1樓：匿名使用者
魚膠浸泡方法
1．一般魚膠用冷水浸過夜。
2．第二天將魚膠放進沸水裡約20分鐘（熄火）以除腥味，焗至水和暖。取出再泡冷水 (切忌沾到肥油)。
3．喂腥者煮時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把魚膠放進沸水滾，約5分鐘以除腥味。
4．花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
5．要魚膠好吃，首先煲好上湯，再放入魚膠約20分鐘便可。
6.男士補養：先將紅棗、荔枝幹熬湯15-20分鐘煲好湯後再將除腥後魚膠一起煲。女士補養：用紅棗、桂圓乾、魚膠一起煲。
魚鰾怎麼吃對胃好 是打碎煮 還是就直接煮 還是其他
2樓：華博高科
魚鰾直接煮的更有營養，打碎了就要文火慢烹了，不然營養很可能在煮的過程中喪失。
魚鰾的功效與作用
功效 健脾、補腎、利水。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食慾不振，且舌淡苔薄白、脈沉細等。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，性甘，味平，入腎肝經。
具有補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌等作用。
3樓：金雀山
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。 1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。
先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。
但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
魚膠的食用
魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“8珍”之一.魚膠素有“海洋人蔘”之譽,現代中藥學認為，魚膠昧甘性平，具有養血止血，補腎固精的功效，特別是女性補血養顏佳品!由於魚膠營養豐富，適合孕婦、貧血、老人以及氣血兩虧的人氏服用，但要注意它不適合血黏度高以及高血脂等病症患者食用.
魚膠的種類有3種:明膠、粗膠、魚鰾膠.其中魚鰾膠，魚鰾水洗除去粘液、血汙後，剝去內、外層薄膜，魚膠的吃法，較大而厚的單獨乾燥成片膠;較小而薄的則數片疊在一起碾壓成圓形或帶形，乾燥後稱為圓膠或帶膠.
色微黃、半透明、質強韌，稍有魚腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑.此外優質大黃魚片膠又稱魚肚，是傳統的海珍品.黃脣魚膠是名貴滋補品.
推薦魚膠食譜一:
材料:魚膠30克（魚膠先切成絲），紅棗適量，冰糖少許.
燉法:將所有用料用溫開水洗淨，魚膠的分類，放入鍋內，魚膠的作用，加兩碗開水，以大火煮沸後，改小火燉、溶化至一碗.
功效:此方具有調經、活血、補血、止咳等功效.特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血.若堅持服用，營養均衡，保證讓您年輕多歲.
推薦食譜2:
材料:魚膠100克，田75克.
燉法:先將魚膠隔晚用清水浸泡發大、變軟，冬蟲夏草的食用方法，切件;田7用清水洗乾淨，打碎，連同魚膠放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內，用文火隔火敦4小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用.
功效:由於田7有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的魚膠，就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水.
推薦食譜3:(魚膠補腎湯)
材料:魚膠100克，補骨脂（一種中藥）20克,鹽、味精適量.
燉法:魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可.
功效:補腎益精，魚膠的價錢，溫陽固攝.
適應症:腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等.
推薦食譜4:(魚膠當歸湯)
材料:魚膠、當歸各10克，紅棗10枚.
做法:將上3味水煎.
用法:每日2次，可長期服用.
功效:大補氣血.
主治:適用於再生障礙性貧血.
推薦食譜5:(魚膠鵝肉湯)
材料:魚膠30克，淨鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量.
做法:將鵝肉切塊，與魚膠共加水煮熟，放鹽等調味品.加少許酒烹煮，可去除魚膠的腥味.
用法:佐餐食用.
功效:補氣養陰，補腎益智.
