1樓：阿輝娛樂
麵糰凍過之後還能蒸饅頭，將麵糰解凍就可以了。
蒸饅頭的做法：
主料：中筋麵粉600g、牛奶500ml、糖50g、酵母2把、泡打粉1把
做法步驟：
1. 用1/3的牛奶用微波爐加熱到與手溫差不多
2. 將酵母溶解於其中，放置5分鐘左右，至液體表面有小泡泡出現
3. 將麵粉、糖混合攪拌均勻
4. 將酵母液緩緩加入麵粉中，一邊用筷子攪拌
5. 之後用同樣方法加入剩餘牛奶，攪拌
6. 揉麵，至面光盆光手光；
7. 蓋上保鮮膜放在溫暖出發酵至麵糰2倍大（我是放在暖氣片旁邊的，發酵了大約1小時）
8. 發酵好的麵糰取出後，揉麵約5分鐘，至麵糰中的氣體基本排出。
9. 把麵糰分成兩份，分別搓成長條，用刀切成長方形饅頭的形狀
10. 在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的溼布，把整型好的饅頭放入籠中（注意饅頭之間多留點空隙，因為蒸的時候饅頭還會發很大），蓋上籠蓋繼續醒發20分鐘
11. 鍋中放入冷水，蒸籠架上，開大火；上汽後轉中火蒸8-10分鐘，關火燜5分鐘後即可取出。
2樓：步行街
聽說過冷凍麵糰麵包嗎？只要麵糰發酵過就可以，你冷凍的麵糰如果很硬就化了放到室溫幾個小時再蒸饅頭，
饅頭可以冷凍嗎？是和麵發酵好冷凍，還是蒸熟好放涼冷凍？
3樓：美麗心情
可以冷凍，但是時間不要太長
營養會流失，也會影響口感，
應該蒸熟後冷凍。
4樓：
當然是蒸熟的再冷凍的。發麵還需要溫度呢，特別是在冬天裡。
5樓：全民_正能量
可以冷凍的，我家冰箱裡放了不少
6樓：戲千亦
可以冷凍哈。蒸好後可以放那冷凍哈。
家庭如何製作速凍饅頭
7樓：陽光點的燦爛點
準備材料：麵粉200克、細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
5、發酵至比原來兩倍大。
6、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
7、再擀成大片。
8、然後由上至下捲起搓成長條。
9、用刀切成饅頭坯。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。
11、然後開大火蒸12分鐘，蒸好的饅頭靜置片刻，待冷卻後放入冰箱冷凍即可。
8樓：匿名使用者
你是想學習饅頭的做法還是隻是個過渡？要是想學就去看書。要是後者，就太麻煩了。
你很有時間嗎！！饅頭熟了以後，自然冷卻後，放入冰箱可以，冷凍後放入冰櫃可以長期放置。那也不能放6天，，那可以吃地，不是看地！！
9樓：夫今歌鮑布
現在做饅頭就很簡單了，有全自動的機器，九陽的，有澳柯瑪的，還有潤唐，我家了用的就是這種全自動饅頭機，在家就能輕鬆做出饅頭，哈哈！就按比例放入水、麵粉、酵母，選擇饅頭功能，然後開始，等兩小時，饅頭就自動做好了，哈哈！http:
//rota.com.cn/prd_mbj
10樓：匿名使用者
不管什麼辦法，饅頭做好後，待溫度不是很高之後放入冰箱九可以了 ！
自己在家裡面發麵做好的饅頭包子如何儲存，是直接冷凍呢還是先蒸熟了再冷凍呢？
11樓：佲萱
通常我是先蒸熟後在速凍起來，覺得是發麵的所以要這樣做呢，下次吃的時候直接蒸幾分鐘就好了。
12樓：龍騎戰士
饅頭直接放在冷凍上就可以，包子也是
包好的發麵包子能冷凍起來過幾天再蒸嗎
13樓：匿名使用者
肯定不行，
酵母在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下, 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃之間。
建議是先蒸好了 再冷凍。
如果你認為放到保鮮冰箱裡面，溫度不是太底的話，可不可以？
這樣還是不行的。
酵母如果在不是很底的溫度下，他可能繼續生長，這樣的包子就會發過頭，有很濃的酸味 根本不能食用，
出來的形狀效果那就更不用說的了啊！！！
14樓：小杰
可以.比放在保鮮室效果好.
因為冷藏可以保住水分不流失,吃的時候蒸熱了,和新做的一樣.
15樓：刀馬小樓
可以 因為發酵粉沒有揮發
16樓：匿名使用者
可以，凍好生煎更好吃，我試過
17樓：花花綠綠
可以的，但一定要速凍！
18樓：
我也是速凍起來，吃的時候現蒸，口感好。
發酵後的饅頭可以放冰箱冷凍嗎
19樓：
發酵後的饅頭可以放冰箱冷凍。超市就買速凍饅頭。
20樓：夢逐漸遠去
發酵後的饅頭不可以放冰箱冷凍，最好放在30攝氏度左右的溫度為宜。
基本介紹：
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。
發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程控制的研究，還在繼續。
冰凍饅頭怎樣蒸好?
21樓：冰之_無限
如何做好饅頭，這裡面也有不少學問。
做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
食材食譜熱量：1830(大卡)
主料麵粉 500克
發酵粉 適量
蒸好饅頭有哪些竅門？
1蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣
end怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？
夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
發麵沒時間做饅頭能放起來冷凍麼?
22樓：日常雜談
在冷凍室能凍一兩個月也沒關係的。裝在食品袋裡，紮好袋子口，每次吃的時候取出來當時吃的，提前幾小時取出來化凍更好。剩下的還裝好冷凍起來就好了，只要不是來回的解凍之後再冷凍的話，放一兩個月甚至好幾個月也沒太大關係，但時間久了，一定沒有新鮮的好吃了。
放在冷藏室，就保鮮不了多長時間了，最多三五天吧，時間長了包子就餿了，壞了。
23樓：鵝子野心
肯定不行，酵母在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下, 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃之間。建議是先蒸好了再冷凍。
24樓：饅頭店裝置大全
可以先速凍，以後有時間在做
25樓：匿名使用者
冰的像石頭一樣應該是不會變質的可能以後加熱在吃會有些幹
26樓：漂漂小鈺頭
不能吧，你可以把面揉好放在那裡讓它省省。
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