1樓：007東風一號
一旦人們提起西餐，第乙個浮現在人們腦海中的食物應該就是牛排。而牛排作為西餐中最具有代表性意義的食物，它對西餐的重要里程碑價值也是不可忽視的。因為超市中有大量的半成品牛排售賣，所以大部分人也會購買半成品牛排回家自己製作。
在家中製作半成品牛排的時候有哪些製作技巧？
材料：
牛排，胡蘿蔔，檸檬，雞毛菜，橄欖油，海鹽，黑胡椒等
步驟：
1.牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰
2.退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨
3.牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁
4.煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面
5.翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面**牛排的熟度
6.如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後擺上牛排即可
以上主要介紹了家庭香煎牛排的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關於牛排的相關知識。
吃牛排有什麼好處
補充蛋白質
牛肉含鉀和蛋白質鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
補充能量
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
增強免疫力
牛肉含維生素b6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
促進新陳代謝
牛肉含肉毒鹼雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
小貼士第一次吃牛排最好吃全熟哦，以後再慢慢減少熟度，畢竟中國人平常的飲食習慣就是吃全熟的食物，突然吃到熟度不夠的可能會有些犯噁心。
2樓：焦採杉
選購新鮮的牛排肉，洗淨，用廚房紙吸乾水分即可。注意，煎前敲打和抹鹽都會造成牛肉組織脫水，所以洗淨即可。有另一種說法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄欖油醃漬，那樣確實是另一種美味，不過我還是更強調牛肉本來的香味，各位可以嘗試下。
2. 熱鍋放油。建議直接用普通的菜籽油，因為橄欖油雖好但不耐高溫，也有人用黃油，但是據說控制不好易糊掉。
3. 火稍大些，油熱氣後放入牛排。牛肉剛下鍋溫度一定要夠熱，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，牛肉的汁水才不會外洩，也就是鎖汁。
顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，如果平底鍋夠厚會有助於保溫。
4. 之後常見的翻面方式是每隔20s翻一次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，共計4-5分鐘出鍋。如果你的火過大，在兩面鎖汁後可調小一些。
5. 繼續翻，注意時間。
6. 出鍋後，在盤子上靜置5分鐘（很重要），最後才撒上黑胡椒和粗海鹽（沒有的話就用普通的食鹽）。對牛排來說，最後灑粗鹽的口感也比醃漬入味的要精彩。
7. 這樣做出來的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯紅酒可以清油膩、提公升牛肉入口香味，再合適不過。
1，牛排的前期處理，不可以敲打或抹鹽，會造成牛肉組織脫水。 2，橄欖油不耐高溫，會產生有毒物質，所以最好用菜籽油。 3，剛下鍋的牛排要在高溫中兩面煎炸以防止之後牛排內部汁水外洩。
4，每隔20s一翻面，四五分鐘即可出鍋。 5，剛出鍋的牛排一定要靜置5分鐘左右，最後撒鹽。
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燉牛排做法
3樓：羊肉果子
【黑椒牛排佐蜂蜜醬】
食材明細:牛排：200g 乳酪：
50g 胡蘿蔔：50g 黃瓜：50g 聖女果：
2顆 黑胡椒粒：適量 海鹽：適量 蜂蜜：
適量 牛排醬：適量
製作步驟
1.手磨黑胡椒粒與海鹽混合後將牛排四周均勻沾裹醃製20-30分鐘
2.胡蘿蔔切菱形，黃瓜、乳酪切塊，聖女果對半切備用
3.取醃製的牛排烤至7分熟（每面2分鐘）
4.放入4湯匙牛排醬、1湯匙蜂蜜熬至醬汁微濃稠
5.將牛排、蔬菜、乳酪排盤後淋上蜂蜜醬汁即可
【極簡版黑椒牛排】
食材明細:牛排:適量 現磨黑胡椒:適量 鹽:適量 橄欖油:適量 芹菜:二根 土豆:乙個 胡蘿蔔：半根 紅椒：半個
製作步驟
1.準備材料。
2.牛排二面撒上現磨黑胡椒和鹽醃一會兒。
3.準備配菜：芹菜切段，土豆胡蘿蔔切塊，紅椒切片。
4.將切好的配菜入鍋中煮至8成熟，先煮難熟的土豆和胡蘿蔔，再將紅椒，芹菜燙一下撈出備用。
5.將鍋燒熱，倒入橄欖油放入醃好的牛排。
6.將火調成中火煎好一面後再反面煎另一面。
7.煎好的牛肉盛出，鍋中放少許橄欖油將煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調味。
8.配菜與牛肉盛於盤中開吃嘍。
【香煎牛排】
食材明細:牛排:2人份 西蘭花:
4朵 黃油:適量 鹽:適量 胡椒粉:
適量 燒烤醬:2勺 蠔油:2勺 料酒:
1瓶蓋 生抽:1勺 羅勒葉:2片
製作步驟
1.準備好2人份牛排。
2.用刀背把肉敲鬆。
3.牛排抹上鹽和胡椒粉。
4.取乙個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。
5.倒入2勺蠔油。
