1樓：傲的存在
蜜桔皮 將1000克去梗、蒂的桔皮，浸沒在10克明礬與50克鹽混和的溶液中醃製24小時後，放入清水中煮沸，再用冷水沖冷後倒入放有2．5克明礬的清水中，每隔4小時換一次水，換4次水後瀝乾，用1∶1的比例鋪一層桔皮撒一層糖，每天翻一遍，5天後，用文火燒30分鐘左右，當糖汁收乾且桔皮呈光亮時撈起冷卻即可食用。 糖桔皮 將洗淨的桔皮放入糖中浸泡，1星期後再把桔皮和糖一起倒入鍋中燒煮，冷卻晾乾後即成糖桔皮，可用作糕餅點心的配料。 五香陳皮 把幹桔皮浸泡24小時，擠乾水分後放進開水中煮30分鐘，再擠幹，剪成1釐公尺見方的小塊，按500克溼桔皮加20克鹽的比例加鹽後再煮30分鐘，灑上甘草粉，晾乾後即成五香陳皮。
西瓜皮自製蜜餞法 將新鮮光滑的西瓜皮切成手掌大小，削去剩餘瓜瓤和外層綠皮，然後把薄片浸在鹽裡，3～4小時後取出捏幹，切成細絲，放50克醬油、50克白糖，熱炒10分鐘，瀝乾後曝曬1～2天，即成美味的蜜餞。 鮮肉月餅 ①取600克精白粉、200克熟豬油或素油、250克飴糖，加200克左右的沸水，一同拌成水油麵。 ②將冷卻後的水油麵用擀麵杖擀開，摺疊成三層，再擀開，如此擀三次後再把它捲緊搓好，摘成每個約30克重的麵團。
③取450克肉末，根據各自的口味加味精、食鹽、醬油、黃酒、水拌成肉餡，包入麵團內，再壓扁。 ④在平底鍋裡塗上薄薄的一層油，將月餅放入鍋內，加蓋用小火烘，15分鐘後翻一下，25～30分鐘可熟。 醉棗 將無蟲眼、無損傷的優質新鮮紅棗洗淨，按棗量1/3的比例加入60度的白酒，拌勻後貯存在沒裝過油、鹽、醬的乾淨缸、壇內，然後蓋嚴實，用塑料紙或黃泥封口，不要隨便開啟，1個月後即成醉棗。
2樓：林夕的微笑
紅棗蜜餞的製作
選料：紅棗2杯﹐酒1大勺﹐白糖1/4杯﹐蜂蜜1大勺﹐芝麻1/2～1大勺
制法：1、把大棗洗淨﹐灑點酒並放在蒸鍋裡蒸至柔軟。
2、芝麻暫時泡在水裡﹐用手撮掉皮並炒出來。
3、放與白糖同量的水﹑蜂蜜後做糖稀。
4、把蒸好的紅棗放在糖稀裡拌﹐並撒炒的芝麻再拌出來。
山楂蜜餞的製作
選料：山楂1斤、白糖0.7斤。
制法：1.把山楂去果核後洗淨。
2.在小盆中放入水、鹽（一勺即可）。
3.在鍋中加入水、糖進行熬煮。
4.開鍋加入山楂，熬煮5分鐘，溫度在80—90℃。煮至出現裂縫，盛出放入小盆中。
5.晾涼後再加入少許糖、水浸泡，3小時。
6.再放入微波爐中，60—70℃，40分鐘。
請問怎樣自製陳皮蜜餞
3樓：**
蜜桔皮 將1000克去梗、蒂的桔皮，浸沒在10克明礬與50克鹽混和的溶液中醃製24小時後，放入清水中煮沸，再用冷水沖冷後倒入放有2．5克明礬的清水中，每隔4小時換一次水，換4次水後瀝乾，用1∶1的比例鋪一層桔皮撒一層糖，每天翻一遍，5天後，用文火燒30分鐘左右，當糖汁收乾且桔皮呈光亮時撈起冷卻即可食用。 糖桔皮 將洗淨的桔皮放入糖中浸泡，1星期後再把桔皮和糖一起倒入鍋中燒煮，冷卻晾乾後即成糖桔皮，可用作糕餅點心的配料。 五香陳皮 把幹桔皮浸泡24小時，擠乾水分後放進開水中煮30分鐘，再擠幹，剪成1釐公尺見方的小塊，按500克溼桔皮加20克鹽的比例加鹽後再煮30分鐘，灑上甘草粉，晾乾後即成五香陳皮。
