1樓：真的不想封號了
用料主料
萵筍葉250克
輔料西紅柿
1個紫甘藍
100克
調料食鹽
適量雞精
少許芝麻油
適量白芝麻
少許涼拌萵筍葉的做法
1.將萵筍葉和紫包菜洗淨，分別入開水焯燙，撈出控水，切成小段2.西紅柿用鹽水浸泡20分鐘後，洗淨，切成小塊3.將所有食材倒入碗內，加麻油、鹽、雞精拌勻，撒上熟芝麻即可營養功效
萵筍葉有點苦澀，往往就被人們扔掉了，殊不知其中的維生素和礦物質非常豐富，營養價值比莖部還要高。每一百克萵筍葉含維生素a的量是萵筍莖的5.9倍，維生素b1的含量是莖的3倍，維生素b2的含量是莖的5倍，維生素c的含量是莖的3.
3倍，鈣的含量是莖的1.5倍，鐵的含量是莖的1.7倍，鋅的含量是莖的1.
5倍。萵筍葉中蛋白質、膳食纖維的含量也高於其莖。可見丟棄萵筍葉是不科學的。
2樓：匿名使用者
萵筍又名萵苣、生筍、千金菜、青筍、萵菜、香馬筍。萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
莖用萵苣是由葉用萵苣經長期長工選育而成，食用部分主要是花莖，其莖肥如筍，肉質細嫩，故被稱之為「萵筍」。萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效。
在日常飲食中，萵筍是葉酸的最好**之一，它的莖葉中均含有大量的天然葉酸，具有很高的營養價值。一般都說孕婦應該多補充葉酸，其實，不僅孕婦，男女老少都該補葉酸。因為它參與製造紅血球和白血球，增強免疫力，一旦缺乏，人體便會出現疲勞、健忘、失眠等一系列症狀。
因此我們在平時的生活中要注意補充一定的葉酸。萵筍葉的維生素比萵筍莖高5—6倍，中醫認為，吃萵筍葉利五臟，通經脈，開胸肺，利氣，堅筋骨，白牙齒，明眼目，通乳汁，利小便。因此我們也應該多吃萵筍葉。
萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。萵筍是我們經常吃的最普通的家常菜了，用萵筍做原料可以制做出不同口味的美味來。
以下介紹幾種以萵筍為主要原料製做的家常菜。
清炒萵筍葉
1、將吃萵筍時擇下的筍葉洗淨，取較嫩部分掰成段；
2、炒鍋上火放入適量食用油燒至七成熱，下入筍葉快速翻炒；
3、筍葉變色時加適量黃酒、鹽、雞精炒勻出鍋即可。
萵筍葉中還含有一種芳香烴羥化酯，能分解食物中的致癌物質亞硝胺，可減少癌症的發生。千萬不要輕易把萵筍葉丟棄，此菜既清脆爽口又有利健康。
蘸醬嫩芽
1、將筍尖上的嫩芽摘下來洗淨；
2、準備適量蘸醬；
3、把以上兩樣東西裝盤即可。
口蘑肉片青筍
1、準備萵筍一棵、瘦豬肉100克、鮮口蘑50克；
2、將萵筍去皮切成片、把豬肉洗淨切片、口蘑洗淨切片；
3、將豬肉片用糟滷（或黃酒）、澱粉抓勻後滴幾滴食用油拌勻；
4、口蘑片焯水待用；
5、將肉片用少許食用油滑散後盛出待用；
6、炒鍋內放適量食用油燒至六七成熱下萵筍片翻炒片刻，放入口蘑片和肉片一同翻炒；
7、倒入適量黃酒，加適量味精、鹽炒勻後出鍋即可。 蔥油筍絲
1、準備一棵萵筍、兩棵香蔥、1/4根胡蘿蔔；
2、分別將萵筍和胡蘿蔔洗淨去皮切成絲、香蔥切末待用；
3、把萵筍絲放入盛器用適量鹽拌勻放至10分鐘左右，潷去水分；
4、筍絲中加入胡蘿蔔絲和雞精拌勻，把香蔥末放在筍絲上；
5、燒少許食用油至七八成熱，稍晾一下澆在香蔥末上拌勻即可。
上湯筍尖
1、加工萵筍時將筍尖掰下來備用、準備高湯一碗、杏苞菇50克；
2、將筍尖洗淨用刀劈成四半、杏苞菇撕成條待用；
3、將高湯用湯鍋煮開；
4、將杏苞菇放入湯中煮5分鐘；
5、把筍尖放入湯中煮1-2分鐘，加黃酒、鹽、味精、白胡椒粉調味後離火即可。
降脂六葷素
1、準備萵筍一棵、胡蘿蔔半根、雞肉100克、洋蔥半個、薰幹50克、甜玉公尺粒50克；
2、將萵筍和胡蘿蔔分別洗淨去皮切成丁、薰乾切成丁、洋蔥和雞肉分別洗淨切成丁；
3、把雞丁用黃酒、澱粉抓勻醃製15-20分鐘，用少量食用油滑散盛出待用；
4、玉公尺粒焯水待用；
5、炒鍋放適量食用油燒至六成熱時依次放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、萵筍丁、薰乾丁翻炒3分鐘左右放入雞丁繼續翻炒；
6、加適量黃酒、鹽、雞精炒勻後放入甜玉公尺粒；
7、勾薄芡翻勻，撒少許白胡椒粉後出鍋即可。
3樓：匿名使用者
萵筍葉的做法 萵筍葉的營養價值 http://www.sijimeishi.
