1樓：匿名使用者
主料中筋麵粉(500克)，清水(260克)，耐低糖乾酵母(3克)，鹹蛋黃(6個)
輔料無鹽黃油(50克)，玉公尺澱粉(12克)，牛奶(30克)，奶粉(25克)，綿白糖(40克)，吉士粉(3克)
廚具蒸鍋步驟
1、鹹蛋黃放入小碗裡，蓋保鮮膜入鍋裡，保鮮膜上扎眼透氣，大火燒開蒸10分鐘左右；
2、取出鹹蛋黃，趁熱用刀切碎碾壓成末；
3、鹹蛋黃末收入碗裡，放入奶粉、玉公尺澱粉、糖、吉士粉、牛奶；攪勻待用；
4、50克黃油微波爐加熱融化，趁熱倒入盛鹹蛋黃的碗裡；
5、充分攪勻成圖中的樣子，蓋保鮮膜入冰箱冷藏一晚；
6、麵粉、酵母、水活成麵團，發酵至2倍大；
7、取出發酵的麵團充分揉勻，成非常光滑的麵團，搓成長條；
8、切成大小合適的劑子；
9、擀開成皮，挖一塊冷藏後的餡料，冷藏以後的鹹蛋黃的餡料已凝固，容易包；
10、包成小包子；
11、包好的奶黃包放入蒸鍋裡，下面墊上玉公尺皮，做好的餡料只包了8個奶黃包，餘下的麵團做成了花卷；蓋上鍋蓋醒發15分鐘左右；鍋裡有涼水，不**；
12、醒發後，開小火，開鍋後轉中大火，蒸15分鐘即可，關火後立刻開蓋，光滑的包子出鍋；
13、帶點鹹味的奶黃餡，有沙沙的顆粒感覺，甜度適中，比我預計的要好很多。
菜譜簡介奶黃包的餡料有很多版本，大部分都是用雞蛋，我為了解決鹹蛋黃，用鹹蛋黃做了一次奶黃包，出其不意的好吃。
小訣竅奶黃餡攪勻後，需放冰箱冷藏，完全凝固後好包，包子比較小，蒸的時候最長15分鐘。
2樓：爵爺的網路
方法一1、將幹發酵粉2g放入50毫公升溫水（10分鐘後會有氣泡在表面產生）。 2、將b料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌後放入a混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體後離
特色美味奶黃包**(17張)火，加入c攪拌均勻，稍冷卻後加蓋放入 冰箱冷藏，即成餡料。 3、將麵粉與泡打粉糖混合均勻，加入發酵粉水與牛奶，揉至麵團光滑不粘手。 4、將麵團放入比本身體積大一倍的碗內，用保險膜封住，用叉子在保險膜上戳幾個洞。
放在溫暖處約40分鐘，或等麵團發酵至整個碗大小，即 取出。再將麵團揉至光滑，之後用刀切成8個等份（製作成功的麵團，是不會粘在刀面上的）。 5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個等份。
6、將每個等份的麵團搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對折後周邊捏起，就和包餃子差不多。 7、10分鐘後，在鍋內加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鐘即可。 按照各人口味餡料的成分可以增減，我減少了一半糖，增加了一倍芝士粉，奶粉沒有，放了咖啡伴侶。
反正結果是很好吃的就行了。希望大家會喜歡。
方法二餡料：奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、麵粉、 麵皮：麵粉、水、酵母不同製作方法奶黃包**(17張)製作步驟：
1、面盆裡放上適量溫水和酵母、麵粉，和成麵團，放到一邊等到麵團發起來。 2、先切一小塊奶油放到小碗裡，然後把碗放到有熱水的盆裡慢慢融化。 3、在小不鏽鋼盆裡打上雞蛋，然後倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許麵粉攪拌均勻。
4、把調好的餡液放到蒸鍋上，鍋開5分鐘後用筷子攪一攪，在鍋開10分鐘的時候再攪一下，在鍋開後15分鐘的時候就熟了。 5、麵團發起來後揉成乙個個小劑子，用擀麵杖擀薄，像包包子一樣包起來就好，不過是封口處朝下。 6、把包好的奶黃包放到鍋裡，蒸熟即可。
3樓：王者榮耀憶塵
小孩子都愛吃的奶黃包
4樓：靜兒愛吃
奶黃包，孩子不吃菜都吃好幾個！
如何做奶黃包
5樓：易12天
方法一1、將幹發酵粉2g放入50毫公升溫水（10分鐘後會有氣泡在表面產生）。 2、將b料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌後放入a混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體後離
特色美味奶黃包**(17張)火，加入c攪拌均勻，稍冷卻後加蓋放入 冰箱冷藏，即成餡料。 3、將麵粉與泡打粉糖混合均勻，加入發酵粉水與牛奶，揉至麵團光滑不粘手。 4、將麵團放入比本身體積大一倍的碗內，用保險膜封住，用叉子在保險膜上戳幾個洞。
放在溫暖處約40分鐘，或等麵團發酵至整個碗大小，即 取出。再將麵團揉至光滑，之後用刀切成8個等份（製作成功的麵團，是不會粘在刀面上的）。 5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個等份。
6、將每個等份的麵團搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對折後周邊捏起，就和包餃子差不多。 7、10分鐘後，在鍋內加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鐘即可。 按照各人口味餡料的成分可以增減，我減少了一半糖，增加了一倍芝士粉，奶粉沒有，放了咖啡伴侶。
反正結果是很好吃的就行了。希望大家會喜歡。
方法二餡料：奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、麵粉、 麵皮：麵粉、水、酵母
不同製作方法奶黃包**(17張) 製作步驟： 1、面盆裡放上適量溫水和酵母、麵粉，和成麵團，放到一邊等到麵團發起來。 2、先切一小塊奶油放到小碗裡，然後把碗放到有熱水的盆裡慢慢融化。
3、在小不鏽鋼盆裡打上雞蛋，然後倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許麵粉攪拌均勻。 4、把調好的餡液放到蒸鍋上，鍋開5分鐘後用筷子攪一攪，在鍋開10分鐘的時候再攪一下，在鍋開後15分鐘的時候就熟了。 5、麵團發起來後揉成乙個個小劑子，用擀麵杖擀薄，像包包子一樣包起來就好，不過是封口處朝下。
6、把包好的奶黃包放到鍋裡，蒸熟即可。
6樓：王者榮耀憶塵
小孩子都愛吃的奶黃包
7樓：靜兒愛吃
奶黃包，孩子不吃菜都吃好幾個！
8樓：ii青春紀念冊
用料：麵粉、糯公尺粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
制法：1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成麵團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵團。
3.將1包上2，擀疊3次，然後卷成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯公尺粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
如何做出正宗的奶黃包
9樓：匿名使用者
奶黃餡材料：雞蛋1個2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克 奶黃餡製作：
1．先將黃油打散
2．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉4．將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻
5．邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:
1、70克澄粉
2、20克生粉
3、1ml鹽=1/4茶匙
10樓：王者榮耀憶塵
小孩子都愛吃的奶黃包
11樓：靜兒愛吃
奶黃包，孩子不吃菜都吃好幾個！
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