1樓：匿名使用者
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖(65%-81%),在貯存過程中容易出現結晶，是正常現象。蜂蜜放久可能會出現變質，可以從以下幾個方面觀察蜂蜜是否變質：
1、看外觀是否發生改變，比如出現氣泡等；
2、聞氣味，比如有酸味等；
3、嘗味道，口感上是否跟之前有差異。若蜂蜜出現氣泡、發酸、變味，說明蜂蜜已經受到微生物汙染出現變質，應該丟棄。
2樓：景培學姐
1、用鼻子去聞蜂蜜的味道，是分辯蜂蜜是否變質的重要方法之一，蜂蜜不論是在保質期還是超出了保質期，只在開啟以後出現酸味或者酒精的味道，都說明蜂蜜已經變質是不能再繼續食的。出現這種情況是因為蜂蜜被酵母菌感染所致。2、蜂蜜在被酵母菌感染以後就會產生發酵，發酵以後的蜂蜜質地會發生大的改變，變稀就是蜂蜜變質的最好見證，大家在食用蜂蜜的過程中，如果發現蜂蜜的質地比原來剛開始食用時稀了許多，就不要再食用了，因它已經變質了。
3、蜂蜜上面呈現許多灰色的泡泡，表白蜂蜜裡某部門有機物解析，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，縱然蜂蜜尚未變質，但營養代價已經低落。
提問>
看起來是有泡泡了。
提問我已經聞過了，沒有任何異味。
那就放心食用，只要味道不變就沒問題。
提問>
還會像這樣很黏。
這個是好東西啊妹妹，純天然蜂蜜都是高粘度的。
提問好的，謝謝了，好久沒有吃了，不放心，所以還是諮詢一下。
味道沒問題就放心吃，現在乾燥，早上吃點對**好。
如何判斷蜂蜜是否變質？
3樓：匿名使用者
品嚐蜂蜜，吃完嘴裡是酸的，證明已經變質。好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但有一類叫做「嗜滲酵母」的微生物能頑強地在蜂蜜中存活下來。如果將買回的蜂蜜開啟後在存放時沒有注意密封，時間久了還會逐漸吸收空氣中的水分，蜂蜜就可能會變質。
實際上，蜂蜜也有保質期。按照我國食品安全標準（gb7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標註保質期！一般市面上看到的蜂蜜，貨架期都制定的是兩年左右。
4樓：之何勿思
可以把勺子放進去攪拌，然後拿起來觀察，變質蜂蜜會像膠條一樣貼上在勺子上。
1、還沒有從蜂巢中取出來的蜂蜜不會變質，因為細菌侵染不了蜜蜂巢體，巢裡的溫度很高，恆溫是32或33度，那麼多的小生命在呼吸， 濕度也比較大，很多微生物不能夠繁殖，蜂蜜是不會變質的。
2、儲藏中的蜂蜜只會「糖化」，不會變質。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質、酶、維生素(в2、в6、рр等等)和多種礦物質。
3、新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時間久了就開始結晶和變硬；因此，不論是從口味、還是從營養的角度來看應選用加工過的蜂蜜。
4、蜂蜜時間久了自然會「糖化」，但不會因此變質，這種稠化只說明蜂蜜***。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色。
5、蜂蜜的色澤、口味和芳香隨採集的時間和地點的變化而不同。大致說來，色澤深暗的蜂蜜裡所含的鐵、銅等礦物質要比其它的高出幾倍。
6、蜂蜜是工蜂採集花蜜或植物的分泌物，經過蜂蜜釀製而成。它常常作為保健食品，或用作食品工業中烹調和製作糕點的佐料、藥品配料等。也就是說，蜂蜜不僅僅是一種食品，它還是一種藥品。
5樓：匿名使用者
蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：
1.味道變得較酸；
2.變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度公升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
3.蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
吃了變質的蜂蜜，對身體當然是有害處的。
目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
儲存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
6樓：夏日絕
1、好蜂蜜當然不會變質，前提是天然成熟蜜。
2、誰說純蜂蜜不會變質，純天然未成熟蜜變質最厲害。
3、變質跟純不純沒關係，跟成熟不成熟有關係。
4、變質的特徵是：發酵了，有沫，有酒味，有餿味。
5、變質蜜口感極差，吃到肚裡極不舒服。
7樓：匿名使用者
主要就是：有難聞氣味、大量氣泡、變稀；
我家就是養蜜蜂的！
8樓：匿名使用者
其實理論上來說純正的蜂蜜是不會變質的因為它本身就有殺菌的功效的不過現在市面上的蜂蜜好像純正的太少了。
而且純正的蜂蜜與空氣接觸也是很容易吸收空氣中的 水分導致發酵發酵的蜂蜜會在蜂蜜的表層上形成泡沫。
不嚴重的話把泡沫刮掉還是可以繼續食用的。
