1樓：匿名使用者
麵筋如果想讓蒸出來的效果膨噓鬆軟，但口感有嚼勁，只需要掌握以下幾點：
1、洗面一定要把麵筋洗乾淨
2、洗乾淨後不能泡水， 泡水是錯誤的， 要把它放到乙個盆裡控水，時間一般是3小時，控水的同時也在「醒麵筋」
3、控好水的麵筋攤成手掌那麼厚，直接大火蒸製30-40分鐘即可。
4、蒸好的麵筋立刻取出諒涼。
依據以上方法蒸出的麵筋，你會發現口感筋道，不感覺吃起來很面。而且像海綿一樣鬆鬆的。
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵團，稍後用清水反覆搓洗，把麵團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是"水面筋"。
麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。
2樓：
麵筋洗出來後 在常溫下自然發酵兩個小時左右 同時揉點泡打粉 上鍋蒸 三十分鐘 即可 ！
切好的麵筋
蒸出來的麵筋
蒸饅頭怎麼才不會癟
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和面盆。2 在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆中，一邊用另乙隻手攪拌成面穗狀。5 手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手背發力蹭...
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