1樓：foodyvideo烘焙小屋
在甜品店將常看到雙色的蛋糕卷，其實做法很簡單，只需要分兩步驟烘烤就可以做出來，這個方法可以自己創意搭配任何顏色，和圖案
雙色蛋糕卷的家常做法
2樓：銳冬段典麗
前言雙色蛋糕看起來簡單又不缺乏新意。
材料主料：麵粉40g、雞蛋2個、牛奶20ml、油22ml、可可粉5g、細砂糖30g、糖粉15g；
輔料：雙色蛋糕卷
1蛋清蛋白分離。
2蛋黃里加入牛奶，油，再篩入低筋麵粉和糖粉。
3把蛋白打至魚眼泡狀態加入1/3的細砂糖打至可以輕易拉出花紋的時候再加入1/3的細砂糖，最後把所有的細砂糖都加進去打成可以拉出，短小直立尖角的狀態。
4太硬性發泡的蛋白不適合蛋糕卷所以現在要用手動打蛋器，把蛋白霜打的柔和需要一至兩分鐘，可以拉出彎曲角的時候如圖
5蛋黃裡挑入1/3的蛋白霜加進裡面。
6隨後把所有的蛋黃糊都加進蛋白霜裡面切拌均勻。
7挑一小部分加入可可粉。
8烤盤裡抹上油讓油紙更好的貼入烤盤，然後，把兩種顏色的麵糊擠進裱花袋，像圖中一樣親忽略我的手殘。然後可以放入烤箱烤了，180℃10分鐘
小貼士擠蛋糕糊的時候記得擠可可味的再擠原味的
可可雙色蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：繁華有一夢
用料雞蛋 四個
牛奶 45克
玉米油 45克
低粉 80克
香草精 幾滴
細砂糖（加蛋黃裡） 20克
可可粉 2/1勺
細砂糖（加蛋白裡） 60克
夾餡:淡奶油 300克
糖粉: 30克
雙色可可蛋糕卷的做法
準備好材料，分別稱重。（聽說很多人最煩這一步?）
分離蛋白蛋黃，工具和容器一定要無水無油。
蛋黃加糖攪拌至糖融化。
依次放入玉米油，牛奶，攪拌均勻後，放入過篩的麵粉，翻拌至無粉狀態。
打發蛋白直溼性發泡，呈現小彎勾。然後和蛋黃麵糊混合一起。
取出約一半的麵糊，加入過篩後的可可粉，攪拌均勻，放入裱花袋。另一種原味的麵糊也放入裱花袋。150度預熱烤箱。
烤盤鋪油布，先在烤盤上斜著擠一行行原味麵糊，注意中間給可可麵糊留出空隙。
再在空隙處填滿可可味麵糊。
用牙籤輕輕劃一劃，可以消一消氣泡，還可以把看不見的麵糊推均勻一些。
放入烤箱150度，30分鐘，出爐前170度上火一分鐘防粘。
烤箱取出震幾下，震出熱氣，氣泡。迅速倒扣，拿掉油布，晾涼後捲起定型，內餡自行選擇。
2/1的可可粉量如圖。對應自己家的量勺就可以了。。
300克奶油，30克細砂糖打發。
底下鋪油紙，上面放上蛋糕片，抹上奶油。靠邊一面多放些奶油。捲起，放入冰箱裡定型。
完工。小貼士
可可粉的用量注意看**，標示的很清楚。
4樓：匿名使用者
用料可可粉 4克
熱水 20克
細砂糖 70克
色拉油 60克
牛奶 80克
低粉 65克
蛋黃 80克
蛋白 160克
檸檬汁 幾滴
淡奶油 200克
糖粉 20克
可可雙色蛋糕卷的做法
用熱水將可可粉化開，攪勻備用
色拉油、牛奶跟20克的細砂糖混合攪拌至糖融化加入過篩的低粉
攪拌至順滑無顆粒
加入蛋黃，拌勻
蛋白加入檸檬汁，剩下的50克細砂糖分三次加入，打發至溼性發泡打發好的蛋白分1/3到蛋黃糊裡面翻拌均勻，不要畫圈圈，以免消泡將拌好的麵糊再倒回剩餘的蛋白中翻拌均勻
取一小部分混合好的麵糊放到步驟一的可可粉中混合，然後再重新倒回原麵糊中，拌兩下即可，不要拌太多，否側成品出來沒有花紋拌好的麵糊倒入鋪有油紙的28x28cm**烤盤中，然後輕輕晃動烤盤使其均勻攤開，切記用刮刀攤平，影響紋路
出爐後趁熱撕掉油紙，淡奶油加糖粉打發至稍微有紋路出現即可待蛋糕溫涼的時候鋪上奶油，其中一端堆成小山狀（如圖）然後藉助擀麵杖將其捲起來，放冰箱冷藏一小時然後切塊即可
夾心蛋糕卷怎麼做如何做好吃,夾心蛋糕卷的做法和技巧有哪些
1 雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發，篩入低筋麵粉和可可粉，再加入融化黃油和香草精快速拌勻，倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中，烘烤25分鐘左右即可拿出脫模放涼。2 將30克糖和1 4杯水煮沸，放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。3 1杯鮮奶油打至七分發，加入栗子泥 30克糖 1大匙朗姆酒攪拌均勻...
抹茶藍莓蛋糕卷怎麼做
食材明細 雞蛋5個 低粉75克 綠茶10克 白糖20克 加蛋黃裡 清水50克 玉公尺油50克 精鹽1克 甜味口味 燒工藝十分鐘耗時 簡單難度 抹茶藍莓蛋糕卷的做法步驟 1各種材料準備稱量好。2烤盤上鋪兩層油紙。3低粉和綠茶粉過篩使之均勻。4蛋黃裡加入20克白糖 50克清水 50克玉公尺油和1克精鹽備...
怎麼做蛋糕，蛋糕怎樣做的
雞蛋黃2個 低筋麵粉33克 雞蛋清2個。輔料 水20克 玉公尺油20克 細砂糖44克。1 製作蛋黃糊 蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。ps 這個蛋黃糊是比未經乳化的蛋黃糊略微粘稠。2 製作蛋白霜 砂糖分三次加入，將蛋...