1樓：髮如青緞
紅燒排骨
材料做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成乙個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
排骨湯準備材料:
排骨（中排最佳），玉公尺，胡蘿蔔，大棗，枸杞，老薑，蒜，小蔥，料酒，雞精，味精，鹽！
第一步:先將排骨用冷水浸泡1個小時，然後清洗乾淨備用！胡蘿蔔和玉公尺清洗乾淨後切塊備用！
第二步:鍋中燒水，放入薑片，小蔥，料酒，燒開放入排骨焯水去腥，去除血水！焯水後撈出洗淨備用！
第三步:起鍋燒水，放入薑片，水燒開後放入排骨，再次燒開，繼續大火燉5分鐘，然後轉小火慢燉，燉30分鐘！
第四步:小火燉30分鐘後，放入玉公尺和胡蘿蔔塊，放入大棗，蒜，鹽，大火燒開，轉小火繼續燉20分鐘！
備註:1、燉排骨可以適當加入香料，如桂皮，香味等。
2、可以製作蘸碟，青椒，小公尺辣切碎，蔥花香菜切碎，加少量雞精和藤椒油，再加適量入紅油豆瓣醬，然後加入少許原湯，攪拌均勻。
3、燉排骨的鍋具可以選擇用煲湯的砂鍋，口感和保溫效果更好！
2樓：天才人物我無敵
通常排骨燉半個小時左右就會熟，不過要想排骨更入味的話，最好燉製乙個半小時，這樣燉出來的排骨特別的軟爛。
3樓：醉煙看人間
要燉的軟趴趴為止 ，具體也沒有什麼時間的規定，燉排骨的時候，一定要注意火候，剛開始的時候可以開的大一點，等到有點熟了，就火小一點。
4樓：不要讓我發呆
看用什麼方式燉。如果為了省時間，可以直接將食材放進高壓鍋進行燉煮，最快的15分鐘左右就可以出鍋了，如果直接用砂鍋來燉，沒有半個小時是燉不爛的。
煮排骨需要煮多久才熟？
5樓：動物闖荒野
對於喜歡喝湯的人來講，一年四季都離不開湯，每次煲排骨湯都只會一種，有點味覺疲勞了,下面教你不同風味的排骨湯。
一、做排骨湯技巧
1、選排骨
最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的裡肌部位的排骨不合適熬湯。
在這裡我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。
我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這裡有，**與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗乾淨的豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
3、除汙物
豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出，最好用冷水衝去附著在骨頭上的血汙和髒物，如此，既可以使煲出的湯夠乾淨，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
4、加足水
煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.
5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大約1000ml～1200ml，4-5杯水)。
5、增香味
現在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣幹和老蟶乾，會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。
6、選容器
煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
7、蓋緊蓋
如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲
煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。
但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。
9、有耐心
這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般乙個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。
這裡補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。
10、後放菜和調料
尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿蔔、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。
堅持做到以上這幾點，想不煲出好喝的排骨湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。
二、木瓜排骨湯
主料：排骨500g 木瓜500g 花生80g 眉豆50g
輔料：姜3片 鹽適量 新會陳皮適量
製作工藝：
1、木瓜去皮，去籽，切大塊備用
2、花生眉豆還有陳皮，用清水泡兩小時左右備用
3、排骨加薑片，放開水裡面焯掉血水再洗淨瀝乾備用
4、湯煲裡放入適量的水煮開，水開後放入備好的所有的材料，大火煮開然後煮小火煲約乙個半小時
5、最後加鹽調味即可
三、番茄排骨湯
主料：西紅柿2個 豬小排300克 生菜200克 食鹽1.5茶匙 姜3片 小蔥2根
1、排骨洗淨入冷水鍋加薑片煮開，稍煮一會兒，去血水
2、煮好的排骨用溫水沖洗乾淨，加溫水和薑片煮開，番茄切塊
3、番茄倒入煮開的鍋內煮開後轉小火燉
4、燉1小時左右至排骨軟爛，湯汁香濃，調入適量鹽再煮10分鐘左右
5、加入蔥花和生菜後關火(生菜可換其他蔬菜或不加)
6樓：李小仙仙仙兒
壓力鍋15分鐘左右，普通的不粘鍋要半個多小時；
在煮之前先泡10分鐘左右，泡出血水，然後再用熱水漂一下，排骨就差不多乾淨了；
放水，放蔥薑蒜鹽，要是覺得顏色淺放點醬油，把排骨放進去，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右，出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕鬆扎過去就好了！
具體做法如下：
1、排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水2、將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊
3、將排骨冷水下鍋
4、大火煮開
5、撇去血沫
6、高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
7、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色8、下排骨翻炒
9、加入紅燒醬油，翻炒上色
10、加入料酒，煮開後關火
11、將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫公升，加入2小勺鹽12、上氣後壓20分鐘
13、壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上
7樓：匿名使用者
湯清乳白，鹹鮮味醇。
材料主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法1.將排骨洗淨，剁成四釐公尺長，三釐公尺寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，薑塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5.旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
材料排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許做法1.排骨切件洗淨焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊2.先把排骨加1.
