1樓：匿名使用者
幾道家常菜做法
一、麻婆豆腐
原料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、料酒、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
做法：1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末。也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、料酒、味精、醬油調好的芡汁。
3、待芡汁均勻附著後，關火，起鍋，撒上花椒麵即可。
二、酸辣土豆絲
原料：乙個土豆，一點小辣椒，一點花椒和蒜瓣
做法：1、把土豆去皮切成細絲，過冷水去澱粉，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、**、坐炒鍋、添油。 油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味撈出。
3、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味，加入土豆絲，掂鍋翻炒幾下，放白醋、鹽 。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
三、西紅柿炒雞蛋
原料：西紅柿兩個，雞蛋兩個，
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋打散。色拉油兩勺，油熱倒入雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩
越好，然後鏟出雞蛋備用。
2、鍋內放油（如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。）開旺爐子，翻炒西紅柿，放適量鹽(寧淡勿鹹)和水，炒兩分鐘以後放入雞蛋，再放一勺糖，翻炒一下，再放些青蒜末就大功告成。
四、青椒炒肉絲
原料：豬肉100克，青椒300克，料酒，鹽，味精，幹澱粉。
做法：1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）澱粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
要點 ：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
五、可樂雞翅
原料：雞翅中400克，香菜3棵，可樂，醬油各適量。
做法：1、 將雞翅中洗淨，用開水汆一下，撈出備用；香菜洗淨切段。
2、將雞翅中倒入鍋中，加入可樂，醬油及適量清水，用旺火燒開，改用小火慢燒，適時翻動，燒至雞翅熟爛、湯汁濃縮，出鍋即成。
六、水煮魚
原料： 草魚、鯰魚、豆芽、辣椒、麻椒等。
做法：1、精選草魚、鯰魚、辣椒、麻椒等原料，對顧客所點的水煮魚全部現場宰殺，對宰殺後的魚進行清理內臟後進入片魚環節。
2、將宰殺清理後的魚按規定的寬度和厚度片成魚片，用鹽、味精等多種調料和澱粉按既定比例配比後盛入盆中，然後將魚片放入盆中進行碼味上漿。
3、在炒鍋中裝入白水，待燒沸後放入上漿後的魚片，飛水後撈出盛入盆中。再將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱後澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。
七、糖醋排骨
原料：肋排500克， 香蔥1棵 ，生薑1塊， 大蒜2瓣， 澱粉適量。
調料：食用油500克（實耗45克）， 醬油半大匙， 香醋1大匙， 精鹽半小匙， 白糖1大匙， 味精半小匙 。
做法：1.排骨洗淨剁成小段；姜、蒜洗淨切片；香蔥洗淨切末；
2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
八、紅燒肉
原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法：1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上，大火燒沸
30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
4、轉小火微沸乙個半小時，轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
5、加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
九、宮保雞丁
材料：雞脯肉400 克， 炸花生公尺50 克， 雞蛋1 個， 大蒜5 瓣， 澱粉適量， 乾辣椒10 個。
調料：食用油500克（實耗50 克），香油1小匙，醬油大匙，料酒1大匙，香醋1 匙， 精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1小匙.
做法：1、雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻；蒜洗淨切末；
2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；
3、鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；
4、最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生公尺炒勻即可。
花生公尺一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生公尺的酥脆感。
十、油燜大蝦
原料：對蝦10個。料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
2樓：匿名使用者
中秋剛過完...相信吃油膩的也吃多了吧？煮點清淡的就可以咯！
3樓：匿名使用者
想吃什麼就做什麼了。
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