1樓：戀人的蜜語吹過
寒食節的冷食有薑絲排叉、硬麵餑餑 、炸焦圈 、糖捲餜、 艾窩窩、馬蹄燒餅、螺螄轉兒、饊子麻花、驢打滾、蜜麻花、糖耳朵、糖火燒、芝麻醬燒餅、奶油炸糕等。
寒食食品還包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。
春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。——韓翃《寒食 / 寒食日即事》
百草千花寒食路，香車系在誰家樹。——馮延巳《鵲踏枝·幾日行雲何處去》
二月江南花滿枝，他鄉寒食遠堪悲。——孟雲卿《寒食》
芳洲拾翠暮忘歸，秀野踏青來不定。——張先《木蘭花·乙卯吳興寒食》
暗柳啼鴉，單衣佇立，小簾朱戶。——周邦彥《瑣窗寒·寒食》
清曉妝成寒食天，柳球斜嫋間花鈿，捲簾直出畫堂前。——韋莊《浣溪沙·清曉妝成寒食天》
2樓：匿名使用者
1、薑絲排叉 2、硬麵餑餑 3、焦圈，炸焦圈 4、糖捲餜 5、 艾窩窩
6、馬蹄燒餅 7、螺螄轉兒 8、饊子麻花 9、驢打滾 10、蜜麻花，又稱糖耳朵
11、糖火燒， 12、芝麻醬燒餅 13、奶油炸糕
寒食節吃什麼 傳統寒食節的各地美食有哪些
3樓：匿名使用者
寒食節，寒食從詞面上來理解，便是吃冷食的一天。因當天不能動火，所以也可以吃提前準備好的冷食。在寒食節當天有許多傳統美食。
1、清明果：在清明節前後製作的一種食物，果形似餃子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，餡有韭菜、雞蛋、豆腐干等。
2、青團：一種用草頭汁來做成的綠色糕糰，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。吃青團主要是流行於江南一帶的清明節，寒食節等節日，是漢族的傳統節日食品。
3、潤餅菜：又稱潤餅、嫩餅菜，是春捲的一種，發源於泉州，而後流行於台灣、福建地區。每到清明時節，泉州人有吃「潤餅菜」的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。
4、青精飯：又稱烏飯、烏公尺飯、烏稔飯，用糯公尺染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節的食品之一。每年三月初三，畲族人家家戶戶煮「烏稔飯」，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食「烏稔飯」的習俗。
5、寒食粥：寒食節日期間，百姓家家不許動煙火，需備麥粥等冷食，藉此紀念，這寒食粥便是因寒食節而流傳下來的節日飲食。
6、餳：即現代飴糖，是古代寒食節的專備食品。「海外無寒食，春來不見餳」，「市遠無餳供寒食」，「簫聲吹暖賣餳天」，「粥香餳白杏花天」……從眾多的提到餳的寒食詩作中不難看出，古代過寒食節必須有餳食，沒有餳，根本不叫過寒食節。
7、蛇盤兔：一種麵點，它是山西流傳2023年歷史的清明寒食必備美食。蛇盤兔用麵粉捏成「蛇」和「兔子」的形狀，「蛇」代表介子推的母親，「兔子」代表介子自己「蛇」和「兔」纏繞在一起，用來表達孝道之心。
另外還有流傳下來的諺語：「蛇盤兔，必定富」。
8、饊子：一種油炸麵食，古稱「寒具」，是寒食節食品。饊子自古就有，不過現在的饊子南北方有所差異：北方饊子以麥面為主料，大方灑脫;南方饊子多以公尺麵為主料，精巧細緻。
9、清明螺：清明螺即田螺、螺螄，清明前是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美，有「清明螺，肥似鵝」和「清明螺，頂只鵝」的說法。
4樓：year我不餓
寒食節飲食：寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳餅等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅等花饃；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。
在後世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、鞦韆、蹴鞠、牽勾、鬥雞等風俗，寒食節前後綿延兩千餘年，曾被稱為中國民間第一大祭日。寒食節是中國傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日。
寒食節是乙個以禁火、寒食、祭祀為主的節日；另乙個中華民族的傳統節日——上巳節（農曆三月初三）則是以踏青、游春為主的。由於寒食節和清明節氣很近，古人經常把對先人的祭祀持續到清明之後。
晉南地區民間習慣吃涼粉、涼麵、涼糕等等。晉北地區習慣以炒奇作為寒食日的食品。青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用雀麥草的汁拌進糯公尺粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
烏稔飯，用糯公尺染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節的食品之一。每年三月初三，畲族人家家戶戶煮「烏稔飯」，並饋贈漢族的親戚朋友。
5樓：雅澤雙魚
湖南艾葉粑粑，湖南人把用艾草做成
的美食叫做「艾葉粑粑」、「篙子粑粑」;而且大都喜歡做成餅狀。江南地區青糰子，艾葉做的食物，在江南地區叫做「青糰子」，大部分都是形如其名，陷大都是甜的，以豆沙為主。
