1樓：好學者百科
黃瓜苦了不能吃，因為黃瓜苦了是會產生有害的物迅遲質，危害自身的身體，搏慧嚴重的話可能會引發中毒的問題，引起盡量不要吃比較好。黃瓜苦了是一種生理性病害，它不同於苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，而黃瓜苦味的產生可能**於一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，苦了的黃瓜最好不要吃。吃黃瓜雖然對人體有很大的益處，但是變質了的黃瓜是不能食用，盡量不要隨意的食用，以免增加消化壓力。
黃瓜性偏寒，但不宜過多生吃，尤其脾胃虛寒、久病體虛、腹畝銀李痛腹瀉者宜少吃，把黃瓜切成塊狀或片狀炒著吃更有利於健康。
黃瓜發苦還能吃嗎
2樓：**隨身吧
一點點的苦味是沒什麼的，苦味很重就不建議吃了。
1、黃瓜發苦是由遺傳基因造成的，與黃瓜栽培的環境有關。
2、黃瓜的苦味是因為胡蘿蔔素c造成的，葫蘆素對脂肪肝，慢性肝損傷，肝炎有輔助**作用，可以抑制腫瘤生長，防止**老化的作用。
3、主要是因為黃瓜裡含有一種名叫「葫蘆素c」的苦味物質，其實最早的黃瓜就是苦的，只是在不斷的培育和改良過程中，這種苦味被遮蓋了。
4、發苦的黃瓜吃上幾口對人體是沒有影響的，但如果吃的多了，也會出現嘔吐等情況，所以大家也要注意了。
3樓：匿名使用者
能吃，但是發苦的黃瓜很難吃，如果你能吃得下去的話，是可以吃的，只不過真的很難吃。
4樓：毋笑翠
黃瓜發苦。是不能吃可能是產生毒素了。
5樓：網友
你好。可以吃。就是口感不好。
6樓：網友
黃瓜剛有上口味苦輕的可食用，按衛生健康角度建議不食用為宜。
7樓：營懌
不能了啊，都已經苦了。
8樓：美人草
吃是沒問題，但是口感會很不好啊。
9樓：關注寶兒
正常的黃瓜，蒂端是微苦的，這不是變質的。
10樓：做事先做人閆
只要不變質就可以吃的，
11樓：揚夢安
苦瓜本來就是苦的。不苦就不是苦瓜了。
黃瓜有點苦能吃嗎
12樓：你粉底沒我的厚
黃瓜的種植季節，還有採摘的時間不同，營養價值和口感多少都會受到一定的影響。黃瓜性涼，具有生津止渴、其清熱解毒、****等作用，我們吃點黃瓜，還有利於健腦安神。但是，有的黃瓜吃起來帶有一定的苦味。
黃瓜如果是吃起來發苦，就不要再吃了。因為黃瓜裡面含有豐富的葫蘆素，尤其是從苷類化學成分，所以吃起來會覺得比較苦，很多人吃了比較苦的黃瓜之後，導致葫蘆素中毒。出現頭暈噁心、嘔吐、腹瀉、口感等症狀，一定要及時去醫院，注意，扔掉家裡的苦黃瓜，不要繼續吃了。
黃瓜的生長地方不同，氣溫不同，而且當地的種植環境等因素影響，就會相對的產生一些苦味。在濕度太大的地方長出來的黃瓜也會存在比較苦的情況，這樣，導致出現在市場上的黃瓜，也會出現苦味的情況。黃瓜的味道比較苦，我們吃起來也要注意辨別。
要想避免選購到比較差的黃瓜，我們購買的時候，就要掌握一定的技巧。比如，首先外皮稍微粗糙，帶有密集的刺，皮厚，而且是綠色的，香味比較濃的黃瓜，口感和品質歐式比較好的。其次，我們挑選的時候，如果黃瓜頭部帶花的話，也是比較好的。
13樓：帳號已登出
如果黃瓜是鮮嫩的黃瓜，食用黃瓜蒂部或尾部有苦味是正常現象。清江鶴認為能吃。但是如果黃瓜整個食用部分都吃著苦，那就要分情況了。如果因為黃瓜變質而有苦味，那麼這個黃瓜就不能吃了。
黃瓜原本胡瓜，因張騫出使西域而進入中原。因吃著清脆，具有生津止渴解涼的功效，所以成了人們歺桌上一盤津津樂道的涼拌菜。黃瓜吃著為什麼有苦味呢？
主要出自於以下幾個方面的原因：
一是黃瓜在種植的過程中發生變異：
與水稻，玉公尺等農作物一樣，歷經數代種植以後，黃瓜植株會出現變異。變異株結出的黃瓜據制種專家說就有很多苦味，有的食用類同苦瓜。
二是黃瓜未熟提早上市，黃瓜體內的葫蘆鹼還沒有轉化完畢：