嚴重的話最好就不要喝了啊。
蜂蜜最好是在玻璃瓶子或者是陶器類 的罐子裡密封儲存那些塑料瓶子啊塑料壺什麼的都是不適合長期儲存的。
怎樣辨別蜂蜜是否變質
9樓：日用竅門
家裡的蜂蜜是否變質？只需這樣做，輕鬆辨別，現在學還不晚。
10樓：每天妙招
教你辨別蜂蜜是否已經變質？我也是剛剛才學會，自己回家試試。
11樓：滿意請採納喲
蜂蜜變質是蜂蜜發酵的原因，是蜂蜜中酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，變成醋酸、酒精、二氧化碳和水的現象。由於有新物質的生產，所以變質後的蜂蜜會有以下表現：
第一，蜂蜜會出現酸味，一般的蜂蜜品種不會有明顯的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜變質以後會有強烈的酸味。
第二，蜂蜜變質後會有酒精味道，由於蜂蜜變質後有酒精的產生，所以有酒精的味道，其實蜂蜜大發酵如果控制好，發酵後的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不過這有技術性，一般的蜂蜜是不能變成酒的。
第三，蜂蜜有二氧化碳產生，所以蜂蜜變質會有大量的氣泡，如果在瓶子裡儲存蜂蜜，蜂蜜就會出現漲瓶的現象，或者出現蜂蜜**的現象。
第四，蜂蜜變質以後會變得很稀，如果原本蜂蜜很濃稠，那麼變質以後的蜂蜜就會變稀，主要是因為蜂蜜中的糖分都變為其它物質，另外蜂蜜發酵過程中有水產生所導致的。
12樓：清河
食用的蜂蜜，一定要選購成熟的蜂蜜。蜂蜜是一種弱酸性食品，存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免游離重金屬汙染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。
裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸，以免發酵。應放在清潔、陰涼通風的地方，最好放在冰箱裡儲存，注意避免汙染。 儲存期限 正常的儲存期一般是兩年也有三年的這與存放方法和質量有很大的關係，在沒有密封的情況下很容易被空氣中飄浮的微生物分解變質，密封的好可以幾年到幾十年不變質，本身水分含量大沒有密封的話幾個月都是不敢保證的，不過只要是好的蜂蜜放多久都沒有問題的。
13樓：田野牧蜂
一般情況下蜂蜜變質會在表面出現大量密集的小氣泡，且伴隨著異常的酸味、苦味、臭味甚至是發酵後產生的酒味。
14樓：宮涵映甄民
如果你的蜂蜜是真的話，蜂蜜是不會變質的，舉個最簡單例子：埃及金字塔知道吧，裡面的蜂蜜都好幾千年了還可以吃呢！
15樓：網友
你說的是不是不如以前透亮了？可能是要結晶吧？如果買了含水量大的蜜有可能會變酸了，還會起泡沫像啤酒搖一搖的樣子。說良心話只要賣蜜的做良心買賣你的蜂蜜不會變質的。
16樓：夏日絕
1、好蜂蜜當然不會變質，前提是天然成熟蜜。
2、誰說純蜂蜜不會變質，純天然未成熟蜜變質最厲害。
3、變質跟純不純沒關係，跟成熟不成熟有關係。
4、變質的特徵是：發酵了，有沫，有酒味，有餿味。
5、變質蜜口感極差，吃到肚裡極不舒服。
怎麼判斷蜂蜜是否過期？
17樓：筆中從沫
1、品嚐味道。
平時鑑別蜂蜜是否變質，是可以品嚐它的味道，那些沒有變質的天然蜂蜜，味道甘甜，只有很輕微的弱酸味兒，但如果蜂蜜變質以後，它會發酵，產生大量的酸性物質，這時人們開啟瓶蓋就能聞到濃郁的酸味兒，品嚐時它的酸味也會特別重。
2、看質地。
***的天然蜂蜜，質地粘稠，是一種濃稠的液體狀物質，但它在變質以後，形態結構都發生了明顯變化，這時的蜂蜜會變得特別，心水分數量明顯增加，而且有時候變質的蜂蜜還會底上分離，上層有大量水分析出。
3、看汽泡。
平時鑑別蜂蜜是否變質，還可以通過蜂蜜中的氣泡來判斷，，因為蜂蜜在變質以後，會有大量的二氧化碳產生，這時蜂蜜中就會出現大量的氣泡，如果蜂蜜是密封的，瓶子中，這時就會出現明顯的脹瓶現象，嚴重時還會出同蜂蜜烟花**的情況。
18樓：網友
蜂蜜儲存不。
要溫度過高。蜂蜜變質會發酵有異味。蜂蜜的保質期大概是半年左右。
19樓：血刃召喚
蜂蜜的保質期一般是二年。真正的純蜂蜜可久放不壞，有時會發酵變酸，如不嚴重的話不影響食用。
希望採納。
如何鑑別蜂蜜是否壞了
20樓：常力蜂生態集團
變質的蜂蜜一般會浮現大量泡沫，甚至蜂蜜顏色也會變深，味道明顯變酸。這就說明已經壞了。
21樓：網友
蜂蜜保質期是多久，2-3年蜂蜜還能喝嗎？如何判斷蜂蜜是否壞了。
22樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流。
23樓：田野牧蜂
自然成熟蜂蜜因為含水量小，抗菌抑菌物質含量高，一般是很難變質的，而變質後的蜂蜜往往會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味，表面還可能出現大量密集的小氣泡。通常建議避光密閉儲存蜂蜜，天氣較熱的時候還可以放入冰箱冷藏儲存，在食用蜂蜜時盡量一次性取用，避免沾染過多水漬。
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