1樓：小曉侃娛樂
咖哩主要材料：薑黃，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香，白胡椒，花椒，芥末。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。
主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。
咖哩（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖哩烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。
拓展資料
咖哩首先在南亞和東南亞等地傳播，到十七世紀，歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲，繼而傳播到世界各處。咖哩在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格咖哩吃法。
後來香料、咖哩等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，幹狀的咖哩原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運輸時，免令香料變壞便以乾貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖哩變得越來越方便，以往要曬乾磨粉再混配、調味。
2樓：詬湊謨琅
咖哩是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的復合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。
咖哩（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。
咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖哩烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。
除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖哩菜譜。
3樓：職場摸魚果
很簡單，準備好原料燒煮即可。
首先把洋蔥，姜，蒜切丁，辣椒是那種紅色的，也一樣切成小段，我用的是手動絞碎器，十分方便，不然切洋蔥是很痛苦的
鍋裡倒入油，熱一下鍋後把洋蔥蒜那些全部倒進去炒大概炒個五六分鐘就把咖哩醬放進去，炒到和洋蔥蒜姜完全混在一起，這時可以加3勺鹽，1勺味精，1勺糖進去炒。
接著倒入椰漿，一邊倒一邊攪動，需要攪拌到咖哩醬完全融化，沒有成塊為止
4樓：乖乖吥哭
這是簡單的方法：咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為黃色鹹香味。
禽、肉、水產都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。
用料：紅椒幹100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖哩粉100克，丁香粉10克，黃薑粉100克，椰子茸100克，油咖哩600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，薑公尺20克，乾蔥茸20克，精鹽45克，麵粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。
制法：先將香葉用清水浸出味後去渣留水；香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘乾和炒香；然後猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、薑公尺和幹蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒幹等爆香；最後再放入椰子茸、黃薑粉、咖哩粉、油咖哩、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待鏟出香辣味時，再加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面備用。
注：咖哩汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。
注：「咖哩粉」是以黃薑粉為主，並加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤薑黃，味辣而香；由於「咖哩粉」略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調和，此時的咖哩香味方可更好地帶出。
5樓：豪俠
咖哩」一詞**於坦公尺爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思，據說咖哩的故鄉在印度。
咖哩的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖哩的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖哩到底有何不同。直到集合了被採訪廚師的各種介紹，才理清個中端倪。
印度咖哩辣味始祖
印度可說是咖哩的鼻祖，地道的印度咖哩會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃薑粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖哩辣度強烈兼濃郁。
泰國咖哩鮮香無比
泰國咖哩當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖哩獨具一格。紅咖哩是泰國人愛用的咖哩，由於加入了紅咖哩醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖哩大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖哩呈青綠色，也是泰國馳名的咖哩，同樣鮮美。
馬來西亞咖哩清新平和
馬來西亞的咖哩都愛用椰漿去減低辛辣和提公升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖哩辣中帶點清潤，充滿南洋風味。
新加坡咖哩溫和清香
新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖哩口味與馬來西亞咖哩十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖哩用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
斯里蘭卡咖哩優質香料
斯里蘭卡咖哩與印度咖哩同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖哩就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖哩肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖哩淡，而吸收了咖哩精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖哩的獨特香味。
咖哩，印度話叫masala；要認識masala，要先認識辣椒——印度話叫mirch，紅的叫lal，綠的叫hari，只有紅的用來煮咖哩，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務請各位享受時點紅點綠，由最唔辣吃到最辣，才能領教到其中的層次同深度……
咖哩的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖哩大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖哩的各種令人意想不到的濃郁香味。
咖哩是香料的結晶品，據說香料組成咖哩，是源於印度最初肉食以羶味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其羶味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖哩的**。後來香料、咖哩傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以乾貨形式輸出，粉末香料盛行至今。
地道的印度咖哩會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃薑粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖哩辣度強烈兼濃郁。
新加坡、馬來西亞和泰國的咖哩都加入了椰醬來減低辣味和增強香味， 而斯里蘭卡咖哩香味比較獨特。
