1樓：科普中國
只要魚肉汙染物含量是符合有關標準的，我們但吃無妨。當然，如果你想盡可能少地攝入汙染物的話，選擇合適方法養殖的、草食或者雜食性的魚類、多吃魚肉少吃魚雜、多樣化自己的飲食結構會是更好的選擇。
魚體內汙染物的重要**是水。天然水體會受取容納各種汙染物，生活在其中的魚類和汙染物接觸的風險可一點都不低。還有研究顯示，進入水體的有些汙染物會優先被水生生物積累。
魚體內汙染物的積累很大程度上和魚的生長速度相關。人工養殖的經濟魚類普遍都是經過篩選的生長速度較快的品種，而野生魚類的生長普遍要比養殖魚類慢，比如現在常見的鯽魚養殖品種的增重速度要比野生品種快40%左右。養殖魚從水中積累的汙染物會因為較快的肌肉組織的積累而被「稀釋」。
南韓的一項研究也顯示，海岸的野生魚肌肉重金屬含量要高於養殖魚。而一項關於千島湖魚體內汞積累的研究中，網箱養殖的肉食性魚類體內汞濃度也要低於野生得肉食性魚類。
「大魚吃小魚、小魚吃蝦公尺」，這是對水中食物鏈的形象描述。而大魚們吃掉的可不僅僅是小魚，還順帶吞下了小魚體內的汙染物，那些不容易排出體外的汙染物會隨之在大魚體內不斷的積累，這就是「生物放大」作用。許多研究都顯示，在野生環境中，最頂層的肉食魚類所吃進的汙染物經過多次「生物放大」作用，濃度會比水體和其他魚體內的高很多。
相對而言，飼料餵養的養殖魚類，這種生物放大作用會小很多。
但這並不是說養殖魚類就完全安全了。
在我國，一些養殖水體的水質情況也不容樂觀，魚藥使用造成的抗生素問題需要更嚴格的監管控制，而餌料引起的汙染物積累問題也是需要引起重視的。糧食作物中鎘等重金屬的含量較高，這很可能通過魚飼料被魚所富集。有研究對比野生大黃魚和養殖大黃魚，發現野生種群中重金屬汞的含量較高，而養殖種類中鎘的含量則較高。
在湖南的一項研究中，洞庭湖野生草魚的鉛、鎘含量低於長沙市的養殖草魚，這也被認為是湖南省的稻公尺飼料重金屬濃度較高所致。
如此看來，僅僅看是野生還是養殖，並不能回答汙染物攝入多少的問題，但相對於野生魚來說，養殖魚的「可控性」更高，相對也能更加放心一些。
2樓：匿名使用者
河豚，古名肺魚，俗語稱氣泡魚、吹肚魚、青郎君；學名叫河豚。全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。背鰭乙個，無腹鰭，無鱗或披刺鱗，體背灰褐。
河豚本息於西太平洋水域的中、下層海水中。性成熟的河豚每年3月由外海溯長江而上至揚中段前後區域交配產卵。
怎麼吃安全？
每年清明前後，甚至有千里之外的文人墨客跑到南京、揚中等地「拼死吃河豚」，專家認為，因為許多人不了解安全的烹飪技術，食河豚的方法不科學才會導致中毒頻發。此魚的卵巢和肝臟有劇毒，0.0005克河豚毒素或0.