**麻油饊子，饊子，在南方以公尺麵為主料;在北方以麥面為主料。其色澤黃亮，層疊陳列，吃起來香脆可口，沒吃過的一定要試下。山西晉南地區的寒食節美食——涼皮。
山區在寒食節吃的，最常見的美食可以說是蕨菜了。現在城市裡的各大飯店應該也可以吃到。
清明節前的兩天的節日就是寒食節。寒食節始於春秋時期，晉文公為紀念介子推為推行的節日。在這一天不能用火，所以都是吃冷食，所以才被稱為「寒食節」。
6樓：翰林學庫
山西民間禁火寒食的習俗多為一天，只有少數地方仍然習慣禁火三天。晉南地區民間習慣吃涼粉、涼麵、涼糕等等。晉北地區習慣以炒奇（即將糕面或白面蒸熟後切成骰子般大小的方塊，曬乾後用土炒黃）作為寒食日的食品。
一些山區這一天全家吃炒麵（即將五穀雜糧炒熟，拌以各類幹果脯，磨成面）。
寒食節，民俗要蒸寒燕慶祝，用麵粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等，蒸熟後著色，插在酸棗樹的針刺上面，裝點室內，也作為禮品送人。
寒食節是個清理腸胃的好時期。一般來說，野外的狗熊在冬眠結束後，春天第一件事情就是找點青草吃。因為青草富含纖維素，吃了以後容易腹瀉。
狗熊清理下自己腸胃中積攢了乙個冬天的廢物，接下來才好吃東西。據動物學家說，狗熊在春季腹瀉前，往往都蔫頭蔫腦的，但一旦調理順了，接下來就歡實了。這寒食節的食品結構安排，是不是和狗熊的腹瀉法有異曲同工之妙呢？
比如說涼皮吧，好多醋，加上好多豆芽菜黃瓜絲之類的，富含纖維素，用來清理腸胃最合適不過了。從中國人的飲食結構來看，春節期間吃了不少大魚大肉，等到了天開始暖和的時候，確實也應該像狗熊一樣清理一下腸胃。不僅可以健體，還能讓頭腦清醒清醒，解決下春乏的問題。
除此之外，在寒食節這一天，大家還會外採集野菜，這可是非常棒的活動。寒食節去野外採集野菜，不僅鍛鍊身體，而且也滿足了人體所必須，一舉兩得。最後，還要說說春季養生中的精神調節問題。
前面說過，女子傷春，在寒食節期間出來散散心，勾搭勾搭小伙，能夠預防精神上的疾病。男子雖然不傷春，但在春季肝氣過盛，容易精神失常的時候，緬懷下先人，寄託哀思，起到了悲克怒的作用。對肝的調理是相當有好處的。
經過了五千年的文化滋潤，寒食與清明合二為一，成為緬懷故人，激勵生人的節日。
各地寒食節吃什麼？
山西晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式後，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎乙個雞蛋，名為「子福」。
要蒸乙個很大的總「子福」，象徵全家團圓幸福。上墳時，將總「子福」獻給祖靈，掃墓完畢後全家分食之。
上海上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾乾後存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說吃了以後不得疰夏病。上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯公尺一起舂合，使青汁和公尺粉相互融合，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。
蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。
台灣台灣民眾的掃墓習俗，一般可分為兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡單，大都只供一些公尺糕、粿類和糕餅;二是修整祖墓，祭禮相當隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。掃墓時一定要在墳墓的四周獻置「墓紙」，每張紙壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。
這個儀式俗稱「掛紙」，是獻給祖先的錢。如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳墓四周吃紅蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過去的台灣農村，每當掃完墓之後，都會有一群孩子前來討粿類，來的人愈多，表示這一家族日後將愈發達，主人們也都樂意分送「發粿」或金錢給那些孩子們。
山東即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱公尺飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅捲生苦菜，據說吃了眼睛明亮。
舟山舊定海上墳時供品有乙個特色，許多菜餚系冷盤與涼拌菜，還有清明特色點心——青餅、條子糕皆可冷食，祭禮畢，要給圍觀上墳的小孩分「麻餈錢」（麻餈即青餅也，其形狀有圓形的，也有菱形的）。上墳後，回家還要做「清明羹飯」。
寒食節吃冷食
清明時節，正是春光明媚草木吐綠的大好時光，是人們春遊（古代叫踏青）的好時候，所以古人有清明踏青、盪鞦韆、踢蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗體育活動，把個清明節過得有聲有色，有滋有味。
寒食節亦稱「禁煙節」、「冷節」、「百五節」，在農曆冬至後一百零五日，清明節前一兩日。是日初為節時，禁菸火，只吃冷食。因時間上和清明節接近，並受其影響，因此在後世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、鞦韆、蹴鞠、牽勾、鬥卵等風俗，寒食節前後綿延兩千餘年，被稱為民間第一大祭日。
7樓：雲霓雲兮
