1樓：陌上_卿名酒酒
原料：豬油渣200克，蘿蔔乾80克，青紅椒各三個；
調料：醬油、鹽、雞精各適量；
1、如果豬油渣放的時間長了會比較蔫，而且顯得也比較油，所以在炒之前，用少量油回鍋爆一下，讓它恢復酥脆；
2、聞到了豬油的香味，並發現油量增多，就差不多了，將多餘的油沘出；
3、倒入蘿蔔乾同炒出香味；
4、出鍋備用；
5、炒鍋再放少量油，放辣椒炒香；
6、倒入豬油渣和蘿蔔乾同炒片刻，放醬油、鹽和雞精，炒至辣椒斷生即可。如果覺得比較幹，可以加少量水，一次加的量不可太多，大概就15ml左右。
2樓：晉南小董
燉菜的時候放裡面，很好吃。或者做豬油小餅切碎了包裡面
3樓：盡是強顏歡笑
青椒炒油渣，油炸最經典最美味的吃法，夏天食慾不好的時候，一定要試試。
主料：青辣椒10個、油渣一碗、黃豆瓣醬一勺輔料：油適量、鹽適量
1、一碗油渣準備好。
2、青辣椒清洗乾淨後，將蒂去掉，從底部將籽去掉後，將辣椒切成兩半，辣椒尖相連不要全部切斷了。
3、油鍋燒熱，將辣椒擺入鍋中，轉中小火，逐個翻面，慢慢將辣椒微微煎軟。
4、將油渣倒入鍋中，大火翻炒，讓油渣微微變軟。
5、加入一勺黃豆豉，黃豆豉是家裡自製的，香味濃郁，口感鮮軟，也可以用老乾媽或者黃豆醬代替哦。或者，不喜歡口味太重的話，直接省略也行。
6、加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
4樓：了凡學長
原料：低筋麵粉500克、35度溫水270克、植物油10克、白糖20克、鹽3克、耐高糖酵母10克。餡料：蔥少許、豬油渣少許、鹽10克、白糖10克、油30克。
做法：1、豬油渣先切碎些;
2、蔥洗淨後切成末;
3、將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃鹹的少放些;
4、然後攪拌好備用;
5、將麵團揉成稍軟和的麵團，這個我們做包子的麵團比，要稍軟些。為什麼呢，因為做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆會蒸的時候，花紋不會很快消失了。而花卷呢，講究的是鬆軟的口感，和卷起來的時候好轉圈相配合，當然要稍軟些拉。
6、擀成長方形的麵片;
7、將蔥和油渣末均勻地灑在麵片上，四周不要灑到，因為四周待會兒要捲起來，有油就不好卷了;
8、捲起;
9、切成相等的大小;
10、取其中乙份，用筷子壓一下;
11、然後轉圈變成花卷；
12、鍋中，放少許50度的溫水，把花卷放在籠上，醒1個小時然後中火蒸20分鐘即可。
烹飪技巧
1、想要餡餅口感軟一些，最好用發面。就是加了酵母經過發酵的面。
2、加了豬油渣，內餡會更加柔軟一些。
3、如果下班時間緊，來不及揉發面，也可以用死麵。直接將麵粉加溫開水揉成麵團。煎的時候蓋上鍋蓋，小火慢煎，口感也會外酥裡嫩。
豬油渣怎麼做好吃？
5樓：盡是強顏歡笑
青椒炒油渣，油炸最經典最美味的吃法，夏天食慾不好的時候，一定要試試。
主料：青辣椒10個、油渣一碗、黃豆瓣醬一勺輔料：油適量、鹽適量
1、一碗油渣準備好。
2、青辣椒清洗乾淨後，將蒂去掉，從底部將籽去掉後，將辣椒切成兩半，辣椒尖相連不要全部切斷了。
3、油鍋燒熱，將辣椒擺入鍋中，轉中小火，逐個翻面，慢慢將辣椒微微煎軟。
4、將油渣倒入鍋中，大火翻炒，讓油渣微微變軟。
5、加入一勺黃豆豉，黃豆豉是家裡自製的，香味濃郁，口感鮮軟，也可以用老乾媽或者黃豆醬代替哦。或者，不喜歡口味太重的話，直接省略也行。
6、加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
6樓：了凡學長
原料：低筋麵粉500克、35度溫水270克、植物油10克、白糖20克、鹽3克、耐高糖酵母10克。餡料：蔥少許、豬油渣少許、鹽10克、白糖10克、油30克。
做法：1、豬油渣先切碎些;
2、蔥洗淨後切成末;
3、將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃鹹的少放些;
4、然後攪拌好備用;
