1樓：罐頭小廚
【無新增安心葡萄果醬】抹面包拌酸奶，比鮮吃還給力~
2樓：創意小美食
砂糖10g清水150g 澱粉35g
3樓：悉谷藍
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。愛心果醬更是其中好吃又好看的食物
4樓：阿政農村美食
今天去大山裡摘了一點桃子回來、奶奶咬不動，做成果醬給奶奶吃，先把桃的核去掉，下水煮爛，加糖，煮到粘稠的狀態就可以了。也可以泡水喝
果醬是怎麼做的？
5樓：匿名使用者
1.青蘋果果醬
[原料/調料]
青蘋果 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 120公克
檸檬 1又1/2個
水 100cc
1.檸檬洗淨榨出果汁備用；青蘋果去皮去核後切成塊狀，放進果汁機中，加水打成泥狀。
2.將青蘋果泥放入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
菠蘿果醬製作方法 .原料處理：加工果醬的水果很多，如蘋果、山楂、草莓、獼猴桃、柑桔等等，均可作為原料。
水果要求成熟度高，果膠和果酸含量較高。將選定的水果品種，剔除腐爛劣果，去核、去皮、切片，置於檸檬酸水溶液或食鹽水等中浸泡護色。對於不易清洗的水果，如草莓一類，可剪去枝葉，放入水槽內，用流動水沖泡5分鐘，再洗淨，並去掉蒂把、花萼。
2.軟化打漿：為使果肉能夠製成柔軟泥狀的果醬，必須經過加熱軟化。
可採用蒸汽夾層鍋煮制。果塊入鍋並加入果量一倍的水，加熱煮軟。由於各種果質不同，成熟度有別，煮制時間應靈活掌握，一般不超過10分鐘，以果塊能打成泥狀為準。
加熱軟化後，進入打漿工序。將果塊放入桶內，新增產品總量0.03～0.
04%的“健鷹牌護色劑—a型”，強力攪拌使之糊爛，過篩。有條件的可購置打漿機打爛果塊。過篩兩次（第二次過篩用0.
8毫米孔徑的篩板）。打漿要求達到果漿柔軟均勻，無粒狀，無雜質，色澤純的標準。
3.加糖濃縮：果漿的含糖量要求達到65%以上，酸度相當於含檸檬酸0.
7%。製作果醬時需進行濃縮，濃縮方法常用蒸汽夾層鍋，加熱蒸汽壓力保持在1.0～1.
5公斤/ 釐米2，並不斷攪拌以防結焦。濃縮到含糖量達到65%以上後，拌入用水溶解好的“健鷹牌果醬穩定劑”。再經適當攪拌加熱，加入防腐劑，混勻後補酸調整風味，攪拌均勻即可。
4.灌**菌：果醬出鍋後，應立即趁熱裝罐，裝入罐後的溫度不得低於85℃。封罐後放在100℃的沸水或蒸汽中蒸煮20分鐘左右進行殺菌，然後分級冷卻，擦乾罐身。
果醬的一個重要評定指標就是其塗抹效能：要能用刀颳起，果醬不會從刀上很快流下，又可在麵包等食品上均勻塗抹開來。一般果漿即使經過濃縮也是流體，不能凝結起來。
所以必須加入一定量的“果醬穩定劑”，以達到上述要求及使之擁有良好的口感。
近來市場較流行的“不凍果醬”，用於做冰棒、雪糕、冰淇淋等的夾心，口感柔軟，很受歡迎。其製作工藝簡單，成本低，效益高。只需將“健鷹牌不凍果醬粉”撒入冷水，加熱微沸約10分鐘充分溶化後，加入濃縮果漿中，再經調色、調酸、冷卻，即可灌注製成不凍果醬。
不凍果醬克服了傳統果醬在低溫下易被凍結成冰塊的缺點，使得冷飲加工廠可以用它製作出口感柔軟、無冰渣、入口慢慢化開的各種口味的冷飲夾心製品。
菠蘿果醬
菠蘿果醬可以利用製作菠蘿果脯所瀝出來的糖液作為原料進行製作。1
怎樣熬製果醬？
6樓：匿名使用者
草莓果醬
原料：新鮮草莓600克，幼砂糖120克，麥芽糖150克，檸檬1個
