1樓：匿名使用者
因為它是由氫氧化鈉為主料加工而成，食用時若不加點醋中和一下，當然。。。
2樓：匿名使用者
58、菜太酸，將乙隻松花蛋搗爛放入。 59、菜太辣，放乙隻雞蛋同炒。 60為什麼我每次做的白切雞都有些色澤發黑、肉質發柴呢？請問有什麼辦法可以改進。
為什麼皮蛋是苦的
3樓：電子數碼萬師傅
皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。醃製皮蛋 所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。 皮蛋之所以有特殊苦味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的苦味了。
皮蛋的主要功效。
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
皮蛋食用禁忌。
松花蛋不能和黃鱔一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是皮蛋屬於鹼性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物中毒。
松花蛋不能和紅糖一起吃。由於皮蛋屬於鹼性的食物，而紅糖屬於酸性的，皮蛋和紅糖同食時，酸會融合鹼性，導致酸鹼失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食物中毒。
同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。
松花蛋不能和甲魚一起吃。因為在食物的相生相剋中，甲魚和皮蛋是相剋食物，同時會引起食物中毒，嘔吐。
松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的話，會引起食物中毒。
4樓：闕煥鄞琪
是裡面的鹼性未退化完，不是苦，是澀！拿出來放在地上露幾天就好了。吃的時候加點醋和味精，口感就會好一些。
有些松花蛋（變蛋）為什麼會澀嘴口苦？
5樓：二瓶水
因為變蛋外面的石灰滲透到裡面去了多用醋泡一下就好了！
為什麼皮蛋會苦
6樓：匿名使用者
1：先把公尺洗淨加適量水熬成白粥。2：
把瘦肉剁成肉末，放適量玉公尺澱粉、油、老抽拌均勻，記得是適量，因為粥也要放鹽，所以肉不需要放太多），3：把皮蛋破號放碗裡用勺子壓碎，蔥花切小段，香菜（芫荽）切段，呆白粥煮好後，把皮蛋和肉末倒入沸騰的白粥裡，加入適量油、鹽、雞精攪拌均勻，等肉末熟透再沸騰1至2分鐘即可關火，煮盛到晚裡，撒上適量胡椒粉、蔥花、香菜攪拌均勻即可食用！（切勿把皮蛋與生公尺一起煮粥）。
如果你照我的方法做也是苦的，那麼代表是皮蛋問題，或者你放太多鹽！ 補充：醃製肉末你也可以放適量料酒，可去肉醒味，老抽不要放太多，一點點就可以了，主要是給肉提鮮用的，你不放老抽也可以，反點點雞精，但不能放太多，因為後面粥也要放雞精）你自己看著放就是。
7樓：網友
是裡面的鹼性未退化完，不是苦，是澀！拿出來放在地上露幾天就好了。吃的時候加點醋和味精，口感就會好一些。
8樓：室內外光纜
您好，這個要從其生產工藝方面簡單介紹一下了，皮蛋之所以有特殊苦味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的苦味了。
9樓：匿名使用者
因為皮蛋裡面鹼含量大，會有澀的味道。
10樓：匿名使用者
應為皮蛋含鉛量高 從小爸爸就交我少吃。
松花蛋吃起來有苦味
11樓：烏山雪花大如席
那個自然有澀味的了，大約是含有鉛的緣故吧，要沾醬油吃才行的。
皮蛋的歷史起源，松花蛋的起源是什麼？誰發明的？
最初的皮蛋是怎樣製成的？一說相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣 一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由於人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾隻鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開...
黃瓜為什麼會苦，黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味，食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉 噁心等症狀。黃瓜味苦的誘因大致有三 1 品種自身遺傳 2 環境條件突變 3 栽培管理矢控。防止黃瓜味苦有幾種方法。1.選好種...
黃瓜發苦能不能吃，黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
黃瓜發苦是不正常的現象，最好不要吃。黃瓜發苦是一種生理性病害，它不同於苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，而黃瓜苦味的產生可能 於一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，發苦的黃瓜最好不要吃。另外，黃瓜性偏寒，不宜過多生吃，尤其脾胃虛寒 久病體虛 腹痛腹甫搐顛誹郯賭奠澀訂績瀉者宜少...