com/siji/jingyelei/75.html 萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個型別，各型別中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。 萵筍尖葉萵筍 葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質莖棒狀，下粗上細。
較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。主要品種有：柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陝西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。
圓葉萵筍葉片長倒卵形，頂部稍圓，葉面皺縮較多，葉簇較大，節間密，莖粗大（中、下部較粗、兩端漸細），成熟期早，耐寒性較強，不耐熱，多作越冬春萵筍栽培。萵筍主要品種有：北京鯽瓜筍，成都掛絲紅、二白皮、二青皮，濟南白萵筍，陝西圓葉白筍，上海小圓葉、大圓葉，南亦紫皮香，湖北孝感萵筍，湖南鑼錘萵筍等。
萵筍葉的做法 萵筍葉的營養價值 http://www.sijimeishi.
萵筍葉的做法 萵筍葉的營養價值
4樓：匿名使用者
萵筍葉的營養價值：
熱量(千卡) ：18硫胺素(毫克):0.06鈣(毫克)：
蛋白質(克)：1.4核黃素(毫克):0.1鎂(毫克)：
脂肪(克)：0.2煙酸(毫克):0.4鐵(毫克)：
碳水化合物(克)：2.6維生素c(毫克):13錳(毫克)：
膳食纖維(克)：1維生素e(毫克):0.58鋅(毫克)：
維生素a(微克)：147膽固醇(毫克):0銅(毫克)：
胡蘿蔔素(微克):0.6鉀(毫克):148磷(毫克）：
視黃醇當量(微克):94.2鈉(毫克):39.1硒(毫克)：
萵筍葉的功效與作用：
萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富，營養價值要高於萵筍莖。每100克萵筍葉含維生素a的量是萵筍莖的5.9倍，維生素b1的含量是莖的3倍，維生素b2的含量是莖的5倍，維生素c的含量是莖的3.
3倍，鈣的含量是莖的1.5倍，鐵的含量是莖的1.7倍，鋅的含量是莖的1.
5倍。萵筍葉中蛋白質、膳食纖維的含量也高於其莖。
進入夏季，炎熱酷暑，人們容易發生味覺減退、消化不良、食慾不振等消化功能障礙時，吃點苦味食物（萵筍葉子有點淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增進食慾
涼拌萵筍葉
萵筍葉拌豆腐干
蒜茸萵筍葉
清炒萵筍葉
萵筍葉煮水的功效
5樓：健康生活每益添
萵筍好吃葉子也不能糟蹋，萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素b1是2倍，維生素b2是5倍，維生素c4是3倍。萵筍還具有獨特的營養價值，能改善消化系統和肝臟功能；萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益；萵筍葉含豐富維素a，多吃能促進頭髮的生長、抑制癌細胞等等。因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。
1、萵筍葉有點苦澀，往往就被人們扔掉了，殊不知它的營養價值比莖部還要高。如胡蘿蔔素比莖部高9.7倍，維生素c比莖部高14倍。
2、萵筍葉[萵苣葉]食物營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。萵筍葉[萵苣葉]無論蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，都風味香濃，營養豐富。萵筍葉[萵苣葉]還具有較高的食療營養價值。
作為一種涼性植物，萵筍葉還可以幫助抑制面部油脂過度分泌。
3、增進食慾
食用萵筍葉可以有效的提高消化系統的功能，能增進食慾刺激分泌消化液。還能改善肝臟功能，對風濕性疾病和痛風等疾病能起到預防作用。進入夏季，炎熱酷暑，人們容易發生味覺減退、消化不良、食慾不振等消化功能障礙時，吃點苦味食物（萵筍葉子有點淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增進食慾。
4、 萵筍葉熱量很低，營養比較均衡，適宜**期間食用 ...
