1樓：
如何鑑別蜂蜜的優劣
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色 真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。
香 真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味 蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃 上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
蜂蜜質量的準確檢驗需要專業技術和儀器，非一般單位和個人所能為，但我國廣大農村地區有些人甚至從未吃過蜂蜜，必須掌握一些簡單有效的識別蜂蜜的實用技巧，才能真正享受蜂蜜的甜美。憑自己在實踐中的經驗，介紹幾種土洋辦法辨別真假蜂蜜的方法。
一、外觀檢驗 觀察蜂蜜的色澤、透明度、粘稠度。純正成熟蜂蜜表面無大量氣泡。
二、水分檢驗
摻水蜜的特點是稀，很容易舀起來或倒出去，攪動時阻力很小。用光滑的小木棍或玻棒挑起蜂蜜時，棒上蜜層薄，下流速度快，離棒後斷續滴落，不成絲，斷頭回縮不明顯；成熟蜂蜜在棒上蜜層厚，下流速度慢，拉絲又細又長，斷頭回彈力越強質量越好。
三、蔗糖檢驗
1、看粘稠度：將小木棍插入蜜桶後垂直提出，純蜂蜜粘稠度高，下流速度慢，下滴拉絲細長，斷頭回縮力強，且端部成球狀；摻蔗糖的蜜因為較稀，粘性小，下流速度快且不能掛絲，只是斷續滴落。
2、嘗蜜味：純蜂蜜與蔗糖和摻了蔗糖的蜂蜜味道都不同。如疑摻了蔗糖，可採用以下方法檢測。
取樣品1份，加清水4份，攪拌均勻，緩慢加入酒精，若僅出現渾濁而無白色絮狀物為純蜜，出現白色絮狀物者為摻有蔗糖的蜂蜜。
取樣品5g薄玻璃片上加熱，蒸發幹水分，冷卻後用手捻，純蜂蜜為柔軟狀，摻糖蜜有發硬的結晶。
四、飴糖檢查
摻飴糖(糖稀)的蜂蜜光澤度小，透明度差，蜜液渾濁，蜜味淡。可取蜜樣2g加入等量清水搖勻，注入95％酒精10ml,若出現白色絮狀物則摻有飴糖。
五、澱粉檢查
取蜜樣2g，加水20ml，煮沸冷卻，加碘液2滴，顏色不變者為純蜜；若呈藍色、綠色為摻有澱粉，若呈紅色則加了糊精。
六、摻假蜜定性分析
取蜜樣品20g倒人燒杯中，加入20ml蒸餾水充分溶解，取10ml倒人試管中，加入5ml乙醚混勻，取該溶液1—2ml倒人另一試管中，滴人3—4滴間苯二酚鹽酸溶液，搖勻，在1分鐘內若出現櫻桃紅色，則是摻假蜜。
七、增稠劑(果膠或羥甲基纖維素等)檢查
將小木棒插入蜜桶中，提出後若木棒上有團塊狀蜜，蜜液下流時成滴狀且流速緩慢，又不成直線撥絲。這種蜜放置一段時間後上層清稀，下層粘稠，正是增稠劑的作用。如果將蜜樣放在手心，若無粘稠感或粘稠感很小，必定是摻了果膠。
八、重金屬檢查
將1匙蜂蜜倒人茶水中攪勻，若茶水變黑，則表明裝蜂蜜的鐵桶內漆膜脫落出現鐵鏽。
九、雜質檢查
取少許蜜樣放人試管中，加5倍蒸餾水溶解，靜置24h後看有無沉澱，有沉澱則蜜中有雜質。
將燒紅的鐵棍插入蜂蜜桶，稍頃取出，若起黑煙並帶焦臭味，表明蜂蜜中有雜質或其它異物。
十、其他幾項定性檢驗
1、疑有明礬 口嘗蜜味有澀口感，蜜液清澄，透明度高。倒2g蜂蜜在試管中，用等量蒸餾水稀釋搖勻，滴人20％氯化鋇數滴，若產生白色沉澱則摻有明礬。
2、疑有食鹽 口嘗蜜味有鹹味，蜂蜜密度增大但稠度降低。可取蜜樣1份加蒸餾水4份，搖勻後取樣loml放人試管，滴幾滴10％硝酸銀液，若出現白色沉澱物則摻有食鹽。
3、疑有化肥嘗蜜味有氨水味，取蜜樣1g加蒸餾水5ml盛於試管中，加入10％氫氧化鈉溶液lml搖勻，用棉花輕微塞住試管口，棉花上放1塊溼石蕊試紙，加熱升溫，試紙變藍則摻有化肥類物質。