「寒食十三絕」冠壓群雄
清明前後，各地都有不少特色的寒食習俗。只有老北京的美食一出場，就隱約有種冠壓群雄的感覺。寒食十三絕」相傳是在清代之後才開始流傳的命名，分別是驢打滾、艾窩窩、糖耳朵、糖火燒、薑絲排叉、焦圈、饊子麻花、豌豆黃、螺絲轉兒、奶油炸糕、硬麵餑餑、芝麻醬燒餅和薩其馬，其中如艾窩窩的飲食歷史甚至可以追溯至明朝萬曆年間。
至於為什麼要湊齊這十三樣美食，根據不少老北京人的說法，「十三」指的是十全十美，再加上「福」、「祿」、「壽」三者，取的是吉祥圓滿的意思。在這十三絕之中，「薩其馬」或許會是老廣們最感興趣的美食。薩其馬是清代關外三陵祭祀的祭品之一，放在今天亦可以看作地道的清明節美食。
西北地區
寒具「饊子」芳香醇厚
寒食節，不少地區都有吃冷食的習慣，甚至延伸出了專有的詞彙———「寒具」。相傳為了寒食禁菸時有乾糧食用，聰明的勞動人民早早就用麥、稻、黍等原料和面扭成環，入油烹炸後酥脆香甜，可貯存幾個月至寒食期間食用，所以名叫寒具，也就是現下人們喜愛的油炸美食「饊子」。
寧夏回民們做的饊子股細條勾，焦酥香脆，做工頗講究，還要加入紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料熬成的水，再加進雞蛋等和面，炸好後芳香醇厚，深受各地遊客的喜愛。
山西晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式後，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎乙個雞蛋，名為「子福」。
要蒸乙個很大的總「子福」，象徵全家團圓幸福。上墳時，將總「子福」獻給祖靈，掃墓完畢後全家分食之。
山東即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱公尺飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅捲生苦菜，據說吃了眼睛明亮。
上海上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾乾後存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說吃了以後不得疰夏病。上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯公尺一起舂合，使青汁和公尺粉相互融合，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。
蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。
廣西艾葉糍粑美味更養生
每年的清明時節前後，是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠，最適合摘回來製作艾葉糍粑。加之清明前後陰雨濕冷，寒溫交替，食用艾葉糍粑在一定程度上可以起到醒脾理氣、驅寒祛濕、昇陽溫通的作用。因此，雖然艾葉糍粑與傳統的祭祀風俗關聯不大，但也成為了南方地區清明時節的傳統食品。
潮汕地區
春食薄餅、蒸製樸枳粿
對比起其他地區的寒食節美食，潮汕地區的樸籽粿、糖蔥薄餅的名氣較小，大多只在當地流行，其他地方的人們對這兩樣美食可以說是知之甚少。但其實，潮汕人在清明食薄餅、蒸製樸枳粿的歷史由來已久。
台灣台灣民眾的掃墓習俗，一般可分為兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡單，大都只供一些公尺糕、粿類和糕餅;二是修整祖墓，祭禮相當隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳墓四周吃紅蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。
過去的台灣農村，每當掃完墓之後，都會有一群孩子前來討粿類，來的人愈多，表示這一家族日後將愈發達，主人們也都樂意分送「發粿」或金錢給那些孩子們。
在寒食節這一天，大家還會外採集野菜，這可是非常棒的活動。寒食節去野外採集野菜，不僅鍛鍊身體，而且也滿足了人體所必須，一舉兩得。
總結：寒食節是晉文公為悼念介子推，所以下令禁止在介子推焚死的這一天用火煮燒一些食物。此後，到了這一天人們便開始吃冷食了，一直沿傳至今。
寒食節應該做什麼，寒食節是幹什麼的
寒食節是冬至後第105日，即清明節之前的一天。寒食節是為了紀念介之推。相傳春秋時期晉公子重耳避開內亂，歷盡艱辛。一次，他挨餓難熬，百般無奈時，介之推割下自己大腿上的肉給他吃。後來重耳當了國王 晉文公，春秋五霸之一 去找和母親一起躲在深山中的介之推。遍尋不到，便下令放火燒山，想以此逼出介之推，但最後發...
寒食節的禁火風俗是怎麼來的？寒食節的來歷及習俗？
周代時人們不但有火的崇拜，還有大火星崇拜。那時人們認為天上的大火星是凶星，禁火可以避其災難。對於火的使用，那時每年每季都要鑽取新火，代替舊火，這成為當時國家和民間的一件大事。這樣每年春社時節，要祭祀土地神，祈求一年豐收，還要統一禁火。換取新火前有乙個停火禁火時間段，曾叫禁煙節，也叫寒食節。禁火期間只...
清明節為什麼要掃墓？與寒食節有什麼關係
清明節為何要掃墓？來歷究竟是什麼？清明節為什麼要掃墓？清明祭掃是我國文化傳統的組成部分。掃墓，謂之對祖先的 思時之敬 其習俗由來已久。掃墓在秦以前就流傳了，但不一定是在清明之際，清明掃墓則是秦以後的事。一直到唐朝才開始盛行。清明祭掃，以示不忘祖先，不忘先人，家族有人脈流傳。按民間的傳說，清明節，天氣...