1樓：藍宇卡其惡魔
燉肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
清燉牛肉
材料 黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，薑塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制法：牛肉洗淨，切成小方塊，入沸水鍋中焯一下撈出並放入清水中漂清；炒鍋中放入植物油燒熱，下牛肉、蔥段、薑塊煸透，倒入沙鍋內，加清水、料酒，蓋嚴鍋蓋，煮沸後用文火燉至牛肉酥爛時，加入味精、鹽、胡椒粉即可。盛入湯碗時，再撒放青蒜絲即成。
番茄燉牛肉
主料：牛肋條肉
輔料：番茄
調料：清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油
做法：1、將牛肉洗淨切成小方塊，薑切末蔥切段；
2、坐鍋點火，油至5—6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
注意：用大火燒開微沸燉爛，牛肉酥爛時加入調料和番茄。
清燉牛肉湯
原料：牛肉300克，牛大骨1塊，白蘿蔔200克，蔥花、小蔥、薑片各適量。
輔料：大料1個，料酒3大匙、鹽、胡椒粉、香油各適量。
做法：1． 牛肉、牛大骨洗淨，用滾水燙過後撈出洗淨。
2． 鍋中煮滾10杯水，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時，取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。
3． 白蘿蔔去皮洗淨，切塊，放入牛肉湯中，小火再燉煮至喜愛的軟爛度，撈除牛大骨，加鹽調味。
4． 湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可上桌。
2樓：沉默延續
怎樣燉牛肉
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉髒東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味
3樓：
清燉牛肉的最正宗燉法，牛肉軟爛湯汁鮮美，快回家試試
牛肉的簡單煮法，或者燉法
4樓：冉秀榮肇戊
怎樣燉牛肉
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉髒東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味
怎麼燉牛肉牛肉的燉法
5樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
6樓：高雅大氣很有笵
製作食材
牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜麵醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩
製作流程
將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
牛肉的燉法牛肉怎麼燉
7樓：刑讓敬丁
怎樣燉牛肉
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉髒東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味
牛肉燉法做法大全集
清燉牛肉的最正宗燉法是怎樣的？
8樓：南瓜愛吃魚
先把牛肉洗淨後用冷水浸泡3小時，切成適當大小的塊狀，把蔥薑切段。
鍋中加冷水下入牛肉後等到煮開。將表面的浮沫慢慢去除乾淨，然後撈出，溫水洗淨。
鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、及山楂幹數粒，並加入黃酒。
用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後稍等。
開啟鍋蓋，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘。
清燉牛肉的時候每種調料都要盡量少放一些，不要讓調料味蓋過牛肉本身的香味。
在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮，同時還能去腥增香。
牛肉的家常燉法
9樓：江山
牛肉的家常燉法就是紅燒牛肉，還有牛肉，柿子湯，牛肉。蘿蔔湯
10樓：易諾千金
可以跟土豆放下去，一起燉，或者拿去燉白菜跟粉條
11樓：逍遙姣姣
牛肉的家常做法，牛肉可以燉，土豆也可以做成醬牛肉，也可以做做成滷牛肉。
牛肉怎樣燉容易爛，方法？
12樓：撿心事的兔子
先將牛肉焯水，下鍋煸炒之後放入壓力鍋中燉準四十分鐘即可，下面介紹做法：
準備材料：牛肉500克、土豆2個、 胡蘿蔔1個、姜1小塊、蔥半棵、料酒1勺、乾辣椒2個、八角2個、番茄醬2大勺、冰糖1大勺、生抽1勺、鹽5克
製作步驟：
1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。
2、鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
3、鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個乾辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
4、將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
5、放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
6、煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。
7、將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均。
8、加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
9、將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵，燉煮四十分鐘。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
10、成品圖。
13樓：壹張話娛
按照這個方法做，「燉不爛」的牛肉一去不復返
14樓：年一白
回答1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動洩壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。
4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。
15樓：體壇鯊魚
牛肉燉不爛怎麼辦，只需往裡面加一點它，燉出來的牛肉香滑軟爛
16樓：匿名使用者
方法一:用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛，入味~
方法二:加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，牛肉比較容易爛;
方法三:加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。
牛肉燉冬瓜的做法，牛肉可以燉冬瓜嗎
將 腐爛的 大塊牛肉放入水中煮熟，切片，裝盤 加入冬瓜 爛牛肉湯 鹽 蔥花 胡椒粉和少許味精，放入牛肉片。從簡單開始，邊做邊總結經驗 鍋裡放油，油需要加熱，菜才能放下。大白菜 豆芽等。應該很快就用大火炸了。等它們快熟的時候，先少放一點鹽，嘗一下鹹淡，但是不夠。醬油要 淡醬油，冷炒，顏色淡，味道鹹鮮 ...
牛肉燉土豆的做法科學嗎，土豆燒牛肉和牛肉燉土豆的做法有什麼不同？
很合理，是北方家常菜 牛肉燉土豆 主料牛腩肉500g 土豆150g 輔料蔥5g 姜5g 蒜5g 花椒3g 八角3g 桂皮3g 香葉3g 乾辣椒3g 生抽10g 老抽15g 白酒5g 糖5g 鹽5g 雞精3g 牛肉燉土豆的做法步驟 1.準備調料 蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，香葉i，乾辣椒2.牛腩切塊...
牛肉可否燉山藥，可以的話牛肉的哪個部分燉比較好
能。山藥燉牛肉，即以山藥和牛肉為主要材料燉製的佳餚。山藥原名薯蕷，補而不滯，不熱不。燥，能補脾氣而益胃陰，常常用作藥方或菜餚中的輔助之品。牛肉高蛋白低脂肪，營養價值十分高，且有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨 化痰息風 止渴止涎的功效，並能起暖胃的作用十分適合在冬天食用。下面將介紹製作山藥燉牛肉的方法。...