4、疑有糖精 口嘗蜂蜜，後味較長並同時有苦味是摻糖精蜂蜜的特點。
2樓：手機使用者
真正的蜂蜜冬天會結晶，但不是白糖一樣！
真的蜂蜜結晶會像白糖一樣的硬塊嗎
3樓：匿名使用者
會。一到秋、冬季，很多品種的蜂蜜都會結晶，有些人認為這是摻入了白糖，其實這是一種誤解。蜂蜜近似於飽和溶液，在溫度較低時，過多溶質就會析出，出現結晶現象。
尤其是當氣溫降到13-14℃時，結晶加快。
蜂蜜結晶是一種物理現象，化學成分、營養價值都未發生變化，不影響蜂蜜的質量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖(這種晶體在口中會容易溶化，甜度不如白糖，並且有蜜香味)。
假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。
有的商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工（破晶核工藝），通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶。
4樓：匿名使用者
會，這個關鍵是看你的蜂蜜的成熟度，如果成熟度不是太高，其產品又是密封得比較好，那蜂蜜結晶從底部開始往上，底部的水分只能被擠壓到瓶子的上不，這樣葡萄糖結晶後就會像白糖一樣的硬塊浮在蜂蜜的上部。（這樣的狀態的蜂蜜還是比經過濃縮的蜂蜜質量要好很多）。
5樓：皇天
不會的 。。。。用手一撮就化了。硬硬的那種是白砂糖做的
6樓：天然蜂蜜
我們家養幾年，一般蜂蜜會結晶，但吃起來口感和冰激林差不多，不會有特別響像白糖那樣的聲音
7樓：天空一朵雲白羊
不會，結晶的成熟蜂蜜含在嘴裡會自然融化，沒有任何雜質
麻煩大家幫我看一下這蜂蜜是不是假蜂蜜？？怎麼有像白砂糖一樣的顆粒
8樓：苦澀的青春梅爺
這個假的不一般啊！用白糖和那個蜂蜜精調製而成的。我家鄰居就家就有一個做假蜂蜜的。人家的假蜂蜜還帶點黃色。你這個也太假了，連個顏色都沒有。
9樓：匿名使用者
油菜花蜜就是bai
白色的du，但油菜花蜜很細膩（像zhi豬油dao）口感很好吃，有時嗅起來
版還有一點點權臭味。圖中的並不細，不知是什麼。各種蜜的色差不同。
但很多養蜂人把白糖調成糖水，給蜜蜂吃，同時，蜜蜂也會把蜂窩附近的糖水用半天的時間全部搬到蜂窩內，看上去蜂窩裡慢慢的，不一定是蜂蜜，也可能是糖水。因
10樓：匿名使用者
蜂蜜結晶後也會形成顆粒狀的，但是沒看到過結晶這麼厲害的蜂蜜
11樓：匿名使用者
不是啦，天氣冷了就是會變成晶體顆粒的，，，，，，，，，，如果不是真蜂蜜就會直接成塊
12樓：匿名使用者
假的，這一定特別甜吧，就是喂糖的蜂蜜，沒用，吃多糖尿病
13樓：譚陽歲月
看樣子有點像是白糖熬的
我的蜂蜜怎麼像白糖一樣？
14樓：匿名使用者
拿一點用手指捻一下，如果能感覺到比較明顯的顆粒，那就是摻白糖了，如果沒有明顯的顆粒感，那是蜂蜜結晶了，沒有問題，可以喝的。純蜂蜜的話還沒有聽說放壞的。
如何鑑別蜂蜜的優劣
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色 真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。
香 真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味 蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃 上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
