1樓：生活達人妙招小妹
黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味， 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
2樓：末末娘
黃瓜味苦的誘因大致有三：（1）品種自身遺傳；（2）環境條件突變；（3）栽培管理矢控。防止黃瓜味苦有幾種方法。
1. 選好種。盡量避免選用葉色深綠的品種，因為葉色深綠的黃瓜，其苦味素含量較高，應選擇葉色較淺淡的品種。
2. 控適溫。當棚室內地溫長期低於13℃時，根系發育不良，肥水吸收能力減弱，瓜條生育滯緩，苦味素便積澱增多了，應控制適溫22℃左右。
3. 少施氮。氮肥促葉色濃綠，應少施。可多施熟腐、有機肥和磷鉀肥。在施廄肥時不要混雜雞糞，因雞糞易使黃瓜長節生疔味變苦。
4. 灌磁水。在水幫浦出口處安裝磁化器，使灌溉水磁化。磁化水澆灌的黃瓜長勢好，抗病力強，能阻止苦味素在瓜條裡積澱。
5. 棚薰煙。幼苗2～3片真葉時，棚內放淡煙（燃燒稻草、秸稈），密閉2～3晝夜，可使雌花增多，多結壯瓜，減少苦味素積澱。
3樓：
下列幾種情況下易出現苦味瓜：
一是水分不足，肥料缺乏。特別是在定植後到根瓜採收前這段時間控水過狠，造成植株體內水分含量過低，液胞中果汁濃度大，相對的苦味素含量增高；
二是光照不足。光照不足時，植株的光合能力弱，光合產物少，導致植株營養不良、長勢衰弱，容易使苦味素形成和積累；
三是低溫。低溫寡照時期，特別是連陰天下，黃瓜的根系生長發育不好，當根系受到損傷或活動受到障礙時，吸收的水分和養分少，致使瓜條生長緩慢，會在下部瓜中積累更多的苦味素；
四是高溫。棚室早春黃瓜進入生長後期，由於溫度過高，或由於植株根系的衰老，或由於土壤濕度大，根系的吸收功能減弱，而夜間溫度又過高，瓜條生長緩慢，也會在瓜條裡積累更多的苦味素；
五是氮肥施用過量。在基肥、追肥中氮素營養過剩,一方面易使黃瓜苦味素濃度增加，另一方面是氮肥過多易造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜容易出現苦味。
六是中耕傷根容易產生苦味瓜。早春為提高地溫，經常進行中耕。有時忽略了根系的不斷伸長，中耕傷根較多，使根系吸收營養的能力減退，植株營養狀況不良，造成黃瓜品質下降。
4樓：
與苦瓜種在一塊，傳粉時互相干擾了
黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
5樓：為誰為誰為
瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制醣類物質轉變為脂肪，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
黃瓜發苦是什麼原因
1、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
2、在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
吃黃瓜的好處
黃瓜是人們常吃的一種蔬菜，味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜還可以美容，不論是吃黃瓜還是用黃瓜做**。
黃瓜富含蛋白質、醣類、維生素b2、維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細纖維等成分，是美容養顏的首選。
6樓：中國農業出版社
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
7樓：歷史通
黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制醣類物質轉變為脂肪，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
黃瓜發苦是什麼原因
1、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
2、在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
吃黃瓜的好處
黃瓜是人們常吃的一種蔬菜，味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜還可以美容，不論是吃黃瓜還是用黃瓜做**。
黃瓜富含蛋白質、醣類、維生素b2、維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細纖維等成分，是美容養顏的首選。
8樓：匿名使用者
黃瓜發苦是可以吃的，黃瓜發苦的原因：
1、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
2、在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
吃黃瓜的好處：
黃瓜是人們常吃的一種蔬菜，味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜還可以美容，不論是吃黃瓜還是用黃瓜做**。