應用:適用於氣陰兩虛體弱之人.（適合男性進補）
4樓：戰略性轉移
使用方法：
滋補腎陰藥膳—— 一品山藥
原料 生山藥500克，麵粉150克，核桃仁、什錦果脯、蜂蜜適量，白糖100克，豬油、芡粉少許。
製作 將生山藥洗淨，蒸熟，去皮，放入搪瓷盆中加麵粉，揉成麵糰，再做成餅，上置核桃仁、什錦果脯適量，上鍋蒸20分鐘。出鍋後在圓餅上澆一層蜜糖(蜂蜜1湯匙，白糖100克，豬油和芡粉少許，加熱即成)。
功效 滋補腎陰。適用於腎陰虧損而致消渴、尿頻、遺精等病症。
填補腎精藥膳——魚鰾燉豬蹄
原料 魚鰾15克，豬蹄1只，蔥、姜、酒、鹽適量。
製作 將魚鰾、豬蹄洗淨，豬蹄切成塊，同放入沙鍋中，加水、酒、食鹽、蔥、姜，燉至豬蹄酥爛，即可服食。
功效 補腎益精、滋養筋骨。適用於腎虛體弱、腰膝軟弱、頭暈乏力或帶下者，可常服。[3]
益氣補腎藥膳——糯米山藥粥
原料 生山藥50克，川斷、杜仲、苧麻根各25克，糯米50～100克。
製作 先煎川斷、苧麻根、杜仲，去渣取汁，後入糯米及搗碎的山藥，共煮為粥。
功效 固腎益氣安胎。適用於腎氣不固而致習慣性流產、先兆流產、腰痛、水腫等病症。
補腎壯腰藥膳——杜仲燒豬腰
原料 杜仲15克，豬腰4個。
製作 將生杜仲切成長3.3釐米、寬1.6釐米的段。用竹片將豬腰破開，把切好的杜仲片裝入豬腰內，外用溼草紙將其包裹數層，放入柴炭火中慢慢燒烤，熟後取出除去草紙即成。
功效 壯腰補腎。適用於腎虛腰痛及腎炎、腎盂腎炎患者。
補腎烏髮藥膳——首烏煨雞
原料 三黃母雞1000克，何首烏50克，生薑片、料酒，精鹽、麻油少許。
製作 活三黃母雞常法宰殺，去皮，淨膛去腸雜；何首烏研碎，裝入紗布袋中，填入雞腹。雞入沙鍋，加清水至淹沒雞體，文火煨至肉熟，取出首烏袋，再加入料酒、細鹽、生薑、麻油等調料，文火再燉半小時即成。
功效 大補腎氣。適用於男子陽痿、婦女子宮脫垂及男子早衰、白髮早生等症。
補腎利水藥膳——豇豆蕹菜燉雞肉
原料 豇豆150克，蕹菜(即空心菜)150克，雞1只 (約250～500克)。
製作 雞宰殺洗淨，切塊，與豇豆、蕹菜同燉，加鹽、蔥等調料，食肉吃菜。
功效 健脾、補腎、利水。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食慾不振，且舌淡苔薄白、脈沉細等。
5樓：丁丁和包包
直接煮吧，沒見過有人打碎了吃
魚鰾和什麼東西一起燉好？
6樓：紅色獵人
魚膠浸泡方法
1．一般魚膠用冷水浸過夜。
2．第二天將魚膠放進沸水裡約20分鐘（熄火）以除腥味，焗至水和暖。取出再泡冷水 (切忌沾到肥油)。
3．喂腥者煮時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把魚膠放進沸水滾，約5分鐘以除腥味。
4．花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
5．要魚膠好吃，首先煲好上湯，再放入魚膠約20分鐘便可。
6.男士補養：先將紅棗、荔枝幹熬湯15-20分鐘煲好湯後再將除腥後魚膠一起煲。女士補養：用紅棗、桂圓乾、魚膠一起煲。
7樓：翁鳴索晉
乾魚鰾最好是燉湯食用，可以選擇一些豬骨頭，加上一些中草藥一起燉湯食用，這樣非常滋補。在做魚鰾的時候一定要注意，不要和其他的蝦蟹一起煮。另外，魚鰾是可以燉人蔘的。
枸杞魚鰾的做法:
主料:魚鰾300克,枸杞15克,蹄筋50克,白菜心5棵。調料:鹽,味精適量,酒少許。
具體做法：所有材料洗乾淨，加所有調味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。
要領:加少許酒烹煮，可去除魚鰾的腥味。
乾魚鰾燉湯的家常做法 魚鰾可以燉人蔘嗎
8樓：匿名使用者
乾魚鰾最好是燉湯食
用，可以選擇一些豬骨頭，加上一些中草藥一起燉湯食用，這樣專非常滋屬補。在做魚鰾的時候一定要注意，不要和其他的蝦蟹一起煮。另外，魚鰾是可以燉人蔘的。
