1樓：匿名使用者
牛奶巧克力慕斯的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品
工藝：凍 牛奶巧克力慕斯的製作材料：主料：慕斯粉300克,牛奶200克,巧克力粉,鮮奶油,水各適量。 教您牛奶巧克力慕斯怎麼做，如何做牛奶巧克力慕斯才好吃
1.慕斯粉和水煮沸，加入巧克力粉、牛奶，稍涼，加入打至半髮狀的鮮奶油拌勻。
2.舀入塑料杯，進冰箱冷藏，待凝固即可。
巧克力奶油凍的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品
巧克力奶油凍的製作材料：主料：奶油凍：
明膠粉2大匙,水（明膠用）2大匙,可可粉2大匙,牛奶1,5杯,精製砂糖5大匙,蛋黃1只份,鮮奶油1杯。調味汁：奶油巧克力80克,鮮奶油1/4杯,牛奶2大匙,無鹽黃油1小匙。
教您巧克力奶油凍怎麼做，如何做巧克力奶油凍才好吃將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
將可可粉和2大匙精製砂糖攪拌均勻。
1、將a中的蛋黃和2大匙精製砂糖放入碗中，攪勻，使砂糖溶化。
2、a中的牛奶用小火加熱，加入事先混合好的可可粉和精製砂糖，煮開後熄火，加入明膠使
其溶化。
3、將2的明膠汁一點點加入1的蛋汁中，全部倒入後充分攪勻，全部倒入後充分攪勻，再放入萬能過濾器中過濾，使其更加滑膩。
4、在碗中放入a中的鮮奶油和1大匙精製砂糖，底部貼近冰水打發至八分程度。
5、將3的底部貼近冰水，輕輕攪拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速攪拌，不要破壞打出的泡。
7、將6倒入模具中，在冰箱中冷凍約4小時。
8、製作巧克力調味汁。小火加熱牛奶，加入精製巧克羅，攪拌使其溶化，再加入鮮奶油攪勻，最後加入無鹽黃油攪拌。品嚐的時候可以根據個人口味加入奶油凍，調節甜度。
2樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
淋面用的巧克力怎麼做
3樓：匿名使用者
其做法如下：
準備好巧克力淋面蛋糕所需材料：
雞蛋6個；大豆油60克；牛奶70克；細砂糖（蛋糕體）60克；低筋麵粉110克；淡奶油500克；細砂糖50克；芒果300克；巧克力80克；淡奶油（淋面）100克；牛奶30克。
1、提前把材料準備好備用
2、牛奶倒入大豆油，混合攪拌均勻
3、加入蛋黃拌勻
4、加入過篩好的低筋麵粉，翻拌至無顆粒
5、蛋清加入1/3的細砂糖，用電動打蛋器打至魚眼泡再加入剩下的糖繼續打發
6、打發至溼性發泡，打蛋器撩起有小尖尖即可
7、將剛才翻拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜裡
8、再倒入8寸的模具中，烤箱提前預熱，上下火150度，烘烤50分鐘
9、烤箱提前預熱，上下火150度，烘烤50分鐘
10、出爐後，輕震幾下倒扣，放涼脫模備用，脫模後，平均切成3片備用
11、接下來把芒果洗乾淨切丁用於夾心
12、淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器打發至有紋路，再稍微打幾下即可
13、把一塊蛋糕胚放在轉盤中間，挖一勺奶油抹平，然後鋪上有一層芒果粒
14、把第二片蛋糕片蓋上用同樣的方法，加入奶油和芒果粒抹平，最後蓋上第三片蛋糕片
15、最後，往頂部和四周加奶油，一層一層的抹好
16、把抹好的蛋糕，用抹板刮出波浪紋
17、巧克力切碎加入淡奶油和牛奶混合均勻。準備一盆熱水，把巧克力隔熱水融化。
18、用攪拌棒將融化的巧克力與淡奶油混合攪拌均勻
19、把溶化好的巧克力攪拌一下，涼至40度。把巧克力往蛋糕中間淋，向四周擴散
20、在表面放一下餅乾做裝飾
這樣，巧克力淋面蛋糕便大功告成了。
4樓：_溾魅
製作淋面用的巧克力，需要準備的材料包括有：黑巧克力50克、白糖100克、葡萄糖100克、煉奶30克、水50克、吉利丁片5g（1片）。
一、提前把材料準備好備用。
二、白糖加入葡萄糖加入水，加熱到糖溶化。
三、加入煉奶和巧克力，攪拌到巧克力溶化，成糊狀即可。
四、吉利丁片提前用冰水泡軟。
五、然後倒入加入巧克力糊中，全部攪拌均勻。
六、巧克力麵糊放涼後即可用來淋在蛋糕上。
5樓：
如何製作巧克力淋面慕斯蛋糕？
6樓：w緣故
可以的，蛋糕裡面巧克力醬可以用巧克力來做的，不過用巧克力融化以後，蛋糕淋上去巧克力還會凝固。不過這樣蛋糕還是很好吃的，有點像蛋黃派那種的，在融和巧克力以後可以加一點花生油，或者是菜友。
7樓：匿名使用者
巧克力入碗隔熱水融化，水溫稍加控制，大概五十度左右，我以前因為想讓它快速融化總是開著火沸水融，其實是錯的，包括之後做棒棒糖蛋糕也能體會到水溫的重要性
融化後加入1:1的淡奶油，奶油倒進去之前我會用微波爐叮幾秒到常溫，攪拌使其與巧克力融合
加入提前冰水泡軟的吉利丁片，攪拌使其融化。檢查是否有沒有融化的塊狀。這樣順滑的淋面巧克力就做好了
巧克力放涼才可以使用，否則會使蛋糕表面奶油融化。還有非常重要的一點是你想要的掛麵的狀態，有的人要厚一點掛在蛋糕的一半，有的人想要巧克力能留到盤子上，之前的配方是用增加巧克力的方法來調節厚度，但因為有吉利丁片，我發現只要放在冰箱冷藏，就能控制巧克力的狀態
淋面方法：方法有兩種，一是直接用勺子舀一些巧克力順著蛋糕的邊邊淋一圈，巧克力會自動淌下來，二是把巧克力裝到裱花袋裡擠，這種更好控制巧克力的流速和位置
中間的淋滿即可，淌不平的地方可以用刮板輕輕刮平
蛋糕的淋面怎麼製作，蛋糕的淋面怎麼製作？
大家可做參考 千萬不要溫度太高，否則淋面沒有光澤感 ps 不能用德芙巧克力，可可脂含量太低，最起碼的梵豪登65 的黑巧，光澤度也會很好 巧克力甘納許 經典配方的比例是巧克力與淡奶油1 1的比例，淡奶油加熱至50 55 巧克力放裡面自然融化，同時用蛋抽快速攪拌，但手法要輕，同樣是防止氣泡進入，直至混合...
如何製做巧克力，如何製作巧克力
名稱 自創巧克力。原料 塊裝cooking choc white choc or dark choc 任何想出效果的小模子，乙個片狀攪拌器，大碗，削片器。做法 1 先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化，削巧克力碎磨可按個人需要分量來削。2 進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一...
巧克力漬怎麼去除，如何去除巧克力汙漬
在巧克力漬處塗上一些洗衣液，靜置十分鐘左右，然後用手揉搓，再用清水沖洗乾淨即可。巧克力相信大家一定都吃過，它是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食，不僅可以直接食用也可被用來製作蛋糕 冰激凌等。也有很多人在情人節會購買它來表達愛情。但是我們都知道巧克力是很容易就會融化的，所以我們在吃巧克力的時候...