1樓：
牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，麵醬，醬油，香油，鹽拌勻即可。
需要提前準備好的材料包括：麵粉 300g、牛肉 230g、食鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、芝麻油 適量、胡椒粉 適量、麵醬 適量、酵母(幹) 3g。
1、牛肉餡。
2、姜切碎。
3、蔥切碎。
4、牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，麵醬，醬油，香油，鹽拌勻。
5、酵母，水，麵粉放一起，揉成麵團，發醒半小時。
6、發醒好後揉成長條。
7、揪成小劑子。
8、將小劑子搓圓。
9、擀成中間厚，四周薄的圓片。
10、放入牛肉餡，包成包子。
11、放鍋裡蒸20分鐘。
12、然後取出，這樣就完成了。
2樓：小王子精選**
需要把牛肉丁，蔥，肉湯，醬油，鹽，十三香和味精放盆中，用筷子拌勻，做成餡料。牛肉餡包子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 200g、麵粉 適量、肉湯 適量、溫水 適量、洋蔥 適量、鹽 適量、醬油 適量、十三香 適量、味精 適量。
一、第一步把麵粉和水拌勻，揉成麵團。
二、然後把牛肉切丁。
三、接著把洋蔥切碎。
四、然後把準備好的肉丁，蔥，肉湯，醬油，鹽，十三香，味精放一起，拌勻。
五、把麵團分成小劑子，擀成包子皮。
六、包上餡料，放鍋中蒸15分鐘。
七、時間到後取出，這樣牛肉餡包子就做好了。
3樓：聆聽心情
所需要的材料：蔥、姜、蒜。
1、牛肉餡。
2、姜切碎。
3、蔥切碎。
4、牛肉餡中放入適量水，順著乙個方向攪打上勁。放入姜、料酒 、胡椒粉、 麵醬、 醬油、鹽繼續攪打，最後放入蔥、香油攪拌均勻備用。
5、用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入麵粉和成麵團。
6、待麵團體積增大一倍或麵團內部出現蜂窩狀時面就發好了。
7、將麵團搓成長條。
8、揪成小劑子。
9、將小劑子搓圓。
10、擀成中間厚，四周薄的圓片。
11、放入牛肉餡。
12、捏成包子。
13、放入蒸屜醒10——20分鐘。
14、涼水下鍋，蒸20分鐘即可。
4樓：拔拔
用料：胡蘿蔔乙個，牛肉，洋蔥半個，鹽，油，生抽，十三香，黑胡椒粉，生粉，麵粉600g，乾酵母8g，糖10g，溫水10g，牛奶240g
步驟：1，胡蘿蔔切成小薄片塊，洋蔥切成小粒。
2，牛肉切成小塊後剁爛，放油、鹽、生抽、十三香、黑胡椒粉、生粉拌勻醃製一會。
3，將胡蘿蔔，洋蔥，牛肉混合成包子餡。
4，將乾酵母、糖放入溫水中，靜置10分鐘。
5，將步驟4和牛奶倒入麵粉中，攪拌揉成麵團。
6，為節省時間，將麵團放進烤箱，30度，乙個小時進行發酵。發酵後的麵團撕開裡面呈蜂窩狀小孔。
7，將發酵好的麵團再揉搓，將空氣揉去。揉好的麵團分成等量的小面塊，擀成包子皮。
8，開始包包子。
9，包子放鍋裡蒸20分鐘就可以吃了。
牛肉食用價值：
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6
蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦里脊就產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪**
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用是：能增強免疫系統。
鎂,支援蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。
這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素b12
維生素b12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素b12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
連續幾週甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有不同，單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
5樓：在水一方
1. 準備適量牛肉、豬皮、雞爪 蔥薑（一般來說光豬皮就可以了，雞爪之類的可以不用）
2. 將豬皮焯水
3. 用刀刮去背面的油脂
4. 加入蔥薑及料酒 水 入鍋中蒸5小時
5. 其實也可以用煮的 煮兩個小時即可，煮的效果比較好，由於用時較長，盡量選擇電器來燒，比如電蒸鍋，電磁爐，比較經濟實惠。
6. 蒸好之後用筷子，將蔥薑夾出 然後將湯汁倒入容器中，待自然放涼後密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家裡有絞肉機或者攪拌機的話，最好將豬皮絞碎然後摻到皮凍汁中）
7. 然後準備製作肉餡
8. 首先將牛肉肉放入乙個容器然後加蔥薑末，料酒，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，白芝麻（幾種調料需要分多次加入，所以剛開始加少量即可）
9. 將調料用木鏟拌勻，然後再加適量冰水（冰水也要分多次加入，要少量多次）
10. 每一次加完水，用攪拌機攪拌一下肉末。然後在加調料味，然後用攪拌機攪到肉餡有彈性，然後再加點水，如此反覆，直到加完大瓶礦泉水
11. 然後加入冷凍好的皮凍，用攪拌機攪拌融合
12. 到收尾階段，加適量麻油，用攪拌機攪勻即可，以後放入冰箱冷凍定型再包（做好之後可以取一點肉餡去蒸熟嚐嚐看一來嘗味道，二來確定是否打好，如果吃起來散渣渣的，那就是沒有打好，吃起來有嚼勁那就基本可以了）
13. 入冰箱冷凍一晚 總的來說製作小籠包的肉餡需要2天時間，製作時間不長的，主要是皮凍做好後要凍一晚凝固，而肉餡做好要凍一晚定型，實際做做是很快的
牛肉餡怎麼調餡
6樓：巨蟹我為遊戲狂
【牛肉餃子餡】
食材：牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老薑1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺
製作步驟：
