1樓：仙職箕妙雙
聞味道，是否只有奶製品的清香，如果不是肯定壞掉。
酸一點是正常的，外面買的都不是純酸奶，又加糖所以不酸。白色的渣渣正常，甚至有一層透明溶液(奶清)也是正常的。發酵時間過長所致。
看顏色是否潔白，如果有雜色。請勿食用。
總之就是聞味道，看顏色，實在不行就嘗一點點。。。。。
2樓：荷jl荷
告訴你，這是發酵過勁了。如果你用同樣的溫度來做，隨著時間長短的不同，做出的酸奶效果也會不一樣。你提的前一種情況還可以吃，但要攪拌（最好用攪拌機+香蕉，味道和感覺都會比較好的），並且盡快吃完；第二種情況就不能吃了，那樣就是已經壞掉了。
製作酸奶：酸奶引子（要用純香濃型）
|牛 奶
|放入酸奶機
6--8小時（視牛奶的多少、冬天或夏天而調整）|完 成
上面的製作過程提到的酸奶是指第一次做，以後就可以用每一次做好後，留出點以備下次用便可以了。
3樓：匿名使用者
知道藥水是什麼成分的，再說這些生活中的東西不容易分析對的，應該去生活xx之類的地方問嘛。
感覺上一般應該沒什麼問題，用水洗洗也就ok了回答者： itr93_ - 江湖新秀 四級 1-10 19:52用水多洗幾遍就可以了，翡翠玉石不會那樣容易變質的
4樓：匿名使用者
反正都是酸的，還是自製的，不好判斷，1樓的提議不錯
5樓：緋雨閒情
喝了，看看拉不拉 肚子
6樓：多面說天下
怎樣判斷酸奶有沒有變質？離生產日期越近，越新鮮？
怎樣判斷酸奶以變質？
7樓：優古母
常溫酸奶不含益生菌，常溫儲存能達到4個月左右。
低溫酸奶含有益生菌，冷藏儲存能達到20天左右。
自己製作的活性益生菌酸奶，冷藏儲存能達到7到10天。
這是我們的克菲爾菌種發酵的酸奶，變質後會有一股強烈的酒糟味。如果是普通酸奶，變質也會有怪味的
8樓：陌顏
判斷酸奶是否變質方法如下：
1、看包裝。
首先，檢視食品包裝,看看保質期是否過期或接近保質期。
然後，檢查包裝形狀，變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要喝。
最後，檢查外包裝是否有破損。
2、看儲存環境。
檢查酸奶儲存狀態。酸奶是一種非常容易變質的食品，尤其是在天氣炎熱的夏季。
酸奶應儲存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎。檢查保質期 一般來說，酸奶的保質期為3~5天。
3、看性狀。
合格的酸奶凝塊均勻，細膩，色澤均勻，不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；
變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，尤其表面有一層水析出。有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內新增的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分)。
4、聞氣味。
合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味有一股霉味，所以從嗅覺上也很好辨別。最好從瓶子包裝的地方聞，更明顯。
5、嘗味道。
聞不出來可以嘗一點。變質的酸奶會變酸，味道和質感不順滑，如果你經常喝的話，會感覺出明顯不同。
喝了變質酸奶會導致腹瀉，解決方法如下：
第三：可以多喝些水來清腸，也可以防止自己因為腹瀉而脫水。
9樓：匿名使用者
變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；還有的顏色變深黃或發綠。值得注意的是，變質的酸奶都不可食用。
檢查包裝形狀 變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要購買。
檢查酸奶儲存狀態 酸奶應儲存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎購買。 已購買的酸奶，如何在食用之前辨別它是否變質了呢？