咖哩是香料的結晶品。因為咖哩是由不同的香料結合而成，人類自古時就採用不少香料，多作醫療用途。同時香料在乙個國家的經濟價值上有很重要的地位，很多出產香料的國家，也因為出產大量香料而致富。
甚至有一些人會將香料儲存在珠寶箱內，其珍貴情況可見一斑。
最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的表表者就是印度。困境中每每走出一條新血路，為什麼印度能在香料中的成就如斯偉大，相信是因為他們終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。
將食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促進胃液分秘，令人胃口大增，同時更能令食物儲存更久，正適合印度的天氣。香料組成咖哩，是源於印度最初肉食以羶味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能僻去其羶味，故便以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦公尺爾「卡利」(curry)咖哩的**。
「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖哩」了。
後來香料、咖哩等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，幹狀的咖哩原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運需時，免令香料變壞便以乾貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖哩變得越來越方便，以往要曬乾磨粉再混配、調味，現在固體的咖哩塊甚至加熱即可進食的包裝咖哩已隨處可見，咖哩已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。
咖哩飯是個好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來一鍋，咖哩的香味誇張的四溢，很嚇人；好處二，其實做法很簡單 ：
咖哩飯的做法
材料：肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿蔔——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖哩粉
步驟：1、鍋裡放油，炒肉
2、放菜到鍋裡跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖哩後若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖哩粉用少量冷水拌勻（咖哩粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖哩。
5、繼續煮上5分鐘。
6、公尺飯另做，澆上菜和湯
步驟如下：
1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖哩飯裡放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大公尺飯）
2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿蔔切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。
3）在鍋裡放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空乾水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。
4）用剩下的油把胡蘿蔔、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿蔔的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
6）然後放入咖哩塊，等它完全溶解後（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。
7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了
需要注意的幾個問題：
1）咖哩是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外公尺飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆乙個、大胡蘿蔔乙個、洋蔥半個、咖哩快兒半盒，公尺飯就看兩口子的飯量了 ：）
3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖哩汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……
正宗日式咖哩雞飯
材料：雞胸肉，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖哩（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽
做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋裡放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。在湯鍋裡直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿蔔塊放進去煮。煮開以後放咖哩粉，先不要放鹽，免得一會兒鹹。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
胡蘿蔔，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖哩辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！
牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。
日本的咖哩牛肉飯的做法
首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店裡買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖哩會很香。
牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。
一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉裡，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，把漂於水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什麼也不用放。真的。
想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好後的湯的顏色，不錯吧
現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。
蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒
該重頭戲，咖哩調料啦。
用日本咖哩調料，很方便。味道非常不錯。
有三種分hot，medium hot，extra hot。
不過不論哪一種都不會很辣的。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。
但是記得一定要小火，很?2⑶乙�煌5亟漣瑁�о�椴換嶙約夯��巧瞎�牽�』穡�僦?0~~40分鐘。
時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿蔔土豆熟了就行。
咖哩是怎麼做的？咖哩是什麼做的？
用料。粘公尺粉 2湯匙 白豆蔻 3粒 薑黃粉 6湯匙 香菜籽 6湯匙 小茴香 2湯匙 黑胡椒粉 2湯匙 丁香 8小粒 八角 2粒 桂皮 1小段 香茅草 1小段 乾辣椒 5個 孜然粉 1湯匙。做法步驟。準備好原材料 商場賣乾貨的地方可以買到 可以用不放油的炒鍋稍稍煸炒 原材料放進料理機研磨 過篩，將粗...
咖哩牛肉怎麼做咖哩塊,咖哩牛肉怎麼做
1.將肉切成骨牌塊,用清抄水浸泡洗淨 2.胡蘿蔔去皮切成滾刀塊 3.將牛肉放入開水鍋中煮至去盡血筋撈出 4.胡蘿蔔用水煮至六成熟 5.將牛肉放入沙鍋中,加入清水上火煮半小時,撇去浮沫 6.加入咖哩粉 料酒 鹽 大料 蔥段 薑片 蒜片煨至九成熟 7.放入胡蘿蔔塊 味精,煨至熟透 8.將牛肉撈入盤內,湯...
怎麼做咖哩，咖哩是怎麼做的？
咖哩炒飯的製作材料 主料 公尺飯配料 洋蔥,胡蘿蔔,香腸 沒香腸放火腿腸也可以 青豆,西紅柿 偶感覺,洋蔥得放,其他如果沒有不放也可以。如果有雞蛋,放雞蛋也成。配料可以自己根據情況選擇。只要不影響味道和口感,啥子都能放。調味 咖哩粉 做法 1 洋蔥，胡蘿蔔，香腸，西紅柿切丁 2 下鍋炒洋蔥 胡蘿蔔，...