1樓：童無忌
放了辣椒，或者紅棗，就變紅了。平常煮的羊肉湯不會變紅的。吃的時候放辣椒，很正常的。
發白是正常的，上面會有沫沫，要用漏勺把沫沫撈掉，將骨肉浸泡在水中並不時換水，另外燒湯前在沸水中稍煮片刻撈起洗淨後再熬湯。
發紅主要是因為羊肉或骨頭裡面殘存的血液所致。
燉羊肉主料：羊肉、胡蘿蔔、芹菜、蔥薑蒜、花椒粒
輔料：生抽、老抽、料酒、香葉
耗時：30分鐘
功效：補腎壯陽、益氣、養血
1. 胡蘿蔔切小塊、芹菜切段，薑切大塊，蒜切片
2. 羊肉切小塊，冷水入鍋，加30ml料酒，水開後再煮5分鐘左右，撈出
3. 再起鍋，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮開後，放入胡蘿蔔塊、芹菜段、蔥薑蒜，花椒粒（可以多放些，去羶氣），香葉，生抽15ml，老抽15ml。中小火煮40分鐘即可
4. 本菜品具有補腎壯陽、益氣、養血之功效
2樓：魂牽夢繞的牽掛
焯水的時候是什麼顏色的？你用的是熱水？
正常的。因為你的湯鍋裡放了醬油還有就是熬湯時你沒有把骨頭裡的血水泡乾淨等等...............
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