1樓：匿名使用者
水果和蔬菜主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等，其醣類含量並不高
2樓：匿名使用者
大部分水果主要含有維生素、無機鹽、微量元素以及碳水化合物。蘋果富含鎂、果糖、果膠；香蕉含有少量的去腎上腺素、5－羥色胺等；山楂含有多種有機酸、黃酮類及貳類；野生的獼猴桃和刺梨含維生素c特別豐富；大棗、葡萄、荔枝等含有蛋白質、葡萄糖苷，大棗的含糖量比甘蔗、甜菜還多；杏子的果肉中胡蘿蔔素含量很高，還含兒茶酚和黃酮類物質，杏仁中還含有苦杏仁苦和多種維生素。
蔬菜類主要的營養成分是維生素、醣類以及膳食纖維，植物激素在幼嫩帶芽的蔬菜中含量最為豐富。蔬菜中不含脂肪，有些含有少量的蛋白質。蔬菜的品種和部位不同，所含的營養成分也有所不同。
其中葉菜類(如青菜、白菜、菠菜、莧菜等)主要含維生素b2、c以及胡蘿蔔素，無機鹽的含量也較多，尤其是鐵、鎂等；根莖類（如蘿蔔、蓮藕、大蒜、芋頭、萵苣)一般以澱粉為主，但其他營養素各有不同，如蘿蔔含有碘、溴，萵苣含有銅、錳、碘，芹菜含鈣較多，也含銅、黃酮類，等等；瓜茄類(如絲瓜、冬瓜、茄子、番茄)以碳水化合物、維生素c、胡蘿蔔素較多。
蔬菜水果主要向人們提供什麼營養？
3樓：匿名使用者
水分,纖維素,維生素,無機鹽
膳食纖維
大部分水果主要含有維生素、無機鹽、微量元素以及碳水化合物。蘋果富含鎂、果糖、果膠；香蕉含有少量的去腎上腺素、5－羥色胺等；山楂含有多種有機酸、黃酮類及貳類；野生的獼猴桃和刺梨含維生素c特別豐富；大棗、葡萄、荔枝等含有蛋白質、葡萄糖苷，大棗的含糖量比甘蔗、甜菜還多；杏子的果肉中胡蘿蔔素含量很高，還含兒茶酚和黃酮類物質，杏仁中還含有苦杏仁苦和多種維生素。
蔬菜類主要的營養成分是維生素、醣類以及膳食纖維，植物激素在幼嫩帶芽的蔬菜中含量最為豐富。蔬菜中不含脂肪，有些含有少量的蛋白質。蔬菜的品種和部位不同，所含的營養成分也有所不同。
其中葉菜類(如青菜、白菜、菠菜、莧菜等)主要含維生素b2、c以及胡蘿蔔素，無機鹽的含量也較多，尤其是鐵、鎂等；根莖類（如蘿蔔、蓮藕、大蒜、芋頭、萵苣)一般以澱粉為主，但其他營養素各有不同，如蘿蔔含有碘、溴，萵苣含有銅、錳、碘，芹菜含鈣較多，也含銅、黃酮類，等等；瓜茄類(如絲瓜、冬瓜、茄子、番茄)以碳水化合物、維生素c、胡蘿蔔素較多。
4樓：炫麗之星際雲天
水、纖維、水溶性維生素、酵素、礦物質、植物蛋白、碳水化合物……
5樓：匿名使用者
1，水分；
2，維生素；
3，膳食纖維；
4，植物蛋白質；
5，稀有微量元素
蔬菜主要向人類提供什麼營養
6樓：大山守望者
蔬菜是人類不可缺少的食物，它富含人體需要的維生素、礦物質及消化系統必須的粗纖維等。在我們食用的蔬菜中，豆菜類含有較多的維生素c和礦物質；根莖類含澱粉甚多；葉菜類一般含澱粉較少，含纖維較多均含有鐵、鉀、維生素以及胡蘿蔔素；花菜類含維生素a、b、c和礦物質相當豐富；瓜果類含水分最多，它還含有較多的胡蘿蔔素和維生素b、c。 烹製蔬菜的目的是使人體能夠盡可能多地吸收其中的營養成分。
如果烹製方法不合理，將使大部分營養物質在加工過程中被破壞損失，人體不能吸收。如在烹製中較長時間地煮、燜、燉、蒸，維生素c會被損壞，耐熱性不強的維生素也會遭到破壞。如在烹製中加入鹼，則維生素b、維生素c會全部被破壞。