看 合格的酸奶凝塊均勻，細膩、不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內新增的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分。)。
聞 合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味，所以從嗅覺上也很好辨別。
10樓：匿名使用者
首先，酸奶牛奶發酵製成，營養豐富又含有活菌，非常容易變質！而且酸奶口味偏酸，輕微變質會被酸奶本身酸味掩蓋，不太容易判斷是否變質，所以不能用常用的辦法來判斷是否變質。當你可以吃出酸奶變質的味道，那已經是非常嚴重了！
所以，自製的酸奶由於發酵後沒有採取滅菌措施，一定要冷藏儲存，保質期最多3天，建議兩天，超過3天後的即使味道不變也不能食用了！
市售的酸奶為了延長保質期都加了防腐劑抗生素，只要冷藏儲存是很難壞的，保質期多個幾天沒關係，所有食品都是一點一點變質，沒發現那一種能突然變質！
如果吃沒新增劑的健康酸奶，那只能自己做了！
11樓：多面說天下
怎樣判斷酸奶有沒有變質？離生產日期越近，越新鮮？
12樓：匿名使用者
那樣的酸奶沒有變質，酸奶是種發酵過的奶，含有大量乳酸菌，對胃腸道很好，酸奶要放在冰箱裡儲存，這樣口感才會好，也不容易變質，但是放置時間長了，酸奶會析出一些近似透明的液體，像你說的那樣，沒有新鮮的酸奶稠，但不是變質，有時酸奶也會因為放置時間長，味道更酸一些，也不是變質，只要不過保質期就ok了
13樓：匿名使用者
首先要看它的保質是多長時間,一般是18-21天,在過期的前兩三天最好就不要喝了;
再就是看一下它的外包裝是什麼製做的:
如果是紙盒的那你看它是不是向外豉的;
如果是瓶裝的,看一正它的封口是否向外豉的.
這兩種情況大絕大部分都是變質的因素所造成的.
購買的時候要多留心哦
如何分辨自製酸奶的好壞
14樓：蒙牛乳業
優質酸奶應呈乳白色或稍帶淡黃色，色澤均勻致;劣質酸奶色澤不一致，呈微黃或稍黃。其次，優質酸奶應凝塊結實，均勻細膩，無氣泡，允許有少量的乳清析出;變質酸奶凝塊不結實且不均勻，有氣泡，乳清析出嚴重或乳清分離。優質酸奶具有鮮奶經發酵後的乳香和清香乳酸味。
劣質酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味，霉味，餿味等異味。；有的冒氣泡，有一股霉味，有的顏色變深黃或發綠。
另外，活性乳酸菌在0℃～7℃的環境中會停止生長，而且隨著環境溫度的公升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，營養價值大大降低。所以酸奶開啟後最好在2小時內飲用。
怎樣判斷酸牛奶是否變質,急，怎樣判斷酸奶以變質？
首先要看它的保質是多長時間,一般是18 21天,在過期的前兩三天最好就不要喝了 再就是看一下它的外包裝是什麼製做的 如果是紙盒的那你看它是不是向外豉的 如果是瓶裝的,看一正它的封口是否向外豉的.這兩種情況大絕大部分都是變質的因素所造成的.購買的時候要多留心哦 外觀如果是盒裝的，看看有沒有受脹變形，再...
怎麼判斷雞蛋是否壞了，怎樣判斷雞蛋是否變質？
1 把雞蛋放在盛滿水的盆裡，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了。這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水裡會沉下去。雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裡有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水裡就會浮起來。2 可以拿個碗打個雞蛋去，看看蛋清蛋黃是否散的，這說明已經壞...
怎麼判斷CHEESE 乳酪 是否變質
絕對不能吃。變質了。修改答覆 我是第乙個的喲 我本來看了你的問題就覺得噁心。現在看了你的補充更覺得你噁心了。大姐大哥大叔大伯。就算是為了省錢。味道像嘔吐物你還吃。噁心的你累流滿面你還吃。就算沒變質你有本事吃光它嗎？我表示深深的無語。每種cheese的變質判斷方法不一樣 有的就是變質了之後才好吃。主要...