蜂蜜質量的準確檢驗需要專業技術和儀器，非一般單位和個人所能為，但我國廣大農村地區有些人甚至從未吃過蜂蜜，必須掌握一些簡單有效的識別蜂蜜的實用技巧，才能真正享受蜂蜜的甜美。憑自己在實踐中的經驗，介紹幾種土洋辦法辨別真假蜂蜜的方法。
一、外觀檢驗 觀察蜂蜜的色澤、透明度、粘稠度。純正成熟蜂蜜表面無大量氣泡。
二、水分檢驗
摻水蜜的特點是稀，很容易舀起來或倒出去，攪動時阻力很小。用光滑的小木棍或玻棒挑起蜂蜜時，棒上蜜層薄，下流速度快，離棒後斷續滴落，不成絲，斷頭回縮不明顯；成熟蜂蜜在棒上蜜層厚，下流速度慢，拉絲又細又長，斷頭回彈力越強質量越好。
三、蔗糖檢驗
1、看粘稠度：將小木棍插入蜜桶後垂直提出，純蜂蜜粘稠度高，下流速度慢，下滴拉絲細長，斷頭回縮力強，且端部成球狀；摻蔗糖的蜜因為較稀，粘性小，下流速度快且不能掛絲，只是斷續滴落。
2、嘗蜜味：純蜂蜜與蔗糖和摻了蔗糖的蜂蜜味道都不同。如疑摻了蔗糖，可採用以下方法檢測。
取樣品1份，加清水4份，攪拌均勻，緩慢加入酒精，若僅出現渾濁而無白色絮狀物為純蜜，出現白色絮狀物者為摻有蔗糖的蜂蜜。
取樣品5g薄玻璃片上加熱，蒸發幹水分，冷卻後用手捻，純蜂蜜為柔軟狀，摻糖蜜有發硬的結晶。
四、飴糖檢查
摻飴糖(糖稀)的蜂蜜光澤度小，透明度差，蜜液渾濁，蜜味淡。可取蜜樣2g加入等量清水搖勻，注入95％酒精10ml,若出現白色絮狀物則摻有飴糖。
五、澱粉檢查
取蜜樣2g，加水20ml，煮沸冷卻，加碘液2滴，顏色不變者為純蜜；若呈藍色、綠色為摻有澱粉，若呈紅色則加了糊精。
六、摻假蜜定性分析
取蜜樣品20g倒人燒杯中，加入20ml蒸餾水充分溶解，取10ml倒人試管中，加入5ml乙醚混勻，取該溶液1—2ml倒人另一試管中，滴人3—4滴間苯二酚鹽酸溶液，搖勻，在1分鐘內若出現櫻桃紅色，則是摻假蜜。
七、增稠劑(果膠或羥甲基纖維素等)檢查
將小木棒插入蜜桶中，提出後若木棒上有團塊狀蜜，蜜液下流時成滴狀且流速緩慢，又不成直線撥絲。這種蜜放置一段時間後上層清稀，下層粘稠，正是增稠劑的作用。如果將蜜樣放在手心，若無粘稠感或粘稠感很小，必定是摻了果膠。
八、重金屬檢查
將1匙蜂蜜倒人茶水中攪勻，若茶水變黑，則表明裝蜂蜜的鐵桶內漆膜脫落出現鐵鏽。
九、雜質檢查
取少許蜜樣放人試管中，加5倍蒸餾水溶解，靜置24h後看有無沉澱，有沉澱則蜜中有雜質。
將燒紅的鐵棍插入蜂蜜桶，稍頃取出，若起黑煙並帶焦臭味，表明蜂蜜中有雜質或其它異物。
十、其他幾項定性檢驗
1、疑有明礬 口嘗蜜味有澀口感，蜜液清澄，透明度高。倒2g蜂蜜在試管中，用等量蒸餾水稀釋搖勻，滴人20％氯化鋇數滴，若產生白色沉澱則摻有明礬。
2、疑有食鹽 口嘗蜜味有鹹味，蜂蜜密度增大但稠度降低。可取蜜樣1份加蒸餾水4份，搖勻後取樣loml放人試管，滴幾滴10％硝酸銀液，若出現白色沉澱物則摻有食鹽。
3、疑有化肥嘗蜜味有氨水味，取蜜樣1g加蒸餾水5ml盛於試管中，加入10％氫氧化鈉溶液lml搖勻，用棉花輕微塞住試管口，棉花上放1塊溼石蕊試紙，加熱升溫，試紙變藍則摻有化肥類物質。
4、疑有糖精 口嘗蜂蜜，後味較長並同時有苦味是摻糖精蜂蜜的特點。
真正的蜂蜜是什麼樣的狀態？真正的純蜂蜜是什麼樣子的？
真正的蜂蜜狀態及鑑別方法。1 嗅 聞 蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。2 嘗 品嚐蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嚐會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉...
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