1樓：
油條製作方法
簡單來說，油條主要是麵團放進油炸出來的，下面來具體介紹油條的做法：
1.首先配製酵母水，在盆子裡放入奶粉、白糖、酵母粉和溫水，用勺子拌勻。
2.在另乙個盆子放入適量的麵粉，然後往麵粉裡慢慢加入剛剛製好的酵母水，然後攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵團，再用溫布或棉被蓋好，等20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
3.麵粉團弄好後，在案板上抹油，手上也抹些油，防止麵粉沾手，然後取麵團1/5放在案板上，把它按壓成長條，再用小面杖擀成1釐公尺厚、10釐公尺寬的長條，用刀剁成1.5釐公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
4.最後陸續把呈金黃色的油條撈起放入盤子中。
要把油條炸的漂亮且味道可口，其中的製作要領是：每兩條麵粉團要上下疊好，用竹筷在中間壓一下;注意不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條麵塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
這樣炸出來的油條就好多了。
2樓：石家莊新東方廚師學校
製作油條所需要的原料有中筋麵粉，雞蛋，小蘇打，泡打粉，油，蓬鬆劑。
3樓：匿名使用者
生活，還是要實際操作。
請問 油條是如何製作？ 10
4樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
5樓：※小馬
【菜名】 油條
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
麵粉500克，精鹽10克，涼水200毫公升，油1000克。
【製作過程】
①取麵粉，精鹽倒入盆中，合成麵團，反覆搓柔，至麵團光滑柔韌，試伸細長不斷條為止。再把麵團放案板上，揉搓成60釐公尺長的粗條，手握兩端反覆溜20至30次，放在案板上，對折起來，撒上幹麵粉，再伸溜、再對折、再撒乾麵； ②將麵條放入滾湯的油鍋中，炸至金黃色時，即可。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
不用明礬的油條製作法
原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克
制法：1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵團光滑柔軟。
2. 雙手沾上少許色拉油，將麵團從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的麵塊，接著用拳頭在麵塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成2～3層進行擂制，依法反覆三次，即可將擂制好的麵塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。
3. 將面案的另一端撒上麵粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵團放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐公尺寬、1釐公尺厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5釐公尺寬的坯條。
4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口麵用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。
製作關鍵：
1. 和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不
一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
2. 擂制麵團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的麵塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊製麵塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3. 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4. 油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進麵坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
6樓：c語言初學者
原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克
制法：1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵團光滑柔軟。
2. 雙手沾上少許色拉油，將麵團從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的麵塊，接著用拳頭在麵塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成2～3層進行擂制，依法反覆三次，即可將擂制好的麵塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。
3. 將面案的另一端撒上麵粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵團放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐公尺寬、1釐公尺厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5釐公尺寬的坯條。
4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口麵用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。