枸杞魚鰾的做法:
主料:魚鰾300克,枸杞15克,蹄筋50克,白菜心5棵。調料:鹽,味精適量,酒少許。
具體做法：所有材料洗乾淨，加所有調味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。 要領:加少許酒烹煮，可去除魚鰾的腥味。
香菇,排骨,魚泡三種一起燉湯吃了有什麼好處
9樓：max嘟嘟狼
菌類可以增加人體抵抗力，補充必須的脂、維生素和碳水化合物及微量元素；排骨和魚泡能帶給人脂和蛋白質及鈣質等，但是同食的時候排骨和魚泡脂肪和蛋白質含量會過高，且燉煮時嘌呤出現，對三高和痛風人群不是很好的選擇，建議將魚泡去掉，這樣香菇提鮮的效果就會更明顯
10樓：匿名使用者
補充人體所需蛋白質，維生素。
魚肚（魚鰾）怎樣燉才有營養？
11樓：匿名使用者
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。 1．油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。
先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。
但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油溫，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦裡不透。
2．水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。 泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
清淡的上湯魚肚扒菜膽
原料：乾魚肚，冬姑.鵪春蛋，上海青芯。
製作方法：冷鍋魚肚油一起下鍋，中火炸至魚肚完全漲發，用清水加少量鹼在泡發魚肚.清洗乾淨切片，鵪春蛋煮熟去殼，冬姑用雞油加蠔油燴好待用,鍋加清水少量油水開把菜芯燎熟碼在碟子，鍋加熱放油爆香姜，蔥，下魚肚，冬姑，鵪春蛋，加高湯，調味，燴至收汁勾薄欠，起鍋，碼好在碟子上。
墨魚和什麼東西一起燉湯最好喝，幹墨魚怎麼燉湯好喝
墨魚和雞湯，做之前要把墨魚的骨頭拿出來，洗乾淨，泡一泡。別名 烏賊 花枝 墨斗魚 烏魚 暝鬥魚 烏側魚 纜魚烏賊的肉可食，它的墨囊裡邊的墨汁可加工為工業所用，墨囊也是一種藥材，內殼可喂籠鳥以補充鈣質。烏賊的內臟可以榨制內臟油，是製革的好原料。它的眼珠可製成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊...
甲魚和什麼一起燉合適？甲魚和什麼一起燉最好？
你好，甲魚可以和很多原料一起燉湯，如枸杞山藥甲魚湯 枸杞甲魚湯 雞火甲魚湯等。1.原料 甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽 黃酒 蔥段 生薑片 豬油各適量。2.制法 先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟，斬去腳爪。入沸水鍋中焯一下，刮去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一...
蝦和什麼東西不能一起吃，蝦和什麼不能一起吃
蝦 檸檬 民間傳說 泰式料理中的名菜 檸檬蝦 吃了會導致中毒，因為檸檬中的維生素 c會使蝦子裡含的金屬 五價砷轉變為有毒的三價砷，也就是我們在中國古裝戲裡看到，常用來毒死人的 砒霜 事實是 在實驗室裡，這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外，螃蟹 龍蝦及貝類 蛤 牡蠣等 中都含有砷。理論上，高劑...