5公升純淨水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可。
8樓：曇花娛樂
熬製排骨湯的話需要小火熬兩個小時左右吧，這樣才能肉爛湯濃，要煲湯就不要用高壓鍋熬，最好用砂鍋，電砂鍋也可以。
9樓：鹽吶愛學習
需要熬乙個小時。先把排骨洗淨焯水去掉血沫，然後放入生薑、料酒等其他調料，熬好後放入蔥段，味道好喝極了。
10樓：wyshi師
排骨湯的熬製一般要40分鐘到乙個小時左右，因為熬製的比較久，它裡面的物質才能夠熬出來，但是其實骨頭裡面含量最多的是脂肪，而不是更多的營養物質，所以不建議食用過多的排骨湯。
11樓：
他們的都不對我的才對：狗狗狗子彈蟻1=1+犬夜叉劇場版
12樓：匿名使用者
高壓鍋需20分鐘足夠…如果高原地區則需在多10分鐘左右。
13樓：竔竔
普通鍋大約四十，高壓鍋十分鐘
14樓：手機使用者
普通鍋30分鐘，高壓鍋15分鐘
15樓：楊老師
回答您好
2、將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，
你也可以放點中藥
提問就是我蒸的骨頭有點大，用電磁爐蒸了二十分鐘我就吃了，會不會感染寄生蟲？
回答沒事的
二十分鐘完全可以殺死的奧
不用擔心的
提問嚇死我了，那個肉有四釐公尺厚度，二十分鐘也能蒸死寄生蟲嗎？
回答可以，只要熟了重肯定死了
提問這樣的熟了沒有？
回答熟了
蒸的溫度高於煮
提問老師謝謝你了[比心]
回答不客氣，給個贊奧
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16樓：鳳戰神宮
高壓鍋30分鐘普通鍋90分鐘，60分鐘有爵勁
17樓：
煮排骨需要煮多久才能熟？這個沒有具體的規定，光看看你怎樣煮了
煮排骨要多久才能熟？
18樓：歌月徘徊月
高壓鍋燉排骨需要多長時間，進來看看吧
19樓：匿名使用者
煮排骨用壓力鍋15分鐘左右煮熟，用普通的鍋要半個多小時煮熟。
【食材】豬排骨1.5公斤、精鹽30克、味精10克、料酒50克、蔥段30克、薑片20克、大料10克；
【做法詳細步驟】
1、將排骨剁成4釐公尺長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨；
2、將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。
【小貼士】
排骨要洗淨，用微火燉，不放醬油可以保持湯汁清潔。
20樓：亥成文
如果是要做排骨的菜餚的話，乙個是用炒鍋先做初步的調味，然後就需要慢慢燜熟，建議炒之前最好是先用熱水過一下排骨，那樣容易熟一點，而且殺菌，用炒鍋的這種方法煮差不多需要30分鐘，這樣的是比較慢的方法，但是可以煮的花樣比較多，不過就是麻煩一點，需要人在旁邊看著炒鍋；如果是想做個簡單的一般燒排骨的話，建議你用壓力鍋來煮，先用炒鍋初步入味，然後再放進壓力鍋中，把需要的肉類調味料放進鍋內加入適當的水就可以等著它自己煮了，用壓力鍋煮的時間在15分鐘就可以了，很快，而且肉質也比較爛容易咀嚼，壓力鍋這個是比較省事的方法；還有一種就是你要是煲排骨湯的話使用砂鍋或者燉盅，用小火慢慢燉，等到把原本的自來水煮成白白的顏色就可以了，那時候骨頭的精華差不多已經煮出來了，那時候的湯是最美味的，這個過程就很長了需要3個小時以上，希望對你有所幫助啊！
希望採納
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