6.兌入料酒調勻成汁。
7.把牛肉浸在調好的汁裡。
8.撒上羅勒碎，醃製1小時。
9.熱鍋融化黃油。
10.下牛排煎5分鐘。
11.翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。
12.西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
4樓：睢喆
食材：牛排500g、生薑1塊、大蒜5瓣、八角5個、香葉5片、桂皮1塊、陳皮適量、紅梔子適量、乾辣椒3個、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1塊、豆瓣醬1勺、食用油適量。
做法：第一步，將牛排清洗乾淨，浸泡水裡，排出血水，然後冷水下鍋，焯水後撈出沖洗乾淨備用。
第二步，準備好所有的配料，生薑切片，大蒜剝皮。
第三步，起鍋燒油，放入薑蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬翻炒兩下。
第四步，接著放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然後烹入料酒翻炒兩下。
第五步，將炒鍋中的食材都轉移至高壓鍋，倒入適量水沒過食材，再加一大塊冰糖。
第六步，**煮至上汽，然後繼續燉50分鐘就可以關火了，氣壓穩定後開蓋，加些鹽調味，就可以出鍋了。
小貼士：利用高壓鍋是最簡單的，不需要燉一兩個小時，牛肉就特別軟爛，筷子一夾就脫骨，甚至入口就像豆腐一般，入口即化的感覺。
5樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
牛排和什麼一起燉湯 有技巧處理食材更加好吃
6樓：小果優秀
白蘿蔔燉牛排湯的做法，香而不膩，美味滋補
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。那麼怎樣做牛排才能既美味又不油膩呢~今天給大家支一招，那就是搭配白蘿蔔---清新解膩，還幫助消化。俗語說「蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲」，可見蘿蔔這個小人參，吃了對人有多好了吧，那麼今天各位都瞧瞧我怎麼用白蘿蔔燉美味牛排的。
食材：牛排，白蘿蔔
配料：生薑（冬吃蘿蔔，夏吃姜，姜具有發散風寒、化痰止咳等功效，非常適合夏天煲肉湯時做為佐料）
步驟一：牛排放入煮開的水中，撇去浮抹，焯水備用，白蘿蔔切成小塊。因為牛排本身燉湯就有很鮮甜的味道，所以我們就不放花椒，大料，蔥等比較會串味的配料。
只放生薑，燉出來的湯不僅保留了牛排本身的鮮味，加上生薑後一點也不腥，非常清香爽口。
步驟二：牛排焯過水以後，放進電壓力鍋中，添水加入拍扁的生薑塊，放入少許鹽，蓋蓋兒用煲湯功能燉。大概需要四十分鐘。
在電壓力鍋的鍋膽中放入焯好的牛排
再放入切好的白蘿蔔
加入清水和拍扁的薑塊
再加少許鹽
步驟三：四十分鐘後，時間到，電高壓鍋排氣，牛排白蘿蔔湯出鍋。香而不膩，營養滋補的白蘿蔔燉牛排就做好了。
小貼士：
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。營養學家說，牛排的營養價值居各種肉類首位！能增長體力，補充元氣。
牛排中富含容易吸收的鐵、鋅以及優質蛋白質，可以提高人體的免疫力，提高機體抗病能力，對手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面都能起到較好的作用。
白蘿蔔具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治便秘、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿蔔很適合用水煮熟後，喝蘿蔔水，放點白糖，可以做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。所以我們跟牛排一起燉湯，不僅營養滋補，而且潤肺清痰
7樓：匿名使用者
海帶牛排湯原料： 水發海帶200克，花生公尺100克，牛排骨500克，精鹽、味精、醋各適量。海帶牛排湯的做法：
1)海帶洗淨，放於醋水中浸泡片刻，切成片，花生公尺用熱水泡脹，去除內皮，排骨洗淨，剁成塊。2)沙鍋置火上，加適量水，放入牛排骨、花生公尺，旺火煮沸，撇去浮沫，加人海帶，改用小火繼續燉煮，直到肉熟易脫骨時，加入精鹽、味精調味即可。 牛蒡牛排湯牛蒡1-2根，牛排骨1斤，牛蒡去皮切段備用。
牛排冷水下鍋，加料酒，薑片，蔥去腥。水開後撇去浮末。加入牛蒡後同煮。
兩個小時候，加鹽，開吃。
紅燒牛排的做法，紅燒牛排的製作方法
1牛排洗淨放入大盆內，冷水下鍋，水蓋過牛排即可2大火燒開後，把湯表面浮沫除掉 3加適量的姜 料酒約3大匙 4燒開後再煮十五分鐘，關火移到外鍋內繼續加熱5約40分鐘後，煮好的牛排取出，待再次加工6切適量的蔥花 炒鍋內加白糖 7加入煮好的牛排翻炒 把牛排炒到變色 8加2大匙生抽 花椒粉適量 鹽1小匙 9...
黑椒牛排的詳細做法？黑胡椒牛排製作方法？
1 選牛里脊肉，或一般牛肉300克左右 多多少少看自己的食量 切成巴掌大的薄片！切完後用錘子錘松 沒有專用的就用擀麵杖的一頭錘也可以！然後裝盤，把大蒜頭，生薑，洋蔥切丁！要多一點等下做黑椒醬時也需用！把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起，再加少量鹽，胡椒，味精，料酒，老抽，生粉和乙個雞蛋用手抓一下，調料...
誰知道王品台塑牛排的製作方法
牛排大火煎兩面各90秒做出來會嫩。主料百 冷凍牛排適量 口蘑適量 秋葵適量 調料 黃油少許 黑椒柚子汁適量 做法步驟 1 鍋內放入黃油，煎至牛排六分熟 2 同時煎配菜 3 大火煎兩容面各90秒 4 倒入少許的黑椒橘子汁 5 裝盤即可食用。王品台塑牛排.怎麼我感覺有點象紅燒蹄 黑胡椒醬牛肉的味道呢 呵...