5、將麵團揉成稍軟和的麵團，這個我們做包子的麵團比，要稍軟些。為什麼呢，因為做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆會蒸的時候，花紋不會很快消失了。而花卷呢，講究的是鬆軟的口感，和卷起來的時候好轉圈相配合，當然要稍軟些拉。
6、擀成長方形的麵片;
7、將蔥和油渣末均勻地灑在麵片上，四周不要灑到，因為四周待會兒要捲起來，有油就不好卷了;
8、捲起;
9、切成相等的大小;
10、取其中乙份，用筷子壓一下;
11、然後轉圈變成花卷；
12、鍋中，放少許50度的溫水，把花卷放在籠上，醒1個小時然後中火蒸20分鐘即可。
烹飪技巧
1、想要餡餅口感軟一些，最好用發面。就是加了酵母經過發酵的面。
2、加了豬油渣，內餡會更加柔軟一些。
3、如果下班時間緊，來不及揉發面，也可以用死麵。直接將麵粉加溫開水揉成麵團。煎的時候蓋上鍋蓋，小火慢煎，口感也會外酥裡嫩。
7樓：痕九天攬月
準備材料：低筋麵粉500克，酵母(幹)10克，食鹽13克，蔥5克，水(溫)270克，豬油渣少許，白糖30克，植物油40克
具體做法如下：豬油渣先切碎些，蔥洗淨後切成末，將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：
1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃鹹的少放些，然後攪拌好備用，將麵團揉成稍軟和的麵團，這個我們做包子的麵團比，要稍軟些。
為什麼呢，因為做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆會蒸的時候，花紋不會很快消失了。而花卷呢，講究的是鬆軟的口感，和卷起來的時候好轉圈相配合，當然要稍軟些拉，擀成長方形的麵片，將蔥和油渣末均勻地灑在麵片上，四周不要灑到，因為四周呆會兒要捲起來，有油就不好卷了。
捲起，切成相等的大小，取其中乙份，用筷子壓一下，然後轉圈變成花卷，鍋中，放少許50度的溫水，把花卷放在籠上，醒1個小時（也有的地方室溫低，就要時間更長些。夏天有時候20分鐘就可以了。總之目測比之前大了一圈就ok了。
然後中火蒸20分鐘即可出爐。
8樓：季偉毅閎鋒
豬油渣炒青菜
用熬製豬油剩的豬油渣炒青菜，那個香啊。。。。。
材料青菜，豬油渣，鹽，雞精
做法1.青菜洗淨切段。
2.熱油鍋，倒少許油，煸炒青菜並倒入豬油渣，加鹽、雞精調味即可。
豬油渣肉碎炒老鼠粉——快樂早餐
老鼠過街人人喊打！
老鼠粉上桌～～hoo
chiakkk!!!
——————————— 早安!
材料老鼠粉
1kg（汆水過冷河）
青蔥2根（切幼）
蒜蓉1顆（大小10瓣）
豬油渣半碗
豬肉碎300g鹽醬清
黑醬油蠔油
做法熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽豬油渣倒入豬肉碎。
加入青蔥碎炒一炒放入老鼠粉一起翻炒2-3分鐘.
新增醬清/黑醬油和蠔油各少許旺火炒拌均勻入味即可
豬油渣香燴菱角絲瓜冬粉蛋
材料稜角絲瓜（八角絲瓜）
3條雞蛋
4粒冬粉
20g(1小札）
紅辣椒2條（棄種子切絲）
食油蒜蓉
1顆（大小10瓣）
鹽豬油渣
半碗（碎）
醬清蠔油
粟粉（公尺湯芡）
做法首先浸軟冬粉剪段。（備用）
把稜角絲瓜的粗硬皮削掉後切滾刀塊。
熱鑊燒油分別煎出4片雞蛋，待稍冷時煎成條。
熱鑊裡添油爆香蒜蓉鹽才加入豬油渣一起煸1分鐘。
放入絲瓜塊和紅辣椒絲翻炒一炒。
在側爐舀一勺熱湯澆入，
灑下醬清和蠔油各少許翻拌均勻。
投入浸軟剪段的冬粉和煎蛋條燴煮不過3分鐘。
淋入公尺湯芡翻拌透味即可盛入盤。
豆豉辣椒炒豬油渣
湖南的家常小炒，白公尺飯的好搭檔，屬於兒時記憶中的菜美飯香。
材料豬五花肉300g，蘿蔔乾100g，朝天椒8只（150g），黑豆豉1湯匙（15g），蒜苗2根，老薑末1湯匙（15g），大蒜茸2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g）
做法五花肉洗乾淨，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
將五花肉片放入淨炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣（此過程約需10分鐘，要不時翻動以免瘦肉黏鍋）。炸出來的豬油留用，油渣瀝油冷卻。