6樓：大廣美食
金針菇拌萵筍：萵筍可以提高人體血糖代謝功能，糖尿病人經常吃些萵筍可以改善糖的代謝功能。助消化，清胃熱，清熱利尿的功效。
萵筍葉怎樣吃
7樓：匿名使用者
材料萵筍葉，芝麻醬，熟花生公尺，鹽
做法1、萵筍葉洗淨後，放入燒開的水中燙片刻後撈出，切成段。
2、芝麻醬倒入碗中，倒入一些涼開水，徹底攪拌均勻，使水與麻醬完全融合，調入鹽調勻。
3、熟花生公尺去皮，切碎一些。
4、將調好的麻醬澆在萵筍葉上，再撒些花生碎即可。
萵筍具有清熱解毒功效,其含有的維生素還有利於促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。而萵筍葉中所含的豐富的維生素c，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。萵筍葉含有豐富的營養價值，萵筍葉利五臟、通經脈、清胃熱、清熱利尿，應用於小便不利、尿血、乳汁不通。
材料內脂豆腐(嫩豆腐)，萵筍葉，豆瓣醬
做法1、蒸鍋加水燒開轉中火，隔水放入豆腐蒸15分鐘左右拿出，倒掉蒸出的水。
2、萵筍葉洗淨，煮鍋加水燒開，放入萵筍葉燒8分鐘左右斷生撈出，清水沖洗擠掉水份，切等長的段碼在豆腐上，放豆瓣醬即可。
小訣竅通常我們只吃萵筍的莖丟棄萵筍的葉子，其實萵筍葉也很有營養很美味。
8樓：成長的小碼農
萵筍葉有點苦澀，往往就被人們扔掉了，殊不知它的營養價值比莖部還要高。如胡蘿蔔素比莖部高9.7倍，維生素c比莖部高14倍。吃法如下：
涼拌：挑去老葉、黃葉後，在開水中略燙（去澀），取出待涼，稍去水後切斷，加白糖、精鹽、醋、麻油等拌成。
生炒：先把萵筍葉洗淨然後切段放入油鍋中炒熟。
油炸：將萵筍葉清洗乾淨，切段後拌入麵糊，加入少許鹽，在油鍋中沸熟，吃時會略帶苦味。
做麵：萵筍葉子經沸水燙後，做麵條吃，特別清香。
萵筍的營養價值及功效和禁忌，萵筍有什麼營養價值
清熱解毒 萵筍性甘涼，具有清熱解毒的功效，一般作為蟲蛇咬傷 沙蝨水腫的輔助防治，非常適用胃火比較旺盛 因腸熱而便秘的人群食用。消除緊張 助睡眠 萵筍含有碘，這種物質對人體基礎代謝 心智和體格發育甚至情緒調節都有積極作用。經常食用萵筍,有助於消除緊張,幫助睡眠。潤腸通便 萵筍中含有豐富的維生素，它能加...
萵筍葉炒肉末的做法，萵筍葉炒肉末怎麼做好吃
步驟1.萵筍葉洗淨 瘦肉剁碎成末 2.熱油先炒肉末至金黃色 3.下萵筍葉和到一起炒過幾十秒，再揺一湯飄豆 鼓 一匙雞精 一匙食鹽翻炒 4.上盤享受美食吧 肉炒萵筍的做bai 法1.將萵筍去葉du，去皮洗淨，切成薄片 zhi豬肉切片dao，並用鹽少許 醬油半版份 料酒半份，加澱粉把權肉片抓勻 薑切成片...
菜梗菜葉都能吃，萵筍的營養價值有多高？
萵筍的營養價值特別高，有特別豐富的微量元素，能夠補充人體所需要的鐵，鋅等等，而且還能夠 蘆筍裡面脂肪含量非常低，碳水化合物含量也低，特別適合脂肪肝的人來吃，同樣 的人也是用。蘆筍還可以加快人體代謝，清熱利尿，夏季吃蘆筍還可以消暑降心火。經常吃蘆筍，還可以預防高血壓，心臟病，抗癌，總之好處多多。萵筍含...