1樓：晴天便好
材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 乾辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許
做法：1.把包菜葉子剝下來，投洗乾淨，瀝淨水分，一定要把水分瀝淨，將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下
2.乾辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用
4.下入蒜片，乾辣椒小火炒香（注意不要把乾辣椒炸糊了）
5.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可
6.下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
【西紅柿炒包菜】
材料：包菜半棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法：1.把包菜葉子剝開，投洗乾淨，瀝淨水分，再用手把包菜撕成塊
2.西紅柿洗淨對半切開，切去蒂部，然後把西紅柿切成塊狀
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入包菜焯水，將包菜焯水至顏色變深，焯至斷生，包菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使包菜的顏色更翠綠，包菜焯水時間不要過長，包菜顏色變深就可以了，焯過火，就失去了包菜脆嫩的口感。
4.將包菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水分待用，包菜焯水後放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感
5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西紅柿，大火將西紅柿炒變軟，炒出水
6.下入包菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【包菜炒三絲】
所需材料：包菜半顆、幹豆腐2張、粉絲1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、乾辣椒4-5個、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，包菜用半顆就可以了，幹豆腐的各地叫法不一樣，有的地方叫：豆皮、千張。
2.首先要把粉絲泡發，把粉絲放在盆內，淋入開水，把粉絲燙軟，然後再加一些涼水，用溫水泡發粉絲，把粉絲泡發至無硬心的狀態就可以了。用這個方法泡發粉絲比較快，不能一直用熱水泡發，容易把粉絲泡發碎了，用冷水泡發時間長。
3.把包菜葉子剝下來，用清水洗淨，瀝淨水分，再把包菜切成絲待用。
4.幹豆腐切成韭菜葉粗細的絲，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，乾辣椒對半切開，辣椒籽不要。
5.泡發好的粉絲撈出來，放在大碗內，加入1湯匙油，1湯匙生抽，拌勻，這樣粉絲炒製時，就不會粘成一團，也不會粘鍋。這是炒粉絲不成團，不粘鍋的乙個小竅門。
6.鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水1-2分鐘，把幹豆腐絲焯水至變軟，將幹豆腐絲撈出待用。
7.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸製，將花椒小火炸製微焦，將花椒撈出不要，炸製花椒時要用小火炸製，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入蔥花，薑絲，蒜片，乾辣椒段爆香。
8.下入包菜絲大火翻炒，把包菜絲炒至稍變軟。下入幹豆腐絲和粉絲，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
2樓：爵爺的網路
清炒圓白菜
材料：包心菜500克，蒜頭、生薑、食鹽、白糖、味精各適量
做法：1、將包心菜及生薑洗淨切絲；蒜頭拍碎剁成末。
2、油鍋燒至六七成熱，爆香蒜末、薑絲
3、倒入包心菜絲，煸透後調味，炒熟即可食用。
這道菜的秘訣在於包心菜最好直接用手撕，而且炒之前要用鹽水泡泡，去除農藥。
包心菜是含有維生素u的，所以我們食用是可以很好的**胃潰瘍的，能夠加速我們創面的癒合的，所以是我們胃潰瘍的患者的食用佳品。
蝦公尺炒包心菜
材料：蝦公尺，包心菜，食鹽，胡椒粉，油
