1樓：汽車資訊推送
牛肉乾太貴啦 教你在家做牛肉乾！首先要買來牛肉，市場上的牛肉**還行，至少比直接買牛肉乾來得實惠，我一次性買了8斤。
準備鹽、醬油、糖、保鮮膜、買來的牛肉。
買來的牛肉記得先清洗乾淨，把血水洗淨後，切成條狀的，長度可以參考食指的長度這麼長即可，方便後續製作好儲存，切好的牛肉全部放置乙個新的容器裡，放入適量的鹽、味精、醬油、糖，用手攪拌均勻後拿來保鮮膜封起來放進冰箱靜置4個小時。
因為是牛肉乾，接下來我們必須要抽乾牛肉身上的水分，取出已經醃製好的牛肉條，拿來一張錫紙墊在烤箱托盤上，一條條排列好，放好位置。
然後放入烤箱用最上面的一層先拷，記住溫度設定80度左右，讓水分緩慢蒸發，時間設定30分鐘。
隨後將烤箱托盤放置烤箱中上層，使用下方加熱，溫度150度，時間20分鐘。
最後在開啟上方加熱，溫度100度，時間10分鐘左右。
所有步驟結束後，取出牛肉乾，現在牛肉乾稍有成型，但是牛肉乾裡面的水分還是有很多的，所以先自然風乾一下，夏天天氣熱的時候可以放置太陽下曬一段時間。，不過要記得作好防護，避免吸引一些蒼蠅。
1.將牛後腿肉清理乾淨，順紋理切成小拇指粗的長條，放入清水中浸泡1小時，瀝乾
2.牛肉條中放入蔥段，薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，五香粉，花椒粉，辣椒碎，白糖，充分拌勻，醃製3小時以上入味
3.炒鍋放油燒熱，放入薑片，花椒，桂皮，香葉爆香，加入醃好的牛肉條，快速翻炒
4.牛肉會逐漸炒出很多水分，不停的翻炒，使其入味，一直炒到湯汁漸漸收乾，盛出放碗裡面
5.加入五香粉，孜然粉，白糖和少許植物油拌勻，平鋪放入空氣炸鍋，130℃烤八分鐘左右出鍋（要低溫慢慢烤，將炒過的牛肉乾水分烘乾即可，溫度不要過高，否則牛肉乾會糊）
我上次做了去爬山的時候，帶在路上吃，很過癮哦，又扛餓還不容易長胖，去踏青時可以準備一點帶在路上吃。健康美味不容易長胖
2樓：風雨過後
作為乙個生活在聖誕節全國**bq的國家的人，我一定要回答這個問題。
先說簡要的答案：主要是grill（明火烤）和pan fry（煎烤）的區別。
手機打字不便，具體的討論晚些時候新增。
沒想到有這麼多人等著看。很高興。下面是補充：
其實我覺得因為中國烹飪的手法豐富，反而對「烤」這種相對原始的手法應用不多。比如「烤」這個字實際上對應了英語裡幾個不同的說法，但是很多時候中文是不太細分的。下面我試著解釋一下：
bake 即 烘焙，一般指用烤箱烤蛋糕點心餅乾。
roast 即 慢烤， 一般指用烤箱烤體積比較大的肉(比如整塊的牛肉、羊腿、火腿或整雞）以及烤一些蔬菜。一般烹調時間是比較長的，基本在15分鐘至兩三小時的範圍裡。
烤箱的溫度是較低的，一般不超過250 攝氏度。烤箱的好處是烤箱裡的空氣都被加熱到了這個溫度，比較均勻，如果是convection oven ，因為有風扇幫助空氣流動那麼就更均勻。
broil，是烤箱裡的另乙個功能，就是烤箱頂上的電熱絲變成紅熱的狀態，把食物放在烤箱上層離這個電熱絲很近的地方。這個我覺得可以叫做炙烤。 一般用來最後上色或是使表皮變得焦脆。
grill, 我的理解是明火烤。為什麼呢？因為grill除了代表這種烹調方式，還有「格板,格柵」的意思,指用金屬棒或金屬絲做的保護屏或隔板，而烤肉爐子上格仔狀的烤肉架就叫grill。
也就是說，嚴格來說，只有食物和火之間是格柵狀的烤架，而不是被隔絕的時候，才叫grill。戶外bbq一般來講指的是grill。grill烤爐主要分兩種：
用炭的(charcoal grill)和用煤氣(gas grill)的，如下圖(前兩張為charcoal grill， 第三張是gas grill)：
一般來講，grill有乙個公認的好處，即在烤的過程中，肉類中的油脂滴到火上之後，蒸騰起來的煙霧將肉包裹起來能增加獨特的"smoky"(煙燻)風味。而如果是燒炭的grill那麼還會有獨特的"炭燒"味道。但是這一點有的gas grill的死忠是不承認的。
不過有的比較講(sang)究(xin)品(bing)質(kuang)的gas grill使用者會在烤的時候會加入一些木屑木塊一類的的東西來燒，去模擬charcoal grill的味道。要額外提一句的是charcoal grill要比gas grill難用，因為炭是不容易點著的。
接下來就是pan-fry了。這個其實應該翻譯成煎。食物被放在被加熱的平底鍋上。
我們說的鐵板燒和這個類似，只是用的不是鍋而是鐵板。這個做的最花哨的是日本的「鉄板焼き」（如下圖），還加入了廚師表演雜技的部分。。。。當然在很多時候這種也被叫做grill，只是我每次都想問到底grill在哪。
