1樓：在水一方
雞肉可以做很多好吃的，介紹幾種常見的做法：口水雞、花椒雞、香酥雞。
一、口水雞的做法
原料：一斤左右的三黃雞、蔥、薑片、料酒1勺。
調料：辣椒麵2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、少許芝麻和香蔥。
做法：1、將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，把蔥薑塞在肚子裡，會化嫩肉質；
2、醃好之後放進乙個湯鍋中，注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥；
3、加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫，轉中火煮7分鐘；然後蓋著蓋子悶10分鐘，中間別掀蓋；
4、趁著燜雞的時候，做紅油，起一油鍋 加入比平時炒菜稍多的油 中火燒熱 放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香，同時準備乙個耐熱的容器 放入2勺辣椒麵，待蔥、姜變色之後立即轉小火，並迅速撈出，講油倒入辣椒麵裡 這樣既是紅油了；
5、雞肉燜好後 撈出，放進冰水裡，讓肉緊一下；
6、撈出來晾涼，抹上香油；
7、將調料中剩餘的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻，澆在斬件後的雞肉上
8、最後淋上兩勺紅油 撒一點芝麻和香蔥即可。
二、花椒雞做法
1.雞肉洗淨後撒上鹽用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗乾淨。切成小塊，並將多餘的油脂提前分離出來；
2.炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，將多餘的油脂煸出；
3.剩餘的油渣不要，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜開始出現金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白；
4.雞肉變色後淋入白酒炒勻，放入蔥、姜、紅糖拌勻；
5.淋入生抽，轉成中大火將雞肉炒至棕紅色，然後放入青花椒粒、花椒葉炒勻；
6.花椒出現香味後，加入開水沒過雞肉表面，加蓋用中火燉至水分收乾，雞肉成熟即可。
三，香酥雞做法
1從雞的背部切開，掏。淨裡面的殘餘雞肺、血塊和脂肪塊，然後沖洗乾淨，裡面放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、姜和黃酒等。
2用手把雞按摩一遍，搓勻調料。
3搓勻後把蔥薑香料塞入雞膛裡，上面蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製8小時。
4然後取出放入蒸籠蒸30分鐘。
5把雞蒸熟後取出稍晾，在此期間合好蛋粉糊，把雞晾到不燙手時倒入蛋粉糊抹勻。
6抹好蛋粉糊後，下入七成熱的油鍋中開始炸製，在炸的時候，要不斷用手勺舀熱油澆在雞的表面，使之盡快定型。
7待雞皮定型後進行兩面翻炸，把雞的外皮炸至焦脆紅潤便可撈出。
8然後控淨油份。
9趁熱用刀斬件碼盤，此菜製作完成。
2樓：dear志志志
回答香菇雞肉炒韭菜
雞胸肉入菜，要想鮮嫩有技巧，醃製是必須的。香菇的加入是提鮮，韭菜的加入是提味。試試吧，這肯定是你沒吃過的搭配，特點：口感嫩滑，口味鹹鮮。
主要食材：雞胸肉1塊，鮮香菇10個，韭菜50克
輔助食材：乾辣椒段1克，薑末3克，料酒1勺，澱粉1勺，生抽1勺，味極鮮醬油1勺，鹽3克，植物油
具體做法：
第一步：雞胸肉去掉筋膜切片，加薑末、料酒、生抽拌勻後，再放入澱粉抓勻，醃製5分鐘。這一步是雞胸肉鮮嫩的小竅門，不能省略；鮮香菇去蒂切片；韭菜切寸段
第二步：炒鍋放植物油，油溫熱的時候放入雞肉片滑炒，炒到雞肉片變色，鏟出備用
第四步：這個時候香菇會出湯，接著大火炒至湯汁還剩少許，放入炒好的雞片和韭菜，加入味極鮮醬油炒勻
第五步：炒到韭菜打蔫，加鹽調個味，炒勻裝盤
雞腿燒口蘑
主要食材：雞大腿（雞邊腿）360克，口蘑430克，鮮香菇6個，尖椒1個
輔助食材：姜6片，蔥段15克，八角3個，乾辣椒段2克，料酒3勺，味極鮮醬油3勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1克，白胡椒粉半勺，鹽，植物油
具體做法：
第一步：雞腿剁成小塊泡去血水洗淨，控水備用；
第二步：香菇切塊，口蘑切塊；尖椒去蒂去籽去筋，切成小塊