製作關鍵：
1. 和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不
一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
2. 擂制麵團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的麵塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊製麵塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3. 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4. 油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進麵坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
7樓：維修工來維修
加一條，面要先用小蘇打、明礬等製成的水和麵，所以吃油條容易致癌，盡量少吃為妙
8樓：
做油條應加入小蘇打，這樣油條才會酥脆
9樓：匿名使用者
我們家門口的油條是用——————洗衣粉，可以把面發起來。用腳踩，以為太多。不行了太噁了。這是真的
請問如何製作油條？
10樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
油條怎麼製作？
11樓：乙隻貓在人間
油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
油條製作方法：
一、準備材料：
筋麵粉1500克、 泡打粉15克 、食粉7.5克 、精鹽30克 、雞蛋4只 、色拉油2500克
二、製作步驟：
1.將原料裡的所有材料放到盆裡，注意酵母不要和鹽倒在一起，以免影響酵母生長；將盆裡的原料揉成乙個光滑的麵團，由於麵粉的吸水性不同，所以牛奶量請自行調節，最後這個麵團比做平時做饅頭或包餃子的麵團要軟一些；蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至兩倍大；
4.兩段麵片放在一起，用筷子在中間壓一下，或者直接擰成長條狀，抹上油備用；
5.炒鍋裡倒上足量的油，不能太少，燒熱後把油條胚子抻一下扭一下丟進去就可以了。炸油條之前試油溫夠不夠可以先揪一小塊團扔進去，如果起泡泡並迅速的漂上來了就可以繼續炸了；
6.炸到四周金黃就可以控油出鍋了；
三、油條配豆漿推薦
油條是不少人早餐的選擇,可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物,被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害,並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是,記憶力減退、抑鬱和煩躁,嚴重的可導致「老年性痴呆」等可怕疾病。
如果你在食用油條時,佐以豆漿,那麼就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性痴呆患者服用一定劑量的卵磷脂,可以使他們的記憶力得到一定的好轉。
12樓：
麵粉加入鹽小蘇打糖膨鬆劑油和雞蛋一起攪拌 揉成麵團切成長條兩個卷在一起油溫180度下鍋筷子不停翻動
13樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
油條怎麼製作
14樓：匿名使用者
5g糖3g鹽
72g牛奶
1個（帶殼約65g）雞蛋
165g高筋麵粉
1.5g耐高糖酵母
成果圖隱藏**
做法步驟
1.將原料裡的所有材料放到盆裡，注意酵母不要和鹽倒在一起，以免影響酵母生長；
2.將盆裡的原料揉成乙個光滑的麵團，由於麵粉的吸水性不同，所以牛奶量請自行調節，最後這個麵團比做平時做饅頭或包餃子的麵團要軟一些；蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至兩倍大；
3.發酵好的麵團取出排氣，再揉成乙個麵團，碗裡抹上油，麵團上也抹上油，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室過夜；
5.切成八個小段；
6.兩段麵片放在一起；
7.用筷子在中間壓一下；
8.四個都壓好以後，蓋上保鮮膜防幹，這就是油條胚子了 ；
9.炒鍋裡倒上足量的油，不能太少，燒熱後把油條胚子抻一下扭一下丟進去就可以了。炸油條之前試油溫夠不夠可以先揪一小塊團扔進去，如果起泡泡並迅速的漂上來了就可以繼續炸了；
10.炸到四周金黃就可以控油出鍋了；
11.短粗胖的成品來了，漂亮吧，自己做的還是很有成就感的，而且不管怎麼樣，也比外面賣的油條放心多了。
小貼士多說兩句：肯定會有人問炸完油條的油怎麼辦！！像我這種會過日子的肯定不會直接扔了的，找乙個容器放上，炒菜繼續用。
這半鍋油就炸過這麼幾根油條，又不是外面重複利用的油，沒那麼不健康的。
請問有誰知道這是什麼植物,請問有誰知道這個是什麼植物
這應該是百合，莖葉特徵符合，只是長得太細了。如下圖供參考對比，希望能幫到你 請問有誰知道這是什麼植物？圖中可能是沿階草 沿階草 學名 ophiopogon bodinieri levl.百合科草本。根纖細，近末端處有時具小塊根 地下走莖長，節上具膜質的鞘。莖很短。葉基生成叢，禾葉狀，先端漸尖，邊緣具...
請問有誰知道這個幾字是什麼,請問有誰知道這幾個是什麼字？
看不懂，讀書少，這是行字卻又不是草字，難道是行草，也許可能大概醫生都不知道寫的什麼字，他只是簡寫 一 上午 二全天 千萬別試圖理解醫生開的藥方，只能他們內部才知道寫的什麼 這種藥方怎麼會看得懂 看起來像一上午 二全天 請問有誰知道這幾個是什麼字？從右邊往左邊讀 天長地久。屬於文人墨客的作風 有青氣，...
請問有誰知道這是什麼花呢,請問有誰知道這是什麼玩具，
垂盆草 拉丁學名 sedum sarmentosum bunge 別名 狗 牙半支 狗牙瓣 鼠牙半支 石指甲 佛指甲 半支蓮 養雞草 狗牙齒 瓜子草 葵景天 蛇草 狗牙草 石頭菜 山護花 白蜈蚣 三葉佛甲草 地蜈蚣草 太陽花 枉開口 石指甲，景天科景天屬多肉植物，莖匍匐，易生根，不育枝及花莖細，匍匐...