所以，加工蔬菜要注意科學地烹調，以確保其營養成分能夠更多地被人體吸收利用。
蔬菜主要向人們提供什麼營養
7樓：墨梓暄丙麥
水分,纖維素,維生素,無機鹽
膳食纖維
大部分水果主要含有維生素、無機鹽、微量元素以及碳水化合物。蘋果富含鎂、果糖、果膠；香蕉含有少量的去腎上腺素、5－羥色胺等；山楂含有多種有機酸、黃酮類及貳類；野生的獼猴桃和刺梨含維生素c特別豐富；大棗、葡萄、荔枝等含有蛋白質、葡萄糖苷，大棗的含糖量比甘蔗、甜菜還多；杏子的果肉中胡蘿蔔素含量很高，還含兒茶酚和黃酮類物質，杏仁中還含有苦杏仁苦和多種維生素。
蔬菜類主要的營養成分是維生素、醣類以及膳食纖維，植物激素在幼嫩帶芽的蔬菜中含量最為豐富。蔬菜中不含脂肪，有些含有少量的蛋白質。蔬菜的品種和部位不同，所含的營養成分也有所不同。
其中葉菜類(如青菜、白菜、菠菜、莧菜等)主要含維生素b2、c以及胡蘿蔔素，無機鹽的含量也較多，尤其是鐵、鎂等；根莖類（如蘿蔔、蓮藕、大蒜、芋頭、萵苣)一般以澱粉為主，但其他營養素各有不同，如蘿蔔含有碘、溴，萵苣含有銅、錳、碘，芹菜含鈣較多，也含銅、黃酮類，等等；瓜茄類(如絲瓜、冬瓜、茄子、番茄)以碳水化合物、維生素c、胡蘿蔔素較多。
8樓：水凝幻影
蔬菜是烹飪中一大類重要的原料，是人類膳食所必不可少的重要組成部分。蔬菜是由許多不同的化學物質組成，這些物質大多是人體所需要的營養物質。蔬菜中的化學成分主要有水分、礦物質、碳水化合物、有機酸、維生素、色素、揮發油和含氮物質等。
這些物質的存在與蔬菜的烹飪加工、食用價值和營養價值密切相關。
(1)水分。蔬菜的乙個重要特點就是含水量高，一般含水量在63％～96％。充足的水分是保持蔬菜的正常生理機能和新鮮狀態的必要條件，並且所含部分營養成分和各種呈味物質都溶解在蔬菜所含的水中，因此，蔬菜在鮮嫩多汁時，往往它的食用質量及風味均最好。
(2)礦物質。礦物質也是蔬菜中的一類主要的化學了成分。因為蔬菜在人體上經代謝後大都生成鹼性反應的無機物質，其中所含的礦物質以鉀的含量為最多，其次是鈣、磷、鐵、鈉、鎂、碘等。
蔬菜中所含礦物質的總量及其組成元素的種類和數最隨著蔬菜的種類和烹飪加工的廣泛不同而有一定的變動。蔬菜中的礦物質在人體的營養方面起著重要的作用。
(3)碳水化合物。碳水化合物是蔬菜幹物質中的主要成分，它包括分子的葡萄糖、果糖、蔗糖和高分子的澱粉、纖維素、果膠等。低分子的糖是決定蔬菜營養和風味的有效成分，以果菜類和根菜類中的含量較高。
澱粉在多種蔬菜中存在，富含澱粉的蔬菜除了可作為菜餚外，還可作為主食，如馬鈴薯，芋頭、山藥等。纖維素、半纖維素和果膠的存在和含量多少與蔬菜食用時的口感好壞有關。
(4)有機酸。蔬菜中含有多種有機酸，常以有機酸鹽的形式存在。由於含量不高，大多數的蔬菜在食用時，感覺不出有酸味，只有西紅柿等少數蔬菜中有機酸含量稍高，可感覺出有一定的酸味。
有機酸在蔬菜中主要起風味的作用。蔬菜中的有機酸有蘋果酸、檸檬酸和草酸。
(5)維生素。蔬菜中所含的維生素主要有維生c和作為維生素a源的胡蘿蔔素，以及少量的b族維生素和生育酚等。這些維生素都是人體健康所必需的。
(6)色素。蔬菜的鮮豔色澤是由各種色素成分形成的。色素也是判斷蔬菜新鮮度好壞的乙個重要標誌。
蔬菜中的色素成分較多，主要有葉綠素、類胡蘿蔔素和花青素等。這些色素成分在蔬菜中有的顯現，有的被遮蓋，並隨著蔬菜成熟期的不同及環境的改變而發生相應的變化。
