1樓：徐州食創小吃培訓中心
又香又辣的辣椒油做法
2樓：生活小當家
回答熬辣椒油要加水，不然辣椒會被高溫的油炸糊的。
辣椒油的做法如下：
主料辣椒50g 花生油150ml
輔料八角適量 水150ml
步驟1.先把辣椒洗淨。
2.鍋裡放入150毫公升水，放入辣椒、八角。
3.倒入花生油。
4.用中火燒開，慢慢熬製。
5.小火熬製。
6.熬到沒有水分沒有了，只剩下油，香味也出來了即可。
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3樓：靜靜很愛美
秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
4樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
5樓：
加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下
6樓：美食林哥
大酒店的秘製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
7樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自製的可香了
8樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
9樓：功語晨
給大家分享一道辣椒油的做法，色澤紅潤，而且吃起來特別香
10樓：雙龍美食教做菜
辣椒油加白酒增香。加醋變紅。加鹼變濃稠。加蜂蜜變濃稠，大家也試試吧，
11樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
特別香的辣椒油怎樣熬製的？
13樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料朝天椒100g 二荊條100g 泰辣50g 菜籽油500g
輔料香料適量 香草適量 花椒粉2g 花生公尺100g正宗辣椒紅油的做法步驟
1. 朝天椒、二荊條、泰辣泡水6小時，洗淨剪段2. 朝天椒、二荊條、泰辣打成較粗的粉末，分別盛放，加水潤濕3.
坐鍋起油，菜籽油中火煉熟，離火將油溫降至3成熱4. 下洗淨的花生公尺，中小火，攪拌油炸至花生公尺頻繁爆響，起鍋瀝油5. 鍋離火，待油溫降至3成熱時，下八角、桂皮、香葉、丁香等香料，中火公升溫至5成熱，攪拌油炸至香料完全出香，撈出丟棄
6. 鍋離火，待油溫降至3成熱時，下大蔥、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，中火公升溫至5成熱，攪拌油炸至香草完全出香汁，撈出丟棄
7. 下二荊條粉，中火公升溫至5成熱，攪拌油炸3分鐘8. 下朝天椒粉，攪拌油炸3分鐘
9. 下泰辣粉，攪拌油炸3分鐘
10. 下清水適量，保持油溫5成熱，不斷攪拌，慢慢熬製11. 待辣椒油中不再冒出熱蒸汽，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，起鍋12.
將辣椒油盛放在耐熱容器內，撒芝麻，浸泡至少24小時即可使用
紅油怎麼熬製
14樓：匿名使用者
最簡單的是把油燒熱，直接澆到辣椒麵中，泡到油涼以後過濾出來就是紅油了。
再乙個複雜的方法就是使用香料和帶有芳香特質的原料來熬，這樣做的紅油不僅僅紅、辣，還有增加菜餚味道、香氣的作用。
現在就簡單的介紹這種紅油的做法：
1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，乙個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
15樓：小廚神美食
一學就會，一做就香的紅油秘籍，各位大俠收好了！
16樓：浩星令瑛
回答親大約三十分鐘。
備料主料：郫縣豆瓣醬三十克、色拉油三斤
輔料：二荊條乾辣椒三十克、香料、生薑蔥多些
紅油之步驟
步驟一、首先準備香料豆蔻十克、白芷八克、八角六克、小茴香、十克、肉蔻十克、香葉五片、桂皮五克、砂仁六克、孜然十克、良姜五克、千里香三克、陳皮三克、丁香五克，混合均勻打成碎渣
步驟二、然後將二荊條乾辣椒放入鍋裡，加入清水大火燒開，煮十分鐘左右至回軟撈出(兩個手指能掐斷)，放置一夜，剁成末（這一步如果嫌麻煩，可以忽略，後期直接泡水，然後直接放入油鍋即可）
步驟三、接著準備乙個不鏽鋼桶，加入色拉油，燒至油脂冒青煙關火，鍋邊插入油溫計等著油溫降至200度左右時，倒入蔬菜料，慢慢攪動(這一步是熬蔥油），等蔬菜料炸乾、炸成焦黃色時撈出扔掉