第三步：炒鍋加植物油，下三片姜和八角煸出香味，放入雞塊大火翻炒，炒到湯汁炒的由渾濁到清澈，水分炒乾，只剩油脂時，烹入料酒繼續翻炒。要點：湯炒到清澈，腥氣才能更好地揮發掉。
第四步：鍋內加入乾辣椒段、3片姜、蠔油、味極鮮醬油翻炒出香味，加入開水，放入糖提鮮、白胡椒粉、老抽，蓋上鍋蓋中火燉20分鐘
第五步：放入香菇和口蘑，繼續燉10分鐘
第六步：湯汁變的濃郁，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒至尖椒斷生，即可關火裝盤
此菜微辣，不喜歡辣的換成青椒，乾辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好
4 加入粉條、放入白菜再燉10分鐘， 湯汁減少，白菜熟透，加鹽和蒜末調味，拌勻出鍋
提問整馮怎麼做好吃
回答您好，是整隻雞嗎？
9、翻過來顏色就比較深，然後先把雞拿出來，電飯煲的湯汁倒在鍋裡，大火收汁，然後過篩淋在雞身上；
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3樓：匿名使用者
是帶骨頭的雞肉嗎？如果是的話，做香菇燉雞或者蘑菇燉雞都可以：
1、國內放入涼水，把雞肉放進去煮，等水開，把雞肉撈出瀝乾；
2、幹香菇適量泡開，待用，新鮮的香菇就是洗淨瀝乾待用；
3、準備適量的花椒、大料、乾辣椒，還有蔥薑蒜，分別切末、絲、片；
4、上炒鍋，熱油，油熱放入花椒、大料、乾辣椒翻炒幾下，放入切好的蔥薑蒜，爆香後放入雞塊翻炒，加適量老抽、料酒、雞精，翻炒均勻加入高湯或者熱水(不要加涼水)，水沒過雞塊為宜，先大火燉10分鐘，加入香菇，換中火燉煮20分鐘，再小火燉個20分鐘。湯可以根據個人喜好多加一點。
4樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
5樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯煲就能做出好吃的雞肉
6樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
7樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
8樓：joe的小作坊
雞肉按照這個方法去做超級美味
9樓：九天彩
雞蛋，我覺得蒸的好吃，很有影響
10樓：匿名使用者
蘑菇燉雞比較好：。
1、鍋內放入涼水，把雞肉放進去煮，等水開，把雞肉撈出瀝乾；
2、幹蘑菇適量泡開，待用，新鮮的蘑菇就是洗淨瀝乾待用；
3、準備適量的花椒、大料、乾辣椒，還有蔥薑蒜，分別切末、絲、片；
4、上炒鍋，熱油，油熱放入花椒、大料、乾辣椒翻炒幾下，放入切好的蔥薑蒜，爆香後放入雞塊翻炒，加適量老抽、料酒、雞精，翻炒均勻加入高湯或者熱水(不要加涼水)，水沒過雞塊為宜，先大火燉10分鐘，加入蘑菇，換中火燉煮20分鐘，再小火燉個20分鐘。湯可以根據個人喜好多加一點。
一般雞肉怎麼做好吃
11樓：韓露露
可以在家裡用雞肉做好吃的黃燜雞公尺飯！
準備食材：
350克雞肉塊 160克泡發香菇 90克水發木耳 金針菇一小把 各少許乾辣椒、薑片、蒜頭、蔥段 600毫公升啤酒 3克鹽 雞粉少許 6克蠔 4毫公升料酒 5毫公升蠔油 冰糖4塊 適量胡椒粉、水澱粉、食用油待用
製作步驟：
1、提前把準備好的雞腿清洗乾淨，剁成塊狀。
2、起鍋燒油，把雞塊大火翻炒。兩分鐘後盛出備用。
3、把準備好的金針菇去除根部，撕成小條，青椒滾刀切成塊狀，土豆滾刀全部切掉。大蔥切段，姜切成片狀。幹椒去頭，去籽。
4、另起鍋，放入乾辣椒，姜，蔥，蒜爆香，把冰糖放進去，進行翻炒，直至炒化。
5、倒料酒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，繼續翻炒。
6、冰糖化得差不多的時候，加入適量的清水，水量沒過雞塊兒就可以了。
7、開大火，水開的時候把泡發好的香菇倒進去。
8、雞肉五分熟的時候，大火轉小火悶煮15分鐘。等到土豆一戳就碎的時候就基本熟透了
9、炒至配料汁滲入雞肉和配菜後剩下的湯汁我們要進行收尾，這個時候大家可以把青椒和金針菇放進去，這兩種食材是特別容易煮熟的翻炒幾下就可以出鍋，如果你清水加的太多的話，建議你用生粉加清水倒入鍋中調和一下。
好吃又美味的黃燜雞做好了。
12樓：dear志志志
回答香菇雞肉炒韭菜
雞胸肉入菜，要想鮮嫩有技巧，醃製是必須的。香菇的加入是提鮮，韭菜的加入是提味。試試吧，這肯定是你沒吃過的搭配，特點：口感嫩滑，口味鹹鮮。
主要食材：雞胸肉1塊，鮮香菇10個，韭菜50克
輔助食材：乾辣椒段1克，薑末3克，料酒1勺，澱粉1勺，生抽1勺，味極鮮醬油1勺，鹽3克，植物油
具體做法：