西瓜皮自製蜜餞法 將新鮮光滑的西瓜皮切成手掌大小，削去剩餘瓜瓤和外層綠皮，然後把薄片浸在鹽裡，3～4小時後取出捏幹，切成細絲，放50克醬油、50克白糖，熱炒10分鐘，瀝乾後曝曬1～2天，即成美味的蜜餞。 鮮肉月餅 ①取600克精白粉、200克熟豬油或素油、250克飴糖，加200克左右的沸水，一同拌成水油麵。 ②將冷卻後的水油麵用擀麵杖擀開，摺疊成三層，再擀開，如此擀三次後再把它捲緊搓好，摘成每個約30克重的麵團。
③取450克肉末，根據各自的口味加味精、食鹽、醬油、黃酒、水拌成肉餡，包入麵團內，再壓扁。 ④在平底鍋裡塗上薄薄的一層油，將月餅放入鍋內，加蓋用小火烘，15分鐘後翻一下，25～30分鐘可熟。 醉棗 將無蟲眼、無損傷的優質新鮮紅棗洗淨，按棗量1/3的比例加入60度的白酒，拌勻後貯存在沒裝過油、鹽、醬的乾淨缸、壇內，然後蓋嚴實，用塑料紙或黃泥封口，不要隨便開啟，1個月後即成醉棗。
蜜餞都是如何製作的？
4樓：半情歌
蜜餞的製作工藝 1 根據產品性狀特點，蜜餞分類如下： 蜜餞類：包括糖漬蜜餞和返砂蜜餞。
糖漬蜜餞由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細緻，味美。如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榲桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類。返砂蜜餞經糖漬煮製之後，果坯表面掛有一層粉末狀砂糖鎔衣，使製品呈不透明狀，其質地清脆，含糖量較高。
如各種瓜條、糖桔餅、糖藕片、糖薑片、糖金潔，糖蓮子、糖荸薺、青紅絲等均屬此類。 果脯類：經糖漬煮制後烘乾而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮明透亮，表面乾燥，為稍有粘性的幹製品。
如蘋果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。 涼果類：是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼製品，其外現形狀一般保持原果體，表面較幹，有的品種表面呈鹽霜，味道甘美，酸甜、略鹹，有原果風味。
如青梅、陳皮梅、冰糖楊梅等均屬此類，品種極多。 話化類：原料以水果為主要原料，經醃製，新增食品新增劑，加或不加糖，加或不加甘草製成的幹態製品。
產品有甜、酸、鹹等風味，如話梅、話李、話杏、九制陳皮、五香山楂片、甘草欖、甘草金橘等均屬此類。 果丹類：以果蔬為主要原料，經糖熬煮、浸漬或鹽醃，乾燥後磨碎，成形後製成各種形態的幹態製品。
如百草丹、陳皮丹、檸檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹等均屬此類。 果糕類：原料加工成醬狀，經濃縮乾燥，成品呈片條塊等形狀，如山楂糕、山楂條、果丹皮、開胃金桔等均屬此類。
2 根據製作傳統，涼果分類如下： 蘇式涼果：起源於古城蘇州，主要以返砂類產品為主，現已遍及江、浙、滬、皖等地。
