1樓：佴初陽
孜然炒牛肉啊，牛肉切片，加蛋清，鹽，花椒醃一下，最好能用手抓抓，準備洋蔥（如果你能吃的話），蒜，孜然粉，雞精，炒就可以了，別太久，會老。
2樓：匿名使用者
椒香牛肉 原料：熟牛肉400克,富強保鮮青花椒20克、富強花椒油8克、薑片、蔥節、精鹽、白酒、白糖、味精、熟芝麻、牛肉鮮湯、紅油各適量、熟菜油1000克(約耗80克) 制法： 1.
選用筋絡少的熟牛肉，切成長約5釐公尺、粗約0.7釐公尺的條，加入適量精鹽、白酒漬味。 2.
淨鍋上火，注入菜油燒至五六成熟，放入牛肉條炸至色澤褐紅且酥香時，倒出瀝油。 3.鍋留少許底油，放入薑片，蔥節、保鮮青花椒炒香，摻入適量牛肉湯，下入炸好的牛肉條，調入精鹽、白糖、味精，燒沸後改小火慢慢收汁，待水將乾時起鍋，揀去薑片、蔥節及鮮青花椒，最後淋入紅油和鮮花椒油，撒入熟芝麻即成。
特點：此菜突出的是鮮青花椒的鮮麻風味。
3樓：花果樹
平遙熟牛肉的製作要訣：1. 煮肉時，水量一定要加足，盡量避免中途加水，以免影響風味；
2. 加牛油的作用是使牛肉的香味，不宜散發出來，並能保持肉的顏色鮮豔；
3. 反覆的將鍋內的肉上下翻倒，是使肉的加熱成熟一致，也是保證其他風味特點的乙個重要因素。
4樓：匿名使用者
土豆燒牛肉。牛肉炒柿子椒和辣椒。紅油涼拌牛肉等。
5樓：點點
回鍋牛肉、辣味牛肉燉豆腐
6樓：匿名使用者
涼拌吧,大夏天的,是比較不錯的下酒菜.
7樓：匿名使用者
冷菜包括牛肉、帶魚、海蟄、門腔、白斬雞等
熱菜有腰果肉丁、茄汁黃魚、炒素等
湯裡放蹄胖、火腿、肉圓、蛋餃、粉絲
晚上再吃湯圓或餃子。
紅燒圓子(團圓)\紅燒或清蒸魚(年年有餘)\排骨藕湯\牛肉冷盤\耗油生菜\紅酒+雪碧
我們有時燉個火鍋,什麼菜都買一點,吃的很開心!而且吃的很暖和!
其實年夜飯主要是大家團聚在一起,氛圍最重要,
燉肉怎樣做好吃
8樓：星月同輝服飾店
加點肉蔻 花椒 好醬油，之後加點配菜 ，千萬別加糖
9樓：國迎彤澄春
小燉肉的做法
小燉肉原料:帶皮五花肉500克，醬油100克，大料3克，蔥段4克，薑片3克，醬豆腐5克，精鹽2克，白糖1克，料酒15克，淨油5克。
小燉肉的做法:
(1)將五花肉刮淨皮上殘毛，洗淨，切成約2．5釐公尺見方的塊。
(2)坐炒鍋，放淨水，水沸後將肉塊下入焯透，除去血沫，撈出後控淨水分。
(3)旺火坐鍋，放入淨油、白糖，炒成糖色，再把肉塊下鍋翻炒攪拌上色；下蔥、姜、大料，烹料酒，放醬豆腐、清水，水要漫過肉塊，旺火煮沸，移微火燉爛；再下入醬油和鹽找好口，燉至入味，略收一收湯汁，即可將肉塊帶汁盛入湯盤。
小燉肉特點：肉質熟爛，色澤紅潤，成香醇厚。
口味：鹹鮮味
工藝：燉
大燉肉的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：醬油100克,八角2克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,白砂糖2克,鹽3克,豬油（煉製）3克
教您大燉肉怎麼做，如何做大燉肉才好吃
1.將肉刮淨毛，洗淨，切成一寸五分長，五分寬的長塊；