步驟四、待油溫130℃時（感覺熱量撲鼻而來就差不多了），放入郫縣豆瓣醬，慢慢加熱，保持火候不停的攪拌炒製十分鐘左右（這時候豆瓣醬中紅油色已經炒出來了）
步驟五、這時開中火，將油溫公升至130攝℃，倒入糍粑辣椒（這時候的油溫會迅速降下來），繼續保持油溫在五成熱左右，在鍋裡不停的攪拌，約攪拌一分鐘後倒入香料面(前期打碎的各種香料)，繼續小火攪拌十五分鐘左右關火，然後放置一夜就可以拿出來使用了，這道美味川菜紅油就完美收工了，要是有熟芝麻點綴一下就更到位了
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辣椒油怎麼熬製
17樓：枚樂悅
1、乾辣椒洗淨放入炒鍋，用小火焙乾。焙乾的辣椒帶有濃郁的焦香味道。
2、焙乾的紅辣椒放入料理機，料理機呈一定傾角，開動料理機把辣椒打成帶有大些的碎片的顆粒。
3、乾淨碗裡放入八角、桂皮、香葉、麻椒、精鹽、拍開的草果。
4、把打好的乾辣椒碎，熟芝麻倒入碗裡。
5、把油燒到6成熱，趁熱倒入盛有辣椒碎的碗裡，激出香辣味。
6、邊倒入熱油邊用小勺攪動，油要沒過辣椒碎。趁熱食用味道熱烈，浸泡過數小時待香料的香氣沁入到辣椒油裡，香濃的味道會進一步提公升。
18樓：生活小當家
回答熬辣椒油要加水，不然辣椒會被高溫的油炸糊的。
辣椒油的做法如下：
主料辣椒50g 花生油150ml
輔料八角適量 水150ml
步驟1.先把辣椒洗淨。
2.鍋裡放入150毫公升水，放入辣椒、八角。
3.倒入花生油。
4.用中火燒開，慢慢熬製。
5.小火熬製。
6.熬到沒有水分沒有了，只剩下油，香味也出來了即可。
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19樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
20樓：雙龍美食教做菜
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊
21樓：徐州食創小吃培訓中心
又香又辣的辣椒油做法
22樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
23樓：靜靜很愛美
秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
24樓：美食林哥
大酒店的秘製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
25樓：
加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下
26樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自製的可香了
27樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
28樓：匿名使用者
熬製辣椒油可以把辣椒切碎之後，在鍋中燒熱油淋辣椒。
29樓：熊珈藍佑
辣椒油一般是用油炸的方式製作的，並不需要熬煮。
30樓：梅雨時節
辣椒油的熬製非常簡單，就是講碎辣椒放進碗裡，然後將油燒開直接倒進碗裡就可以了。
31樓：比佛
油炸的熱熱的，涼一下，再倒入乾辣椒裡面，加鹽
32樓：匿名使用者
焦油的熬製方式非常簡單，只要你把五香和香葉和大料放在一起，經熬制，然後把油撈出來，再放辣椒進去炸至就可以了
33樓：幹詩葵
辣椒油怎樣熬製?備料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,鹽,最好放一些炸熟的花生公尺,混合後放到乙個不怕燙的容器裡。辣椒粉最多,其它是配料,酌量製作
34樓：樂正涵陽
我真想那嗷嗷辣澆油的話，呃，首先把那個油燒開，然後把辣椒油冷了的時候就把那半到辣椒裡面去，這樣它的辣椒油就非常好吃啦。
35樓：匿名使用者
將熬好的菜油倒入辣椒粉中即可。
36樓：仉玉軒
辣椒油好吃有訣竅，配方和比例都告訴你，詳細到每一步，先收藏啦
從小我的口味就比較淡，奈何家中奶奶超級喜歡吃辣，幾乎頓頓離不開辣椒，我的口味從此就被帶偏了。
奶奶喜歡吃辣，除了性格像辣椒熱情奔放外，也確確實實做得一手好吃的辣椒醬、辣椒油，鄰居都稱讚她做的好吃，香辣爽口，味道很濃郁，吃著美味極了，奶奶每次都做一大鍋，分給親戚鄰里。