一般來講，位於瓜根的黃瓜從開花到採摘要約十二天左右的時間，其他部位的瓜從開花到採摘要約十天左右的時間。為了獲取高額利潤掘得市場的第一桶金，菜農往往將黃瓜提早上市，導致瓜內葫蘆鹼未完全充分轉化，所以有苦味。
三是黃瓜種植過程中，因氣候乾燥士壤墒情差所致：
黃瓜在生長的過程中，需要大量的水分。種植者要保持土壤良好的墒情，以滿足黃瓜生長對水份的要求。如果土壤中長期缺水，又得不到及時補充，那麼種出來的黃瓜易形成苦味瓜。
實踐證明：當日常氣溫或地溫低於十三攝氏度時，黃瓜的生長會受到抑制出現苦味。當溫度高於三十攝氏度且持續時間較長時，黃瓜也會出現苦味。所以黃瓜的生長溫度在十三至三十攝氏度之間。
四是不全面營養施肥致使黃瓜莖蔓生長勢弱，不能抵禦不良環境的侵蝕，營養不良導致瓜苦。
綜上所述：黃瓜味苦是屬於非侵染性病害，是生理性病害範疇。可以通過農業防治或物理防治來加以矯正。
所以，親們完全可以放心食用苦黃瓜。為了減輕苦味，清江鶴的辦法是涼拌時適量加點白糖醃製一會兒，吃的時候不僅沒感受到苦味而且黃瓜會變得更脆。
14樓：仉玉軒
1、黃瓜發苦的原因。
引起黃瓜、甜瓜等葫蘆科蔬菜苦味的物質主要是葫蘆素，與遺傳因子有很大關係。黃瓜最早在印度由劇苦的野生黃瓜馴化而來，是當地的乙個草藥，在馴化過程中不斷保留苦味少的，即將控制果實苦味的「主開關」經常是關閉的黃瓜保留下來。但是，一旦生長環境較惡劣時，黃瓜品種的一些控制苦味的基因開始表達了，也就是原來關閉的「主開關」現在開啟了。
這些生長環境因素包括因氣候、水分、肥料、光照等。在黃瓜種植過程中，正常氣溫、雨水條件下結的黃瓜口感普遍較高，若遇持續的高溫（≥32℃）乾旱或低溫（≤12℃）多雨天氣，所結的黃瓜有苦味，光照不足也有利於苦味物質的形成；其次，乾旱缺水，黃瓜果實生長發育所需的水分**不足，施肥的效果不好，吸收效果差，黃瓜的苦味就會明顯；偏施氮肥或者磷鉀等營養元素不足，會造成生長不平衡，苦味物質易形成並積累；植株衰弱，病蟲害多發，弱枝結的瓜易發苦。
因此，簡單理解起來就是，黃瓜發苦的內因是遺傳因素，外因則是高溫乾旱、低溫、水分不足及施肥等因素。黃三文等研究員已經發現了黃瓜變苦的關鍵基因，即控制果實苦味的「主開關」，也發現原來形成苦味物質主要是為了抵禦蟲害侵入，是植物體內的「天然農藥」。既然已經發現控制的「主開關」，因此培育不苦的黃瓜成為可能。
2、解決黃瓜變苦的方法。
首先，選擇無苦味或者苦味少的黃瓜品種，將黃瓜苦味較重的品種逐漸淘汰。目前看，絕對沒有苦味黃瓜品種極少，因此生產上主要選擇苦味少、抗逆性強的黃瓜品種。
15樓：匿名使用者
苦黃瓜能吃，黃瓜的苦味其實並不是毒素，黃瓜發苦一方面與黃瓜栽培的環境有關，一方面黃瓜的苦味是因為黃瓜中含有的苦味素是葫蘆素c造成的，但是葫蘆素對脂肪肝，慢性肝損傷，肝炎有輔助**作用，另外還有防止**老化的作用。
黃瓜既可作為蔬菜，也可以當作水果食用，黃瓜清脆，味道爽口，而且熱量低、含水量高，加上方便攜帶，所以被很多人所喜愛，尤其是想要**的人群。黃瓜中含有鈣、磷、鉀等多種微量元素，還有部分維生素，是一種很健康的蔬菜食品。
黃瓜的儲存方法：
1、將黃瓜用保鮮膜完全包裹後放進冰箱保鮮室，可儲存一至兩天的時間而且不會凍傷黃瓜；
2、長期儲存黃瓜則是要借用鹽水儲存，一般將乾淨的清水與鹽攪拌融合，將黃瓜放入其中浸泡即可，基本可以維持在半個月到乙個月的時間；
3、將黃瓜放入空的菜籃中，然後懸掛在通風涼爽的地方即可。
16樓：鄉村老西兒
發苦的黃瓜可以吃嗎？學會這4個訣竅，黃瓜長的甜脆爽口。
17樓：情感達人灰狼
黃瓜有點苦，是可以吃的，因為苦的話其實是比較清涼可口的，上火的話，吃點黃瓜可以促進新陳代謝消化系統。
黃瓜有點苦能吃嗎
18樓：中國農業出版社