這一種和grill不一樣的首先是沒有煙燻的味道。然後因為食物（主要是肉類）本身的汁水與油脂沒有完全流走，一般來說做出來的食物和grill相比沒那麼幹，汁水稍多一點。下面放兩張牛排的圖稍微做一下對比。
上面是grill的（能看出烤架的痕跡），下面是pan-fry出來的。
最後說一下岩烤。英文叫stonegrill(攤手)，其實跟鐵板燒差不多。岩烤似乎只有稍微好一點的餐廳裡才有。
每人給一塊燒的很熱的厚石板，自己烤自己的。石板的好處是儲存的熱量多一點，熱量儲存時間也比較久，能夠保證你烤完自己點的一盤食物（雖然我每次吃都有種類似擔心汽車到目的地之前就沒油的緊迫感）。但是石板的溫度一般是比較低的（400度左右，炭能達到1000度），也許是石頭本身的特點，或是為了顧客安全的考慮。
所以岩烤就溫和一點，一般烤出來的肉顏色要
淺些，表皮焦黃的感覺會更少些
3樓：絮夢霏霏
第一，選擇牛腩或者是牛里脊等肉質鮮嫩的部位，第二、提前醃製，第
三、切條在均勻，第
四、烤製前把水分吸乾，第
五、烤箱提前預熱，烤的時候根據牛肉條的大小來控制火候。
4樓：腦袋愛睡覺
技巧:牛肉冷水下鍋，煮去血沫（去腥），要放一點白糖可以提味（不要太多會焦）火候控制:用烤箱的話通過設定溫度200~230度，定期翻面檢視。
5樓：匿名使用者
烤牛肉乾是不需要太高的溫度，本身牛肉乾就是幾乎沒有水分的，一般以100——150度的火溫為佳。
6樓：九月古風樂曲
烤牛肉乾要用小火慢烤。需要讓牛肉乾受熱均勻，火候不能大，要用小火，大火容易把表面烤糊，烤焦。
7樓：哥們
這個要看您的牛肉原料的老嫩程度。和對口感的要求是半乾還是全乾。 一般是烤箱預熱到180度。
烤40分鐘。建議你在烤製過程中多觀察！牛肉的外觀顏色和口感。
進行相應的調整。
8樓：千紙鸖
烤牛肉幹的技巧，一般牛肉採用新鮮的牛肉，將牛肉切成小塊兒，可以用醬料進行醃製，烤的時候建議用小火進行慢烤，邊烤邊刷油。
9樓：匿名使用者
烤箱烤牛肉幹烤箱220度，中層烤20到30分鐘，烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱，家用烤箱可以用來加工一些麵食。
電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃範圍內調節。
怎麼用烤箱烤肉？多高溫度？多長時間？
10樓：小貓會喵
把肉抄切片，醃製一下
。烤箱鋪上錫紙，bai預熱。溫度在du200度左右。
烤肉全zhi程時間半個小時左
dao右。
五花肉先在冰箱凍稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片後把所有材料攪拌一起醃漬兩小時，口味清的可以不放鹽，因為生抽和蠔油鹽份也足夠。
烤箱預熱10分鐘，把烤盤鋪上錫紙，把肉片均勻的鋪上放入烤箱，上下火200度烤20分鐘，不用刷油因為肉會出好多油，烤好把肉翻面再烤15分鐘。因為烤箱不同溫度時間大家可以自己觀察調整。
烤好再稍微撒些孜然粉調味，放些蒜茸口味更佳。用生菜包著吃，蘸大醬吃都行。
烤牛肉幹烤箱版怎麼做
11樓：
用料牛肉（里脊肉）
洋蔥胡蘿蔔
青椒黑胡椒醬
蠔油歐芹
椒鹽黑胡椒牛肉（烤箱版）的做法
材料集合
牛肉拍拍，洗淨，擦乾水份，切塊，倒入黑胡椒醬、蠔油、歐芹、椒鹽把牛肉拌勻醃十分鐘
胡蘿蔔、青椒、洋蔥洗淨瀝水切絲
所有材料拌拌，倒在錫紙裡包好
進烤箱，溫度190度，20分鐘
烤好，出爐
怎麼賣牛肉乾，怎麼賣牛肉乾
首先有個問題 你的牛肉乾是預包裝食品還是散貨？如果還是散貨，則很難解決保質期的問題，銷售半徑短，開發外埠市場較難。其次，如果是預包裝食品，則一定要保證產品的質量，不要像區內某些牛肉乾生產企業那樣以次充好。消費者的嘴越來越刁，濫竽充數的產品是能吃出來的。再次，如果你的產品好，再加上好的銷售政策，找經銷...
牛肉幹什麼做好吃，牛肉乾怎麼煮好吃
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牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 付費內容限時免費檢視 回答1.牛肉切稍大點的塊放入蘇泊爾煎鍋中。2.加入兩片香葉和少許小茴香。3.加入50ml生抽。4.加入適量老抽 料酒 白糖。5.蓋上鍋蓋，電磁爐120度小火加熱。剛開始無需攪拌，牛肉會出水。6.等烹製到一半時翻拌一下。7.收乾湯汁。總共用了半小時...