久而久而，我也喜歡上了這道熱辣濃烈的味道，無論是炒菜、燉菜、涼拌菜，加一勺辣椒油，這道菜似乎瞬間有了靈魂，它能激發出菜品的香味，味道更加濃郁入味，喜歡吃辣的朋友直呼好過癮！
耳濡目染之下，我也跟奶奶偷學來一些炸辣椒油的小技巧，今天把這道家常辣椒油的做法分享給大家，以後家裡的辣椒油別再去超市買了，不妨自己在家做一做，還是挺簡單的，喜歡吃辣的朋友一定不要錯過哦。
下面請看我們的具體操作：
準備蒜子一小把拍扁，剁成蒜末；生薑一小塊切成薑末，一起放入盆中備用。
洋蔥半個切成條，裝入盆中。
準備辣椒麵30克，放入小碗中。
最後準備白芝麻一小碗，約40克左右備用。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
取乙個小盆，放入黃豆醬兩勺，倒入白芝麻和辣椒麵，放入薑蒜沫。
起鍋添入兩勺食用油，倒入洋蔥，用勺子翻動幾下，炸出洋蔥的香味，炸至洋蔥呈微黃色時撈出。
接著把油溫燒至6成熱時關火，再把一半的熱油澆在裝辣椒麵的小盆裡面。
用筷子攪拌均勻，再澆入一半的熱油，最後加入幾滴白醋，提高辣椒油的香味。
裝入小碗裡面，這道香辣開胃的辣椒油就做好了，這樣做出來的辣椒油絕對是非常香辣油亮的，而且味道更加濃郁，用來拌菜，拌麵，夾饅頭，味道都不錯，讓人的食慾大增，無論吃啥都香噴噴的！
下面是所用到的食材和調料：
食材：洋蔥，蒜子，生薑，白芝麻，辣椒麵
調料：白醋
辣椒油咋熬？
37樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
38樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
39樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自製的可香了
40樓：雙龍美食教做菜
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊
41樓：良子美食
秘製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧
42樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
43樓：愛吃的小胖子
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
44樓：美食林哥
大酒店的秘製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
45樓：
辣椒油材料
辣椒，鹽，芝麻，油
做法1.將乾辣椒剁碎。
2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。
3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入乾辣椒中，攪拌至糊狀。
4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。
5.最後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。
辣椒油怎樣熬製，辣椒油怎樣熬製才又辣又香
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油 材料 辣椒 八角 花椒 桂皮 色拉油 食鹽 白糖。將八角 桂皮 花椒洗淨後徹底晾乾，待用。將辣椒粉放入耐熱的碗中，加入適量的鹽，少許白糖，拌勻。淨鍋內倒入適量的油，下入八角 桂皮 花椒，中小火將油慢慢加熱至鍋內有油煙升起香料變黃香味溢位時關火，用漏勺將鍋內香料...
紅油怎麼熬製，香料紅油怎麼熬製？
配方如下 乾辣椒1斤半，菜籽油5斤半，姜50克，大蔥段50克，去皮花生公尺 去皮白芝麻仁50克，小茴香50克，紫草5克。我一看到 紫草 兩個字，頓時如醍醐灌頂，或是打通了任督二脈。紫草是紫草屬紫草科植物，有涼血活血 清熱解毒 滑腸通便的作用。並且具有天然色素紅色。用紫草，可不比什麼蘇丹紅的好上一萬倍...
香料紅油怎麼熬製，大料油怎麼熬製？
需要提前準備好的材料包括 菜籽油 550克 辣椒粉 100克 白芝麻 25克 花生 10克 大蔥 15克 洋蔥 10克 姜 10克 芹菜 10克 香菜 2克 八角 5克 山奈 1克 香葉 8克 小茴香 10克 草果 1個 桂皮 1克 靈香草 2克。1 將純菜籽油倒入鍋中大火燒熟至冒白煙。關火後等10...