做法：1、將包心菜加適量鹽浸泡30分鐘，洗淨，瀝乾切絲
2、爆香蝦公尺，見到蝦公尺變色就可放入包心菜了
3、將包心菜放入炒鍋中，與蝦公尺拌勻
4、炒至包心菜軟身，可下適量的魚露
5、下適量的胡椒胡，拌勻，炒至熟，關火，即可出鍋
食用蝦是能夠很好的補充我們身體所需要的鈣質和蛋白質的，而包心菜是含有豐富的葉酸的，是對我們身體有很好的改善的作用的，能夠很好的對胎兒畸形和巨幼細胞貧血有很好的預防作用。是適合我們孕婦和貧血的人群食用的。
看到了這裡相信大家也是對這兩道炒包心菜的做法有了很好了解和認識了，包心菜是非常的便宜的，所以是我們日常生活中可以經常食用的，而且營養價值也是不錯的，所以我們想要學習製作的朋友就是要很好的掌握上面的方法了。
3樓：終極鬥士
圓白菜我們又稱之為捲心菜，捲心菜含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。
主料3人份
捲心菜400克
輔料食鹽3克
食用油20克
椒絲15克
白皮蒜20克
香醋15毫公升
白糖16克
步驟1糖醋圓白菜的做法大全
食材原圖
步驟2糖醋圓白菜的做法**
捲心菜用手撕小塊，想要撕成大塊還是小塊，個人覺得可以自己決定步驟3糖醋圓白菜的家常做法
椒絲和蒜片待用
步驟4糖醋圓白菜的簡單做法
熱鍋熱油，先把椒絲和蒜片煸出香味
步驟5糖醋圓白菜怎麼吃
加入捲心菜大火快炒至菜葉軟身
步驟6糖醋圓白菜怎麼做
調入食鹽和白糖炒勻
步驟7糖醋圓白菜怎麼炒
然後再倒入香醋炒勻
步驟8糖醋圓白菜怎麼煮
清爽出鍋
成品圖烹飪技巧
此菜，無論是營養上還是口感上來說，都不適宜炒得太久；所以在炒時，宜大火快炒，炒至菜葉軟身即要調味出鍋
4樓：
首先將圓白菜洗淨，然後手撕成片，這裡一定要強調的是要用手撕不要用刀切，因為手撕的味道更佳。
然後將鍋中倒入清水，等到水燒開，把撕好的圓白菜倒入鍋中，當圓白菜葉片有些變色的時候，便可以關火了，然後準備一盆涼水，將鍋中的圓白菜葉片撈出，放入涼水盆中冷卻，最後，將涼水中的圓白菜來出來控乾水分，放入盤中，加入合口的調料攪拌均勻，涼拌圓白菜就做好了。
這裡要注意一點，圓白菜的葉片，不要生吃，一定要在開水中焯熟後再食用，這樣更衛生。接下來為大家介紹圓白菜炒粉絲的做法：首先要將幹粉絲放入熱水中泡開、泡軟，然後用剪刀把泡好的粉絲剪成小段，這是為了食用起來方便，然後將圓白菜洗乾淨，然後切成絲狀。
將鍋中倒上油燒熱，然後倒入切好的圓白菜絲翻炒，接下來倒入事先準備好的粉絲一起翻炒，為了不扒鍋，可以倒入鍋中一些水，再倒入醬油、醋、鹽等調味劑均勻翻炒，直到圓白菜絲已經變色，粉絲也已經炒熟，這時再加入少許味精，翻炒幾下，圓白菜炒粉絲就可以出鍋了。
5樓：晨暮老師
【私房小炒圓白菜】
材料：圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐干5片 火腿1片 蔥薑末各1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：1. 將圓白菜先摘成片，洗淨後瀝乾，用手撕成小塊。西紅柿洗淨切塊。火腿切片。豆腐干切塊。薑蔥切末。
2.鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥薑末爆香後，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發出「滋滋」聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。
這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。
3.豆腐干煎膨鬆後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多，調入少許水澱粉也可。
6樓：水清霞明
圓白菜、俗稱捲心菜 ，通稱包菜，東北地區稱疙瘩白，是菜市場裡非常常見的一種蔬菜，大多數家庭都用它做過菜餚，家家的做法都不太一樣，今天我就用這簡單的食材來教大家做一道簡單又美味的家常菜，保證你學會後後會非常喜歡，好了話不多說上菜譜上竅門
原料：圓白菜、辣椒、蒜
調料：鹽、醬油、醋
第一步：將圓白菜剝去表面厚皮，然後用刀切開，接著用手一片一片的掰碎（記住一定要用手掰才好吃，千萬不能用刀切，那樣吃著就沒有口感了，行業裡這叫手撕包菜）洗淨，蒜切片備用
第二步：鍋上火燒熱然後加入適量底油，下蒜片、辣椒，然後將包菜下鍋大火爆炒淋醬油，加鹽翻炒，最後出鍋前開大火在鍋邊淋少許醋再出鍋即可（醋一定要大火淋鍋邊才能出香味，不然這道菜就會吃出酸味）
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