1樓：塔木裡子
瑤柱可以和牛肉一起煲粥，常見的做法如下：
準備材料：沙蟲幹、干貝、牛肉、大公尺、姜、植物油、生粉、醬油、精鹽
一、準備好煮粥的食材。
二、大公尺用清水淘洗兩三遍後，用水浸泡半個小時。
三、浸泡大公尺的時間可以準備其他的食材：沙蟲乾用剪刀像這樣剪成細細的長條。
四、瑤柱洗淨後用溫水泡軟。
五、平底鍋中倒入適量油燒熱。
六、將剪好的沙蟲幹放入平底鍋中，小火慢慢煎一下。
七、大概兩三分鐘後，沙蟲煎出香味，且變至金黃色後即可盛出。
八、將煎好的沙蟲放入冷水中泡一下後撈出。
九、浸泡干貝的水倒掉，用菜刀或者手指將干貝弄碎。
十、牛肉切成小丁。
十一、加入1/3小匙生粉和1/2小勺醬油，攪拌均勻醃製片刻。
十二、將沙蟲和浸泡沙蟲的水倒入大公尺中。
十三、倒入干貝。
十四、加入足量的清水。
十五、加入醃好的牛肉。
十六、粥熟時加入放入薑絲，適量鹽調味。
十七、裝碗即可食用。
鑑別方法：
選購時注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，裡面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標誌；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整。
品質成色
1、干貝：為扇貝科貝類閉殼肌的幹製品，中國沿海均有生產；其別稱又有「肉柱」「肉牙」「海刺」等。
2、江珧柱：為江珧科貝類閉殼肌的幹製品，中國及日本等沿海生產，其別稱有「江瑤柱」「幹瑤柱」「宗谷」「角帶子」「大海紅」「馬甲柱」等，其柱肌較「干貝」為大，但肌質纖維較粗，鮮味也遜於「干貝」。
3、日月貝：鮮品又稱「日月螺」「帶子螺」「飛螺」等，扇貝中的精品，為扇貝科日月貝的閉殼肌的幹製品，因殼體一面呈玫瑰色，另一面呈淡黃色而得名，多產於廣西北海一帶沿海，古代曾作為貢品。
4、海蚌柱：鮮品又稱「西施舌」「閩江蚌」等，為蛤蝌科海蚌閉殼肌的幹製品，以福建沿海出產最為著名，鮮味與「干貝」相近。
5、海蚌筋：鮮品又稱「蠔筋」「柯筋」為硨磲科硨磲屬閉殼肌的幹製品；主要產自南海諸島，乾品個體雖大，但肌質纖維較粗，同時鮮味也稍遜。
6、車螯肉柱：古時稱作「紅蜜丁」，為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的幹製品，其中「大簾蛤」鮮品又稱「蜃」「昌娥」「紫貝」「車螯」等，而「文蛤」鮮品又稱「花蛤」「黃蛤」「海蛤」「青螯」「車蛤」等；產於福建和浙江一帶，其鮮味最佳，過去曾作為貢品歲貢朝廷。
2樓：匿名使用者
干貝牛肉粥
用料：糯公尺2湯匙、大公尺2湯匙、干貝3粒、牛肉100克、姜1片、熱水3杯、幹澱粉2湯匙、色拉油1/2湯匙、鹽
做法：1．將干貝洗淨，用水浸一小時，取出撕成絲，浸干貝的水留用。
2．將牛肉洗淨抹幹，切成粗粒，加乾澱粉扮勻，再加色拉油拌勻。
3．把兩種公尺一起洗淨，放入器皿內，再將干貝、牛肉、姜放入器皿內，加入三杯熱水攪勻（包括浸干貝的水），加蓋高火十分鐘，煲蓋要有小孔，以免粥水溢位來。改用低火十五分鐘，加入適量鹽調味即可。
牛肉干貝 牛肉螃蟹可以一起吃嗎
牛肉可以和魚、瑤柱一起吃嗎
3樓：李振明
北方的魚鍋，有的會同時涮一些牛羊肉，瑤柱一般是做魚鍋底料不犯克
4樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
一、準備好煮粥的食材。
十七、裝碗即可食用。
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