1樓：匿名使用者
原料草魚、鯉魚等個體較大的有鱗片的魚鱗(魚鱗片越大越佳)。
配料食用油、食鹽、味精、白糖、醬油、料酒、生薑、蒜頭、蔥頭、花椒、食醋、芝麻、花生公尺等。
制法先把刮下的魚鱗用乾淨的容器收集起來，不要弄髒，不要用水泡(否則會使魚鱗片的粘液受損失，影響質量)，然後把魚鱗片放入鍋內，新增比魚鱗片多4－5倍的清水，再新增食鹽、味精、醬油、料酒、薑末、蒜蓉、蔥頭、花椒、食醋各適量，用慢火熬煮約1個多小時，熬至魚鱗片成殘漬狀後，即起鍋用紗布濾去殘液，再把濾出的液體回鍋，新增花生油或豬油、白糖各適量，煮沸拌勻後，起鍋把它倒進容器內，撒上炒芝麻和炒花生公尺(去皮搗成碎末)各適量。冷卻後就成為香甜爽滑，美味可口的魚鱗凍膏了。
如不喜歡吃甜食者，也可在濾去殘渣後，不用回鍋，即把魚鱗液倒入容器內，讓其冷卻後，用利刀蘸上使用油把它切成長約3－4釐公尺、寬、厚各1釐公尺的長條狀，再把已炒熟的胡蘿蔔、洋蔥頭、紅辣椒、黑木耳等與魚鱗凍拌和，撒上些炒芝麻、炒花生公尺，就成為一道紅、黑、白三色相間，色香味俱全，美味可口的涼拌菜。
2樓：q鈥哸鈥唞
魚鱗湯鍋內放入少許油，以薑片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸
3樓：
把魚清理乾淨，放少量的水，用攪拌機攪拌。然後用細網過濾，加少許澱粉成型。冰箱冷藏。一小時後便可做湯，做菜 烹飪美食。
豬皮如何做凍肉
4樓：q王小年
材料：豬皮280克
輔料：生薑4片、少許料酒、食用鹽適量。
操作步驟：
1、煮鍋放清水，下豬肉皮煮開，加少許料酒、生薑片去腥。
2、取出煮好的豬皮晾涼，用刀刮去豬皮上剩餘的肥肉。
3、將刮好的豬皮切成長條。
4、鍋中重新放清水，下豬肉長條，加少許鹽，大火熬開轉中小火，保持鍋內沸騰。
5、熬至鍋中水份減少大半，湯汁粘稠時關火。
6、將熬好的食材倒入容器中，放在陰涼處。
7、凍肉完全成型後，倒出改刀即可食用。
5樓：匿名使用者
豬皮凍的做法：豬皮1000克、鹽適量、水適量、老抽適量、大料適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
1、豬皮洗淨刮去毛，加入蔥薑，大料用開水焯15分鐘。
2、刮淨上面的油脂，一定不要偷懶要掛的乾乾淨淨，切成20公分寬的條。
3、把收拾乾淨的豬皮切成細絲。
4、鍋裡放入大約五倍的水。
5、加入蔥、姜、大料、料酒，開小火，煮到半開的時候撇去浮沫，煮到鍋裡的水還剩一手指節深度的時候就可以關火了。
6、然後倒入乙個容器裡，放入冰箱冷藏室，凝固起來就可以食用了。
7、吃的時候取出來切成片，沾上蒜醬，
8、成品。
6樓：匿名使用者
將豬皮與花生公尺等 放入鍋內煮 煮的時間要長 要看出湯水減少 然後倒入盆內即可
7樓：雨海陽
把豬皮好好的煮好，加入調料然後加入冷盤就好了
8樓：御阪
很簡單，主要原料就是豬皮。 1：把豬皮上的毛處理掉 切成條狀（短的） 2：
把處理好的豬皮放到鍋裡添水，煮開，然後小火熬，不停的攪動，30分鐘後即可關火 3：把煮好的豬皮倒入碗中放涼，就會凝固在一起，成凍狀（因為豬皮中含有大量的膠質） 4：把凍好的凍肉切塊，放入蒜苗沫，醬油，醋，鹽，味精，等調料即可
9樓：眭北
做法：1、豬皮放入開水中豬５分鐘．撈出用冷水沖涼．刮淨豬毛和肥肉、帶防疫印章的肉皮部分，水煮後用刀刮掉。2、加入1%的熱鹼水和1%的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然後用清水再沖洗兩遍。
2、將處理乾淨的豬皮切成條或丁。3、鍋中加水超過豬皮的兩倍的水燒開。4、切好的豬皮放鍋裡,加大料包．大火燒開後,撇去浮沫，改中小火煮2小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了、撈出大料在、蔥薑.