第一步：雞胸肉去掉筋膜切片，加薑末、料酒、生抽拌勻後，再放入澱粉抓勻，醃製5分鐘。這一步是雞胸肉鮮嫩的小竅門，不能省略；鮮香菇去蒂切片；韭菜切寸段
第二步：炒鍋放植物油，油溫熱的時候放入雞肉片滑炒，炒到雞肉片變色，鏟出備用
第四步：這個時候香菇會出湯，接著大火炒至湯汁還剩少許，放入炒好的雞片和韭菜，加入味極鮮醬油炒勻
第五步：炒到韭菜打蔫，加鹽調個味，炒勻裝盤
雞腿燒口蘑
主要食材：雞大腿（雞邊腿）360克，口蘑430克，鮮香菇6個，尖椒1個
輔助食材：姜6片，蔥段15克，八角3個，乾辣椒段2克，料酒3勺，味極鮮醬油3勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1克，白胡椒粉半勺，鹽，植物油
具體做法：
第一步：雞腿剁成小塊泡去血水洗淨，控水備用；
第二步：香菇切塊，口蘑切塊；尖椒去蒂去籽去筋，切成小塊
第三步：炒鍋加植物油，下三片姜和八角煸出香味，放入雞塊大火翻炒，炒到湯汁炒的由渾濁到清澈，水分炒乾，只剩油脂時，烹入料酒繼續翻炒。要點：湯炒到清澈，腥氣才能更好地揮發掉。
第四步：鍋內加入乾辣椒段、3片姜、蠔油、味極鮮醬油翻炒出香味，加入開水，放入糖提鮮、白胡椒粉、老抽，蓋上鍋蓋中火燉20分鐘
第五步：放入香菇和口蘑，繼續燉10分鐘
第六步：湯汁變的濃郁，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒至尖椒斷生，即可關火裝盤
此菜微辣，不喜歡辣的換成青椒，乾辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好
4 加入粉條、放入白菜再燉10分鐘， 湯汁減少，白菜熟透，加鹽和蒜末調味，拌勻出鍋
提問整馮怎麼做好吃
回答您好，是整隻雞嗎？
9、翻過來顏色就比較深，然後先把雞拿出來，電飯煲的湯汁倒在鍋裡，大火收汁，然後過篩淋在雞身上；
更多23條
13樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
14樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
15樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
16樓：joe的小作坊
雞肉按照這個方法去做超級美味
17樓：可靠的蠶寶寶
1、先炒雞肉，再加入玉公尺，黃瓜、胡蘿蔔炒。
2、糖、澱粉、鹽做出芡汁，澆在去再燉一小會就好了
18樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材: 雞肉半隻,九層塔10克,洋蔥小半個,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油1杯,生抽1杯公尺酒1杯,冰糖2小塊,鹽少許。
2.雞肉洗乾淨,然後剁成塊,洗去血水。
3.洋蔥去皮切塊,薑切片,紅辣椒切段。
4.鍋裡倒入植物油和麻油,燒熱後,加大蒜、薑片和辣椒粒炒香。
5.再倒入洋蔥片炒出香味。
6.將剁好的雞塊倒進去翻炒均勻,炒至雞肉上色。
7.撒入少許鹽,再加生抽1杯、老抽少許炒勻。
8.加公尺酒1杯,調入剩下的麻油和植物油,炒勻。
9.加入冰糖,炒至融化,待雞肉完全上色後,加新鮮九層塔。
10.轉小火收汁,盛出裝盤即可。
雞肉怎麼做好吃，臘雞肉怎麼做好吃
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，雞肉這樣做比飯店裡還好吃 豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！乙個電飯煲就能做出好吃的雞肉 第一雞肉頓香菇特別好吃 第二豬肉雞肉一起來煮也好吃，第三整雞用香料喂好然後燻烤 第四可樂和雞肉起煮也很好吃 第五清水加佐料起煮也非常好吃。紅燒雞塊，涼拌雞絲...
榴蓮和雞肉怎麼做好吃，臘雞肉怎麼做好吃
原料more 榴蓮的白皮 適量 雞肉 適量 鹽 適量 方法 步驟 4 5分步閱讀 把榴蓮的白皮用刀切成小塊待用。檢視剩餘1張圖 2 5雞肉清洗乾淨切成小塊。放入開水裡焯一下後撈出待用。檢視剩餘1張圖 3 5鍋裡放水燒開，把焯水後的雞塊放入鍋裡燒開。4 5接著放入切好的榴蓮白皮，燒開後調成小火。5 5...
煮好的雞肉怎麼做好吃，煮熟的雞肉怎麼做好吃
已經煮好了，放涼，切片，在調個汁一澆就可以吃了。汁 生抽 鹽 味精 香油 蔥花 辣椒油 在稍微來點醋和糖，拌勻，一澆。方法 步驟 1將熟雞肉處理一下。撕成大概四五釐公尺的條狀備用，這時將菜心外面的皮撕掉後改刀，切成細條。2處理好的雞肉放入澱粉水中放一會，大概五分鐘後撈出，倒入醬油，放入適當的鹽，攪拌...