001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡。
有關專家說，應該廣泛宣傳有關河豚的正確知識。例如，有人誤以為河豚的籽最鮮美，結果導致中毒。其實，宰殺河豚魚是一道非常繁瑣的程式，稍有不慎，便容易引起中毒，魚卵巢是絕對不能吃的，魚內的血一定要清理，蒸煮必須一小時以上等，這些技術都必須專門系統地學習。
近年來，一些地區在當地食品衛生部門以及飲食行業協會的嚴格監督及安全指導下，開展了河豚安全烹飪研究。有關專家指出，目前河豚品種的改進也為安全食用提供了可能。如果在魚種、水質、餌料等方面採取一些紮實有效的控毒措施，降低毒性，生產出完全符合無公害產品質量要求的河豚，結果是比較安全的。
所以，儘管河豚的魚肉鮮美，還是要提醒食用者，沒有專業的技術，吃河豚一定不要自己在家燒，要到有專業水準的飯店食用，以防中毒。
3樓：筱二十看世界
怎麼才能去掉河豚體內的劇毒，讓人安全食用？方法竟然是這樣！
4樓：輝藏愚霜
關鍵是要把它產生受精卵的部位---卵巢要清出乾淨
5樓：曾棠愚載
河豚有很多種，不同的河豚有毒的部位也不相同，小心小心；吃河豚，吃了也不外如事，怕危險，不吃也罷，有一和叫「巴魚」也是河豚的一種，那種沒有毒，現在很多酒樓都可以吃到，肉質和人門「拼死河豚」那種差不多。
6樓：靳季杜奇
吃完了第二天睜開眼就是安全的
7樓：
讓師傅和營養師吃拉你再吃。。
怎樣吃河豚才不會死亡？
河豚要怎樣殺才安全不中毒？
8樓：匿名使用者
把眼睛和內藏都扣了，注意不要弄破了，有毒。做法和其他魚差不多，但河豚肉比較嫩，也要注意
蔬菜天婦羅河豚魚
原 料:
日本料理被稱為「用眼睛吃的菜」，意思是特別賞心悅目。我們老闆去日本的河豚魚酒店考察，看中了這一道「用眼睛吃的菜」，回來我們根據老闆的描述反覆試製，最後老闆說，口味比較接近他在日本品這道菜的感覺。現在成了我們店的招牌菜。
這道菜中的河豚魚片可以用草魚片代替。
製作過程：
原料：河豚魚片2兩（0.8釐公尺厚），茼蒿3根（每根只取尖部一指長），茄子切扇形片3片、地瓜切菱形片3片，香菇4個改刀成雪花狀，紅尖椒圈4個。
做法：1、原料沾天婦羅粉備用。2、取適量天婦羅粉加水打成麵糊，稀稠度以剛剛能用蔬菜掛住糊就可以。
3、鍋入寬油中火燒至四五成熱，將掛住糊的原料一塊塊下鍋，炸半分鐘至金黃色，用小漏勺一碰感覺比較硬脆時撈出瀝油。
製作竅門:
這道菜採用日本做法，原料不用入味，味道全在蘸汁之中。 蘸汁做法：木魚花350克加水3500克小火熬半小時，成醬油色即成木魚汁。
調製時取木魚汁50克，加入白糖5克，味精5克，日本醬油、日本味淋、日本味素各10克，拌勻即可。
菜品特點:
技術關鍵：炸時注意油溫，如果油溫過高10秒就糊了，如果油溫過低原料會沉底。觀察油溫的方法是投入原料，原料未等沉到鍋底即浮起為好。
河豚怎麼處理，才能吃的放心？
9樓：手機使用者
用的河豚魚如處理不當，確實可毒死人，經常有報道，但為什麼那麼人吃呢?好奇成份固然有，但那生命去嘗試就不一般了，因為如果河豚魚經過名師精製，味道確實鮮美無比而且營養豐富，但要視專業廚師的精製水平了，本人烹調河豚魚幾年的經驗如下:
(1)首先食用的河豚魚最好用江蘇，浙江一帶人工養殖的河豚魚，不但毒性較低，而且個頭肥美。且一定需要活魚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚肉無毒，但魚死了，肉質被汙染，而且鮮味已變。
(2)殺魚時最重要，先放盆清水，還對著水龍頭不停放水，把河豚魚放於盤中，用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅。然後用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流，不停放自來水)刮乾淨魚的內臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排乾淨血水，現出雪白的魚身。把完成的河豚魚再於清水中漂二十分鐘以上(不停放自來水)即完成第一步操作。
河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂乾淨河豚毒素才可以食用。有點泥腥味。煎蛋亦可。