做法：1 草莓用清水浸泡10分鐘活水反覆沖洗摘去蒂
2 撈出瀝乾水分加入砂糖晃動鍋體使砂糖均勻的包裹在草莓表面
3 用小刀在草莓扎幾下，方便入味
4 靜置30分鐘，擠入檸檬汁（約莫1個到1個半的量）
5 放在火上燒開，中途要不停的攪拌
6 湯汁開了以後加入麥芽糖
7 大火燒開，轉中小火熬製
8 直至湯汁濃稠涼了以後自然會凝固的。
tips:
1 .在熬製的過程中必須不間斷的攪拌，尤其到後面收汁的時候，千萬不要離人。
一不小心就糊鍋了。其實果醬做起來挺簡單的，但是需要有耐心，整個製作
的過程比較長，當然只要你有足夠的耐心失敗的機率還是頗小的！
2 .找出一個瓶子用剛燒開的開水從裡到外燙一遍，用電吹風吹乾在果醬剛出鍋的
時候就裝入瓶子中（裝入瓶子的時候果醬的溫度不應低於80度，當然也不比那
麼嚴苛，用手摸鍋感覺挺燙的就可以了）這樣做的目的是用高溫殺死細菌達到
長期保質的目的！
蘋果醬在蘋果大量上市時，家庭可以利用廉價的原料自制蘋果醬。
原料配方 蘋果3公斤 糖3公斤 鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤檸檬酸8～10克
製作方法1 先將蘋果用清水洗淨，然後用不鏽鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，清洗後把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不宜用鐵鍋）中，加水1公斤，再加檸檬酸。同時將果核、果皮用一布袋裝入紮緊，放進鍋內與果肉同煮。因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養物質。
待果塊煮軟後，將裝有果皮、核的袋子取出並將汁液擠淨後扔掉。這時將糖加入，並攪拌直至溶化，再放在火上熬製，看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時，果醬粒成片狀而不是滴狀，說明果醬已熬成。儲存果醬的器具要徹底洗淨，消毒更好，並將水擦乾。
裝入果醬後把蓋用蠟封嚴，以防黴菌入侵，並放在陰涼處儲存。
製作方法2 取蘋果1.5公斤，用清水洗淨削皮，對半剖開，挖去果核和果柄，將果肉切碎後放入鍋內，熬製果醬。最好使用銅鍋，砂鍋或不鏽鋼鍋，不宜用鐵鍋。
使用砂鍋應防止燒糊鍋底。加水比例是1公斤蘋果0.5公斤水，水位略高於蘋果面，煮熟即可。
將煮熟的蘋果攪成糊狀，越勻越好。
加糖及防腐劑：高糖蘋果醬，1.5公斤蘋果需加白糖或白砂糖1公斤；低糖果蘋果醬，加白糖0.5公斤即可。防腐劑一般採用苯鉀酸鈉，新增量是1.5公斤蘋果加1.5克。
將加糖和防腐劑的果醬糊，充分攪拌均勻後，再放火上熬製40～50分鐘。果醬熬成了以後，應為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀果醬往下倒時，勺口下邊的果醬應拉成片狀，可拉長到3釐米左右。
7樓：匿名使用者
製作果醬的程式： 果醬的製作程式大致可以分成以下4個步驟：原料清洗處理、糖煮、裝罐、冷卻後放入冰箱冷藏。
原料清洗處理是將做果醬用的水果先清洗乾淨，並且去除掉不可食用的果皮、果核部分，再依據水果的特性來切細或打碎，讓果粒更容易食用。 糖煮是製作過程中最重要的步驟，目的是要使糖入份充分滲入果肉中，並把水果中原有的水分蒸發掉，讓水果濃縮變小，口感也會比較緊密紮實；加糖時最好能分次加入，這樣水果與糖會融合的比較均勻。熬煮的過程中不能用大火，以免果肉變硬，糖分焦化粘鍋，此外還必須用木勺持續地、慢慢地攪拌（如果快速隨便翻攪，會產生不易消除的小氣泡），一方面縮短熬煮的時間，另一方面也可以避免燒焦的現象。