1、製作五香料水：
鍋裡放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開後熬煮5分鐘，晾涼後過濾掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、調製牛羊肉餡，蔥薑必不可少。有句俗語叫做：若想餡香，多放蔥薑。
準備1根大蔥切成蔥碎，老薑1塊切成薑末。備用。
3、500克牛肉餡加入200克五香料水，
順著乙個方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進去
。然後再加入鹽、料酒、生抽、老抽，蠔油順著乙個方向攪拌均勻。
如果要調拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要適當減少30—50克五香料水。
4、把蔥花薑末一次性加進去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌勻。
5、順著乙個方向攪拌均勻，牛肉餡就調好了，調好的牛肉餡是黏稠的，再新增什麼蔬菜都不會出湯。這樣的餃子餡包餃子才會香，1口1個，放到嘴裡就爆汁兒。
6、最後再把要加的蔬菜洗淨切碎放進去，先用食用油拌勻，再放進肉餡裡，和肉餡一起拌勻，然後調入適量香油，加入1小勺雞粉，攪拌均勻就好了。
這樣調的牛肉餡果然不同！不僅沒有一點兒羶氣味，還會增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鮮香，咬一口滿嘴爆汁兒。
7樓：雙龍美食教做菜
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃（家常）
8樓：褪去一身桀驁
�牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2�牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意事項編輯
1�牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2�嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3�配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
4.吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利於健康的，牛肉能攜帶沙門氏菌和大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險。解決這一的唯一辦法就是購買那些經過殺菌處理的牛肉。
原料：牛肉500克、白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、
牛肉餡餃子有關**
牛肉餡餃子有關**(18張)
精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克。
制法編輯
1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、
牛肉餡餃子其他系列
牛肉餡餃子其他系列(16張)
幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意編輯
牛肉餡餃子
牛肉餡餃子
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
還有，需要注意的是：
牛肉和栗子——引起嘔吐
牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟
牛肉*毛薑——生命危險
田螺與牛肉：不易消化，引起腹脹；
鯰魚與牛肉：引起中毒；
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
牛肉餃子餡的做法
牛肉餃子餡的做法(9張)
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，醃製一段時間即可調餃子餡。
6、醃製的牛肉餡好了。
7、白蘿蔔去皮洗乾淨
8、用擦子把白蘿蔔擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裡待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿蔔放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿蔔擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。
怎樣拌牛肉餡好吃，怎樣調牛肉餡好吃
牛肉餃子餡 食材 牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老薑1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺。製作步驟 1 製作五香料水 鍋裡放2碗水加入花椒1小勺 大料2瓣 香葉2片 桂皮1小塊 丁香3粒，水開後熬煮5分鐘，晾涼後過濾掉渣子，得到的就是五香料水了...
胡蘿蔔牛肉餡餃子如何調餡，家常牛肉餡餃子怎麼調餡
其實對於身處北方的一些家庭們來說，餃子應該是再熟悉不夠的食物，每天都會去做很多的餃子，因為餃子是他們的主食，而且餃子的做法也是有不同的，下面我們就一起來了解一下胡蘿蔔牛肉餡餃子的做法。主要做法 1 餃子面做法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀 2 然後用手揉成軟硬適中的麵團 3 ...
青椒肉餡餃子怎麼調餡,魚肉餡餃子如何調餡？
主料麵粉 500g 豬肉餡200g 青椒300g 輔料花生油適量鹽 適量味精適量蔥 適量胡椒粉 適量蠔油適量姜 適量步驟回 1.餡料 答 豬肉 青椒。2.把青椒洗淨去蒂。3.鍋燒開水 放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。4.然後將其瀝乾水分備用。5.麵粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟麵團，餳發20分鐘再用...