5、想吃水晶皮凍加鹽、想吃深色皮凍可加鹽加醬油燒開。4、倒入盆中, 放涼後放入冰箱、冷藏室內成凍5、吃的時候切一塊，切成條或小塊，調入蒜、醋汁，放點香菜。這裡有圖 http:
如何做凍凍肉
10樓：西蕙
凍肉應該是很多人都喜歡吃的吧，凍肉的味道是很好的，而且它的吃法是很多的，那麼大家了解凍肉的做法嗎，下面我們就來給大家介紹凍肉是怎麼做的，讓大家掌握這樣美食的做法。
做法一1.肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗淨去乾淨殘留的肥油。(鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒)
2.處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器裡，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鐘即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。
倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3. 放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
做法二1、將肉皮刮去豬毛，下涼水鍋，開後煮約5分鐘撈出，撇去浮沫;
2、用刀片將肉皮上的肥肉去掉，將肉皮切成約半公分寬、三至五公分長的絲待用;
3、姜少許切末(或用薑粉)，將它們和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用紗布包好，製成料包;
4、鍋中做水，放入備好的肉皮、料包和調味料(鹽、醬油及少量的糖)，用大火燒開，然後轉小火熬製2小時左右，料酒要晚些再放，否則容易揮發殆盡，小火熬製的過程中最好不停攪動，一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠為止;
5、將其倒入容器中，自然擱置使之變涼凝固，即成。
凍凍肉材料
豬肉皮，大料，薑片，花椒，蔥段，料酒。
做法1) 肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗淨去乾淨殘留的肥油。(鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒)
2) 處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器裡，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鐘即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3) 放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
凍肉的做法大家應該了解了一些了吧，是不是凍肉也是很容易做的，現在很多人都是特別愛吃凍肉的，特別是在夏天，很多人喜歡吃簡單的東西，做一些凍肉，拿出來吃就會很開胃，最重要的是很省時間，不用費力去做菜了。
11樓：美食大頑童
教你一種凍凍肉的做法，關鍵在於3煮1泡，講解的很詳細
12樓：煮稀飯高手
說的是陝西的凍凍肉
1：把豬皮上的毛處理掉 切成條狀（短的）
2：把處理好的豬皮放到鍋裡添水，煮開，然後小火熬，不停的攪動，30分鐘後即可關火
3：把煮好的豬皮倒入碗中放涼，就會凝固在一起，成凍狀（因為豬皮中含有大量的膠質）
4：把凍好的凍肉切塊，放入蒜苗沫，醬油，醋，鹽，味精，等調料即可
13樓：華麗外腳背
很簡單，主要原料就是豬皮。
1：把豬皮上的毛處理掉 切成條狀（短的）
2：把處理好的豬皮放到鍋裡添水，煮開，然後小火熬，不停的攪動，30分鐘後即可關火
3：把煮好的豬皮倒入碗中放涼，就會凝固在一起，成凍狀（因為豬皮中含有大量的膠質）
4：把凍好的凍肉切塊，放入蒜苗沫，醬油，醋，鹽，味精，等調料即可
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