1樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
2樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
3樓：匿名使用者
材料：嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）
做法：1.嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收乾；
4，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；
5，加入榛蘑一起炒勻；
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
製作小貼士：
1， 榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。
2， 在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。
在多加些水就是小雞燉蘑菇湯了，如果想吃粉絲的話，還可以加些粉絲。
4樓：匿名使用者
洗淨，灼水（去血）
加入雞肉，蘑菇，生薑，蒜，香料，大鍋水蒸煮40分鐘最後放調味料，尤其是鹽要最後放，白胡椒粉（5分鐘）蔥花（個人選擇）
5樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
小雞燉蘑菇湯要加什麼
6樓：蘇娃妮娜
你好，小雞燉蘑菇的方法如下：
原料：仔雞適量，香菇適量，松茸菇適量，蔥薑適量，乾紅辣椒適量，大料適量，香葉適量，鹽適量，味極鮮適量，雞精適量，香油適量，糖少許，料酒適量。
做法：1. 將幹香菇和松茸菇洗淨，泡發半小時2. 仔雞切塊，清水浸泡去血水
3. 將水燒開後，將雞塊焯一下
4. 蔥薑改刀備用
5. 熱油鍋將焯好的雞塊煸炒
6. 加入蔥薑、乾紅辣椒、大料和香葉
7. 倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽
8. 加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘9. 放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鐘
10. 至湯汁收濃， 盛出即可
小貼士：
1、燉雞的湯水要一次加足，中間不要隨意新增了！
2、口味重的，可將乾辣椒切開用！
希望能夠幫助你。
小雞燉蘑菇的湯怎麼做
7樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
8樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
9樓：捨不得當戀人
做法如下：
製作食材：小雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）。
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]流程：1、將小仔雞洗淨，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水並有除腥味的效果），撈出後控乾、備用；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉加，一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間即成。
10樓：安徽新東方烹飪學院
主料：童子雞、榛蘑(幹)
輔料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒、醬油、料酒、鹽、食用油、糖
做法：1.東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘公尺水更佳)撈出洗淨控水待用。
2.將小仔雞洗淨，剁成小塊。
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味。
4.放入雞塊翻炒均勻。
5.炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。
6.加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。
7.放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。
8.中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。
9.倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。
10.放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
11樓：匿名使用者
品名：小雞蘑菇湯
材料：柴雞 乙隻約1000g、榛蘑 100g、粉皮 150g、八角 、桂皮 、蔥 、姜 、醬油 、鹽
做法：1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水裡衝乾淨，再次用溫水泡上備用小雞燉蘑菇的做法 步驟1
2、極快過滾水焯一下，撈出衝去浮沫小雞燉蘑菇的做法 步驟2
3、鍋內燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘小雞燉蘑菇的做法 步驟3
4、倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥薑，醬油，大火燒開轉小火燉一小時小雞燉蘑菇的做法 步驟4
5、一小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續燉半小時小雞燉蘑菇的做法 步驟5
6、半小時後加入粉皮，燉20分鐘左右即可
12樓：匿名使用者
仔雞、香菇、松茸菇、蔥薑、乾紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
製作步驟：
1.將幹香菇和松茸菇洗淨，泡發半小時。
2.仔雞切塊，清水浸泡去血水。
小雞燉蘑菇
3.將水燒開後，將雞塊焯一下。
4.蔥薑改刀備用。
5.熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6.加入蔥薑、乾紅辣椒、大料和香葉。
7.倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8.加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。
9.放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鐘。
10.至湯汁收濃，盛出即可[5] 。
13樓：概念電腦
做法是老雞或柴雞乙隻切塊，蘑菇溫水泡一會洗乾淨，姜幾片，蔥幾根，雞塊用麻油，鹽，味精，生粉，各適量，醃一下，開鍋放花生油，放姜，蔥爆炒一下，然後再放雞進去一起爆炒一會，放水進去，把蘑菇也放進去一起燉就可以了，先用大火燉15分鐘，再用小火燉乙個小時左右就好了。記得調味哦，，
14樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
15樓：**訴我
1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
10.開啟鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
小雞燉蘑菇湯怎麼做
16樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
17樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
18樓：半夏微涼
回答所需食材：
散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：
1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
10.開啟鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
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19樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
小雞燉蘑菇的正宗做法清湯
20樓：樵夫劉海哥哥
小雞對蘑菇的話做出來的青菜很簡單的把小雞做塊之後，用清水泡一泡半仙水去掉，然後把小雞放進去鍋裡面煮就要煮開之後把上面有什麼票開出來扔掉最後就加入蘑菇進去就可以了，加入蘑菇進去，然後小火的話就住他的乙個小時就可以了。
21樓：昨夜星辰
這個做法可以說是千奇百怪，乙個人乙個做法吧，而且乙個地方也有可能是乙個做法，我們這裡的做法很簡單
22樓：糜籟
如果是小雞燉蘑菇，你想要正宗的做法的話，那是不可能是清湯的，因為在東北的話，東北人的飲食，他們都是比較重口味的，他們都喜歡多放醬油
23樓：醉月徘徊
小雞燉蘑菇，它的做法就是清湯，把這些雞洗乾淨，一定要剁成碎塊與蘑菇在鍋裡放入油進行翻炒，然後放入湯再放入一些青菜就可以了。
24樓：
我是這樣小雞燉蘑菇的，先把雞塊放熱水燙一下，拿出來然後放油把雞塊炒一下，放上各種調料加上適當的水再放上泡好的蘑菇大火燒開，小火慢燉，這樣燉出來的小雞蘑菇特好吃，我經常做這道菜，都願意吃
25樓：小洛答疑
小雞燉蘑菇的做清湯的方法就是可以放幾片姜，然後放一點花椒在裡面直接比較它們在裡面直接燉就好了。
26樓：
你好，你可以跟把那個雞肉跟香菇一起下去，高壓鍋裡面煮或者燉鍋裡面燉，然後下一點那個西洋參也可以，一點枸杞也可以
27樓：東方尚
你好朋友，小雞燉蘑菇，只要你把小雞清洗乾淨，蘑菇可以用熱水澡一下，先把小雞下鍋加入佐料大火燒開轉小火，加入蘑菇慢燉，這樣做出來的小雞蘑菇湯味道鮮美，營養價值高。
28樓：臥槽無情
小雞燉蘑菇的清湯做法，將小雞切成均勻的小塊，焯水後備用，蘑菇洗淨備用，鍋中放水，燒開後加入蔥薑蒜花椒八角，然後再把小雞和蘑菇放入，小火燉乙個小時即可
29樓：燧人涅磐
小雞切成塊兒用水焯好之後放入砂鍋中，加入薑片兒，蔥段，大料，小火慢燉，等小雞兒燉至八分熟時，將蘑菇放入鍋中，繼續小火慢燉，加入精鹽煮熟即可。
30樓：牧曉絲
我們把小雞首先焯水備用，把蘑菇泡好。然後鍋中放入油，把小雞兒進行炒製，添上湯，放上佐料。帶鍋開鍋之後，把蘑菇放入進行燉製。
31樓：易諾千金
你把你所需的材料放下去，然後放點當歸鹽巴味精料酒下去就可以
小雞燉蘑菇的雞湯怎麼做好吃
32樓：正潘若水仙
小雞燉蘑菇」的家常做法，湯鮮肉美味，先收藏起來的做法首先我們準備三黃雞半隻
切下雞翅膀和雞腿之後剁成小塊備用
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中途需要將雞腳趾去除
同學們勿用老雞否則短時間燉煮不透
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下一步開始準備輔料
準備紅薯粉條50克放入盆中加入溫水浸泡10分鐘請點選輸入**描述
準備榛蘑50克放入盆中
加入溫水浸泡10分鐘清洗乾淨備用
同學們切記榛蘑必須多清洗幾遍
否則榛蘑中會殘留泥沙影響口感
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準備生薑20克切成薑片備用
準備小蔥頭幾根切成蔥段備用
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碗中加入八角2顆
加入桂皮1小塊
加入香葉1片
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下一步開始製作
首先我們在鍋中加入適量的清水
然後將剁好的雞塊冷水下鍋焯水1分鐘
中途加入適量的料酒去腥
焯好水之後倒出控水備用
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下一步開始炒製
鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋
滑鍋的目的是防止雞肉下鍋翻炒時粘鍋
熱油倒出之後加入適量的底油
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油溫燒至5成熱之後加入準備好的料頭和香料爆香香料爆香之後加入焯好水的雞肉翻炒1分鐘
這一步的目的是將雞肉炒香炒至明顯的收縮
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翻炒1分鐘之後加入蠔油20克
加入老抽3克調色
加入生抽醬油10克從鍋邊淋入
然後翻炒幾下將雞肉炒至上色
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雞肉炒至上色之後加入適量的清水
清水的量能沒過原料2釐公尺即可
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大火燒開之後開始調味
鍋中加入食用鹽1勺（約3克）
加入胡椒粉1勺
加入少許白糖
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中途需要再撇去浮沫
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再加入洗好的榛蘑
然後轉小火燉20分鐘
這一步的目的是燉出雞肉和榛蘑的香味
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20分鐘之後加入泡好的粉條將其煮熟煮軟即可出鍋同學們切記粉條不可煮太久否則容易煮爛
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一道香味濃郁的小雞燉蘑菇就製作完成
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家鄉的美食小雞燉蘑菇 記得當初決定寫這個美食部落格的時候，lg就給俺定位了，說是一定要弄回出特答色來，也就是東北口味的特色家鄉菜，既然咱是地地道道的東北人，就不搞那些不倫不類的花樣了。所以開博后一直在弄東北菜，看到有好多博友弄出來的烘焙西點，俺是既羨慕又躍躍欲試，這麼久了一直在買烤箱與不買烤箱當中糾...
小雞燉蘑菇需要什麼配料，康師傅方便麵 小雞燉蘑菇的醬包是什麼顏色的
小雞燉蘑菇是東北名菜，採用的是老雞和野生幹榛蘑或黃蘑燉制，還可以加的東北土豆粉條，就更完美了。小雞燉蘑菇，農家人使用淘汰的下蛋雞，或者笨雞，也就是俗稱的老雞或笨雞。這種雞肉質緊實鮮美，久燉才能入味好吃。野生幹榛蘑味道香潤，香氣撲鼻，與老雞燉好的蘑菇能吃出肉質感，如同瘦肉一般，越嚼越香。小雞燉蘑菇怎麼...
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方法一所需食材 散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油 精鹽 生薑 小蔥 八角 桂皮 香葉 老抽適量。製作步驟 1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片 蔥段 桂皮 八角，香葉炒出香味。4.倒入焯過水...