2.坐鍋，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色後，下料酒，醬油，鹽，加蔥，姜，蒜，大料，打少許水，見大開，滾十幾分鐘，撇去血沫，再添水，旺火燒開，微火燉爛，連汁盛碗內即成。
大燉肉的製作要訣：
肉紅色，比小燉肉塊大，味道和小燉肉不同。
土豆燉肉的做法三種
土豆燉肉是一道很簡單的美味家常菜，此菜味道鮮美，營養豐富，尤其是天冷的時候，做一大鍋熱騰騰的土豆燉肉真是一種享受。土豆燉肉的做法有很多種，每種做法都各有其特色。下面是網友們推薦的三種不同做法，供朋友們作為參考吧。
做法一：大土豆1個、香菇300克、五花肉
1000克、薑片幾片、蔥1根、八角1個、紅酒50克、醬油20克、高湯500克、鹽5克。熱鍋熱油，爆香八角、蔥薑，放入肉塊翻炒，淋入紅酒。肉變色了，倒入醬油，蓋蓋小火20分鐘。
加入土豆塊
和高湯，蓋蓋燉20分鐘。最後加香菇和鹽。燉10分鐘即可。
做法二：新鮮土豆、五花肉、食用油、花椒、八角、鹽、味精、蔥、姜、醬油各適量。鍋中放適量油，放入蔥絲、薑絲爆香，然後將切好的五花肉放入翻炒，並放少許花椒和八角。
再將土豆塊放入一起炒，接著倒入開水，以和土豆平齊為好，加入適量鹽和醬油。蓋上鍋蓋，直到水基本燉幹，其中要翻炒幾遍。最後放入味精調味即可
做法三：鮮香菇75克，豬肋條肉250克，土豆75克，醬油25克，鹽5克，味精2克，大蔥15克，姜10克，八角5克，料酒5克，糖5克。香菇洗淨，切開，焯水
。豬肉切成3釐公尺見方的塊，焯水。土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊。
鍋置火上，加入500克高湯、蔥段、薑片、八角、醬油、精鹽燒沸，放入豬肉塊，滴料酒，再改文火燉約1小時，然後放入香菇、土豆塊，放糖，再燉約20分鐘，調入味精即可。
10樓：喬斌扶邃
首先肉一定要買好的:當然現在其實已經沒有小時候吃的那種肉肉了~~!只能是盡量挑選綠色的吧~
其次,燉肉時要出"白水",就是把肉放鍋裡,加冷水燒開,過一會兒關火後,把水控掉,把肉裡的血水去掉!這一步很重要,否則肉會腥~
然後重新加水,放薑片\料酒,這次要一次性把水加足,肉才會鮮美~
11樓：巧瓃務壽
洗淨肉食材料。
放入沸水中，汆水2分鐘。
淨鍋，放油，油熱，放入
八角，花椒，薑片，香葉（2-3片即可），草果(3個)炒出香味之後，放入肉材，加入半大勺子料酒（也可以用白酒代替，但是用白酒的話，要減量，也可以用啤酒，用量和料酒一樣），放入適量的鹽。
開大火，把火拱開之後，轉小火，煮3-4小時。熟了之後，你就吃吧。
有不懂的，可以繼續問我。
如果能幫到你，希望你能採納我的回答。謝謝
12樓：田雍鄔訪天
買乙個阿迪鍋吧，做出來的東西都是原汁原味的，而且特別好吃，就是貴點！
13樓：鄒賢果陶
豆角小燉肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
14樓：位**希月
色香味:
色澤鮮豔，鮮美可口主料:
帶皮五花豬肉1公斤，紹酒25克、醬油50克，白糖20克，蔥一根，姜一塊，大料5粒，精鹽、味素適量;
15樓：冼思營山雁
不知道是
牛肉還是
豬肉，是哪個地方的肉?