黃瓜富含蛋白質、醣類、維生素b2、維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細纖維等成分，是美容養顏的首選。
9樓：乄小奶瓶
我記得豐收邦寫過一篇這方面的文章，文章說的不錯。
黃瓜品種，不同品種發苦程度不同。
種植條件
溫度過高超過30度或過低低於13度，種植出來的黃瓜會更苦。
氮肥施用量大黃瓜會苦。
光照不足會出現苦黃瓜。
種植控水蹲苗時間過長黃瓜會苦。
中耕傷根，生長不良黃瓜會苦。
有的人認為和苦瓜一起中會苦，是不科學的。
10樓：匿名使用者
除草的時候鐵器碰著黃瓜秧了，黃瓜就會苦。沒毒。但是苦。能吃下去可以吃。但是一般人不喜歡苦的
11樓：我要我的翅膀
怎麼最近買了倆次黃瓜都是苦的，不知道吃了會有什麼不好
12樓：匿名使用者
黃瓜發苦是澆了髒水和雨水，最好不吃，但沒毒。
黃瓜為什麼口感發苦
13樓：死鬼
隨著保護地面積的不斷擴大，經常會發現早春大棚內栽培的黃瓜有苦味。苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異物體，黃瓜的苦味源於葫蘆素c，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素c的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素c一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。
黃瓜葫蘆素c產生的原因及預防途徑有以下幾個方面：
遺傳特性對黃瓜葫蘆素c產生的影響。黃瓜苦味的遺傳受一對顯性單基因所控制，與品種有關。現有黃瓜品種資源，可以分為易生苦味的，有時生苦味的，極少生苦味的和無苦味的四種。
絕對沒有苦味素的品種是不常見的。因此，栽培黃瓜品種除適宜保護地栽培之外，還應選用苦味較輕的品種。
在基肥、追肥中氮素營養過剩易使黃瓜葫蘆素濃度增加，同時栽培期間缺肥、營養不良、植株衰老等也易產生苦味，在栽培上，合理**各種礦物質營養，避免偏施氮肥。黃瓜植株對不同營養元素的吸收量各不相同，對於同一種元素在不同時期、不同器官上的吸收量也不相同，因此，在大棚的管理過程中，應根據黃瓜的生育規律，合理地進行施肥，滿足其不同的生育時期以及不同的器官對營養元素的要求。
控苗時間過長，造成植株體內水分過於虧損，也容易促使葫蘆素的濃度增加，早春大棚黃瓜不宜過度控水，要合理澆水，促進生化反應的順利進行。嚴防因植株體內水分的虧缺而間接影響脂肪酶的分解，以減少葫蘆素c的形成，降低葫蘆素c的濃度，防止黃瓜發苦。
高溫或低溫寒害，易造成黃瓜苦味增加。早春大棚栽培黃瓜，由於高溫或低溫的影響，會引起物質代謝紊亂，使黃瓜品質下降。
光照不足，使黃瓜品質下降。遇到早春陰雨天多時，光照不足，加之低溫危害，黃瓜苦味變濃。因此，早春大棚栽培黃瓜，要避免日照不足而引起的品質下降。
中耕傷根容易產生苦味瓜。早春為提高地溫，促進根系發育，經常進行深中耕。有時忽略了根系的不斷伸長，中耕傷根較多，使根系吸收營養的能力減退，植株營養狀況不良，造成黃瓜品質下降。
所以，在中耕鬆土時，切莫傷害根系。
14樓：中國農業出版社
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
15樓：蒲公英花開丶
黃瓜發苦是什麼原因
1、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
2、在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
黃瓜發苦能不能吃，黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
黃瓜發苦是不正常的現象，最好不要吃。黃瓜發苦是一種生理性病害，它不同於苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，而黃瓜苦味的產生可能 於一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，發苦的黃瓜最好不要吃。另外，黃瓜性偏寒，不宜過多生吃，尤其脾胃虛寒 久病體虛 腹痛腹甫搐顛誹郯賭奠澀訂績瀉者宜少...
黃瓜為什麼會出現苦味,為什麼黃瓜會變苦
黃瓜出現苦味是因黃瓜中的苦素含量偏多引起的。苦素是一種配醣體，又稱葫蘆素，在多種瓜類果實中存有，如 苦瓜含量最高，苦味最重 甜瓜未成熟時苦味素含量高，苦味重。黃瓜含量甚微，食之不覺，含量高時，苦味加重。苦味素主要受遺傳基因制約，不同的瓜種 品種之間差異很大。苦味素的生成還受環境條件 營養狀況 栽培技...
黃瓜變苦了能吃嗎，黃瓜發苦還能吃嗎
黃瓜苦了不能吃，因為黃瓜苦了是會產生有害的物迅遲質，危害自身的身體，搏慧嚴重的話可能會引發中毒的問題，引起盡量不要吃比較好。黃瓜苦了是一種生理性病害，它不同於苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，而黃瓜苦味的產生可能 於一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，苦了的黃瓜最好不要吃。吃...