以選料講究、製作精細、形態別緻、色澤鮮豔、風味清雅見長。糖漬類產品，表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃郁，色、香、味、形俱佳，其代表產品主要有梅系列產品，以及糖佛手、蜜金柑、無花果等。返砂類產品，表面乾燥，微有糖霜，色澤清新，形狀別緻，入口酥鬆，其味甜潤，代表產品有棗系列產品，以及蘇橘餅、金絲金橘和蘇式話梅、九制陳皮、糖楊梅、糖櫻桃等。
生產工藝結合了南北蜜餞的特點：新鮮果蔬→揀選分級→形狀處理→鹽漬與乾製→硬化處理→漂洗→漂燙→糖漬→糖煮→冷卻 廣式涼果：起源於廣州、汕頭、潮州一帶，主要是以甘草調香的製品和糖衣類產品為主，已有1000多年的生產歷史，初以涼果為主，爾後逐漸發展了糖衣類產品。
涼果類產品，表面半乾燥或乾燥，乾香濃郁，味多酸甜或酸、鹹、甜適口，入口餘味悠長，其代表產品有陳皮梅、奶油話梅、甘草楊桃等。糖衣蜜餞，質地純潔，表面結有一層白色糖霜，好像澆了一層糖，又稱 "澆糖蜜餞"。其產品表面乾燥，有糖霜，入口甜糯，原果風味濃，產品花色多，風味獨特，其代表產品有冬瓜糖、糖藕片、糖荸薺、糖橘餅等。
生產工藝： 食鹽醃漬 甘草、蔗糖、甜味劑、防腐劑、著色劑、香精 ↓↓ 鮮果→ 果胚→ 漂洗脫鹽 →晾曬→ 配料液煮製 → 配料液醃漬 →曬乾→包裝→成品 閩式涼果：起源於福建的廈門、福州、泉州、漳州一帶，這裡盛產橄欖，以此為主要原料而製成蜜餞，故閩式蜜餞是以橄欖製品為代表的蜜餞產品。
閩式涼果，表面乾燥或半乾燥，含糖量低，微有光澤感，肉質細膩而緻密，新增香味突出，爽口而有回味。其代表品種有大福果、化核嘉應子、十香果、良友欖、玫瑰楊梅、青津果、丁香欖、化皮欖等。
5樓：凹凸小田螺
材料500克金桔，250克冰糖，水50到60毫公升。
做法1、金桔的處理：摘下來的金桔用檸檬水先浸泡10分鐘，然後用清水再清洗一遍後撈起。將金桔對半切開，用手擠出金桔核。
2、鍋裡放進砸碎的冰糖加清水小火熬成糖漿，然後加入金桔邊熬邊攪拌，小火煮大約10分鐘，熄火。蓋上鍋蓋醃乙個晚上。
3、第二天撈起金桔，放烤箱裡低溫烘烤，100°c預熱烤箱，50°c烘烤乙個半小時。
4、誘人的金桔蜜餞就做好了。
請問怎樣自製陳皮蜜餞,桔子皮怎麼做蜜餞
蜜桔皮 將1000克去梗 蒂的桔皮，浸沒在10克明礬與50克鹽混和的溶液中醃製24小時後，放入清水中煮沸，再用冷水沖冷後倒入放有2 5克明礬的清水中，每隔4小時換一次水，換4次水後瀝乾，用1 1的比例鋪一層桔皮撒一層糖，每天翻一遍，5天後，用文火燒30分鐘左右，當糖汁收乾且桔皮呈光亮時撈起冷卻即可食...
玫瑰茄怎樣製作果脯，玫瑰茄蜜餞怎麼做
玫瑰茄除了可以製作成果脯 花果醬 茶水 飲料酒之外，還可以跟排骨一起煲湯喝呢，聽說用玫瑰茄煲出來的排骨湯特別的美味之外，還有滋補養顏的效果。玫瑰茄花果醬的製作方法。食材的準備 玫瑰茄 檸檬 冰糖。做法 1 玫瑰茄選擇新鮮的，然後將玫瑰茄的花萼掰出來用清水沖洗乾淨瀝乾水分。2 檸檬清洗乾淨，把檸檬皮剝...
如何製作牛骨湯，怎麼熬製牛骨湯
燉牛骨湯的做法詳細介紹。菜系及功效 氣血雙補食譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 更年期食譜。口味 鹹鮮味 工藝 煮燉牛骨湯的製作材料 主料 牛骨1600克，牛排500克。輔料 芝麻5克。1.將牛雜骨 600克 排骨和牛大骨 1000克 在涼水裡浸泡1小時左右後撈出 2.再放入滾水裡完全燙去...