(7)揮發油。揮發油是形成蔬菜香氣的主要成分，大多呈油狀。由於揮發油的含量和蔬菜主體的組成成分不同，因而構成了各種蔬菜獨特的香氣特點。
揮發油雖然含量甚微，但對蔬菜的風味好壞卻起著重要作用。揮發油都是一些低沸點易揮發的成分，因此出貯存過久的蔬菜，其香味要降低。
(8)含氮物。蔬菜中除了以上的化學成分外，還含有一定量的含氮物質，主要是蛋白質。含氮物在蔬菜的籽仁和豆類蔬菜中含量較多，大多數蔬菜中的含氮物均不多。
9樓：柴曉濤
綠色的提供維生素c，其他的可含有鐵、鋅、硒等
10樓：祝安愛軒
樓上的複製也太誇張了吧~主要提供維生素和礦物質~其它的像蛋白質、碳水化合物等營養在肉類和主食類食物中提供的更多~而維生素和礦物質在主食和肉類中很少~
11樓：匿名使用者
蔬菜是我們膳食中極重要的組成部分。早在二000多年前我國最早的一本醫書《內經》裡就有「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣」的論述，提出了飲食必須包含蔬菜和水果。蔬菜、水果幾乎是飲食中維生素c的唯一**，也是胡蘿蔔素、核黃素、纖維素、礦物質及多種微量元素的重要**。
在日常生活中注意食物搭配、寓醫療於飲食，是一舉兩得的好事。
人為什麼要多吃蔬菜，蔬菜主要向人們提供什麼營養？
12樓：少羽
每一種蔬菜的成分不一樣所以營養成分也不一樣，大部分都是比較豐富的其中彩椒含有的維生素c是比較豐富的，沒有一種蔬菜含有所有的營養需要全面攝取才能保證全面的營養蔬菜和水果搭配吃更營養更健康
蔬菜中含有多種營養素，是無機鹽和維生素的主要**，根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素b、c與胡蘿蔔素越多，多吃新鮮水果蔬菜每天堅持運動，也許會讓你擁有更好的身材哦，蔬菜都是好的，要營養均衡的話就要都吃
日常生活中食綠色蔬菜最多，蔬菜每天最少吃300克—500克，也就是6兩—1斤，而且要品種多樣，顏色多樣，在我們的膳食指南中規定，每天攝入量一定量的水果，維生素主要是促進人體代謝，還有很重要的抗氧化的功效
蔬菜、水果主要向人們提供什麼營養？
13樓：公尺蘭加油
大部分水果主要含有維生素、無機鹽、微量元素以及碳水化合物。蘋果富含鎂、果糖、果膠；香蕉含有少量的去腎上腺素、5－羥色胺等；山楂含有多種有機酸、黃酮類及貳類；野生的獼猴桃和刺梨含維生素c特別豐富；大棗、葡萄、荔枝等含有蛋白質、葡萄糖苷，大棗的含糖量比甘蔗、甜菜還多；杏子的果肉中胡蘿蔔素含量很高，還含兒茶酚和黃酮類物質，杏仁中還含有苦杏仁苦和多種維生素。
蔬菜類主要的營養成分是維生素、醣類以及膳食纖維，植物激素在幼嫩帶芽的蔬菜中含量最為豐富。蔬菜中不含脂肪，有些含有少量的蛋白質。蔬菜的品種和部位不同，所含的營養成分也有所不同。
其中葉菜類(如青菜、白菜、菠菜、莧菜等)主要含維生素b2、c以及胡蘿蔔素，無機鹽的含量也較多，尤其是鐵、鎂等；根莖類（如蘿蔔、蓮藕、大蒜、芋頭、萵苣)一般以澱粉為主，但其他營養素各有不同，如蘿蔔含有碘、溴，萵苣含有銅、錳、碘，芹菜含鈣較多，也含銅、黃酮類，等等；瓜茄類(如絲瓜、冬瓜、茄子、番茄)以碳水化合物、維生素c、胡蘿蔔素較多。
各種蔬菜，水果的營養成分，各種蔬菜，水果的營養成分
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