切絲了。

23樓:匿名使用者

先用刀的青椒上切一條口,把裡面的那個有籽的核去掉 然後把青椒按平開來用刀切成絲即可。如果青椒太長可以把它切成兩半

24樓:冬天——飄雪

青椒切成絲的方法:

1.先用刀的青椒上切一條口,把裡面的那個有籽的核去掉。

2.然後把青椒按平開來用刀切成絲即可。

(如果青椒太長可以把它切成兩半)

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