1樓：深圳酒一搜文化傳媒
在做的時候火候沒有掌握好，煎餅就不脆軟軟的
2樓：牙買加的味道
麵糊中加點復配食品新增劑面欣酥，煎餅比較酥脆。
酥脆煎餅麵糊配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。
操作工藝：取10-30斤麵粉用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
3樓：極頂造詣
想學可以上門
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我做的雜糧煎餅為什麼不脆
4樓：懶漢
麵糊中加點復配食品新增劑面欣酥，煎餅比較酥脆。
雜糧煎餅為什麼攤的不薄不脆
5樓：廣州遊戲人生
。面沒火1160打出筋道（核心技術），也不用過篩，外行人才想到過篩。行內人是直接打的，塗面的時候像有絲跟隨
第二，爐火160度
6樓：雪地裡的大樹書
1、麵餅想要煎的薄，麵糊一定要稀一點。如果麵糊太厚，麵餅煎的就會比較厚了。
2、攪拌好的麵糊要想更細膩，一定要過篩。或者麵粉提前過篩一下。
3、如何讓麵糊均勻的鋪滿鍋底，而且不會沾鍋呢？第一、鍋最好用不沾鍋。如果沒有不沾鍋，鍋底一定要塗一層油。
然後燒熱。第二、將麵糊倒入七八十度的鍋中，這樣，不容易沾鍋。第三，當面餅邊緣出現焦色時再揭餅，否則因為是雜糧的，如果再沒煎熟的情況下，揭餅是會容易碎的。
4、製作好的餅要趁熱吃邊緣脆脆的，口感會比較好，放涼了餅就會變得軟了。
5、因為這個餅即少油，又無糖，加上有很多的雜糧，所以推薦大家一試哦。
7樓：匿名使用者
這個要薄的才好吃吧，才香，才脆、。
雜糧煎餅為什麼不脆 做雜糧煎餅酥脆技巧
8樓：面朝大海路途
麵糊中加點復配食品新增劑面欣酥，煎餅比較酥脆。
還有可能火候太急，沒有烙透水分，
或者不蓬鬆造成，可以在調糊時加點面欣酥d型，煎餅蓬鬆酥脆、摺疊不碎裂。
雜糧煎餅為什麼不脆
9樓：半生夢迴憶
麵糊中加點復配食品新增劑面欣酥，煎餅比較酥脆。
還有可能火候太急，沒有烙透水分，
或者不蓬鬆造成，可以在調糊時加點面欣酥d型，煎餅蓬鬆酥脆、摺疊不碎裂。
10樓：匿名使用者
脆不脆是裡面薄脆的問題，沒放當然不脆，如果放了悶軟了一樣不脆
怎麼我做的雜糧煎餅不脆不黃
11樓：楊佩玖
雜糧煎餅
材料玉米粉30克，黃豆粉10克，麵粉20克，雞蛋一個，水140克，植物油5克，鹽0.5克
做法1.三種麵粉倒入容器中
2.再加入雞蛋一個
3.加入水和鹽
4.混合均勻
5.然後過篩一下
6.麵糊會比較細膩
7.平底鍋，燒熱，倒入麵糊適量，成圓形
8.當圓餅邊緣出現焦色時
9.這時開始揭餅
10.順著翹起的邊揭
11.然後提起
12.放晾網上即可
12樓：田方敏
面和火侯 都有一定的關係
為什麼我做的薯條不軟而且很脆，炸薯條為什麼不脆
放入微波爐內,加熱2分鐘 和當初一樣的 1，把土豆洗乾淨去皮，切成長長的細條，就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規格來切，每一條的寬最好不要超過一釐公尺，長度當然是越長越好拉。2，然後用鹽水把土豆泡個10來分鐘吧！3，把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鐘，只要薯條熟了就可以出鍋了...
請問為什麼說五穀雜糧是未來的養生趨勢
五穀雜糧有哪些 五穀雜糧養生怎麼吃健康 研究表明，五穀雜糧可養五臟。早在古代就有 一穀補一髒 的說法。五穀有小公尺 大公尺 小麥 大豆 高粱。其中小公尺可養脾 大豆可養腎等等。中醫認為，五穀不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材。大豆重養腎 大豆中的黑豆被稱為 腎之穀 中醫認為它具有補腎強身 解毒 ...
自製薯條為什麼不脆啊，炸薯條怎麼做才脆 自製酥脆薯條的技巧
炸出脆薯條的小竅門 土豆 牛奶 油 澱粉 方法 步驟 土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者 較貴，但口感脆 甜適合炸薯條用。區別在於 荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。接下來準備工作基本類似，土豆削...