將蘿蔔乾和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。
大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿蔔乾粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鐘出香味。
再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老薑末，調入生抽，炒勻後起鍋。
小訣竅:
蘿蔔乾是不可缺少的，它不僅使這道菜更加爽脆，而且可以吸收多餘的豬油，使這道菜不至於油膩。也可以用黃瓜代替。
由於蘿蔔乾、黑豆豉和生抽中都有鹽分，所以另外放的鹽量較少。
如果有湖南的酸筍也可以一起剁碎了炒進來，更加爽口。
南方會把蒜苗叫做蒜薹，把青蒜叫做蒜苗，其實用這兩種蔬菜炒製這道菜都會很合適。
香辣甜豬油渣
材料豬板油2斤，蒜頭切末8粒，辣椒1/2條，醬油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，鹽1茶匙，味精1茶匙
做法1.將豬板油切塊狀，下鍋炸至金黃，瀝出油，將油渣撈出備用。
2.將蒜頭、辣椒切末。
3.起油鍋，爆香辣椒末、蒜末，倒入調味料煮開，再倒入作法1豬油渣，翻炒均勻即可起鍋。
9樓：來自火星的世界
一般來說我們要是想吃油渣的話，最好就是用豬肥膘油，因為肥膘油就是肥肉，肥膘肉熬豬油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8兩豬油，而且油渣也是非常的香，還是酥脆！
10樓：佳萌說娛樂
天冷了，來碗薏仁排骨湯，學會了在家就能做哦！
11樓：王豆豆的小廚房
豬肉油渣怎麼做好吃？配上它一點也不油膩，快來看看吧
12樓：八方**
豬油渣特別適合炒小菜，還有煮湯。比如炒青菜的時候，加入一些豬油渣就會有一股豬油的香氣，吃起來特別好吃。煮菜湯的時候加入一些豬油渣，也別有風味。
13樓：吃貨看透透
豬油渣怎樣做才好吃？加上它，豬油渣酥脆爽口、濃香味美！
14樓：暮夏淺眠
湖南湖北人則最擅長加入青紅辣椒一起爆炒，江西人的吃法最豪爽，把豬油渣混入他們的「大醬」中，然後用大蔥蘸著包在大餅裡面。
15樓：對空望月
豬油渣拌菜餡，再好不過了，真心在幫你期待採納，
16樓：
這個菜真的是絕了 ，我真的超級好吃，就是剛在大鐵鍋裡烤出來，這香勁，還可以更覺得就是辣椒朝著吃，更香。
17樓：
放涼的豬油渣可撒上一把鹽，愛吃甜的可以加白糖。現在很多人視豬油渣為大敵，其實自古以來中國人就熱愛，更有種種不同的吃法。
廣東人會加在青菜裡炒，豬油渣菜心，便是道名菜。北方人則用豬油渣和酸菜一起包餃子，非常搭配，味道立刻變成錯綜複雜，是平民百姓利用尋常食材去製作美食的乙個例子。
吃油渣食品好嗎，豬油渣可以吃嗎 吃豬油渣會致癌嗎
對身體不好 不好 上火還會增胖 家裡炸的東西比較衛生 我在餐館上班 所以知道油是多次利用的 不衛生哦 少吃可以啦。衛生條件惡劣 油炸食品的衛生問題首當其衝，特別是在衛生標準沒有規範的中國。油炸食品衛生問題有兩層 一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點有裝點門面。二...
豬油渣撈飯怎麼做，豬油渣炒飯的做法步驟圖，豬油渣炒飯怎麼做
主料豬肉500克公尺飯800克紅蘿蔔1根洋蔥1個香菇12顆豆幹2塊蔥適量 輔料鹽適量醬油適量胡椒粉適量 步驟豬油渣炒飯的做法步驟11.公尺飯煮熟，打散豬油渣炒飯的做法步驟22.豆乾洗乾淨切小塊豬油渣炒飯的做法步驟33.紅蘿蔔去皮洗乾淨切丁豬油渣炒飯的做法步驟44.洋蔥去頭洗乾淨切細豬油渣炒飯的做法步...
美味的豬油渣炒手撕包菜怎麼做好吃又簡單
主料油渣50g包包菜200g輔料油適量鹽適量姜適量蒜適量辣椒適量蔬之鮮適量 步驟油渣炒手撕包菜的做法步驟11.準備一些油渣。油渣炒手撕包菜的做法步驟22.包包菜洗淨後用手撕成小片備用。油渣炒手撕包菜的做法步驟33.姜 蒜切片，辣椒切段備用。油渣炒手撕包菜的做法步驟44.炒鍋上火，放入辣椒 薑蒜片炒出...