我的意思
是動物的那個部位，不是所有部位的肉都適合燉著吃的。也不知道有多少斤肉要燉。
如果你也說不准是哪個地方的，就是想燉了吃，那就燉吧。鑑於你一竅不通，我就寫個盡量步驟少的，詳細點寫。按照三四斤肉的分量寫的
配料哦。
先看看肉乾淨不，一般肉稍稍用
涼水衝一下，不用太用力洗哦，衝一下表面的塵土啊之類的就行。然後把肉切成2釐公尺見方左右的肉塊，其實大點小點也差不太多，就是求個熟爛度大體相等的原因。自己看著辦，自己吃，
刀工難看也忍了。
大蔥切成1寸長的斷，來個五六段，
生薑，直接切大片，也是五六片左右，
花椒一小撮
(白痴的說法是:20~25粒，呵呵)
大料(也就是
八角)2大朵。
桂皮一小塊，小塊的概念是，總面積差不5釐公尺長，1釐公尺寬吧，也是多點少點無所謂，不過也別弄個指甲蓋大小的--太小了。
找個體積足夠大的的鍋，鐵鍋，
不鏽鋼鍋，大勺
，湯煲，都行，最好不是鋁的，實在沒有，鋁的也湊合。
清水大火燒開。
水量估計體積是你切完肉的體積的3~4倍，簡單的辦法是用碗量，先量肉體積，然後燒3~4倍體積的水，多點無所謂，也就是最後湯稀點唄，別最後肉沒爛，湯乾了。
生肉放進燒開的水裡很快會再開，如果產生褐色的
浮沫，就迅速的用
勺子撇出來扔掉，盡量撇的乾淨一點，最後剩下一點也
沒關係啦，注意抓緊時間，沫子很快就會滾掉的，打完沫子，改小火，這時候放入蔥，姜，花椒，大料，桂皮。
就小火一直燉，大概1~2個小時吧，燉到你覺得滿意為止。
16樓：土豆泥啊泥
1、鍋中適量能沒過肉的水，冷水時把五花肉放鍋裡，煮開。一直中火煮至用筷子扎入肉中沒有血沫流出為止。撈出肉，放在一旁，稍涼後用廚房紙擦乾表面水份。
如果怕崩油，擦乾肉晾半個小時至表面沒有水分！
2、準備好香料，可以增減。如果肉多，香料加倍。不齊沒有關係，最好能齊全。大料和花椒最好還是要有的。如果缺少香料，就多放大料。
3、鍋內加少量油，加熱，不用太熱，五成熱時入所有香料炒一分鐘，然後撥至鍋邊。另一邊放入冰糖炒糖色。糖色不要炒糊、寧早勿晚。實在掌握不好，看著冰糖開始變棕色就可以了。
4、把肉表面用廚房紙再擦一次，不然會崩油?，然後把肉放入鍋內上糖色。煎肉的目的是為了肉在長時間加工過程中也不變形。不然比較容易碎。
5、四面用筷子和鍋鏟一起翻個，務必四面都被油煎到。
6、煎到上色之後，盛出來。備用。
7、料酒50毫公升倒入鍋中，加生抽、老抽，如果有自己滷肉的老湯，可以放入。沒有老湯都加熱水。以肉放入電飯煲中，湯汁能完全蓋過肉即可。加鹽。（
9、把煎好的肉撈出來放入電飯煲，再倒入剛才煮開的滷汁。觀察滷汁是否沒過肉。用電飯煲保溫鍵，燉6個小時以上。
9、將煮好的肉小心放入熱鍋中，用湯勺盛入2大勺煮肉的湯汁，大火把湯汁收乾，期間小心給肉翻身，因為肉已經非常糯軟！
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1 下飯菜做法一。1 肉末150g適量，杭椒30g適量，小公尺椒10g適量，蔥薑蒜30g適量，酸豆角40g適量，大頭菜20g適量，榨菜15g適量，老抽5g適量，生抽15g適量，糖10g適量，料酒10g適量。2 油鍋下肉末炒香。料酒去腥後，加入蔥薑蒜，翻炒均。3 加入酸豆角 大頭菜炒勻。加入榨菜菜翻炒...
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非常簡單又好吃的家常菜 1 蔥燒豆腐 普通豆腐一塊，大蔥一根。豆腐切寸塊，開水中焯一下，撈出備用。油適量燒熱 放入花椒出香味 放入薑末這兩樣依據個人口味可放可不放 整棵大蔥切成寸斷放入油中煸炒出香味，泛金黃邊時放入焯好的豆腐，翻炒幾下，鹽 生抽 醬油 適量，糖少許，還可放少許耗油，翻炒幾下即可出鍋。...