當果醬熬成濃稠狀時便可準備裝瓶（可取1-2滴果醬滴入冷水中測試，若果醬不散開並且下沉時，即可裝罐），必須注意的是，果醬要冷藏半天至一天才會完成凝膠，也就是說裝罐時的粘稠度，並非成品的粘稠度，所以煮果醬時不要煮得太稠，以免成品太硬而影響口感。瓶子在使用前須先蒸煮殺菌，在鍋子里加滿水，把清洗過的玻璃瓶及蓋子都放到鍋中，等到水沸後再煮10分鐘，就可以用夾子取出，待瓶中的水分完全蒸發後，便可裝入果醬。 糖煮完成後，可將果醬連同鍋子放到冷水中迅速降溫，等到溫度降至70-80度左右時就可以裝罐了，裝盛果醬時，應儘量裝滿並立即密封，這樣才能確保果醬不被細菌汙染，果醬裝瓶封蓋後，先倒置10-15分鐘，讓果醬的餘溫殺出可能附留在瓶蓋上的微生物，以延長儲存的期限。
當果醬冷卻至50度以下便可放入冰箱冷藏，大約半天至一天後就可食用，原則上自制果醬可儲存2周至一個月左右，但因不含防腐劑，所以開瓶後最好儘快吃完。取用果醬時，必須使用乾燥且清潔的湯勺，不要讓溼湯勺碰到整罐果醬，以免果醬受潮而發黴。
怎麼做果醬啊？
8樓：己秋英鄧冬
我老公做成功過復
櫻桃制醬。
把櫻桃清洗去籽，用攪拌機打碎，再加少許水，全部倒入鍋中熬。邊熬邊加糖，糖的分量自己吃著合適就行~一直熬到像果醬那樣就ok了~~
老公做的很成功哦，很好吃的！！
其他的果醬我覺得也差不多吧。
9樓：匿名使用者
金橘果醬的
做法詳bai細介紹du
菜系及功效：甜品/點心zhi
口味：甜味 工藝：煮dao 金橘專果醬屬的製作材料：主料：金橘600克
輔料：土三七3克
調料：麥芽糖300克,冰糖200克 教您金橘果醬怎麼做，如何做金橘果醬才好吃 1. 金橘洗淨瀝乾水分，對切後擠汁，籽挑除，備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖、冰糖拌煮至溶化；
4. 加入金橘果肉汁用小火續煮；
5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
6. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏儲存。金橘果醬的製作要訣：1. 金桔需需選買熟成度較高的甜度較高，避免使用顏色太綠的品種以免過度酸澀；
2. 也可使用蜂蜜取代冰糖，除了增添風味，更具有止咳化痰的功效。
秋日芒果醬怎麼做,芒果醬怎麼做？
食材用料 芒果 bai去皮du 去核 2000克 冰糖 圖 冰糖600克相zhi克食物 青檸檬1個dao 芒果醬怎麼做？芒果醬的做法 1.芒果肉取出來，用攪拌機攪拌成糊狀 2.加入水攪拌均勻，加入糖，小火熬半個小時，注意攪拌不要粘鍋 3.再加入麥芽糖，繼續小火煮 4.熬至濃稠狀即可。用料芒果肉 13...
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小櫻桃果醬做法 原料 櫻桃500克 白糖180克 檸檬乙個做法 1 櫻桃泡鹽水 2 清洗乾淨後去掉櫻桃核和梗 3 將去核後的櫻桃放入容器中 4 加入白糖和檸檬汁 5 攪拌均勻 6 醃一晚上 7 倒入不鏽鋼小鍋中 8 用小火煮，櫻桃浮沫較多，所以要不停的去掉浮沫 9 當櫻桃醬煮至濃稠，取一滴滴入冷水中...