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
19樓：匿名使用者
不能吃有點苦的黃瓜是因為黃瓜在成長的過程中騰被弄破了。
其實苦是有毒的表現。
苦的黃瓜不能吃。
苦黃瓜能吃嗎有毒嗎
黃瓜發苦能不能吃？
20樓：禾芷雲源舉
黃瓜發苦是不正常的現象，最好不要吃。
黃瓜發苦是一種生理性病害，它不同於苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，而黃瓜苦味的產生可能**於一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，發苦的黃瓜最好不要吃。
另外，黃瓜性偏寒，不宜過多生吃，尤其脾胃虛寒、久病體虛、腹痛腹甫搐顛誹郯賭奠澀訂績瀉者宜少吃，把黃瓜切成塊狀或片狀炒著吃更有利於健康；同時，黃瓜口感脆生，牙齒不太好的老年人以及牙齒發育未全的兒童也不要過多生吃。
21樓：成都英美爾
為何絲瓜是苦的。
夏日炎炎，絲瓜是飯桌上清爽去暑的家常小炒，但有些人吃的絲瓜卻有一股苦澀味。權威專家告知我們，絲瓜含有苦澀味，是由於絲瓜帶有一種全名是「葫蘆素c」的苦澀味物質。
可能是由於種植標準不太好，溫度過低（小於13度），溫度過高（超出30度），水份不夠，應用化肥過多等原因造成絲瓜的苦味素提公升。一般絲瓜頭有苦澀味，是遺傳基因所決策的，是以便避免 蟲害吃小青瓜。
絲瓜是苦的能吃嗎。
黃瓜發苦最好是不必服用，尤其是胃腸作用較為差的群體。
假如過多服用苦絲瓜，會出現嘔吐、腹瀉等病症，因而萬一購到這類絲瓜，還是少食為妙。
單單從絲瓜自身而言，它是美味又有營養成分的蔬菜水果。口味上，絲瓜肉質地脆爽、汁多味甘、芬芳爽口；營養成分上，它帶有蛋白、人體脂肪、糖原，多種營養元素、甲基纖維素及其鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富多彩的成份。尤其是絲瓜中帶有的細甲基纖維素，能夠減少血液中膽固醇、甘油三酯的成分，推動腸道蠕動，加快廢棄物代謝，改進身體基礎代謝。
新鮮絲瓜中帶有的丙醇二酸，還能合理地抑止糖原物質轉換為人體脂肪，因而，常吃黃瓜能夠****和防止冠心病的產生。
黃瓜發苦能不能吃，黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
黃瓜發苦是不正常的現象，最好不要吃。黃瓜發苦是一種生理性病害，它不同於苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，而黃瓜苦味的產生可能 於一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，發苦的黃瓜最好不要吃。另外，黃瓜性偏寒，不宜過多生吃，尤其脾胃虛寒 久病體虛 腹痛腹甫搐顛誹郯賭奠澀訂績瀉者宜少...
黃瓜為什麼會苦，黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味，食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉 噁心等症狀。黃瓜味苦的誘因大致有三 1 品種自身遺傳 2 環境條件突變 3 栽培管理矢控。防止黃瓜味苦有幾種方法。1.選好種...
黃瓜發酸了還能吃麼，醃黃瓜酸了還能吃嗎
不能。黃瓜性涼，味道甘甜，如果味道發酸就是發生腐敗變質，這種黃瓜就不能食用。因為黃瓜腐敗變質後，其中的碳水化合物 維生素 無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低。再者由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，易導致於人食用後而...