(3)烹調(河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚)
在此介紹多數廚師製作的白汁河豚
用薑蔥起鍋，放金星牌玫瑰露酒少許，再放先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚慢火煲半小時左右，然後收汁到湯汁有少許膠性，調味即成，肉質爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。
紅燒是很家常的做法，清理好的河豚整隻放在鍋裡調味燉40多分鐘，最能體現河豚的肥美。膠質濃厚的魚皮軟膩非常，一定要趁熱吃，而且要把有刺的一面卷在裡面，食之粘口，囫圇吞下，是很新奇的體驗。據說這樣吃下去就像給胃穿了一件衣服，可以起到養胃的作用。
如果有幸遇到一條河豚的精白一定要嘗，鮮嫩肥美，妙不可言。
10樓：鄺秋平愛寵物
河豚魚你敢吃嗎？河豚魚豆腐湯，老劉告訴你處理全過程，太鮮了
河豚有毒，怎麼吃？
11樓：低調額低調額
1、河豚刺身：河豚的最具挑戰性的吃法是中式「刺身」。胖乎乎圓滾滾的幾條河豚轉被拎進廚房,不過十來分鐘功夫,幾盤魚生就上了桌。
據說魚生中的極品就是河豚刺身,遠勝我們常見到的三文魚刺身。
2、紅燒河豚：鮮美異常嫩滑無比,真是不負「食得一口河豚肉,從此不聞天下魚」的說法。
3、白汁河豚：湯汁濃郁香氣四溢。白汁河豚講究湯汁濃郁,白皙如乳,精要之處就在於「清淡」二字。用純淨水和恰當的火候讓河豚自身的品質自然釋放,這才是保持原汁原味的烹製方法。
擴充套件資料
河豚營養價值
河豚魚體內富含dha、epa和人體必需且不能自行合成的八種「氨基酸」及多種微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、鋅等元素的含量高於甲魚和海參。安全食用河魨，具有增強人體免疫力、補腦健腦、提高視力、抑制腫瘤等作用。
此外河豚魚還有健胃養胃功效。
河豚肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經處理後，始可食用。醃製後俗稱「烏狼鯗」。卵巢可提製河豚毒素結晶，供醫藥用。
12樓：語數教育鄭老師
河豚要找專業的有相關執照的廚師才能做啊。
13樓：匿名使用者
河豚的毒素主要聚集在內臟，它的肉裡只含有微量毒素，所以小心專業的把肉切成片是可以吃的。而且河豚肉裡的微量毒素還能使人飄飄欲仙，所以儘管每年都有人吃河豚被毒死，還是有很多人願意冒這個險。
14樓：打工度日
去掉內臟和頭，在清水裡浸泡3小時以上，就應該沒問題了
15樓：匿名使用者
不專業的話，千萬別吃
16樓：志成
要請專業的廚師進行烹製。
17樓：非比尋腸
去專業的地方吃河豚呀，千萬別吃內臟
蔬菜怎麼吃才最健康，不浪費？蔬菜怎麼吃才最有營養
焯水之後減少炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質的流失，另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低 另外採取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜，從而補充更多的營養素 從健康養生的角度講，更適合體質怕冷 腸胃不好 容易腹脹的人群，也降低了夏季腸炎高發的危險。健康，那就採用自然 的方...
新鮮竹筍要怎樣吃才不濕氣
乾鍋竹筍五花肉。材料 五花肉 竹筍 香芹 青蒜 香菜 蔥薑蒜 草果 香葉調味料 李錦記豆豉醬 鹽 雞精 白糖 醬油 料酒做法 一 竹筍泡發後切寸段，香芹 青蒜 香菜切寸段，蔥打結 姜 蒜切片備用。二 五花肉切小塊後焯水備用。三 鍋內放油，先下姜 蒜片爆出香味後放入李錦記豆豉醬煸炒出紅油。四 往做法 ...
速食麵怎麼吃才不上火？泡麵怎麼吃才不會上火？
1 如果是用煮的，先把煮面的湯倒掉，然後再加水放上調料。如果是泡麵，先用開水把麵泡開，倒掉麵湯，再倒入一些熱水，放入調料包食用。這樣做有兩個原因 首先，麵餅中含有很多防腐劑，泡麵或煮面的過程中，防腐劑會溶解在湯裡，中途換一次湯可以稀釋一下，減輕防腐劑對人體的傷害。其次，不光是調料包裡面有大量的脂肪和...