1樓：匿名使用者
東坡肉配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、薑塊（拍鬆）50克、醬油150克。
製作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋乙隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入薑塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微
火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
注意：1、 豬肉選以金華"兩頭烏"烏豬為佳。
2、 100克蔥其中50克打蔥結。
東 坡 肉
原料：豬五花肋條肉 1500克
紹酒 250毫公升
薑塊 50克
醬油 150毫公升
白糖 100克
蔥結 50克
制法：1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華「兩頭烏」為佳），刮盡皮上餘毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內氽 五分鐘，煮 出血水，再洗盡，切成20塊方塊。
2、取大砂鍋乙隻，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、薑塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加 蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩隻特製的兩個小陶罐中，加蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。
特點：以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是杭州傳統名菜
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
2樓：匿名使用者
材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、薑塊（拍鬆）50克、醬油150克。
製作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋乙隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入薑塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
注意：1、豬肉選以金華「兩頭烏」烏豬為佳。
2、100克蔥其中50克打蔥結。
風味特點：
薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是2023年浙江省認定的36種杭州名菜之一。
菜譜二原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵
輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙
做法：1、將五花肉切四方塊，先氽燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。
2、肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。
3、待湯汁收至稍乾時撒上香菜末，即可關火夾出食用。
注意：1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；炸過再燒的目的是徹底去除油膩。
2、五花肉的肉質瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳。
3樓：匿名使用者
正宗東坡肉的的特點：一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，十分美味。
正宗東坡肉的材料：豬五花肋肉1500克(豬肉選金華「兩頭烏」烏豬為最佳)、蔥100克(其中50克打蔥結)、白糖100克、紹興酒250克、薑塊（拍鬆）50克、醬油150克。
正宗東坡肉的製作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成約兩釐公尺的正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋乙隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入薑塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
東坡肉咋做?
4樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
5樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
6樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
7樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
8樓：愛別等
東坡肉，浙菜系，喜歡的一起來吧
東坡肉怎麼做？
9樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
10樓：億花億世界
原料：豬五花肋條肉 1500克
紹酒 250毫公升
薑塊 50克
醬油 150毫公升
白糖 100克
蔥結 50克
制法：1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華「兩頭烏」為佳），刮盡皮上餘毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內氽 五分鐘，煮 出血水，再洗盡，切成20塊方塊。
2、取大砂鍋乙隻，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、薑塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加 蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩隻特製的兩個小陶罐中，加蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。
特點：以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
11樓：愛別等
東坡肉，浙菜系，喜歡的一起來吧
12樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
13樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
14樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
東坡肉怎麼燒，怎麼燒東坡肉
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用 神器 紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉 原料 豬五花肋肉約一斤半 調料 白糖 紹酒 醬油等各適量。美食做法 1 將淨豬王花肋肉切方形肉塊，下沸水鍋中稍煮 2 大砂鍋中輔上蔥和薑塊，下入煮...
的做法，東坡肉怎麼做好吃，最正宗的做法
食材明細 五花肉1000g 姜80g 蔥100g 黃酒400g 冰糖80g 醬油150g 鹽2g鹹甜口味 爆工藝數小時耗時 普通難度 東坡肉的做法步驟 選五花三層的肉，我今天買的土豬肉，肉層很後，生肉就足有7釐公尺厚。今天也買的多，這個菜費時間，一次多做點，冷凍存放，下次次就方便了 把肉切大塊，涼水...
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